HETA RÄKOR I VITLÖK

1 port.

Ingredienser:
10 st räkor, stora skalade
0,5 dl olivolja
1  vitlöksklyfta, i tunna skivor
0,5 liten bit röd chilifrukt
0,5 nypa salt
0,5 nypa svartpeppar
Koriander

Gör så här:
Fräs den fint skivade vitlöken och några strimlor av chilin i lite av oljan, krydda.
Om ni har så klipp i lite färsk koriander. Slå på resten av oljan och låt bli riktigt het.
Ta av pannan från plattan.
Lägg i de nyskalade räkorna och vänd runt i den heta oljan.
Fördela i en liten form och servera genast med valfritt bröd eller crostini.

CHOKLADGROTTOR

24 st

Ingredienser:
24 chokladbitar/praliner av valfri sort
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g mjukt, rumsvarmt smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Ställ chokladen i kylskåpet för att kallna ordentligt medan du gör degen.
Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tärna smöret och arbeta ihop den med de torra ingredienserna bara precis tills att det blir en deg.
Dela upp degen i 24 lika stora bitar och rulla dem till jämna bollar.
Fördela bollarna i en minimuffinsplåt eller i minimuffinsformar och grädda dem i mitten av ugnen i 10 minuter.
Tryck ner en chokladbit i mitten på varje boll medan de fortfarande är varma och låt sedan kakorna svalna och stelna på galler.
Förvara kakorna torrt och svalt i en lufttät burk när chokladen stelnat helt och hållet.

VEGETARISKA BÖNWRAPS MED RÖDLÖKSSALSA

3–4 portioner, 25 minuter.

INGREDIENSER:

2 st rödlökar, finskurna

2 st lime

2 msk olivolja + lite extra

1 chili, finskuren

1/2 tsk socker

salt

1 kruka koriander

2 tsk spiskummin, gärna hel

2 tsk finhackad rosmarin

1 burk borlottibönor à 400 g

nymalen svartpeppar

salladsblad

4 små tortillabröd

skott eller groddar

GÖR SÅ HÄR:

Lägg rödlöken i en liten bunke. Pressa över en lime och låt stå i minst tio minuter. 

Tillsätt två msk olivolja, chili, socker och lite salt. 

Grovhacka det mesta av koriandern och blanda ned.

Rosta spiskummin i torr stekpanna. 

Tillsätt rosmarin, avrunna bönor och lite extra olivolja.

Låt det hela bli ordentligt varmt. Häll över i en bunke, mosa lite slarvigt med gaffel.

Riv över skalet av den andra limen och lite saft. 

Blanda väl och smaka av med salt, peppar och kanske lite extra olivolja.

Placera salladsblad på varje tortillabröd. Lägg en klick bönor i mitten. 

Toppa med rödlökssalsa, skott eller groddar samt extra koriander. 

Vik in ena änden och rulla ihop ordentligt.