VEGANSK FUDGE MED JORDNÖTSSMÖR

Ingredienser:
1,2 dl jordnötssmör (eller annat nötsmör)
2 msk kokosolja
2 msk lönnsirap eller honung
1/4 tsk vaniljextrakt
1 krm salt

Gör så här:
Mixa ingredienserna ordentligt.
Om det går trögt kan du ställa skålen i micron i ca 15 sekunder.
Häll krämen i en form med bakplåtspapper.
Ställ i frysen i 30-40 minuter.
Ta ut när din fudge är hård, vänta i 5 minuter och skär sedan upp i rutor.
Tips: Går utmärkt att förvara i frysen.

FISH N’ CHIPS

Ingredienser:
400 g torskfilé (tinad)
ca 1 kg potatis (gärna sparrispotatis)
1 dl matyoghurt
½ msk senap
1 msk kapris
1 ägg
2 dl panko ströbröd (eller krossade corn flakes)

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Klyfta potatisen och blanda den med lite olivolja på en plåt. Salta lite lätt.
Stoppa in potatisen mitt i ugnen i ca 20-30 minuter.
Blanda ihop yoghurt och senap till en sås.
Hacka kaprisen och blanda ner den. Ställ åt sidan.
Salta och peppra fisken. Dela varje filé i 2-3 delar.
Doppa fisken i lättuppvispad ägg och sen i panko.
Stek eller fritera fisken i olja tills den är krispig.

HEMLAGAD MAJONNÄS

ca 4 dl
Ingredienser:
2 äggulor
1 msk vit balsamvinäger/vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
2 tsk dijonsenap
2-3 dl neutral olja
en skvätt vatten

Gör så här:
Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap.
Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle.
Vispa kraftigt hela tiden med elvisp.
När majonnäsen är riktigt tjock så tillsätt en skvätt vatten och vispa in så blir majonnäsen lite mer vit och smidig i konsistensen.
Förvara i kyl med tättslutande lock.

CHIAPUDDINGGLASS MED MANGO

Ingredienser:
6,75 dl tärnad mango (ca 2 stora frukter)
2,8 dl kokosvatten
1 ½ msk chiafrön

Gör så här:
Mixa mango och kokosvatten till en slät massa och tillsätt chiafröna.
Häll mangomixen i glassformar och placera i frysen i minst 6 timmar.
Servera och ät direkt.

KOKOS- OCH CHIAPUDDINGGLASS MED HALLON

Ingredienser:
1 burk kokosmjölk
4 msk chiafrön
1 msk socker eller houng (valfritt)
½ tsk vaniljpulver eller mandelextrakt (valfritt)
1 dl hallon (färska eller frysta)

Gör så här:
Häll kokosmjölken i en skål och vispa den jämnt, tillsätt chiafröna och låt stå och svälla i cirka 30 minuter. Rör om då och då.
Varva chiablandningen med hallon i glassformarna och placera i frysen. Låt stå tills glassarna är helt frysta och servera direkt.