BAGUETTER

3 st
Ingredienser: 

25 g jäst
2,5 tsk salt
1 tsk strösocker
6 dl vatten
13-14 dl vetemjöl
Topping: 
Ägg
1 msk mjölk 
Vallmofrön

Gör så här: 
Lägg jäst, salt och strösocker i en degbunke. Värm vatten till fingervarmt och häll i degbunken. Rör runt tills jästen löst upp sig helt. Arbeta sen in vetemjöl tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme. Stoppa ner en mjölad hand rakt ner i degbunken och ta upp 1/3 av degen. Dra ut degbiten så den blir lika lång som ugnsplåten. Knåda inte. Jämna till deglängden och vrid runt den några varv. Upprepa detta tills du har 3 st baguetter. Låt dem sen jäsa på ugnsplåt under bakduk i 25 min. Pensla baguetterna med uppvispat ägg blandat med mjölk. Strö över vallmofrön. Grädda långt ner i ugnen 250° i ca 17 min. Låt sen brödet svalna på galler utan bakduk.