LAX- OCH KRÄFTPAJ

Ingredienser:
Pajdeg
3 dl  vetemjöl
125 gram  smör
1,5 msk  vatten, ca
1 krm  salt

Fyllning
200 gram  kallrökt lax
200 gram  kräftstjärtar, i lag (kan bytas ut mot räkor)
2 dl  Västerbottensost, riven
3 st  ägg
2 dl  mjölk
salt och svartpeppar, nymald

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa.
Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform och grädda ca 10–12 minuter tills pajskalet fått lite färg.
Sänk värmen till 200 grader.
Strimla laxen och häll av kräftorna.
Spar lite till dekoration om du vill.
Fördela lax och kräftor i pajskalet tillsammans med riven ost.
Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över.
Grädda ca 20–25 minuter.
Garnera eventuellt med lite lax och kräftor. Servera med en fin sallad.

Källa: http://www.tasteline.com/Recept/Lax-_och_kraftpaj

JULCUPCAKES

12 st
Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1,5 dl mjölk
100 g smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr.
Smält smöret.
Rör ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kryddor och bakpulver och rör ner det i smeten.
Rör i mjölken och sist det smälta smöret.
Grädda i ca 15 min.

Glasyr:
25 g smör
250 g kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Rör ner kesella och sikta i florsocker och vaniljsocker.
Ställ krämen i kylen en stund.
Bred sedan glasyren över kakerna.
Låt de stelna i frysen.

GRATINERAD BROCCOLI

Ingredienser:
1 broccoli huvud
1/4 buljongtärning
2 dl grädde
2 dl lagrad ost
Vitpeppar
Örtsalt

Gör så här:
Koka broccoli buketter hastigt i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och lägg allt i en ugnsfast form.
Häll grädden i en kastrull och värm, smula ner buljongen och krydda med vitpeppar.
När såsen har kokat upp, tag av från spisen och tillsätt 1 dl riven ost.
Häll allt över broccolibuketterna.
Strö över 1 dl riven ost.
Gratinera i 225 i ca 15 minuter.

LIME- & VITLÖKSSÅS

Ingredienser:
2,5 dl creme fraiche
1,5 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 pressad lime

FISKGRYTA

Ingredienser:
400 g torskfilé. sej eller hoki
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2½ dl torrt vitt vin
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt á 0.5 g saffran
300 g räkor med skal
1 burk á 150 g musslor
1½ tsk tomatpuré

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst.
Skölj och strimla purjon.
Skala och hacka löken.


Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull.
Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig.
Pressa i vitlök.
Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika.
Låt detta fräsa med en kort stund.


Tillsätt vin och buljongtärning.
Koka ett par minuter.
Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran.
Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.


Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna.
Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.

Tips
Vitlöksmajonnäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk tomatpuré 1 tsk vitvinsvinäger, 1 krm salt och lite kajennpeppar.

PANNKAKOR

Ingredienser:
3 st ägg
9 dl mjölk
3,75 dl mjöl
1 tsk salt
2 tsk socker
margarin

Gör så här:
Vispa sönder äggen lätt.
Tillsätt hälften av mjölken.
All mjöl, salt och socker.
Vispa smeten slät.
Häll i resten av mjölken.
Rör i smeten då och då så inte mjölet sjunker till botten.

MARÄNGTÅRTA MED LEMONCURDGRÄDDE

Ingredienser:
Maräng

4 Äggvitor
0,5 tsk Citron, saften
3 dl Strösocker

2 tsk Maizena

Lemoncurdgrädde
5 dl Vispgrädde
1 msk Vaniljsocker

2 dl Lemon curd

Garnering
2 dl Hallon, färska
25g Vit Choklad, finriven
ev. Citronmeliss och Citronskivor

Gör så här:
Maräng: Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggvitor och citronsaft till ett skum.
Tillsätt sockret pö om pö och vispa tills det har blivit en styv och glansig maräng.
Sikta i maizenan och rör om försiktigt.
Bred ut marängen i en rundel på en bakplåtspappersklädd plåt.
Sätt in marängen i ugnen och sänk genast till värmen till 150 grader.
Grädda tills marängen har börjat spricka i kanterna, ca 75 minuter.
Lemoncurdgrädde: Vispa grädden fluffig tillsammans med vaniljsockret och vänd sedan i lemon curden.
Bred ut lemoncurdgrädden över marängbotten och toppa med hallon och vit choklad.
Garnera gärna med citronmeliss och citronskivor.