CHILI CON CARNE

4-6 portioner

Ingredienser:
600 g blandfärs
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 burkar Heinz vita bönor i tomåtsås
2 burkar krossade tomater
6 msk tomatpuré
2 msk smör
2 köttbuljongtärningar eller 4 msk kalvfond
4 msk ketchup
1 msk paprikapulver
2 tsk kinesisk sojasås
salt och peppar

Gör så här:
Bryn färsen i smör i ca 3 min på hög värme.
Tillsätt finhackad gul lök och vitlök.
Sänk värmen rejält, salta och peppra och rör om.
Tillsätt tomatpurén och paprikapulver och bryn i några minuter.
Tillsätt ketchup, soja och fond.
Rör ner krossade tomater och bönor.
Låt koka i ca 10 min under lock.
Smaka av och servera med gräddfil och baguette.

CRÈME BRULÉE MED SMAK AV LAKRITS

4 portioner
Ingredienser:
4 äggulor
4 msk strösocker
2,5 dl vispgrädde
2 rågade tsk lakritspulver
Ett par matskedar råsocker till den brända ytan

Gör så här:
Sätt ugnen på 150C.
Häll nykokt vatten i en långpanna eller ugnsform, så mycket som krävs för att vattennivån når till hälften av formarna du tänkt använda, när de är nerställda i formen.
Värm upp vispgrädden ihop med strösockret och lakritspulvret.
Ta av kastrullen från värmen precis när det börjar koka.
Vispa upp äggulorna i en bunke så att de blir lite fluffiga, och häll ner gräddblandningen i bunken med äggen samtidigt som du fortsätter att vispa.
Fyll formarna, och ställ ner dem i vattenbadet.
Låt det stå i mitten av ugnen i ca 25-30 min.
Ställ formarna i kylen (inte på glasskivan, för då kan den spricka) och låt dem gärna stå över en natt, annars räcker ca 3 timmar.
Precis före servering, täck formarnas yta med råsocker, och bränn av med brännare för att få den karamelliserade ytan.

Källa: http://baraenkakatill.blogspot.se/

NATTJÄST DINKELBRÖD MED HASSEL OCH APRIKOS

Ingredienser:
8g Jäst (ca 1,5 tsk)
4,5 dl kallt vatten
7 dl siktat dinkelmjöl
3 dl vetemjöl special (+1 dl till utbakning)
1 dl klippta aprikoser
1dl grovhackade hasselnötter
1 msk salt

Gör så här:
Rör ut jästen med saltet och tillsätt vatten, mjöl, aprikoser och nötter.
Blanda ihop till en kladdig deg.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller minst 8 timmar.

Skrapa ut degen från bunken på en väl mjölad arbetsbänk och dra/tryck ut den till en rektangel (10x50 cm) och skär 5 cm breda remsor.
Vik den ena änden in mot mitten och vik den andra änden över och lägg dem sedan med snittytan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över lite mjöl.
Sätt ugnen på 275 grader och sätt samtidigt in en tom plåt i ugnen.
Låt bröden jäsa under duk i ca 30 minuter.
För över bakplåtspappret med bröden på till den varma plåten och sätt in i mitten av ugnen. Spruta lite vatten i ugnen med hjälp sv en blomspruta.
Sänk temperaturen till 250 grader och grädda i ca 15 minuter eller tills bröden har fått fin färg.
Låt bröden kallna på galler utan duk.

Källa: http://mor-mia.blogspot.se/

PIZZASALLAD

Ingredienser:
1/2 vitkålshuvud (ca 500 g)
2 tsk salt
1 dl paprikasallad från burk
1 dl rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Strimla kålen fint.
Blanda med 2 tsk salt.
Låt dra över natten.
Häll av ev. vätska.
Gör en dressing av 1 dl rapsolja, 2 msk vitvinsvinäger, salt och peppar.
Blanda med kålen och ev 1 dl avrunnen inlagd paprikasallad.
Låt gärna salladen stå någon timme.

ÄPPELKAKA

ca 6 – 8 port
Ingredienser:
3-4 stora äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker

150 gram smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk

På toppen:
1 dl Florsocker
2 msk vatten
Pärlsocker

Gör så här:
Ställ fram smöret i god tid så det blir rumsvarmt.
Skala och skär äpplena i bitar.
Lägg i en bunke och vänd runt med socker, kanel och vaniljsocker.
Vänd runt noga och låt dom gärna få marinera en stund.
Det går bra att förbereda på morgonen och sedan baka kakan på em/kvällen.

Vispa sen smöret tillsammans med strösocker så det blir vitt och luftigt.
Tillsätt äggen, ett i tagen och vispa till en slät smet.
Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och sist av allt mjölken.
Rör, inte vispa.
Häll smeten i en rund springform 25 cm diam klädd med bakplåtspapper.
Fördela äpplena ovanpå och häll även över vätskan från äpplena som blivit.
Grädda i 175 grader ca 40 min.
Den är som allra godast efter ett par dagar i kylskåpet.

HEMMAGJORD VANILJSÅS

Ingredienser:
2 dl grädde
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör så här:
Vispa grädden, vanlijsockret och florsockret.
Rör ner äggulan.
Välj hur mycket grädde och socker du vill efter tycke och smak.

TACOPAJ LCHF

6 port
Ingredienser:
Pajskal
8 ägg
2 dl grädde
4 msk smör

Pajinnehållet
800 gram köttfärs
1 krossad vitlöksklyfta
smör till stekning
2 msk tomatpuré
1 påse tacokryddor
1 dl vatten
Halverade körsbärstomater
Skivade lökringar
4 dl riven ost
2 dl grädde
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Smält smöret i pajformen i ugn på 225°.
Vispa hastigt ihop äggstanningen och grädda till torr yta med ordentligt färg.
Ta ut och låt formen vila.
Bryn färsen med vitlök och kryddor i smör.
Tillsätt vattnet och låt puttra tills vätskan kokat in.
Riv osten och blanda med grädde och creme fraiche.
Strö ut köttfärsröran på pajbotten och fördela tomat samt lök på toppen.
Häll oströran överst och grädda 10-15 min eller tills ytan ser aptitligt inbjudande ut.

HALLONPARFAIT

6 pers
Ingredienser:
3 äggulor
3 msk + 1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
250 g frysta hallon
1 lime, rivet skal

Gör så här:
Vispa äggulor och 3 msk florsocker pösigt.
Vispa grädden.
Mixa de frysta hallonen med 1 dl florsocker och det rivna limeskalet.
Blanda ner de mixade hallonen i äggsmeten och vänd därefter ner grädden. Häll smeten i en form och ställ i frysen ca 4 timmar.
Ta parfaiten ur frysen ca 15 min före servering.
Garnera med färska bär.

PULLED BEEF

4 port

Ingredienser:

ca 600 gram Nötbog
Kryddblandning

Ugnsform + bakplåtspapper
Kryddblandning:

1 dl rapsolja

2 msk balsamvinäger

3 finrivna vitlöksklyftor

2 msk chilisås

1 msk tomatpuré 3 msk American steakhouse seasoning:
Finsalt, Lökpulver, Chilipulver, Brunt socker,
Rökt paprika, Koriander frön, Rostade Vitlökflarn, Senapspulver,
Persilja, Tomatpulver, Röksmak, Citronsyra, Basilika, Oregano.
Ta det du har hemma.

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till kryddblandningen.
Gnid in hela köttbiten och lägg i en ugnsfast form.
Täck med bakplåtspapper och tryck ner ordentligt runt kanterna.
Stek i ugn, 100 grader, 6-8 timmar!