LEILAS ROCKY ROAD CUPCAKES

12 st
Ingredienser:
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl strösocker
3 ekologiska ägg
2 msk kallt kaffe
1 dl gräddfil
50 g smör
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarshmallows
2 nävar dumlekolor

Fudge glaze
½ dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
2 msk honung
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 msk smör
Salta jordnötter, minimarshmallows  och dumlekolor till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.
Rör ner den smälta chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med dumlekolor,
minimarshmallows och lite jordnötter. Fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt svalna.

Fudge Glaze
Koka upp grädde, mjölk och honung.
Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en aning.
Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
Rör i smöret.
Skeda en klick glaze i mitten av varje cupcake och garnera med små bitar av dumlekola,
minimarshmallows och salta jordnötter.

Källa: http://www.leila.se/leilas-rocky-road-cupcakes/leilas-recept/bakverk/index1,23.htm?id=3193

SANNAS TACOSÅS

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
1 påse tacokrydda
1 vitlöksklyfta
1 msk tacossås

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och låt vila i kylskåp innan servering.

OST & SKINKFYLLDA GIFFLAR

2 runda pizzabottnar
Ingredienser:
Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvetemjöl
½ dl rapsolja
Salt
Skinka
Brieost
Grillkrydda

Gör så här:
Ta färdig pizzadeg eller gör egen.
Arbeta degen väl för hand ca 5 min.
Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar.
Tryck ut varje deg på mjölat bakbord med lätt oljade fingrar.
Skär sedan upp i trekanter.
Lägg på valfri fyllning.
Ex. ½ skiva rökt skinka, en ”tärning” brieost och en nypa grillkrydda.
Rulla från den breda sidan mot den smala.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
grädda i 200 grader ca 10-15 min.

LUSSEKATTER

Ca 80 st
Ingredienser:
3 pkt jäst (150 g)
200 g smör
8 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl vit sirap
1 dl strösocker
500 g lätt kesella
400 g mandelmassa
32-34 dl vetemjöl (1920-2040 g)
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
2 ägg till pensling
russin

Gör så här:
Finfördela jästen i en bunk.
Smält smöret och blanda ner mjölk, grädde, sirap, socker och kesella.
Värm till ca 37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Riv mandelmassan och blanda ner i degvätskan.
Tillsätt hälften av mjölet tillsammans med övriga kryddor.
Blanda väl och tillsätt resterande mjöl men spara ca 1 dl till utbakningen.
Arbeta degen tills den blir blank och släpper från bunken.
Den ska inte kladda när man rör vid den men den ska ändå vara mjuk.
Låt degen jäsa 35 minuter.
Sätt ugnen på 225 gr.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl.
Dela den i lagom stora bitar och rulla ut till lussebullar.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Tryck ner russin och låt jäsa under bakduk i ca 35 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

KRYDDPEPPARKAKOR

ca 100 st
Ingredienser:
100g smör
2,5 dl brun farin
1 dl ljus eller mark sirap
1 dl grädde
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
ca 8,5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Gör så här:
Röt matfett, socker och sirap smidigt.
Tillsätt grädde och kryddor.
Arbeta in mjölet blandat med bikarbonat till en deg.
Låt de vila över natten.
Sätt ugnen på 175°.
Kavla ut degen.
Ta ut pepparkakor med mått.
Lägg dem på kall, smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 8 min.

KYCKLINGGRYTA MED ÄDELOST

 





Ingredienser:
4 kycklingbröstfiléer
1 pkt bacon
1 liten purjolök
250 g färska skogschampinjoner
5 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
1-2 msk soya
140 g ädelost
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i ganska stora bitar, och bryn dem i en gryta.
Ta upp dem och lägg dem på en tallrik vid sidan av.
Varmhåll under aluminiumfolie.
Skär baconet i små bitar och stek, låt det sedan få rinna av på hushållspapper.
Hacka purjolöken, skär champinjonerna i mindre bitar och bryn även detta i grytan.
Lägg sedan tillbaka baconet och kycklingen i grytan.
Tillsätt vispgrädde, kycklingfond, soya och peppar.
Smula ner ädelosten, och låt grytan koka upp.
Häll sedan ner grytans innehåll i en ugnsfast form.
Gratinera alltihop i mitten av ugnen på 225C i ca 10-15 min.
Servera grytan med pressad potatis och sallad.

SNÖBOLLAR

Ingredienser:
200 g vit choklad
2 1/2 dl kokosflingor
1 1/2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad.
Rör i 2 dl kokosflingor och citronjuice.
Låt smeten svalna något.
Forma kulor och rulla i resterande kokosflingor.

Källa: http://www.ica.se/recept/snobollar-554782/

POTATISGRATÄNG

4 port (dubbla receptet vid behov)

Ingredienser:
6 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
Salt & nymalen vitpeppar

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.
Häll grädden i en rymlig bunke.
Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra.
Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt.
Smörj en ugnsfast form.
Grädda i 200 grader ca 40-50min.

Källa: http://kryddburken.se/2009/12/14/potatisgratang/

REMOULADSÅS & MAJONÄS

 












Blir ca 350 gram färdig sås
Ingredienser:
250 gram majonäs
1 dl bostongurka
1½ msk hackad kapris (inlagd)
2 tsk citronsaft
Salt & finmalen svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop, smaka av!

Majonäs
(250 gram)

Ingredienser:
2 äggulor + 1 helt ägg
2 dl rapsolja
1½ tsk vitvinsvinäger

Gör så här:
Häll ner alla ingredienserna till majonäsen i en skål.
Kör med stavmixer tills konsistensen blir som majonäs.