BIGMAC GRATÄNG

ca 10 port

Ingredienser:
Bigmac dressing:
3 dl majonäs
6 msk bostongurka 
6 msk gul senap (den är osötad)
4,5 tsk vitvinsvinäger 
3 tsk vitlökspulver
3 tsk lökpulver
3 tsk smoked paprika krydda 
Salt o peppar 

Gratängen:
500 gr pasta 
500 gr nötfärs 
1 gul lök 
4 msk tomatpuré 
Salt o peppar 
2 st förpackningar hamburgerost
Smörgårsgurka 
Isbergssallad 
3 st tomater 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till dressingen och låt stå medans du gör resten. 
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Stek köttfärsen med lök, salt, peppar och tomatpuré. 
Blanda ihop den kokta pastan med köttfärsen.
Häll hälften av det i en ugnsform. Lägg sedan på hälften av dressingen och de skivade tomaterna. Därefter på med resterande del av pasta och köttfärs.
Lägg sedan på hamburgarost och ställ in i ugnen på 200 grader tills osten fått önskad färg.
Lägg sedan på isbergssallad och resten av dressingen.
Avsluta med ett lager med smörgåsgurka.

HOT APPLE PIE DRINK

1 st

Ingredienser:
5 cl Likör 43
15 cl äppeljuice

1 st kanelstång
Grädde
Kanel

Gör så här:
Värm upp äppeljuicen tillsammans med en kanelstång.
Tillsätt Likör 43 och rör om ordentligt så att kanelstången släpper ifrån sig mycket smak.
Plocka ur kanelstången och häll upp i ett värmetåligt glas.
Lättvispa grädden och häll den försiktigt på toppen så att den lägger sig ovanpå drinken. Ta hjälp av en sked för att enklare få grädden att stanna på toppen och inte sjunka ner i drinken.
Pudra med mald kanel på toppen.

GRÄDDIG TORSKGRYTA TOPPAD MED STENBITSROM

4 port.
Ingredienser:
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
3 msk hummerfond
600 gram torsk file
1 citron
Toppas med:
Dill
1 hackad rödlök
1 burk röd stenbitsrom
Serveras med kokt potatis

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Hacka ner purjolöken i slantar, smörstek tills den är mjuk. Vänd ner grädde, creme fraiche och fond. 
Låt sjuda i 5 min ute. Skär ner torsken i bitar och vänd ner i grytan. Låt sjuda i ytterligare 5 min.
Riv ner citroncest och pressa ner saften av en halv citron. Rör om och ställ bort från plattan.
Toppa med dill, rom och rödlök.

GRANOLA

Ingredienser:
4 dl havregryn
1 dl kokoschips eller kokosflingor
0,5 dl pumpakärnor
1 dl grovhackade nötter
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 tsk kanel
0,25 dl vatten
0,5 dl kokosolja eller naturell matolja
0,5 dl flytande honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda samman vatten, olja och honung och fördela över hela blandningen.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Fördela blandningen jämnt över hela.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 mi. Rör om då och då. 
Låt granolan svalna. Förvara granolan i en glas- eller plåtburk i skafferiet.

BAO BUN MED STICKY PORK

 

4 portioner
Ingredienser:
500 g benfri kotlett
salt och peppar
olja att steka i
4 st vitlöksklyftor
3 cm ingefära
1 tsk five spices
0,75 dl flytande honung
2 msk  sweet chili sås
1 msk risvinäger
1 tsk sesamolja

SYRADE GRÖNSAKER
1 gurka
1/2 påse vitkål & morotsmix
1 rödlök
5 msk risvinäger
2 msk strösocker
2 msk sesamolja
salt
1/2 chili

Gör så här:
Strimla gurka och rödlök fint. Ha upp gurkan i en skål och rödlöken och vitkålsmixen i en annan skål. Blanda samman vinäger, socker, olja och salt. Fördela detta över rödlök, kålmix och gurkan. Finhacka chilin och strö det över gurkan och låt grönsakerna stå minst 1 timme innan servering.
Skär köttet först i skivor sedan i strimlor. Salta och peppra. Stek i omgångar i olja tills fläsket fått en fint stekyta runt om. Lägg åt sidan. Skala och finriv vitlök och ingefära. Stek detta på medelvärme under omrörning i samma stekpanna du stekt fläsket i. Tillsätt sedan kryddor, honung,  sweet chilisås, risvinäger och sesamolja. Låt detta sjuda på medelvärme, tillsätt fläsket och låt allt puttra tills fläsket är täckt av en tjock, klibbig sås.
 Servera dina Bao Buns med fläsket, grönsakerna, Sweet Chili Mayon, koriander och sesamfrön på toppen.

