Ingredienser:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 tsk honung, flytande
3 dl dinkelmjöl
2 dl rågmjöl, grovt
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl vetekli
Garnering
2,5 dl solrosfrön
2,5 msk rosmarin
2 tsk flingsalt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37°.
Häll den över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt rosmarin, salt, honung och det mesta av mjölet.
Knåda degen smidig ca 5 min för hand.
Jäs övertäckt ca 20 min.
Sätt ugnen på 250°.
Kavla ut halva degen i taget så tunt som möjligt till en platta, ca 40 x 40 cm.
Strö över hälften av garneringen och kavla degen ytterligare en gång med kruskavel.
Har du ingen kruskavel, använd då en vanlig kavel och nagga brödet med en gaffel.
Sporra ut fyrkanter, rundlar eller rektanglar och lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i övre delen av ugnen 6–7 min.
Låt kallna på galler.
