BLONDIES

Ingredienser:
200 g vit choklad

115 g smör

1 ½ dl strösocker

1 dl farinsocker

4 ägg

½ tsk vaniljessens

knappt 2 ½ dl vetemjöl

en nypa salt
100 g vit choklad, hackat

1 dl pekannötter, hackade

Gör så här:
Värm ugnen till 160 grader.

Smält smör och choklad (hacka den gärna lite innan) i en kastrull.
Låt svalna lite.

Vispa för hand i båda sockersorterna i chokladblandningen.

Ha i ett ägg i taget medan du vispar.

Rör sedan i vanilj, vetemjöl och salt tills allt är blandat.

Rör till sist ner hackad choklad och nötter.

Ha i smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 30 x 20 cm)

Grädda mitt i ugnen i 30-35 min.
Låt svalna (gärna över natten).

SALT PEKANKOLASÅS

6 port.
Ingredienser:
100 g smör
3 dl mörkt eller ljust muscovadosocker
1 dl vispgrädde
1 dl hackade nötter (gärna pekannöt)
1 tsk flingsalt
vaniljglass till servering

Gör så här:
Blanda smör och socker i en kastrull.
Låt det smälta ihop under omrörning på svag värme.
Rör ner grädden.
Koka upp och låt småkoka ca 3 minuter.
Tillsätt nötter och salt.
Servera nötkolasåsen med vaniljglass.

SOCKERSALTADE NÖTTER

Ingredienser:
80 g blandade valnötter
2 msk socker
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Rosta nötterna i en stekpanna på medelhög temperatur i ca en minut. 
Häll på sockret och rör om tills det smält och är lätt karamelliserat. 
Sätt i flingsaltet, rör om och lägg upp nötterna på en tallrik. 
Låt de svalna.

DAIMCHEESECAKE MED TOFFEESÅS

 Ingredienser:
3 dubbeldaim
1/2 paket med digestive eller orego
30- 50 gram smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk sötad  - kokad i max 2 timmar
Eller kolasås

Gör så här:
Ta av etiketten på burken och koka i rikligt med vatten i max 2 timmar.
Skölj under kallt vatten tills den svalnat och förvara sedan i kylskåpet.

Smula kakorna i en påse.
Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter.
Ställ den svalt medan du börja med själva cheesecaken.

Hacka daimen smått och ta fram tre olika skålar, dela äggula och vita i olika skålar.
Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna.
Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar.
Vispa äggvitorna.
Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och daimen i grädden och vänder ner allt i en och samma skål.
Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen.
Ta fram kakan en kvart innan servering häll över såsen,
skulle såsen vara lite för tjock rör då ut den med en tsk grädde och servera genast.

BABA GANOUSH

4 port.
Ingredienser:
1-2 st aubergine
1-2 st vitlöksklyftor
0,5 dl tahini (sesampasta)
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Några droppar citronsaft

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.
Skär auberginen i halvor på längden.
Stick hål i skalet på auberginen med en gaffel.
Lägg dem med snittytan nedåt på en plåt.
Ugnsstek auberginen 20 minuter, tills skalet svartnar och spricker.
Skrapa ut fruktköttet när den svalnat.
Mosa auberginen med en gaffel rör ihop med riven vitlök, tahini,
flingsalt, svartpeppar och citronsaft.

NUTELLACRISP GLASSTÅRTA

Ingredienser:
1½ liter vaniljglass

1 burk nutella

15 dl cornflakes

Gör så här:
Ta fram glassen och ställ i kylen i ca 30 minuter.

Under tiden kan du mäta upp cornflaksen och hälla i en skål.

Ta bort locket och folien på nutellaburken och micra burken i 1 minut.
Häll nutellan över cornflaksen och rör om tills alla cornflakes är täckta.
Ta ur glassen i en stor skål och rör om för att se att den är mjuk.
Häll sedan ner ca 2/3 av cornflaksen i glassen och rör om tills allt är jämt fördelat.
Ta en springform med löstagbar kant och klä den med bakplåtspapper.
Ha i glassen i den och jämna till lite.
Häll sedan på resten av cornflaksen och jämna till.
Lägg på plast och ställ in i frysen i minst 2 timmar, men helst över natten.
Sen är det bara att ta fram en stund innan den ska ätas och skära upp med kniv!

EGENGJORD RABARBERSAFT

Ingredienser:
1 kg skivad rabarber

1,5 liter kokande vatten

6,5 dl rörsocker

Gör så här:
Lägg rabarberbitarna i en rymlig kastrull eller gryta.
Slå det kokande vattnet över och tillsätt valfri smaksättning.
Låt stå och dra i rumstemperatur i ett dygn.
Sila saften genom en silduk eller ett durkslag.
Häll tillbaka den klara vätskan i kastrullen.
Tillsätt socker och värm under omrörning tills sockerkristallerna har löst sig.
När saften är 80 grader (använd en hushållstermometer) är den klar.
Häll saften på rengjorda, varma flaskor, ända upp till kanten och förslut direkt,
så att vakuum bildas när saften svalnat.
Håller upp till ett år.

JORDGUBBSPAJ

Ingredienser:
125 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
3 dl skivade jordgubbar
3 dl vispgrädde
socker
kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform.
Täck pajformen med skivade jordgubbar och häll den ovispade grädden över.
Strö över rikligt med socker och kanel.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.
Sänk ugnen till 150 grader och grädda ytterligare 15-20 min.
Låt pajen stå i kylen över natten och servera dagen efter, gärna ihop med vaniljsås.

