SVARTVINBÄRSSORBET

4 port.
Ingredienser:
300 g svarta vinbär

1 dl vatten

0,75 dl strösocker

2 msk citronsaft
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och vätskan klarnar och låt sedan svalna.
Mixa vinbären och sila eventuellt bort skal och kärnor med en nätsil.
Blanda sockerlagen och vinbärspurén och smaka av med citronsaften.
Kör sedan i glassmaskin eller ställ undan i frys i cirka 4 timmar.
Kom då ihåg att röra runt någon gång i timmen så att glassen blir fluffig.

KRÄFTCRUSTADER

Ingredienser:
Minicrustader
Kräftstjärtar (helst frysta)
Finhackad rödlök som fått dra i iskallt vatten
Dill
Rom
1 dl majonnäs
1 msk creme fraiche
Solrosskott eller dill
Salladsblad

Gör så här:
Blanda allt och låt dra i kylen en stund.
Lägg en bit salladsblad i crustaden så att de håller sig krispiga.
Fyll crustaderna och dekorera med något grönt.

MOZARTKULOR

35st
Ingredienser:
200 g nougat (gärna Odense)

200 g mandelmassa

150 g mörk blockchoklad

Gör så här:
Skär nougaten i fyrkanter, ca 35 st.
Rulla dem till bollar och ställ in i frysen en stund så de stelnar.
Dela mandelmassan i lika många delar och tryck ut till platta rundlar.
Lägg en nougatboll på varje och täck runt om med mandelmassan.
Rulla till dem till släta bollar.
Smält chokladen i micro eller vattenbad.
Doppa kulorna i choklad och lägg på bakplåtspapper att stelna.
För att få lite fint mönster på dem kan man ta resterande choklad och ringla över med hjälp av en gaffel. Eller doppa i hackad mandel eller hasselnötter.
Om man vill kan man smaksätta mandelmassan med någon likör eller spritsort.

BOUNTYBOLLAR

ca 50 stycken

Ingredienser:
Fyllning:

50 g smör

1/2 dl sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 krm salt

1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:

200 g ljus blockchoklad

Gör så här:
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter,
tills smeten börjar bli lite seg.
Tillsätt kokosen.
Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda.
Ställ i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper.
Förvaras kallt.

JULFRALLOR

25 frallor
Ingredienser:
650 g (ca 11 dl) Kungsörnen Kärnvetemjöl
250 g (5 dl) Kungsörnen Rågsikt
50 g (1 pkt) jäst
2 flaskor (á 33 cl) julmust
1 dl matolja
2 tsk salt
ev 2 dl russin

Gör så här:
Värm julmusten i en kastrull till fingervarmt (37°C).
Smula ner jästen i degskålen och häll julmusten över, rör runt så att jästen löser sig.
Tillsätt matolja, salt, rågsikt, nästan allt vetemjöl och eventuellt russin.
Arbeta degen för hand ca 10 minuter eller med maskin ca 5 minuter tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.
Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 25 bitar.
Forma bitarna till släta runda bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
Värm ugnen till 225°C.
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk.

KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS

4 port.
Ingredienser:
500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 skivor parmaskinka
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano.
Bryn den i smör i en stekpanna.
Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök.
Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.
Strö ev över lite färsk oregano.

VITCHOKLADKLADDKAKA MED SAFFRAN

Ingredienser:
200 g vit choklad
200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
Florsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter och tillsätt saffran.
Rör ihop socker och mjöl och häll i chokladsmeten.
Tillsätt äggen och rör smeten smidig.
Häll sen smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
Grädda i nedre delen av ugnen 20-30 min i 175°.
(Den ska vara rejält kladdig, den sätter sig när den kallnar sen).
Låt kakan svalna och ställ i kylen (gärna över natten).

HETA GRYTAN

4 port
Ingredienser:
1 fläskfilé
150 g chorizo
1/2 tsk salt
1 röd paprika
1/2 dl vatten
2 dl Arla  lätt crème fraiche paprika & chili
Syltlök
Cornichons

Gör så här:
Skär köttet och korven i skivor.
Salta och stek köttet i smör i en stekpanna.
Lägg i korven och låt den steka med någon minut.
Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar och lägg ner i pannan.
Tillsätt vatten och crème fraiche.
Lägg i syltlöken och cornichons.
Låt koka på svag värme under lock 3-5 min.
Servera med ris eller potatis.