LCHF-MINIPAJER MED PROSCIUTTO

 

4 port.
Ingredienser:
400 g lufttorkad skinka (12 st)
8 ägg
200 g mascarpone eller färskost, rumstempererat
3 msk färsk gräslök, finhackad
Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Ta fram 4 st ugnståliga portionsformar, cirka 12 cm i diameter.
Lägg tre skivor prosciutto i varje form. Se till att botten och sidorna täcks.
Vispa ihop ägg, mascarpone, gräslök, salt och peppar i en skål.
Häll ägg- och oststanningen i formarna och grädda i mitten av ugnen i 15 min eller prosciutton är krispig och fyllningen stabiliserats. 
Servera ljummen.

KLADDKAKEMUFFINS MED MARSHMALLOWS

Ingredienser:
3 ägg
4,5 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
225 g smält smör
1,5 dl Marshmallows

Gör så här:
Smält smöret.
Rör ihop ägg, socker, mjöl, kakao och 1 dl marshmallows.
Tillsätt det smälta smöret och rör smeten slät.
Häll smeten i 12 st stora muffinsformar.
Baka de i 175 grader i ca 15 min.

Garnera med marshmallows direkt när du tagit ut de ur ugnen.

TORTA DE MILANESA

4 port

Ingredienser:
4 st briochebröd 
4 kycklingbröst à 150 g
1 dl vetemjöl
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 ägg
2 dl panko
1 knippe koriander
snabbpicklad gurka

Crema
4 vitlöksklyftor
en halv lime
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
chilisås

Snabbpicklad gurka
1 gurka
1 msk ättikssprit 12 %
1 dl vatten
2 msk socker
salt & svartpeppar

Gör så här:

Skala och skär gurkan tunt. Blanda ättika, vatten och socker och smaka av med salt och peppar. Häll lagen över gurkan och vips är den picklad.
Dela kycklingfiléerna sidledes och banka ut dem.
Blanda mjöl och kryddor på ett fat, det uppvispade ägget på ett annat och pankon på ett tredje. Doppa kycklingfiléerna i först kryddmjölet, sedan ägget och sist pankon. Fritera kycklingen i 160 C tills den är gyllengul och frasig. Låt rinna av på hushållspapper.
Halvera briochebullarna på mitten och stek i lite smör i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg.

Crema
Pressa vitlök och lime och blanda med de andra ingredienserna till cremen. Häll i chilisås efter smak.

Montera burgarna med crema, friterad kyckling, avokado, picklad rödlök och snabbinlagd gurka. Och en massa koriander.