KLADDKAKA MED KOKOSBOTTEN

Kokosbotten
Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl strösocker
50 g rumsvarmt smör
200 g kokos

Gör så här:
Vispa ihop och tryck ut kokossmeten i en smord springform ca 24 cm.

Kladdkaka
Ingredienser: 
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
5 msk kakao
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smör. Vispa ägg, vailjextrakt och strösocker pösigt. Rör ihop övriga ingredienser. Blanda ner i smeten. Rör sist ner smöret. Bred ut smeten över kokosbotten. Grädda långt ner i ugnen 150° i ca 35 min.  Servera kladdkakan kylskåpskall med lättvispad grädde.

KANELBULLEGROTTOR

ca 20 stycken

Ingredienser:
Kakor:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt, mjukt smör

Kanelbullefyllning:
50 g mjukt, rumstempererat smör
2 tsk malen kanel
0,5 dl strösocker
2 msk farinsocker (kan uteslutas)
pärlsocker att garnera med.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (över och undervärme). Täck en plåt med bakplåtspapper.
Börja med att göra fyllningen. Lägg alla ingredienser i en skål och rör om till en jämn, och tjock bredbar smet. Ställ åt sidan.
Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
Tärna smöret och ha i det i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg. Det är viktigt att smöret verkligen är mjukt och rumstempererat, annars kommer degen att bli smulig.
Dela degen i 20 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.
Lägg varje boll på plåten, med ordentligt med mellanrum. Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför generöst med plats mellan varandra.
Gör en grop i mitten på varje boll. Fyll varje grop med kanelbullefyllning, dekorera med pärlsocker och grädda kanelbullegrottorna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

VITLÖKSBRÖD

2 runda bröd á 16 bitar

Ingredienser:
1 påse torrjäst
5 dl varmt vatten
2 tsk salt
2 msk honung
Ca 12 dl vetemjöl

Till pensling:
2 msk olja
2 rivna/pressade vitlöksklyftor
Flingsalt

Gör så här:
Häll salt, honung och vattnet i hushållsassistenten (eller rör ihop för hand). Rör ner mjölet lite i taget och torrjästen. Knådas i minst 5 minuter. Vippa upp degen och dela i två delar. Forma till runda bullar som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar. Forma och platta till bröden. Låt jäsa övertäckta på plåtarna, gärna i 1-2 timmar.

Innan bröden gräddas delar du dom i 16 delar. Blanda ihop olja och riven vitlök och pensla bröden. Strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 12-14 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt svalna lite på plåten innan det bryts i bitar.

PULLED PANCAKE

4 port.

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1 1/4 dl mjölk
3 äggulor
3 äggvitor

Till stekning
smör

Till servering
vispgrädde
sylt
florsocker

Gör så här:
Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa i mjölk och äggulor. Vispa äggvitorna till ett vitt skum med fasta toppar. Vänd ned detta i smeten försiktigt så fluffigheten bevaras.

Klicka i smör i en stekpanna och smält på låg värme. Häll ned smeten och jämna till försiktigt. Stek i några minuter.

Vänd den stora pannkakan och stek på andra sidan tills den är genomgräddad. Stjälp upp på en tallrik och dra isär till små bitar – ca 1,5-2 cm stora – med två gafflar. Lägg till baka i stekpanna med lite smör och stek vidare i några minuter.
Servera med pudrat florsocker över, lite sylt och en stor klick vispad grädde.

PIZZABULLAR

ca 50 st
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten, ljummet (37°)
2 msk olja
2 tsk strösocker
2 tsk salt
4 ägg
18 dl vetemjöl

Fyllning
6 dl tomatsås
400 g skinka, strimlad, rökt, eller kassler
300 g ost, riven

Tomatsås
6 st vitlöksklyftor, skalade
4 msk olivolja
800 g tomater, krossade
4 tsk salt
2 tsk svartpeppar, grovmald
2 tsk basilika
2 tsk oregano
2 msk strösocker

Gör så här:
Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt socker, salt, ägg och nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Arbeta så att det blir en smidig deg.
Låt degen jäsa under duk 30 minuter medan du gör tomatsåsen.

Tomatsås: Rosta vitlöksklyftorna i oljan, låt dem bli bruna. Tillsätt krossade tomater och kryddor. Låt småkoka ca 20 minuter eller tills såsen tjocknat.
Mixa tomatblandningen med en mixerstav. Låt såsen kallna.

Sätt ugnen på 225°.
Dela degen i två delar och kavla ut de till en rektangel ca 25×50 cm och bred ut tomatsåsen över hela degen, tänk på att lämna ca 3 cm från kanten. Strö över strimlad skinka och riven ost. Rulla ihop degen och skär till 25-30 bullar. Lägg i bullformar eller på bakplåtspapper. Jäs ytterligare ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter av ugnen.

KYCKLING- OCH RÄKPAJ

Ingredienser:
2 rullar smördeg
1 grillad kyckling
300 g räkost
500 g oskalade räkor
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
salt
2 krm svartpeppar
1 tsk curry
tabasco eller samba olek)
1 ägg ( till pensling)

Gör så här:
Rensa kycklingen och skär i små bitar. Skala räkorna. Klä en pajform med ena rullen smördeg och lägg i kyckling och räkor. Blanda samman ingredienserna till fyllningen, smaka av med tabasco och häll smeten i formen. Täck med den andra rullen, pensla med ägg och nagga kanterna ordentligt. Grädda pajen 25 minuter i 225 grader, sedan ca 15-20 minuter i 150 grader. (Täck med folie om den blir för mörk). Låt svalna något och servera med en god sallad.