MJÖLKCHOKLADPANNACOTTA

4 port

Ingredienser:
2 1/2 dl grädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad
1 gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten, ca 10 min.
Koka upp grädde och socker och låt koka ca 30 sek.
Dra åt sidan och rör ner chokladen så den smälter.
Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i den varma chokladmassan.
Häll upp i skålar och låt stå kallt ca 3-4 timmar. Servera med tex hallon.

FLÄSKPANNKAKA

Ingredienser:
2 pkt bacon
3 st ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 gr.
Klipp baconen i bitar och lägg i ugnsformen ca 15 min.
Vispa sönder äggen lätt.
Tillsätt hälften av mjölken samt hela mängden mjöl.
Vispa detta till en slät smet och fyll på med resten av mjölken.
Häll smeten över baconen.
Sätt in den i mitten av ugnen.
Grädda pannkakan i ca 30 min eller tills den fått fin färg och smeten blivit helt stel.
Låt den stå några minuter innan den skärs i bitar.

FLÄSKFILÉ I KANTARELLSÅS

Ingredienser:
500 g fläskfilé
2 liter rensad svamp (helst gula kantareller)
2 burkar färskost med kantarellsmak
ca 4-5 dl vispgrädde
Smör till stekning
Salt och sv.peppar

Gör så här:
Skär fläskfilén i en cm tjocka skivor, bryn köttskivorna i smör och krydda med salt och svartpeppar.
Smöra en ugnsfast form och lägg i det stekta köttet.
Smörstek svampen och salta lite lätt.
Häll den stekta svampen över köttet.
Klicka över färskosten och häll sist över grädden så att den nästan täcker.
Sätt in formen mitt i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.
Tillbehör kokt ris och sallad.

Källa: http://mor-mia.blogspot.com/2009/07/flaskfile-i-kantarell-sas.html

RABARBERPAJ MED MANDELMASSA

Ingredienser:

1 sats pajdeg för söta degar

Fyllning
300 g rabarber
100 g mandelmassa
50 g smör
2 st uppvispade ägg
1 dl strösocker
rivet skal av 1/2 citron

Gör så här:
Gör pajdegen efter receptet för söta degar. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter cirka 26 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet.
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
Smält smöret.Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud utan att koka till en tjock kräm. Rör hela tiden.
Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern.
In i ugnen 200 gr i 30? min.

Källa:http://www.recept.nu/1.297922/caroline_hofberg/paj_pizza/agg_mejeri/rabarberpaj_med_mandelmassa

RABARBERKRÄM

4-5 portioner

Ingredienser:
ca 1 liter skuren rabarber (ca 500 g)
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

Gör så här:
Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Grov frilandsrabarber bör först skalas.
Koka upp vatten och socker.
Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock, 3-4 min.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten.
Tag kastrullen från värmen.
Häll i redningen i en fin stråle, rör hela tiden.
Krämen ska sedan bara koka upp.
Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig.
Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

MILLANS RABARBERPAJ

Ingredienser:
175 gr smör
1 dl socker
3 dl mjöl (ev. 3 1/2 dl. det märker du)
1 nypa salt
1 tsk bakpulver

1-1 1/2 l rabarber i små bitar
1 dl socker
1 dl vatten
2 tsk potatismjöl

Gör så här:
Smält smöret och ta av kastrullen från värmen.
Rör i sockret. Blanda i resten.
Smeten bredes ut i en pajform. och där i häller du sedan rabarberna:
1-1 1/2 l rabarber i små bitar
1 dl socker
1 dl vatten
2 tsk potatismjöl (rör ut i lite av vattnet)
Koka upp detta i en kastrull. Låt det inte koka för länge, för då blir det kräm...

Om du vill dekorera pajen som jag gjort sparar du lite deg och gör löv av det.
Grädda i 200° i 30 minuter. Servera gärna lite ljummen med vaniljsås.

Källa: http://aratorp.blogspot.com/

KINAKYCKLING

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer (500g)
2 st purjolökar
2-3 vitlökar
2 tsk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
1dl osaltade cashewnötter
1 msk kinesisk soja
2,5 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
Skär kycklingen i små bitar.
Skala och skiva löken och vitlöken.
Rulla kycklingen i potatismjöl, salta och peppra.
Rör om ordentligt.
Bryn först kycklingen i smör i en stekpanna.
Lägg sedan över det i en vid panna.
Fräs löken och vitlöken lätt och rör ner det i pannan.
Tillsätt nötter, soja och grädde.
Låt grytan koka ihop 2-3 minuter.
Servera med ris, sallad och eventuellt bröd.

