KANELKAKA i LÅNGPANNA

Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
7 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smör
3 dl mjölk

Kanel/havretäcke
150 g smält smör
2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret.
Vispa ägg och socker så det blir riktigt pösigt och vitt.
Häll i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör runt tills det blir en riktigt seg smet.

Häll i det smälta smöret, rör runt tills den är slät.
Häll sist i mjölken. Rör runt tills smeten är slät.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna (ca 35x25 cm) och häll i smeten.

Kanel/havretäcke
Smält smöret. Blanda under tiden socker, havregryn, vaniljsocker och kanel. Häll ned smöret i havregrynsblandningen och rör runt.

Fördela/klicka ut havreblandningen över smeten.
Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.
Pudra med florsocker innan servering och servera med vaniljsås.

OVERNIGHT OATS MED CHIAFRÖN

Ingredienser:
1 dl havregryn (helst Gyllenhammars extra tunna havregryn)
1 msk krossade chiafrön
1,5 dl valfri mjölk
1 knivsudd vaniljpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma

Tillbehör
Valfria bär

Gör så här:
Blanda samman havregryn, krossade chiafrön och mjölk i en skål.
Tillsätt vanilj, kanel och kardemumma efter smak. Sätt på lock och ställ i kylskåp över natten.

På morgonen
Dekorera dina overnight oats med valfria bär.

OMELETT

4-6 port.
Ingredienser:
2-3 msk olivolja
Cirka 10 små tomater
1/2 hackad rödlök
6 st ägg
4 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna västerbotten eller cheddar)
Cirka 400 g hackad spenat (motsvarar typ två nävar färsk spenat som du river sönder)
Ca 100 g fetaost (eller chèvre)
Krydda med havssalt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Häll olivoljan i en ugnsform och smörj runt.
Halvera tomaterna och sprid ut i formen med “skärsidan” upp.
Lägg också i lökhacket i formen. Ställ in detta i ugnen cirka 10 minuter.

Under tiden, rör ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra.
Ta ut ugnsformen. Sprid ut spenaten, smula över fetaosten – häll över äggblandningen.
Fixa en enkel grönsallad. Grädda i cirka 25 min tills omeletten får lite färg.

Tips:
Byt ut spenaten mot ruccola eller basilika.

VATTENMELON MED FETAOST, MYNTA OCH OLIVOLJA

Ingredienser:
Vattenmelon
Fetaost
Svartpeppar
Myntablad
Olivolja
Ev. parmaskinka

Gör så här:
Skiva upp lite vattenmelon, smula över fetaost, dra några varv med pepparkvarnen, hysta på några myntablad och ringla över lite olivolja.
Vill man bli extra mätt kan man lägga några skivor parmaskinka på fatet också.

RAW FOOD-GODIS MED FRÖN OCH CHOKLADTÄCKE

ca 20 bitar
Ingredienser:
Frölager:
1 dl riven kokos
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
20 dadlar utan kärnor
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Chokladtäcke:
0,75 dl kokosolja
2 msk kakao
2-3 msk lönnsirap

flingsalt till garnering

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna till frölagret i en mixer och kör loss. Mixa länge, det ska bli en lite halvseg massa som håller ihop. När det är gjort, klä en hederlig brödform med plastfolie, och tryck ut frömassan där i. Jämna ut den ordentligt.

Till chokladtäcket - kokosoljan ska vara flytande, det krävs ofta bara några sekunder i mikron för att den ska bli det. Rör samman kokosoljan med kakao och smaka av med lönnsirap. Bre detta över frömassan. Ställ in i frysen i ca 15 min, ta sedan ut den, vänta ett par minuter, och skär den sedan i fyrkanter. Strö över lite flingsalt. Förvara i kylen, eller frysen om inte allt ska gå åt inom de närmsta dagarna. De tinar i rumstemperatur på bara ett par minuter.

CHEESECAKE MED CHOKLADTRYFFEL

Ingredienser:
200 g riven mjölkchoklad
1/2 paket digestivekex
30-50 g smör
3 st äggvitor
3 st äggulor
1 dl socker
300 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

Tryffel:
200 g mjölkchoklad
0,5 dl vispgrädde
3 msk smör

Topping:
Valfritt godis + choklad

Gör så här:
Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestivepaketet lite drygt. Banka eller mixa det till smulor.
För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel. Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter ca 25 cm. Ställ denna svalt medan du börja med själva cheesecaken. Riv chokladen smått och ta fram tre olika skålar, dela gula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Börja med att vispa äggvitan till ett hårt skum.

Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och chokladen ner i grädden och vänder ner allt i en och samma skål som grädden. Vänd upp smeten i formen och ställ in i frysen.

Chokladtryfflen: Sjud upp grädden och smöret, bryt ner chokladen och ta bort från värmen, rör tills allt har smält och tills du fått en blank chokladtryffel.
Låt svalna något innan du lägger över den. Skulle du få någon smet över kan man göra små portionscheesecakes i mindre muffinsformar eller liknande.
Låt stå i frysen i minst 5 timmar, ta fram 20 minuter innan servering.

Toppa med godiset precis innan servering.

GLUTENFRIA KORVBRÖD

10 st
Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
2 teskedar äppelcidervinäger
3 dl kokhett vatten
3 äggvitor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt.
Koka upp vattnet. Rör i vattnet, vinägern och äggvitorna i mjölblandningen.
Vispa med elvisp 10-20 sekunder.
Dela degen i 10 delar och rulla ut. Lägg på bakplåtspapper med ca dubbla avståndet emellan då de dubblar i storlek.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter.
Låt svalna på galler. Förvara i frysen.
Godast blir de om man grillar dem en stund innan servering!

Tips: Går även göra som hamburgerbröd.