S'MORES I AIRFRYER

Ingredienser:
1 påse stora marshmallow
100-200 g valfri choklad
Bakplåtspapper
Digestivekex

Gör så här:
Klä in airfryern med bakplåtspapper. Fyll sedan med marshmallows och bitar av chokladen så att du har ett jämnt lager.
Sätt sedan airfryern på 150 grader och grädda i max 10 min (ta gärna en titt efter 5-6 min) Ta sedan ut s'mores mixen ur airfryern och lägg i antingen i en lagom stor skål eller liten ugnsform. Låt svalna en kort sekund och sedan är det bara att dippa och njuta!

ÄPPELKAKA MED TOSCATÄCKE

Ingredienser:
3 st ägg
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl mjölk
3.25 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk vaniljsocker
ca 4 st äpplen
1 tsk kanel

Toscatäcke
150 g mandelspån
100 g smör
2 msk vetemjöl
3 msk mjölk
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och täck en springform (ca 23 cm) med bakplåtspapper.
Vispa smöret och sockret och tillsätt ett ägg åt gången och vispa ihop. Vänd i mjölken och vispa ihop.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner med en slickepott och blanda till en jämn smet. Häll över smeten i formen.
Skala och skiva äpplena tunt. De ska täcka toppen av kakan. Pudra över kanel.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 min. Förbered toscan under tiden.
Kakan ska vara 80% gräddad när toscan ska på.
Smält smöret - vänd i resten av ingredienserna och blanda ihop.
Toppa kakan med ett jämnt lager tosca. Grädda sedan igen i ca 15-20 minuter eller tills toscan är gyllene och kakan är gräddan. Känn med en tandpetare.
Låt kakan svalna något och servera sedan.

ÄPPELKAKA MED FROSTING

 

Ca 12 bitar

Ingredienser:
200 g rivet äpple, ca 3 äpplen
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl rapsolja
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma (eller endast 1 1/2 tsk kanel)
4 dl vetemjöl 
Cream cheese frosting
200 g färskost, t ex Philadelphia
50 g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker (eller även 2 msk citronsaft från pressad citron)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Riv äpplena fint.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Tillsätt oljan och äpple. Vispa ner bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet.
Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 43–45 min. Låt den kallna i formen. Skär kakan i rutor innan du brer på glasyren så blir det mindre kladdigt när du lossar rutorna från varandra.
Frosting: Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp till fluffig glasyr. Smaksätt med vaniljsocker (och ev. även citronsaft).
Bred ut glasyren över rutorna med en spatel.

FROZEN APPLEPIE MARTINI

8 drinker

Ingredienser:
3,2 dl vodka eller gin
1,6 dl vaniljsockerlag
2,4 dl färskpressad citron
3,2 dl äppeljuice
1 citron
8 tsk socker
8 tsk kanel

Gör så här:
Vaniljsockerlag: koka upp 1 dl vatten med 1 dl socker och 1/2 vaniljstång (både urskrapade frön och stång). Låt stå och svalna och sila den sedan.
Fukta kanten på glasen med citronklyftan.
Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. (Förberedes gärna en bra stund innan så det hinner stelna). 
Blanda ingredienserna till drinken i en shaker och fyll på med is. Skaka ordentligt så den blir isande kall. Häll upp i glaset och servera genast.
Vill man ha den mer som ”slush” så kan man mixa drinken med 2 isbitar i stället.

KESOWRAP MED TONFISKRÖRA

Ingredienser:

TONFISKRÖRA
0,5 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1/4 rödlök
1 msk hackad kapris
1 liten burk tonfisk
Salt och svartpeppar

KESOWRAP
125 gram keso
1 ägg
1 nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ihop ingredienserna till wrapen.
Bred ut på oljat bakplåtspapper.
Grädda i ca 18-20 min. 
Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till tonfiskröran.
När wrapen är klar, låt svalna, vänd upp-och-ner och dra bort pappret.
Fyll med salladsblad och tonfiskröran.

