SMÖRSTEKTA KARDEMUMMABULLAR MED BRYNT KOLASÅS, JORDGUBBAR OCH GLASS

Ingredienser:
4-6 kardemummabullar (eller en längd)
ca 5 dl vaniljglass
200 g jordgubbar
smör
Kolasås
200 g smör
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
0,5 citron, finrivet skal
flingsalt

Gör så här:
Bryn smöret i en kastrull under vispning, när det doftar nötigt och fått en ljus brun färg är det färdigbrynt. Tillsätt sockret och låt koka ihop.
Häll på grädden och låt koka ihop till en tjockare konsistens. (107-110 grader). 
Avsluta med en nypa flingsalt och citronskal.
Skär bullarna i mindre bitar. Dela jordgubbarna. Stek bullarna i smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg de stekta bullarna i botten på en djup tallrik/skål. Toppa med vaniljglassen, kolasås och jordgubbar.

HAVREKAKOR MED CHOKLAD

Ingredienser:
300 g smält smör
3 dl havregryn
1 ägg
3 dl socker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Chokladfyllning:
150 g smör
6 msk grädde
2 msk kakao
3 dl socker
1 msk vetemjöl

Gör så här:
Rör ihop alla torra ingr till smeten, smält smöret och häll i. Blanda ordentligt och häll sist i ägget.
Klicka ut smeten i folieformar, fyll formarna lite mer än hälften.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 10-15 minuter.
Under tiden kakorna är i ugnen gör man chokladfyllningen. Smält smöret och tillsätt de övriga ingr. Rör hela tiden på svag värme. Såsen ska sjudas ihop.
När kakorna är klara i ugnen häller man en klick fyllning i varje kakas mitt. Avslutningsvis ställer man in dem i ugnen ytterliggare en minut. Låt kallna på plåten.

STEAK SANDWICH MED PARMESAN- & TRYFFELMAJONNÄS & KANTARELLER

INGREDIENSER:
4 skivor oxfilé eller flankstek (ca 2-3 cm höga)
4 skivor italienskt el grekiskt bondbröd (1cm tjocka)
250g kantareller
75-100g smör, att steka framförallt brödet i
2 dl hellmans majonnäs 
1/2 tsk tryffelhonung
1/2 tsk tryffelolja
3/4-1 dl riven parmesan 
salt
nymalen svartpeppar (ganska mycket)
40g pinjenötter
20g ruccola (4 små nävar)
Parmesan, att riva över

GÖR SÅ HÄR:
Salta och peppra köttet på båda sidor.
Sätt ugnen på 120 grader.
Blanda samman Tryffel- & parmesanmajonnäsen. Majonnäs, tryffelhonung, tryffelolja, riven parmesan, salt och rejält med svartpeppar. Rör ihop, smaka av och ställ i kylskåp till servering. 
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills gyllene på medelhög värme. Rista pannan hela tiden så de ej bränns. 
Hetta upp rejält med smör i 1-2 stekpannor och stek bröden på båda sidor (i rikligt med smör), tills brödet verkligen har dragit åt sig smöret ordentligt. Stek brödet på medelhög värme tills det blir gyllene och krispigt rostat. Lägg sedan över på en plåt in i ugnen till servering.
Hetta upp en stekpanna med 2 msk rapsolja och en rejäl klick smör. Stek köttet hårt  båda sidor ca 1-1,5 min /sida tills innertemperaturen når 53 grader. Dra bort från plattan och låt vila 2-3 minuter innan det skärs upp i skivor. 
Stek kantarellerna hårt i en stekpanna med smör tills de får fin färg, salta och peppra. 
Servering: Lägg ett smörstekt bröd på en tallrik. Lägg på en rejäl klick tryffel-parmesanmajjonäs och dra ut på mackan. Skiva köttet och lägg på. Toppa med kantareller, en näve ruccola, rostade pinjenötter, och riven parmesan. Strö lite flingsalt över och dekorera med färsk timjan.