MINTCHOKLADGLASS

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1 burk kondencerad mjölk ca 375 ml
1 hel vaniljstång
100 g Marabou mintkrokant

Gör så här:
Vispa grädden lagom hårt.
Snitta och skrapa ur vaniljstången.
Tillsätt kondenserad mjölk och hackad choklad.
Blanda väl.
Häll i glassmeten i en pajform eller form med avtagbara kanter.
Täck formen med plastfolie och ställ i frysen minst 4-5 timmar.
Ta upp glassen ca 10 min innan servering så att den hinner tina lite.

ITALIENSK SUSHI

Ingredienser:
6 skivor prosciutto crudo eller annan lufttorkad skinka 
Ruccola 
1 burrata 
Soltorkade tomater
Salt 
Svartpeppar
Krämig mörk balsamvinäger 

Gör så här: 
Lägg ut skinkskivorna lite omlott. 
Lägg sedan på mycket ruccola, en burrata och skivad soltorkad tomat. Salta och peppra.
Rulla ihop, försök att få rullen rätt hårt rullad. Skiva sedan i ca 3 cm breda skivor.
Lägg upp på ett fat och toppa med balsamvinäger. 

KYCKLINGKEBABPAJ

 
Ingredienser:
480 g Kycklingkebab
4 st Tortillabröd medium
80 g riven ost (12%)
60 g riven Mozzarella
200 g philadelphia sweet chili
80 g paprika
4 st körsbärstomater

Gör så här:
Tina kycklingbkebaben.
Sätt på ugnen på 220 grader.
Lägg tortillabröden omlott i en smord pajform.
Lägg i den tinade kycklingkebaben. 
Lägg på skivad paprika och bred sedan ut philadelphiaosten över.
Toppa med riven ost och de skivade tomaterna.
In i ugnen tills osten smält och fått fin färg, ca 20 min.

POTATISVÅFFLOR MED RÄKOR

 

4 port.
 
Ingredienser:
3 st ägg
500 g potatis
0,5 dl majsstärkelse
1 tsk salt
Rapsolja att grädda i
 
Topping
1,5 dl grekisk yoghurt, 10%
250 g räkor utan skal
1 liten rödlök
4 st citronklyftor
Dill
 
Gör så här:
Lättvispa äggen i en bunke eller skål.
Riv potatisen fint.
Tryck ut all vätska och blanda ner i äggen tillsammans med majsstärkelsen och saltet.
Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite rapsolja.
Grädda våfflorna tills de blir gyllenbruna.
 
Finhacka rödlöken. Servera våfflorna med grekisk yoghurt, rödlök och räkor.
Toppa med citron och färsk dill.

VITKÅLSSALLAD

Ingredienser:
500 g vitkål
400 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 st paprika

1 kruka koriander

Dressing:
0,75 dl vinäger 
1 msk honung
0,25 dl rapsolja
0,25 dl olivolja
0,5 msk salladskrydda
0,5 msk örtsalt eller salt

Gör så här:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

RÖD LINSSOPPA

Ingredienser:
2 dl röda linser
Ca 7 dl vatten
1 st rödlök
3 st blomkålsbuketter
3 st broccolibuketter
Lite grönkål
Några kikärter
2 st vitlöksklyftor
½ cm färsk ingefära
1 tsk lantbuljong
1/2 citron (saft) 
Salt och peppar
Hackad persilja

Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Koka linserna tillsammans med buljong och lök i 10 min. Under tiden hackar du de andra grönsakerna. Efter 10 min tar du bort kastrullen från plattan och låter linserna svalna några minuter. Sedan häller du i alla grönsakerna och kryddorna och kör runt lite med en mixerstav. Pressa ned en halv citron i soppan och strö lite persilja på toppen.

STJÄRNSNITTAR MED LÖJROM

Ingredienser:
Smördeg
2 dl crème fraiche
1 dl riven västerbottensost
100 g löjrom
½ rödlök
2 msk hackad dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Stansa ut stjärnor med pepparkaksform eller dela varje smördegsplatta i 6 trianglar. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper.
Bred 1/2 dl av crème fraichen på dem och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min. Låt dem svalna något.
Toppa med resten av crème fraichen, löjrom, hackad lök och dill. Servera direkt.

VEGETARISKA BIFFAR

Ingredienser:
1 påse rödbetor
1 burk oliver och fetaost
1 kg quornfärs
1 påse morötter
1 påse bladspenat
1 st rödlök
1 st vitlök
ca 20 st ägg 
Solrosfrön/Pumpafrön/Chiafrön
Kryddor

Gör så här:
Strimla rödbetor, morötter, rödlök och vitlök i en matberedare.
Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Addera ägg tills det går att forma till biffar.
Lägg biffarna på en plåt och grädda i ca 200 grader i ca 20 min.