KANTARELLPASTA MED VITT VIN OCH GRÄDDE

Ingredienser:
tagliatelle för 4 personer
ca 250 g kantareller
1 msk smör till stekning
2 schalottenlökar 
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl vitt vin (gärna ett torrt vin)
3 dl grädde
flingsalt
grovmalen svartpeppar
2 dl riven parmesanost
vit tryffelolja, ca 1 msk

Gör så här:
Börja med att koka pastan.
Rensa kantarellerna och fräs dem i lite smör tills det mesta av vätskan har gått ur.
Hacka under tiden lökarna och pressa vitlöken, och låt detta få fräsa med när kantarellerna har fräst en stund. Tillsätt gärna lite mer smör.
Häll på vin, låt det koka upp, och tillsätt sedan grädde, salt och peppar och låt det koka upp igen.
Rör i 1 dl riven parmesanost och spara 1 dl till garnering.
Häll bort pastavattnet och häll tillbaka pastan i den tomma kastrullen igen. Blanda ner den gräddiga kantarellsåsen och rör om ordentligt. Garnera varje tallrik med lite riven parmesan, lite flingsalt och ta några varv med pepparkvarnen. Ringla försiktigt över lite tryffelolja.

ENKELT FRÖBRÖD

Ingredienser:
4 ägg
3 dl riven ost (ex. västerbotten + gouda)
5 dl frön (ex. lika delar linfrön, melonkärnor, rostade solrosfrön, pumpafrön och sesamfrön)
0,5 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser.

Fördela ut jämt med slickepott på en stor ugnsplåt. 
Grädda i 220 grader i 10-15 min.
Skär sedan i 5 x 3 bitar.
Frys in och ta fram innan servering.

NATTJÄSTA RÅG CIABATTA

 

Ca 8 st
Ingredienser:
6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst
6 dl kallt vatten
2 dl durummjöl
1 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
Vetemjöl ca 9 1/2 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Har du ingen våg så ta ca 8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt kallt eller fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt durummjöl,rågmjöl och salt rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så sätt på det.
Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar i rumstemperatur.
När degen jäst klart, häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.
Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm. Ta lite durumvete på toppen. Dela degen i 8 bitar, doppa snittytorna i lite durumvete och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan ugnen går upp i 250 grader, över och undervärme.
Grädda bröden tills de fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 14-16 min. 
Låt bröden svalna på plåten eller galler innan du skär upp de.

MARRY ME CHICKEN

4 port.
Ingredienser:
Kyckling
4 kycklingfiléer (tunna, á 150 g)
3 msk vetemjöl
4 klyftor vitlök, finhackade
3 dl grädde
2 dl mjölk
12 soltorkade tomater, halverade
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1,5 dl parmesanost, riven
65 g babyspenat
neutral matolja, att steka i
salt
peppar

Risoni
4 dl risoni
1 l kycklingbuljong
2 msk smör
2 dl parmesanost, riven

Gör så här:
Salta och peppra kycklingen. Vänd i mjöl och stek i olja i stekpanna på medelvärme till gyllene färg på båda sidor. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan.
Stek vitlöken i samma panna tills den mjuknar. Tillsätt grädde och mjölk, soltorkade tomater, paprikapulver och oregano. Låt puttra ihop i några minuter.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt putta ihop med såsen. Såsen kommer kommer tjockna något av paneringen på kycklingen. Strö över parmesan och spenat och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Koka risoni i buljong i 8 minuter. Dra av från värmen och låt buljongen vara kvar. Klicka i smör och lägg i parmesan. Rör om ordentligt så att det blir krämigt och smaka av med salt och peppar. Om risonin känns torr eller för fast, tillsätt lite varmt vatten och rör om.

RISOTTO MED KANTARELLER OCH BRYNT MANDELSMÖR

Ingredienser:
Risotto
400 g kantareller
1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök
4 msk olivolja
350 g carnaroliris (eller arborioris)
3 dl torrt vitt vin
ca 1,5 l buljong, höns- eller grönsaksbuljong
50 g smör, kallt
100 g parmesanost, riven
2 msk neutral rapsolja
salt
peppar
Topping
75 g smör
0,5 dl sötmandel, grovt hackad
1 knippe dill

Gör så här:
Stek kantarellerna på hög värme i rapsoljan tills den fått lite färg. Salta och peppra.
Koka upp buljong och varmhåll den.
Lägg smöret till toppingen och hackad mandel i en liten kastrull. Bryn till smöret doftar kola. Håll varmt.
Stek lök i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i riset och rör om i kastrullen i någon minut. Häll på vinet och låt absorbera in i riset.
Lägg hälften av kantarellerna i riset.
Häll på varm buljong, 1 dl åt gången. Rör konstant och häll på mer buljong allteftersom den absorberas av riset. Det är rörandet som gör risotton krämig. Fortsätt tills allt buljong är i risotton och risotton är krämig och lite lös i konsistensen, ca 20 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smör och parmesan och rör om.
Lägg upp risotton på tallrikar. Toppa med resterande kantareller, det brynta mandelsmöret och lite dill.

