PEPPARKAKSBOLLAR

20–25 st
Ingredienser:
4 dl sötmandel
8 dadlar
4 tsk kanel
4 tsk kardemumma
en nypa mald nejlika
en rejäl bit färsk ingefära hackad i bitar
2 msk honung
2 msk kallpressad kokosolja
en nypa salt

Gör så här:
Börja med mandeln och kör matberedaren tills den är ordentligt finfördelad.
Blanda därefter i resten av ingredienserna. Kokosoljan får gärna vara mjuk på gränsen till flytande. Om den är kall och hård, så ställ den i närheten av en värmekälla innan du använder den – eller i solen om den råkar titta in i köket. Rulla till bollar.

PORTERGRYTA MED FLÄSKFILÉ

Ingredienser:
1-2 fläskfiléer
1 gul lök
10-15 champinjoner
5 dl porter
1 dl kinesisk soja
1 skvätt rödvin
2 st köttbuljongtärningar
5 st torkade enbär
1 dl svart vinbärssaft
1 msk torkad timjan
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:
Fräs lök och champinjoner i gryta.
Ha i allt utom kött och vispgrädde. Låt koka ner någon timma.

Skiva fläskfilén i bitar och bryn separat.
Lägg i köttet i grytan och ha i grädde och salt och peppar efter smak.
Lått puttra 30-60 min.

Servera med kokt potatis, brysselkål och pressgurka.

CHOKLADRULLTÅRTA MED MARSHMALLOWDFYLLNING

Ingredienser:
4 ägg

2 ½ dl strösocker

3/4 dl vatten

1/4 tsk vaniljpulver

1,8 dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning

2 dl vispgrädde

2 dl florsocker

100 g cream cheese (t.ex. Philadelphiaost)

2-3 dl mini-marshmallows (+ extra för dekoration)

Gör så här:
Sätt på ugnen på 190 grader.
Vispa äggen ljust och fluffigt, tillsätt sockret och fortsätt att vispa.

Vispa sen ner vatten och vaniljpulver på låg hastighet.

Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver och blanda försiktigt.
Tillsätt även saltet. Blanda bara tills allt är helt blandat.

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper (jag använde ugnens egna plåt).
Fördela smeten jämnt över bakplåtspappret och grädda i 7-8 minuter.

Ha florsocker på ett annat bakplåtspapper.
Vänd sen kakan ner på den (medans kakan är varm).
Pilla försiktigt bort bakplåtspappret. Rulla ihop kakan och låt svalna ihoprullad.


Fyllning: Vispa grädden hårt.

Vispa cream cheese tillsammans med florsockret.
Vänd sen ner det i grädden och blanda till allt är helt blandat.
Vänd sen ner mini-marshmallows.
Rulla försiktigt upp rulltårtan och ha på fyllningen jämnt.
Rulla ihop den igen och jämna till kanterna.
Dekorera gärna med lite chokladsås och mini-marshmallows.

FLÄSKPANNKAKA LCHF

 













Ingredienser:
3 paket bacon
8 st ägg
1,5 dl grädde
250 gram keso
150 gram fet mild ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Finstrimla bacon och fördela på en långpanna med bakplåtspapper i.
Grädda/stek tills baconet antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt.
Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson.
Övervispa inte – det räcker att det blandar sig.
Strö den rivna osten på baconet och sen äggstanningen över det.
Grädda till pannkakan är vackert bubblig och fått gyllebrun yta. Ca 20 min.

Servera med lingonsylt eller rårörda lingon.

JORDNÖTSBRÄCK

ca 15 bitar
Ingredienser:
150 gram mjölkchoklad
1 dl jordnötssmör
2 1/2 dl salta jordnötter ( spara några till topping)

Gör så här:
Smält chokladen och rör ihop med det rumstempererade jordnötssmöret.
Rör ner jordnötterna och klicka ut på bakplåtspapper med en bricka under.
Ställ svalt ett par timmar innan servering

BARNENS SNABBA CHILI CON CARNE

Ingredienser:
400-500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk vita bönor
1 burk krossade tomater
1 msk fond
1 tsk spiskummin
1-2 krm kanel
½-1 tsk chili flakes
1 burk majskorn
salt & peppar

Gör så här:
Hacka den gula löken.
Bryn färsen och tillsätt den hackade löken och pressad vitlök och fräs ett par minuter.
Blanda i resten av ingredienserna och låt koka i ca 5 minuter.

PEPPARKAKSBOLLAR

Ingredienser:
1,5 dl valnötter
1,5 dl pekannötter
1 dl pumpakärnor
200 g färska dadlar
1 d kokos
4 msk kakao
1 dl kokosolja
Kanel
Mald nejlika


Gör så här:
Mixa 1.5 dl valnötter, 1.5 dl pekannötter och 1 dl pumpakärnor för sig. Mixa 200 g färska dadlar med 1 dl kokos för sig. Blanda ihop och tillsätt 4 msk kakao, 1 dl kokosolja samt kanel och mald nejlika efter smak. Rulla till bollar och vänd dem i kokos. Godast lite kylskåpskalla.