MINTCHOKLADGLASS

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1 burk kondencerad mjölk ca 375 ml
1 hel vaniljstång
100 g Marabou mintkrokant

Gör så här:
Vispa grädden lagom hårt.
Snitta och skrapa ur vaniljstången.
Tillsätt kondenserad mjölk och hackad choklad.
Blanda väl.
Häll i glassmeten i en pajform eller form med avtagbara kanter.
Täck formen med plastfolie och ställ i frysen minst 4-5 timmar.
Ta upp glassen ca 10 min innan servering så att den hinner tina lite.

ITALIENSK SUSHI

Ingredienser:
6 skivor prosciutto crudo eller annan lufttorkad skinka 
Ruccola 
1 burrata 
Soltorkade tomater
Salt 
Svartpeppar
Krämig mörk balsamvinäger 

Gör så här: 
Lägg ut skinkskivorna lite omlott. 
Lägg sedan på mycket ruccola, en burrata och skivad soltorkad tomat. Salta och peppra.
Rulla ihop, försök att få rullen rätt hårt rullad. Skiva sedan i ca 3 cm breda skivor.
Lägg upp på ett fat och toppa med balsamvinäger. 

KYCKLINGKEBABPAJ

 
Ingredienser:
480 g Kycklingkebab
4 st Tortillabröd medium
80 g riven ost (12%)
60 g riven Mozzarella
200 g philadelphia sweet chili
80 g paprika
4 st körsbärstomater

Gör så här:
Tina kycklingbkebaben.
Sätt på ugnen på 220 grader.
Lägg tortillabröden omlott i en smord pajform.
Lägg i den tinade kycklingkebaben. 
Lägg på skivad paprika och bred sedan ut philadelphiaosten över.
Toppa med riven ost och de skivade tomaterna.
In i ugnen tills osten smält och fått fin färg, ca 20 min.

POTATISVÅFFLOR MED RÄKOR

 

4 port.
 
Ingredienser:
3 st ägg
500 g potatis
0,5 dl majsstärkelse
1 tsk salt
Rapsolja att grädda i
 
Topping
1,5 dl grekisk yoghurt, 10%
250 g räkor utan skal
1 liten rödlök
4 st citronklyftor
Dill
 
Gör så här:
Lättvispa äggen i en bunke eller skål.
Riv potatisen fint.
Tryck ut all vätska och blanda ner i äggen tillsammans med majsstärkelsen och saltet.
Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite rapsolja.
Grädda våfflorna tills de blir gyllenbruna.
 
Finhacka rödlöken. Servera våfflorna med grekisk yoghurt, rödlök och räkor.
Toppa med citron och färsk dill.

VITKÅLSSALLAD

Ingredienser:
500 g vitkål
400 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 st paprika

1 kruka koriander

Dressing:
0,75 dl vinäger 
1 msk honung
0,25 dl rapsolja
0,25 dl olivolja
0,5 msk salladskrydda
0,5 msk örtsalt eller salt

Gör så här:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

RÖD LINSSOPPA

Ingredienser:
2 dl röda linser
Ca 7 dl vatten
1 st rödlök
3 st blomkålsbuketter
3 st broccolibuketter
Lite grönkål
Några kikärter
2 st vitlöksklyftor
½ cm färsk ingefära
1 tsk lantbuljong
1/2 citron (saft) 
Salt och peppar
Hackad persilja

Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Koka linserna tillsammans med buljong och lök i 10 min. Under tiden hackar du de andra grönsakerna. Efter 10 min tar du bort kastrullen från plattan och låter linserna svalna några minuter. Sedan häller du i alla grönsakerna och kryddorna och kör runt lite med en mixerstav. Pressa ned en halv citron i soppan och strö lite persilja på toppen.

STJÄRNSNITTAR MED LÖJROM

Ingredienser:
Smördeg
2 dl crème fraiche
1 dl riven västerbottensost
100 g löjrom
½ rödlök
2 msk hackad dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Stansa ut stjärnor med pepparkaksform eller dela varje smördegsplatta i 6 trianglar. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper.
Bred 1/2 dl av crème fraichen på dem och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min. Låt dem svalna något.
Toppa med resten av crème fraichen, löjrom, hackad lök och dill. Servera direkt.

VEGETARISKA BIFFAR

Ingredienser:
1 påse rödbetor
1 burk oliver och fetaost
1 kg quornfärs
1 påse morötter
1 påse bladspenat
1 st rödlök
1 st vitlök
ca 20 st ägg 
Solrosfrön/Pumpafrön/Chiafrön
Kryddor

Gör så här:
Strimla rödbetor, morötter, rödlök och vitlök i en matberedare.
Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Addera ägg tills det går att forma till biffar.
Lägg biffarna på en plåt och grädda i ca 200 grader i ca 20 min.

