TOBLERONEPARFAIT

ca 10 port

Ingredienser:
200 g toblerone
50 g mjölkchoklad
1 msk kakao
6 äggulor
1 dl socker
5 dl grädde

Gör så här:
Vispa äggulor och socker poröst. Vispa grädden löst. Smält chokladen över vattenbad. Blanda chokladen med äggblandningen och rör försiktigt ner grädden. Lägg i plastfolieklädd form i frysen minst 6 timmar (eller över natten).

Chokladkolasås
Ingredienser:
75 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vatten
2 msk kakao
1 krm salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull, koka upp och låt sjuda ca 5 min. Låt svalna.

Ta fram parfaiten och stjälp upp på ett fat. Ringla lite av den ljumna kolasåsen över och servera med färska bär och resten av såsen vid sidan av.

FUSK-SURDEGSBRÖD

Till 3 mellanstora baguetter behövs:
Ingredienser:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Gör så här:
Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en lös deg.
Lägg över plastfolie och låt stå över natten.
Enligt receptet så bör degen stå i minst 5 timmar, men den klarar sig i upp till 18 timmar.
Nästa morgon - stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord.
Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade.
Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm.
Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna.
Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Låt vila medan du värmer ugnen till 275C.
Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa.
Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

NATTJÄSTA KÄLLARFRANSKA

Ingredienser:
45 g jäst
4,5 dl vatten (kallt)
1,5 msk olivolja
1,5 tsk salt
3 msk socker
9-11 dl vetemjöl

Gör så här:
Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt socker, salt och olja.
Arbeta i mjölet lite i taget tills degen släpper bunken.
Använd inte någon assistent.
Dela degen i 16 bitar och forma dem till bullar.
Lägg dem på en plåt och lägg en bakhandduk över.
Sätt in plåten i kylskåpet över natten.

Tag fram plåten på morgonen och låt den stå framme medans ugnen blir varm.
Grädda dem i ca 10 minuter i 225 grader.

FÄRSK TOMATSALSA

4 port
Ingredienser:
3 stora röda tomater
1⁄2 rödlök
2 salladslökar
1 grön jalapeno
pressad saft av 1 lime
2 msk olivolja
salt och peppar
1 dl finhackad koriander

Gör så här:
Dela, kärna ur och skär tomaterna i små tärningar.
Skala och finhacka rödlöken.
Strimla salladslökarna.
Kärna ur och finhacka jalapenon.
Lägg tomat, lök och jalapeno i en skål.
Häll på limesaft och olivolja och blanda om ordentligt.
Smaka av med salt och peppar och strö över koriander.
Tips: Jalapeno kan bytas ut mot röd chili.

LINSSOPPA MED CRÉME FRAICHE

Ingredienser:
Del 1
Olivolja till stekning
1 gul lök
1 purjolök
3 grovhackade vitlöksklyftor
2 potatisar
2 rivna morötter

Del 2
2 liter grönsaksbuljong (2 liter vatten + 4 grönsaksbuljongtärningar)
4 dl röda linser
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
2 tsk spiskummin
4 tsk finhackad färsk ingefära
4 rågade tsk tomatpuré
4 tsk citronsaft
salt, svartpeppar, cayennepeppar
3 dl vispgrädde

pinjenötter, rostade

Crème fraiche- sås
4 dl crème fraiche
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
4 krm cayennepeppar
4 krm salt

Gör så här:
Fräs allt som ingår i del 1 i olivoljan. Rör sedan ner allt i del 2 och låt sjuda under lock i 15-20 minuter, eller tills linserna är mjuka.
Blanda crème fraichen med kryddorna och ställ kallt. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Servera soppan med en klick crème fraiche sås, lite pinjenötter och ett gott bröd.

NATURCHIPS MED SMETANA OCH LÖJROM

ca 6 port

Ingredienser:
2 dl smetana
100 g löjrom
1 påse rotfruktschips (ca 90 g)
1 kruka dill

Gör så här:
Häll ut chipsen på ett uppläggningsfat och spritsa (eller klicka) ut smetana och löjrom.
Klipp färsk dill över och servera genast med något gott i glasen till.