KÖTTBULLAR

Ingredienser:
ca 800 g blandfärs
1 dl grädde
1 ägg
3 msk ströbröd
1 finhackad gul lök
1 msk socker
1 msk salt
vitpeppar

Gör så här:
Lägg ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla en liten stund.
Tillsätt kryddor, ägg och lök. Sen brukar jag köra några varv med en stavmixer för att slippa stora lökbitar i köttbullarna.
Rör ner färsen och blanda ordentligt.
Forma köttbullar och lägg i en långpanna.
In i ugnen, 200 C, ca 15-20 min beroende på hur stora de är.
Skaka runt dem ett par gånger under gräddningen.
För att få finare stekyta så brukar jag sedan fräsa på dem snabbt runt om i smör i en stekpanna på ganska hög värme.
Såsen:
Ingredienser:3 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning (eller höns)
1 msk soja
1 msk svartvinbärsgelé
salt & peppar
1 msk mjöl utrört i lite vatten

Gör så här:
Blanda grädde, creme fraiche, soja, buljongtärning och gelé i en kastrull.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt redningen (mjöl + vatten) och låt puttra en stund så såsen tjocknar.

HASSELNÖTSBULLAR

Ingredienser:
Deg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
14 dl vetemjöl

Fyllning:
Ca 1 dl hasselnötskräm, till exempel nutella

Uppvispat ägg och hackade hasselnötter

Gör så här:
Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader.
Rör i den smulade jästen så att den löser sig och därefter socker, salt, vaniljsocker och så mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att arbeta.
Ett tips är att använda så lite mjöl det bara går och sedan fylla på vid utbakningen om det behövs istället.
Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Dela i två delar.
Baka ut med mjöl och kavla till tunna fyrkanter.
Bred på nutella och vik fyrkanterna dubbla.
Skär i 2 cm tjocka strimlor, tvinna och snöra ihop till en bulle.
Lägg på smord plåt och jäs under duk i ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö över hackade hasselnötter och grädda i 250 grader i 5-8 minuter.

Källa: http://sotasaker.com/page/2/

SEGA RUSSIN- OCH MANDELKAKOR

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g smör
4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
1 dl russin
1 dl hackade mandlar

Gör så här:
Blanda smör, socker, farinsocker och vaniljsocker.
Vispa upp äggen lätt och blanda i.
Blanda mjöl, salt och bikarbonat för sig och rör i smeten.
Blanda i havregryn och sist russin och grovt hackade mandlar.
Rulla smeten till bollar, gärna lite större, och platta ut på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 8 minuter i ca 220 grader.

Källa: http://sotasaker.com/page/2/

VITA KLADDMUFFINS

Ingredienser:
100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa ägg, vaniljsocker och socker.
Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet.
Häll smeten i ca 16 st aluminiumformar.
Baka i 15 minuter i 175 grader. Servera eventuellt med blåbär.

Källa: http://sotasaker.com/

APRIKOSRUTOR MED KOKOSTÄCKE

Ingredienser:
2 ägg
4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl mjölk
200 g smör
250 g konserverade aprikoser
3 msk kokos till långpannan

Kokosglasyr
4 msk smält smör
1 dl vispgrädde
3 dl ljus sirap
200 g kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en långpanna med smörat bakplåtspapper och pudra kokos över.
Skär aprikoserna i små bitar. Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölken och de avsvalnade smöret.
Bred ut hälften av smeten i långpannan. Fördela aprikoserna jämnt över hela ytan och bred över resten av smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
Blanda alla ingredienserna till glasyren i en liten kastrull och låt den sakta sjuda i 10 min.
Ta ut kakan. Bred på kokosglasyren och grädda ytterligare i ca 10 min.
Skär kakan i så stora rutor som du önskar innan den kallnat.
(Kakan går utmärkt att frysa.)

Källa: http://www.pernillawahlgren.se/Pernillasrecept/tabid/81/Default.aspx