GRÖNKÅLSSALLAD MED AVOKADO OCH GRANATÄPPLE

Ingredienser:
1 st avocado
0,5 st påse riven grönkål
0,5 pkt fetaost
0,5 st rödlök
Olivolja
Salt och peppar
0,5 st granatäpple

Gör så här:
Mosa/krama in avocadon i salladen.
Sedan mosar du in strimlad rödlök och fetaost.
Ringla över olivolja och strö granatäpple över.
Avsluta med att smaka av med salt och peppar.

SALTLAKRITSKOLA

Ingredienser:
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
1 påse turkisk peppar (150g)

Gör så här:
Koka ihop under omrörning tills termometern visar 125°.
Häll upp kolan i knäckformar och låt svalna.

MIKRO FRÖKNÄCKE

Ingredienser:
0,5 dl (ca 30 g) sesamfrö och linfrön/chia
2 msk hett vatten
1 nypa salt

Topping:
Vallmofrön, chiafrön eller flingsalt

Gör så här:
Blanda fröer och salt. Koka upp vatten och rör ihop allt ordentligt. Låt stå någon minut.
Lägg frösmeten på ett tillklippt bakplåtspapper, fukta händerna och platta ut med handen. 

Forma brödet jämnt runt med fingrarna. Mikra på full effekt i 2 min. 
Dra bort knäcket försiktigt från bakplåtspappret och vänd knäcket upp och ner och kör i mikron ca 1 min till. Detta är ungeförliga tider, beroende på hur effektiv just er mikro är. 

Ha hela tiden koll så att knäcket inte bränns i mikron. Är det mjukt i mitten, kör lite till.

BUTTER CHICKEN

Ingredienser:
Kryddpasta:
3 st vitlöksklyftor
1 msk färskriven ingefära
1 tsk kummin, mald
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
0,5 krm cayennepeppar
Övrigt:
ca 500 g kycklingfilé (bröst- eller lårfilé)
2–3 rågade msk turkisk/grekisk yoghurt
75 g smör (uppdelat i tre lika stora klickar)
1 gul lök
0,75 dl tomatpuré
1 dl vatten
ca 2,5 dl grädde eller kokosmjölk

Gör så här:
Börja med att blanda ihop kryddpastan i en liten kopp eller skål. Pressa eller riv vitlöken, riv ingefäran och rör samman detta med kryddorna och saltet. 
Ta hälften av kryddpastan och lägg i en bunke. Klicka ner yoghurten och rör med en sked tills du har en jämn och fin yoghurtmarinad.
Skär kycklingfilén i bitar och rör ner den i marinaden. Låt den ligga där medan du hackar löken.
Värm upp en stekpanna med 25 gram smör i samtidigt som du hackar löken. 
Lägg i den marinerade kycklingen i stekpannan och låt den brynas till den fått lite färg på båda sidor. Sätt igång kokningen av riset. Lägg sedan över de brynta kycklingbitarna på en tallrik.
Lägg ytterligare en klick med 25 gram smör i stekpannan och bryn nu den hackade löken ihop med resten av kryddpastan. Man får peta runt i den lite så att den löser upp sig. Låt bryna i cirka fem min och tillsätt sedan tomatpurén.
När tomatpurén fått vara med i ett par min ska 1 dl vatten ner i stekpannan. Rör runt så det blandas, det kommer att tjockna lite, och häll sedan i cirka 2,5 dl grädde eller kokosmjölk.
Låt det bli varmt och klicka sedan ner den sista 25-gramsbiten smör. Rör ner kycklingbitarna, och låt alltihop puttra samman ett par min. Späd ev. med en extra skvätt vatten om du tycker det behövs. Servera med ris. 

CHIPS CHOKLADKAKA

Ingredienser:
300 g mjölkchoklad
100 g salta chips
En nypa flingsalt

Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad. Häll upp chipsen i en stor skål och ringla över den smälta chokladen och blanda om ordentligt med en slickepott. Häll sedan smeten på bakplåtspapper.
Jämna ut det till en kaka, strö över lite flingsalt och ställ kallt i kylen. Skär kakan sedan i rutor.

ROCKY ROAD

Ingredienser:
600 g mjölkchoklad
10 st dumlekolor (delad i 4 bitar)
1,5 dl rostade och saltade jordnötter
1,5 dl minimarshmallows
flingsalt att toppa med

Gör så här:
Grovhacka chokladen och lägg den i en värmetålig bunke. 
Ställ bunken över en kastrull med sjudande vatten och rör om då och då tills chokladen smält.
Dela dumlekolorna i fyra delar. Blanda i hälften av dumlekolorna, jordnötterna och marshmallowsen.
Bred ut smeten i en form med bakplåtspapper.
Toppa sedan med resten och lite flingsalt.
Låt din rocky road stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du skär upp den i bitar.

