FAVORITTÅRTA

Ingredienser:
8 äggvitor
5 dl socker
8 dl Vårgårda ris

Gör så här:
Vispa 4 äggvitor hårt. Blanda försiktigt i 2,5 dl socker och 4 dl ris.
Slå smeten på smörat bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i 55 minuter ganska långt ner i ugnen i 150°.
Gör sedan om det här en gång till så att det blir totalt två stora maränger.

Fyllning: Chokladkräm, 2 dubbeldaim och 3 dl vispgrädde.

Chokladkräm:
2 dl mjölk
6 msk vetemjöl
4 msk kakao
4 äggulor

Kokas snabbt ihop och när smeten har kallnat blanda i:
4 tsk vaniljsocker
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker

2 hackade dubbeldaim

Gör så här:
Lägg chokladkrämen på den ena bottnen och strö över hackad daim.
Lägg på den vispade grädden och lägg till sist på den andra bottnen.
Lägg ihop tårtan några timmar innan servering, så hinner den safta till sig.

SEGA JORDNÖTSKAKOR

Ca 20-22 st
Ingredienser:
300 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita (ett stort ägg eller två små)

Fyllning:
1/2 burk karamelliserad kola
150-200 gram salta jordnötter

200 g mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet / deg med äggvitan och socker. Spritsa eller klicka ut på en plåt och grädda i mitten på ugnen i cirka 10- 18 min, de ska fortfarande vara lite sega i mitten.
Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
Rör ihop jordnötter med kolakrämen, och fyll kakorna  med röran.
Låt dem svalna ytterligare i kylskåpet.
Chokladdoppa dem och servera sedan när de svalnat.

TEKAKOR

Ingredienser:
100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig,tillsätt resten av vätskan, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka 15 min, dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 min.
Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250° i cirka 6 min.
Eller tills bröden fått en fin färg.

KLADDIGA CITRONMUFFINS

LCHF, Glutenfria, Low Carb

Ingredienser:
2 dl socker (tex Ica sötströ)
150 g mjukt smör
2 ägg
1 dl fet yoghurt
3 dl mandelmjöl
saften av 1 liten ekologisk citron
rivet citronskal av 1 citron
1 msk fiberhusk
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Hackad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 g varmluft (175 g varmluft vid stora muffins).
Vispa mjukt smör och sötning pösigt.
Rör ner äggen och sedan yoghurt och citron.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och strö hackad mandel ovanpå.
Grädda i ca 15-20 minuter beroende på storlek, känn med sticka om smeten är torr och muffinsarna fått fin färg.

STEKTA PÅSKKYSSAR MED MINTSMAK

Ingredienser:
1 äggvita
3 1/2 dl florsocker
pepparmintolja/pepparmintsarom
gula chokladlinser

Gör så här:
Vispa äggvitan riktigt hård och fast med elvisp och sikta sedan ned florsockret medans du fortsätter vispa. Droppa sedan i pepparmintsarom eller -olja och blanda.
Smaka av och hitta din smak, det ska vara ganska kraftig mintsmak.
Gör en strut av bakplåtspapper eller använd spritspåse. Fyll struten med florsockersmeten och spritsa ut ”äggvitan” på ett bakplåtspapper. Ca 2x3 cm.
Mest ägglikt blir det om äggen inte blir för runda.
Sätt på en chokladlins när du spritsat varje ägg klart, smeten stelnar rätt snabbt på ytan.
Låt stelna på bakplåtspapper, gärna över natten. De blir en aningens mjuka i mitten. Förvaras torrt.

SKALDJURSLASAGNE DELUXE

Ingredienser:
Bechamel
2 msk mjöl
25 g smör
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 dl vin
1 dl créme fraiche saffran & tomat
1 msk hummerfond
1 tsk chiliflakes
1 tsk Santa maria fish & seafood krydda
1 tsk salt
1 tsk socker

400 g räkor med skal
2 frysta humrar
1 stor schalottenlök
2 vitlöksklyftor
olja
1 påse babyspenat (65 g)
1 påse riven cheddar/mozzarella
färska lasagneplattor, ca 12 st.

Till servering:
finriven parmesan
citron
färsk timjan
tomater

Gör så här:
Skala räkor och hummer och skär köttet i bitar, lägg åt sidan. Smält smöret och rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, grädde, vin, crème fraîche, fond och kryddor. Låt koka några minuter och smaka av.

Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja tillsammans med babyspenaten.

Häll lite av såsen i botten på en ugnsform och lägg på ett lager pasta. Häll på lite mer sås, strö över skaldjur, spenatfräs och riven cheddar/mozzarella. Lägg på lasagneplattor och upprepa (jag gjorde 4 lager med lasagne, a 3 plattor per lager). Avsluta med ett lager plattor + sås och ost. In i ugnen 225°C ca 30 min tills rätten fått fin färg och plattorna är mjuka. Strö över finriven parmesan vid servering.

RAGU MED RIGATONI

4 port.
Ingredienser:
500 g pasta rigatoni
400 g nötfärs
2 msk olivolja
1 st gul lök
4 dl grönsaksbuljong
120 g Philadelphia vitlök & örter
60 g riven parmesan
salt & peppar

Gör så här:
Koka pastan. Finhacka lök och stek i oljan tills den fått fin färg.
Tillsätt köttfärsen och stek den ordentligt.
Tillsätt buljongen och låt sjuda ca 30 min under omrörning.
Tillsätt vatten vid behov.
Blanda ner philadelphiaosten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Blanda med pastan och rör om ordentligt.
Servera med färskriven parmesan.

Källa: www.matplatsen.org

RAW SALTED CARAMEL

ca 15-20 bitar
Ingredienser:
Cashewbotten:
2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 msk honung
1 msk mjuk kokosolja
1 nypa salt

Kola:
20 st urkärnade dadlar
0,5 dl smält kokosolja
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
Flingsalt


Gör så här:
Mixa alla ingredienser till cashewbottnen gärna i matberedare och tryck ut massan (cirka 1 cm tjock) i en brödform klädd med plastfolie. Ställ in den i kylen medan du mixar alla ingredienserna till kolan. Mixa länge, när du tror att du är klar så ska du mixa lite till, så att kolan blir blank och seg. Tryck ut kolamassan över cashewbottnen och låt stå i frysen i cirka 1 timme. Skär sedan upp i bitar och förvara dem i kylen. Garnera gärna med lite flingsalt.

EGENGJORDA CHICKEN NUGGETS

Ingredienser:
2 stora kycklingfileér

2 ägg

vetemjöl

pankoströbröd

salt

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar. Försök att få dem så jämnstora som möjligt.
Häll i vetemjöl i en skål och salta i mjölet och blanda runt.
Knäck äggen och vispa upp i en annan skål, och sist häll pankoströbröd i en tredje skål. Doppa sedan kycklingbitarna först i mjölet, sedan ägget och sist i pankoströbrödet.
Här efter kan man antingen lägga kycklingbitarna i en ugnsfast form, och ugnsbaka dom i 200°C i cirka 10 minuter.
Du behöver inte vända på kycklingbitarna.

Eller så värmer man upp lite rapsolja i en kastrull på spisen och friterar kycklingbitarna i några minuter (ta upp en och skär igenom så ser man om dom är klara).

NATTJÄSTA FRUKOSTFRALLOR

8 st
Ingredienser:
0,5 pkt jäst (25 g)
4 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
3 tsk salt
2 msk honung, knappt
1,5 dl grahamsmjöl
8 dl manitoba cream-mjöl (alt. vetemjöl special)
solroskärnor

Gör så här:
Lös upp jästen i fingervarmt vatten i en bunke.
Tillsätt sedan mjölken.
Rör i salt, honung, grahamsmjöl och mjölet.
Degen ska vara ganska kletig, och behöver inte arbetas mer än att den rörs samman med slev.
Täck bunken med plastfolie, och låt den stå framme i ca 30 min innan du stoppar in den i kylen. Låt den stå i kylen över natten, (eller medan du är på jobbet om du gör dem på morgonen och vill äta dem på kvällen) allt från 10-16 timmar.

Sätt ugnen på 225°.
Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord, och dela den i 8 delar.
Du behöver alltså inte knåda den.
Lägg upp de 8 delarna (som kan se ut lite hur som helst) på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla ytan på dem med lite vatten.
Strö över lite solroskärnor på dem, och stoppa in dem i mitten av ugnen i 15-20 min.