SÖTPOTATISCHIPS

4 port.
Ingredienser:
400 g sötpotatis
2 msk rapsolja
1 tsk flingsalt
1/2 tsk chiliflakes

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Skär sötpotatisen med skal i mm-tjocka skivor, gärna med mandolin.
Lägg skivorna i en bunke. Täck med vatten och låt stå i 10-15 minuter.
Häll bort vattnet och torka av skivorna. 

Fördela på en bakpappersklädd plåt. Ringla på olja. Strö över lite flingsalt och chiliflakes. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter.

När dina chips är gyllenbruna och krispiga är de klara.
Servera gärna sötpotatischipsen med en god gräddfilsdipp, exempelvis smaksatt med honung och finrivet citronskal.

SMASHED POTATOES PÅ FÄRSKPOTATIS MED ÖRT- OCH VITLÖKSSMÖR

4 pers.
Ingredienser:
16-20 st mindre färskpotatisar
100-150 g smör
2 vitlökar, pressade
1/2-1 dl persilja, finhackat
2-3 kvistar färsk timjan, finhackat
1 nypa salt

Gör så här:
Börja med att blanda samman ört-och vitlökssmöret.
Mosa ihop smör, hackad persilja, timjan, pressad vitlök och smaka upp med salt.
(smöret kan vila i kylen sedan)
Koka potatisen tills den är färdig och en sticka går lätt igenom.
Lägg upp på en ugnstålig form. Pressa till varje potatis med baksidan av en gaffel eller en stekspade. Gör ett bestämt tryck på varje potatis så att den blir ”smashed”.
Portionera ut ört- & vitlökssmör ovanpå den krossade potatisen och ställ in i ugnen på 200 grader i 10 min.

BLOMKÅLSRISOTTO

4 portioner
Ingredienser:
1 st blomkålshuvud (el 2-3 påsar färdigriven)
3 schalottenlökar
100 gram, grovt riven parmesan (2 dl)
2 dl torrt vitt vin
250 gram champinjoner
2 st vitlöksklyftor
2,5 dl vatten
2,5 dl grädde (går att ersätta med vatten)
1 st hönsbuljongtärning eller fond
olivolja
smör
salt, peppar

Gör så här:
Hacka champinjoner och fräs dem lite i olivolja. De ska få lite yta.
Koka upp buljongen och ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök och lägg ner efter en stund. Riv blomkålen på grövsta rivjärnet och lägg ner tillsammans med svampen och löken. Häll i hälften av vinet + hälften av buljongen.
Låt allt puttra ihop utan lock tills det börjar att torka in, häll då i resterande buljong + vin och låt allt koka ihop tills blomkålen är mjuk och det inte är mycket vätska kvar. Ta då bort från pannan och rör ner parmesanen.
Servera gärna med en kvist timjan eller persilja.

ENKLA FRÖBRÖD

18 st
Ingredienser:
4 ägg
3 dl riven ost (västerbotten + gouda tog jag)
5 dl frön (ex. lika delar linfrön, melonkärnor, rostade solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön)
0,5 tsk salt
knappt 0,5 dl nyponskal

Gör så här:
Vispa äggen och blanda sedan ner övriga ingredienser.
Klicka ut smeten på stor ugnsplåt.
Tryck ut med hjälp av baksidan av en slev / stor sked.
Grädda i 220-225° i 10-15 min.
Skär sedan i lika stora delar.
Frys in och ta fram innan servering.

FALSK POTATISSALLAD (LCHF)

Ingredienser:
1 liten zucchini

1/2 purjolök

2 msk smör

salt & peppar

1 dl majonnäs

1 dl smetana

2 msk kapris

2 tsk dijonsenap


Gör så här:
Skär zucchinin i små bitar och strimla purjon.
Bryn dem i smöret några minuter så de mjuknar.
Smaksätt med salt och peppar.
Låt svalna lite innan de övriga ingredienserna blandas ner.
Smaka av med mer salt och peppar och låt stå kallt en stund.