BIGMAC GRATÄNG

ca 10 port

Ingredienser:
Bigmac dressing:
3 dl majonäs
6 msk bostongurka 
6 msk gul senap (den är osötad)
4,5 tsk vitvinsvinäger 
3 tsk vitlökspulver
3 tsk lökpulver
3 tsk smoked paprika krydda 
Salt o peppar 

Gratängen:
500 gr pasta 
500 gr nötfärs 
1 gul lök 
4 msk tomatpuré 
Salt o peppar 
2 st förpackningar hamburgerost
Smörgårsgurka 
Isbergssallad 
3 st tomater 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till dressingen och låt stå medans du gör resten. 
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Stek köttfärsen med lök, salt, peppar och tomatpuré. 
Blanda ihop den kokta pastan med köttfärsen.
Häll hälften av det i en ugnsform. Lägg sedan på hälften av dressingen och de skivade tomaterna. Därefter på med resterande del av pasta och köttfärs.
Lägg sedan på hamburgarost och ställ in i ugnen på 200 grader tills osten fått önskad färg.
Lägg sedan på isbergssallad och resten av dressingen.
Avsluta med ett lager med smörgåsgurka.

HOT APPLE PIE DRINK

1 st

Ingredienser:
5 cl Likör 43
15 cl äppeljuice

1 st kanelstång
Grädde
Kanel

Gör så här:
Värm upp äppeljuicen tillsammans med en kanelstång.
Tillsätt Likör 43 och rör om ordentligt så att kanelstången släpper ifrån sig mycket smak.
Plocka ur kanelstången och häll upp i ett värmetåligt glas.
Lättvispa grädden och häll den försiktigt på toppen så att den lägger sig ovanpå drinken. Ta hjälp av en sked för att enklare få grädden att stanna på toppen och inte sjunka ner i drinken.
Pudra med mald kanel på toppen.

GRÄDDIG TORSKGRYTA TOPPAD MED STENBITSROM

4 port.
Ingredienser:
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
3 msk hummerfond
600 gram torsk file
1 citron
Toppas med:
Dill
1 hackad rödlök
1 burk röd stenbitsrom
Serveras med kokt potatis

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Hacka ner purjolöken i slantar, smörstek tills den är mjuk. Vänd ner grädde, creme fraiche och fond. 
Låt sjuda i 5 min ute. Skär ner torsken i bitar och vänd ner i grytan. Låt sjuda i ytterligare 5 min.
Riv ner citroncest och pressa ner saften av en halv citron. Rör om och ställ bort från plattan.
Toppa med dill, rom och rödlök.

GRANOLA

Ingredienser:
4 dl havregryn
1 dl kokoschips eller kokosflingor
0,5 dl pumpakärnor
1 dl grovhackade nötter
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 tsk kanel
0,25 dl vatten
0,5 dl kokosolja eller naturell matolja
0,5 dl flytande honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda samman vatten, olja och honung och fördela över hela blandningen.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Fördela blandningen jämnt över hela.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 mi. Rör om då och då. 
Låt granolan svalna. Förvara granolan i en glas- eller plåtburk i skafferiet.

BAO BUN MED STICKY PORK

 

4 portioner
Ingredienser:
500 g benfri kotlett
salt och peppar
olja att steka i
4 st vitlöksklyftor
3 cm ingefära
1 tsk five spices
0,75 dl flytande honung
2 msk  sweet chili sås
1 msk risvinäger
1 tsk sesamolja

SYRADE GRÖNSAKER
1 gurka
1/2 påse vitkål & morotsmix
1 rödlök
5 msk risvinäger
2 msk strösocker
2 msk sesamolja
salt
1/2 chili

Gör så här:
Strimla gurka och rödlök fint. Ha upp gurkan i en skål och rödlöken och vitkålsmixen i en annan skål. Blanda samman vinäger, socker, olja och salt. Fördela detta över rödlök, kålmix och gurkan. Finhacka chilin och strö det över gurkan och låt grönsakerna stå minst 1 timme innan servering.
Skär köttet först i skivor sedan i strimlor. Salta och peppra. Stek i omgångar i olja tills fläsket fått en fint stekyta runt om. Lägg åt sidan. Skala och finriv vitlök och ingefära. Stek detta på medelvärme under omrörning i samma stekpanna du stekt fläsket i. Tillsätt sedan kryddor, honung,  sweet chilisås, risvinäger och sesamolja. Låt detta sjuda på medelvärme, tillsätt fläsket och låt allt puttra tills fläsket är täckt av en tjock, klibbig sås.
 Servera dina Bao Buns med fläsket, grönsakerna, Sweet Chili Mayon, koriander och sesamfrön på toppen.

S'MORES I AIRFRYER

Ingredienser:
1 påse stora marshmallow
100-200 g valfri choklad
Bakplåtspapper
Digestivekex

Gör så här:
Klä in airfryern med bakplåtspapper. Fyll sedan med marshmallows och bitar av chokladen så att du har ett jämnt lager.
Sätt sedan airfryern på 150 grader och grädda i max 10 min (ta gärna en titt efter 5-6 min) Ta sedan ut s'mores mixen ur airfryern och lägg i antingen i en lagom stor skål eller liten ugnsform. Låt svalna en kort sekund och sedan är det bara att dippa och njuta!