MORMORS KÖTTFÄRSRULLADER

4 portioner

Ingredienser:
Rullader:
1 gul lök
3 msk ströbröd
0,5 dl grädde
2 msk kalvfond
Kryddpeppar
Vitpeppar
500 g blandfärs
Ca 230 g rökt skinka i skivor

Sås:
4 dl vispgrädde
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
Peppar
Oregano (torkad)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225C. Riv löken grovt och blanda med ströbröd, grädde, kalvfond och kryddor. Låt svälla några minuter, rör sedan ner blandfärsen och blanda till en smet. Forma ca 16-18 avlånga järpar och slå in varje i 2 skivor skinka och lägg i en smord ugnsform. Rör samman såsen med en handvisp och slå över rulladerna. Ställ in i ugnen i ca 20 min, ungefär så lång tid det tar att koka riset som serveras till. Servera även med sallad.

POTATISSALLAD MED ÖRTER OCH DIJONSENAP

Ingredienser:
1 kilo färskpotatis
1 knippe rädisor
1 paket färska sockerärtor
3-4 salladslökar
1 knippe gräslök
1 knippe dill
1 dl extra virgin olivolja
2-3 msk dijonsenap
1 skvätt citron (eller vinäger)
Kapris efter smak

Gör så här:
Tvätta av potatisen och koka tills de nästan är klara.
Låt potatisen svalna och skär i lagom bitar.
Skiva löken, rädisor och sockerärtor. Hacka dill och gräslök.
Blanda ihop olja, citron/vinäger, senap, kryddor och alla grönsaker i en stor skål.
Blanda i potatisen när den svalnat.

GAMMELDAGS RABERBERKAKA MED MANDELMASSA

Ingredienser:
3 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 tsk svarta kardemummakärnor
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 g mandelmassa
1 st stor eller 2 späda rabarberstjälkar
25 g smör
2 msk strösocker
1 tsk malen kanel
smör och flagad smulad mandel till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, rör i mjölken och nystötta kardemummakärnor och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Riv mandelmassan och tillsätt den.
Skala rabarbern och skiva den i 1-2 cm bitar. Stek den mjuk i smör, strösocker och kanel.
Fyll en smord och mandelströsslad ugnsform, 15 x 20 cm med smeten. Tryck ner de stekta rabarberskivorna.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.