Ingredienser:
Valfri pasta för 4 portioner
Romanticatomater 1 paket á 400 g
2 tsk olivolja
2 tsk balsamvinäger
salt, peppar
1 schalottenlök
1 röd chili
1 msk röd pesto (soltorkade tomater creme)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl vitt vin
1,5 msk hummerfond/skaldjursfond
salt, peppar
1 citron, skalet
1 paket dill á 20 g
300 g kräftstjärtar, avrunna
2 dl parmesan
Ruccola
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Lägg tomterna i en ugnsform och dressa med olja och balsamvinäger. Sätt in i ugnen och låt baka dem tills de ser klara ut (Tar ca 25 min).
Kärna ur chilin och strimla. Fräs finhackad vitlök med finhackad schalottenlök och chili. Rör ner röd pesto och låt allt fräsa ihop en liten stund på medelvärme.
Häll i hummerfond, vin, creme fraiche och grädde. Smaka av med salt, peppar. Låt puttra ihop i 10 min. Dra bort från plattan. Rör ner citronskal, klippt dill och kräftstjärtar. Blanda ihop pastan med såsen och nästan all parmesan. Lägg upp på tallrikar med ruccolabädd, lägg på tomater och lite mer parmesan.
