ca 12 st
Ingredienser:
2 morötter
2 bananer
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl glutenfritt havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
2 tsk kanel
2 msk kokosolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Skala och dela morötter och kör i matberedare eller i blender tillsammans med resten av ingredienserna. Har man ingen köksmaskin kan man riva morötterna, mosa bananen, blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ihop allt tillsammans med ägg och smält kokosolja. Häll smeten i muffinsform eller eller pappersmuffinformar. Toppa med solroskärnor och grädda i ca 20 minuter.
Blir det några över kan man dela dem och rosta.
