PUMPASOPPA MED ROSTADE PUMPAKÄRNOR

Ingredienser:
3 dl pumpakärnor
1,5 msk olja
1,5 tsk salt

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
500 g skalad, urkärnad pumpa
2 msk smör
5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl grädde
salt och peppar
1 citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Skölj pumpakärnor noga i vatten. Blanda pumpakärnor, oljan, saltet och eventuella kryddor i en bunke.
Häll sedan ut pumpakärnor på en plåt med bakplåtspapper. Försök se till så att pumpakärnorna inte ligger för mycket på varandra, då blir de inte lika knapriga. Rör om ett par gånger så de inte bränns. Rosta i 20 min. Fröna är färdiga när de har fått en gyllenbrun färg.

Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken.
Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 min. Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Strö rostade pumpakärnor över vid servering och lägg några vid sidan om.

HALLOWEENTÅRTA

Ingredienser:
1 frp färdig chokladtårtbotten
3 dl vispgrädde
2 dl O´boy-pulver

Glasyr:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl kakao
1 burk sötad kondenserad mjölk

Dekor:
100-150 gram marshmallows
75 gram hallonbåtar
3 rullar lakritssnören
50 g blockchoklad

Gör så här:
Klipp lakritssnörena i ca 3 cm långa bitar. Lägg benen som en spindel. Du kan få böja lite på vissa för att de ska forma sig som spindlar. Smält 50 gram bakchoklad/blockchoklad.Häll upp chokladen i en sprits eller plastpåse. Sätt påsen över ett stort glas och häller i chokladen. Klipp ett pyttelitet hål i ena änden. Fäst ihop benen med den smälta chokladen så att spindeln sitter ihop. Ställ kallt så att chokladen stelna. 

Blanda 150 gram rumsvarmt smör med 2 dl kakao och 1 burk sötad kondenserad mjölk och avsluta genom att bre på ett tjockt lager av glasyren på tårtan. 

Lägg marshmallows i en bunke som tål mikrovågsugn och värm på högsta effekt i 20-sekundersintervaller. När marshmallowen är smält rör du om. 

Låt svalna något så att du inte bränner dig. Dra ut långa strängar mellan fingrarna och fäst på tallriken/tårtfatet tvärsöver. Upprepa tills tårtan är täckt av spindelnät. Det gör inget om de olika nätsträngarna ser olika ut. Det får den bara att likna ett spindelnät ännu mer.

 Lägg hallonbåtarna i en bunke som tål mikrovågsugn och värm på högsta effekt i 20 sekunder. Behövs det mer så värm i 10 sekundersintervaller. När hallonbåtarna har smält så rör du om. Vill du ha ännu rödare blod tillsätter du röd hushållsfärg.  Ringla på blodet på tårtan. Sätt fast spindlarna på spindelnätet.

ÄPPELMUST

Ingredienser:
3 liter äpplen
3 liter vatten
0,5 msk vinsyra
0,5 tsk natriumbensonat
1,5 dl socker


Gör så här:
Skiva äpplena och lägg i en stor gryta.
Koka upp 3 liter vatten och häll över äpplena.
Lös upp natriumbensoatet och vinsyran i lite vatten och tillsätt detta.
Låt stå i 5 dygn. Rör om en gång per dag.
Sila bort äpplena och tillsätt sockret, ca 0,5 dl per avrunnen liter must.
Rör till det har löst sig.
Häll upp i väl rengjorda flaskor och förvara svalt eller i frysen.

LAX MED GREKISKA SMAKER

 

6 portioner

Ingredienser:
1 kg lax
800 g färsk- eller delikatesspotatis
150 g körsbärstomater
2 rödlök
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
1 dl oliver
1 msk torkad oregano
2 tsk chili- eller paprikapulver
Juice från 1 citron
3-4 msk olivolja

Tyrosalata– Vispad fetaost smaksatt med dill
200 g fetaost
Ca 1 dl grekisk yoghurt 
0,5 citron eller 1 vitlöksklkyfta
1 msk finhackad dill, mynta eller 2 tsk torkad oregano
Olivolja

Garnering:
Färsk oregano
Citronklyftor
Salt & peppar

Gör så här:
Värm ugnen till 200°. Förkoka potatisarna ca 4 min och sila av. Hacka lök och paprika i skivor. Skala vitlöken. Lägg laxen på plåt, lägg alla grönsaker på plåten. Pressa citron över allting. Krydda med oregano, paprikapulver, salt och peppar. Avsluta med att ringla olivolja över allting och tillaga mitt i ugnen i ca 25-30 min. Gör under tiden såsen. Lägg fetaost, grekisk yoghurt, zest från en halv citron och lite juice i en mixer eller skål. Vispa eller mixa fetaosten slät. Vänd i örter och låt röran kallna i kylen en stund. Ringla olivolja över vid servering. Garnera med färsk oregano och citronklyftor och servera.