GETOSTPAJ MED SALAMI

Ingredienser:
Pajskal
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
3 msk vatten
0,5 tsk salt


Fyllning:
1 halv dl pinjenötter
100 g tunt skivad salami ( milano eller felini)
1 burk grillad paprika 200 g
2 dl grovhackad ruccola
100 g getost/ fetaost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
1 halv tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smör i kuber.
Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta ihop till en klump av pajdeg. Knåda inte degen.
Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter). Låt gärna pajskalet (eller degen) stå i kylen i 20 minuter innan du gräddar den. Du kan också slå in pajdegen i lite gladplast och lägga i kylen i 30 minuter samt sedan kavla eller trycka ut den i formen innan bakning.
Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel.
Grädda pajskalet i 5-10 minuter. 

Rosta pinjenötterna i torr och het panna.
Strimla salamin och låt paprikan rinna av.
Fördela paprikan och salamin i pajskalet.
Strö över pinjenötter, ruccola och smulad getost/ fetaost.
Vispa ihop ägg, kesella, mjölk , salt och peppar. Häll i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 200 grader.

KLADDKAKEMUFFINS

Ingredienser:
150 g smör
3 ägg
3,75 dl socker
2, 25 tsk vaniljsocker
1, 5 kryddmått salt
6 msk kakao
3 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Ställ 12 st formar i en muffinsform.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Blanda till sist i matfettet.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Källa: sju sorters kakor (1,5 sats)

VIT CHOKLADMOUSSE

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella

Gör så här:
Vispa grädden.
Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis smälter.
Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
Rör ner kesella och sist grädden.
Häll upp moussen i portionsformar.
Sätt in i kylen i ca 1 tim så de stelnar.

HOT & SWEET KASSLERGRATÄNG

Ingredienser:
Strimlad Kassler
1 gul lök
10 cm purjolök
1 gul + 1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk Sambal Oelek
1½ dl Mango Chutney
4 dl grädde
2 dl Creme Fraiche
1 buljongtärning
2 dl riven ost


Gör så här:
Sätt ugnen på 200º.
Lägg kasslern i en ugnsfast form.
Strimla alla grönsaker och fräs i lite matfett.
Häll på grädde och creme fraiche.
Pressa i vitlöken och tillsätt buljongtärning, mango chutney och sambal oelek.
Låt allt småkoka någon minut. Smaka av om det behövs salt.
Häll såsen över kassler och täck med osten.
Grädda i ugnen i ca 20 min tills allt blivit genomvarm och fått fin färg.

Servera gärna med jasmin eller basmatiris och fräscha grönsaker.