SIRAPSLIMPA I LÅNGPANNA

Ingredienser:
1 liter filmjölk
1 kg rågsikt
2 dl mörk sirap
4 tsk bikabonat
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°.
Häll upp filen i en bunke. Blanda i sirapen. Rör tills det blandat sig.
Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta en stund i matberedaren.
Häll smeten i en smord mindre långpanna (23 x 31 cm).
Sätt in långpannan i kall ugn och sätt en termometer i brödet. Sätt därefter in i ugnen. När innertemperaturen är på 97 grader är brödet klart, det tar ca 1 timme.
Ta ut brödet och låt svalna.
Dela brödet i 4 mindre bröd. Förvara i frysen och ta fram vid behov.

VIT CHOKLADTRYFFEL MED KARDEMUMMA

Ingredienser:
1 dl grädde
300 g vit choklad
1 tsk kardemummakärnor
2 msk florsocker att garnera med

Gör så här:
Koka upp grädden och dra av kastrullen från plattan. Låt svalna.
Grovhacka chokladen och blanda ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält.
Krossa kardemumman i en mortel och blanda med chokladen.
Låt stå svalt i kylen ca 1 timme.
Spritsa eller klicka ut 25 st små tryfflar.
Pudra tryfflarna med florsocker innan serveringen.

SAFFRANSKAKA MED KANELTÄCKE

Ingredienser: 
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 g saffran, 1 pkt
3 dl filmjölk

Topping
200 g smör, rumsvarmt
1 dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 msk kanel

Ev dekoration
2 dl florsocker
1 - 1,5 msk vatten
lingon
  
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt.
Tillsätt äggen, vispa mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten.
Tillsätt saffranet tillsammans med filmjölken i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 26 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 min.

Topping: Blanda smör och socker.
Blanda i vetemjöl och kanel. Toppa kakan med blandningen.
Grädda kakan ytterligare 15 minuter. Låt svalna.
Dekorera eventuellt kakan med glasyr och lingon.

CITRONKOLA

Ingredienser:
5,75 dl socker
3 st citroner
125 g smör
350 g vit choklad
225 g kokosfett

Florsocker

Gör så här:
Koka upp sockret med saften och skalet från citronerna. Sila ner sockerlagen i en tjockbottnad vid kastrull och låt det koka tills att temperaturen uppgår till 114 grader. Tillsätt smöret och låt det koka vidare tills att temperaturen uppgår till 119 grader. Rör ner den vita chokladen och rör om ordentligt tills chokladen smält. Rör därefter ner kokosfettet lite i taget så att det blandar sig ordentligt med smeten.
Häll smeten i en form ca 25 x 30 cm och ställ kallt över natten. Skär kolorna i bitar och vänd i florsocker om de blir kladdiga.

HALLON- OCH LAKRITSFUDGE

Ingredienser:
Lakrits fudge
3 dl grädde

4 dl socker

50 g smör

4 msk glukossirap/vanlig sirap

1 påse krossad turkisk peppar

½ krm chili

200 g mjölkchoklad

svart karamellfärg

Hallonfudge
3 dl grädde

4 dl socker

50 g smör

4 msk glukossirap/vanlig sirap

125 g färska hallon

150 g vit blockchoklad

1 msk vaniljsocker

några droppar röd karamellfärg

Gör så här: 
Lakritsfudge:
Stöt turkisk peppar i mortel. Blanda grädde, smör, socker, sirap, chili, turkisk peppar i en tjockbottna rostfri kastrull. Rör tills det börjar koka. Använd termometer för bäst resultat och rör om medan du kokar tills smeten uppnått 118-120 grader. Dra av kastrullen från värmen och rör om tills det slutat koka för att inte bränna botten. Nu rör du ner den ljusa blockchokladen så den smälter ner i smeten.Häll upp i en form ca 30×20 som är klädd med bakplåtspapper. Sätt in den i kylen under tiden som hallonfudgen görs.

Hallonfudge:
Blanda ihop alla ingredienser utom den vita blockchokladen och vaniljsockret i en tjockbottnad, rostfri kastrull. Koka upp och koka under omrörning med en termometer tills smeten uppnått 118-120 grader. Ta kastrullen från värmen och rör tills den slutat bubbla. Rör nu ner den vita blockchokladen.Häll hallonlagret över lakritslagret och ställ kallt att stelna. Skär sedan fudgen i bitar.