KLADDKAKEGLASSTÅRTA

ca 6-8 port.
Ingredienser:
2 st Frödinge kladdkaka
1 liter chokladglass
6 st kokosbollar

TOPPING
250 g Jordgubbar
4 st chokladbollar delade i halvor
2 msk Nutella

Gör så här:
Lägg första kladdkakan i form med avtagbara kanter.i frysen.
Spänn åt formen och fyll sedan på med glassen och 6 st kokosbollar. Lägg på den översta kladdkakan och ställ i frysen fram till servering.
Ta fram glasstårtan. Den tinar under tiden du dekorerar så du behöver inte ta fram den allt för tidigt.
Toppa med hackade jordgubbar, chokladbollar och ringla sist över Nutella som du smälter lätt i micron först.

PIZZAMACKA MED BURRATA

Ingredienser:

350 g pizzadeg surdeg
Pesto
Röd lök
Ruccola
1 burrata
Crema di balsamico
Marinerade tomater
200 g tomater tex fantastica, romantica eller San Marzano
1-2 vitlöksklyftor
Färsk basilika
Balsamicovinäger
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Skär tomaterna och marinera i finhackad basilika, riven vitlök, olivolja och balsamicovinäger. Smaka av med salt och peppar.
Slå på ugnen, utgå från anvisningarna på degen.
Ringla på olivolja på ena halvan av pizzan, vik ihop den, ringla på toppen och in i ugnen. Ta ut när den gräddats klart och fått fin färg.
Låt brödet svalna, bred på pesto, lägg på ruccola, bred ut burratan, på med tunt hackad röd lök, lägg på tomaterna och ringla över crema di balsamico. Skär upp i önskade bitar och njut!

PAJ MED VARMRÖKT LAX OCH DILL

Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
3 msk vatten

Fyllning:
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl grädde
150 g västerbottenost
125 g varmrökt lax
1 gul lök
65 g bladspenat
5 ägg
salt & peppar
cayennepeppar
1 dl finklippt dill

Tillbehör:
Romsås
Citron
Sallad
Skalade räkor

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda ca 10 min, 225C.
Fräs spenaten lätt i en stekpanna och fördela i skalet. Bryt laxen i bitar och lägg den över. Finhacka löken och blanda med riven ost, ägg, grädde, cremefraiche, kryddor och dill. Häll detta i pajskalet. Grädda i 200 C ca 30 min tills pajen fått fin färg och äggstanningen satt sig.
Server med en god sallad, citronskivor, skalade räkor och romsås.

ENKLA NATTJÄSTA FRALLOR

Ingredienser:
1/8 paket färsk jäst (6 g) eller 3 g torrjäst (1 tsk)
640 g vatten (6.4 dl)
22 g salt (3 tsk)
840 g vetemjöl special (14 dl)

Gör så här:
Lägg samman alla ingredienser. 

Lägg på plastfolie och låt vila i 20 min innan du drar i degen, gärna med blöta händer.
Upprepa detta en gang till och låt sedan stå i 20 min till i rumstemperatur.
Olja en skål och ställ in i kylskåpet under natten.
Sätt ugnen på 220 grader och ställ plåten i ugnen.
Dela den i 6 st delar och lägg på bakplåtspapper i ugnen.
Strö lite vetemjöl över. Häll ett glas vatten i botten av ugnen innan du gräddar brödet i 220 grader cirka 30 min.
Låt svalna gärna en timma innan du skär upp de eftersom de blir degiga och lite svampiga inuti annars.

BIGMAC WRAP

Ingredienser:
Nötfärs
Tomatpuré
Yellow mustard
Paprikapulver
Salt
Peppar
Libabröd
Hamburgarost
Sallad
Tomat
Lök
Gurka

Dressingen:
1 msk majonnäs
1 tsk ketchup
1 tsk bostongurka
Salt & peppar

Gör så här:
Stek färsen, i med en klick tomatpuré och yellow mustard, krydda med paprikapulver, salt & peppar. Kan behövas lite vatten.
Lägg ner färsen i ditt libabröd, på med ost, sallad, tomat, lök & gurka. Rulla ihop & stek någon minut på varje sida.