SEMMELMUFFINS

Ingredienser:

12 st 

3,5 dl vetemjöl 

2 tsk malen kardemumma 

2 tsk bakpulver 

3 ägg 

2,5 dl strösocker 

100 g smält smör 

1 dl mjölk (3%) eller mandeldryck 

florsocker till garnering 

Fyllning

100 g mandelmassa 

2 msk mjölk eller mandeldryck 

2,5 dl vispad grädde 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver i en bunke. 

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. 

Vänd ner det smälta smöret, mjölken och sist de torra ingredienserna. 

Fyll muffinsformar, gärna ställda i en muffinsplåt, till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. 

Ta bort pappret. Skär bort toppen på muffinsen, som ett lock. 

Fyllning: Spritsa först på mandelmassa uppvispad med lite mjölk eller mandeldryck. 

Spritsa på vispad grädde. Lägg på locket. 

Pudra över florsocker strax före servering.

STRÖSSELKAKOR

ca 30 st
Ingredienser:
100 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
färgglatt strössel till garnering

Gör så här:
Rör smör mjukt ihop med socker och vaniljsocker.
Rör ner äggulan.
Blanda de torra ingredienserna för sig, och knåda sedan ihop en deg av alltihop.
Rulla degen till två lika långa rullar, ca 3 cm tjocka i diameter.
Lägg rullarna i plastfolie, och ställ i kylen en timme.
Sätt sedan ugnen på 175°, och dela varje rulle i 15 skivor.
Lägg 15 skivor var på två plåtar med bakplåtspapper, platta till skivorna lite och tryck fast lite strössel på varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min.
De ska knappt få färg. Går utmärkt att frysa.

KYCKLINGGRATÄNG

Ingredienser:
900 g kycklinfilé
kokt jasminris (ca 6 port)
knorr kycklingkrydda
4-5 dl vispgrädde
3 dl riven gräddost
salt & peppar

Gör så här:
Koka riset och bred ut det i botten på en ugnsform. Skär kycklingen i bitar och stek i omgångar i en panna så de får fin färg. Krydda under tiden med kycklingkrydda, salt & peppar. Lägg kycklingen ovanpå riset och strö över osten. Häll i grädden i pannan med steksky och koka upp. Smaka av med mer kycklingkrydda (snåla inte) salt och peppar. Häll såsen över formen.
In i ugnen, 225 C, ca 10 min. Servera med en god sallad till.

TACOKRYDDA

Ingredienser:
1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver

Gör så här:
Blanda ihop allt.
Ta sedan ca 0,5-1 msk per 400 g färs.