MINIPIZZA PÅ ZUCCHINI ELLER AUBERGINE

2 port.
Ingredienser:
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk olivolja
1 st aubergine eller zucchini
Tomatsås/ketchup
Champinjoner
Skinka/bacon
Oregano
Riven ost


Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Skär auberginen eller zucchinin i centimetertjocka skivor.
Krydda med salt och peppar och stek skivorna i olja på båda sidor tills de fått färg.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
Bred ut tomatsås på bottnarna.
Strimla skinkan och champinjonerna.
Lägg dem på tomatsåsen. Krydda med valfri krydda. Strö över riven ost.
Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen tills pizzorna fått färg.

MANDEL-SNURRTÅRTA MED HALLON OCH CHOKLAD

Ingredienser:
2 ½ dl vetemjöl
2 + 1/4 dl socker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 1/4 dl rapsolja
½ dl vatten
4 äggulor
1 krm vaniljpulver
½ tsk bittermandelextrakt
6 äggvitor
1/4 tsk vitvinsvinäger

5 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 dl kakao
150-200 g färska hallon
½ dl mandelspån

Gör så här:
Sätt på ugnen på 160 grader.
Ha bakplåtspapper i en ugnsform (ca 30 x 45 cm), pensla den med flytande smör/margarin och pudra den med lite mjöl så blir det mycket lättare att lossa på tårtbotten senare.
I en stor skål, blanda mjöl, socker, bakpulver och salt.
I en liten skål, vispa ihop (för hand) äggulor, olja, vatten, vanilj och mandelextrakt.
I en separat skål, vispa äggvitorna hårda och toppiga.
Tillsätt vinäger och 1/4 dl socker och fortsätt att vispa tills äggvitorna är toppiga och glansiga.
Blanda i äggule-blandningen i dom torra ingredienserna.
Rör om tills allt är helt blandat.
Tillsätt sedan ca 1/3 av äggvitorna i smeten och rör om försiktigt för att behålla så mycket luft som möjligt. Fortsätt så med resten av äggvitorna tills smeten är precis blandat.
Häll i smeten i plåten och grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter.
Låt svalna under bakduk.
När tårtbotten har svalnat så ta fram måttband eller linjal och mät upp 5 lika stora remsor. Mina blev ca 6 cm breda. Skär som på bilden.
Vispa vispgrädden och ha i florsocker och kakao.
Fortsätt att vispa den tills den är rätt så hård.
Bred ut ca 2/3 delar av den på tårtbotten.
Grovhacka 2/3 av hallonen och ha på ovanpå chokladgrädden, strö även på lite mandelspån (men spara gärna lite till dekoration).
Tryck ner hallon och mandel lite i grädden så att det fastnar.
Ta en remsa och snurra ihop den, lägg sedan den på ett tårtfat.
Ta nästa remsa och linda om den om den första och fortsätt så med alla remsor.
Ta sedan resterande av grädden och bred ut den runtom tårtan.
Dekorera med resterande hallon och mandelspån. Ät gärna direkt!

KYCKLINGSPETT MED LÖNNSIRAP

4 portioner
Ingredienser:
3-4 kycklingfiléer
ca 125 g salami, (kan uteslutas)

Marinad:
1 dl lönnsirap
1-2 msk chiliflakes
1-2 pkt bacon
Grillspett
2 citroner till servering
salt

Gör så här:
Börja med att röra ihop marinaden.
Skär kycklingfilén i lagom stora bitar.
Vik salamin på mitten två gånger.
Varva kycklingbitar med salamiskivor på spetten.
Vira in varje spett i en skiva bacon, och lägg spetten på grillen, vid sidan av kolen.
Pensla spettens ovansida med marinaden med en värmetålig pensel, och lägg på locket. Efter en stund, vänd på spetten och pensla igen, och fortsätt grilla under lock.
Upprepa proceduren igen, beroende på hur tjockt lager marinad du önskar.
Servera dem sedan tillsammans med en halv citron per person
och lite extra salt vid sidan av.
Spetten blir extra goda av några droppar nypressad citron.


KALL CITRONSÅS TILL KYCKLINGSPETT
4 portioner

Ingredienser:
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, pressad
1 ekologisk citron - rivet skal
1 msk lönnsirap
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Häll ner crème fraiche i en skål, och pressa ner vitlöksklyftan.
Riv skalet av citronen, och rör ner det i blandningen.
Smaka av med lönnsirap, salt och peppar.
Gör gärna såsen en stund före servering och låt den stå till sig i kylen före servering.

BANANKAKA UNDER SMULTÄCKE

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 mogna bananer
115 g smör, rumstempererat
4 dl socker
2 ägg
1 krm vaniljpulver
2 1/4 dl mjölk

Smultäcke
230 g smör, kallt
4 dl farinsocker
5 dl vetemjöl

Glasyr
2 dl florsocker
1-2 msk mjölk

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Klä en ugnsform (ca 23 x 33 cm) med bakplåtspapper.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Mixa bananerna tills dom är helt mixade (utan klumpar), tillsätt då smöret och mixa.
Vispa sen (för hand) ner socker, ägg och vanilj.
Rör till sist i mjölblandningen och mjölken tills allt är helt blandat.
Gör smultäcket genom att blanda smör, farinsocker och vetemjöl med fingertopparna tills det är smulor.
Häll i hälften av smeten i plåten.
Smula sen över ca 1/3 av smultäcket ovanpå och häll sedan på resten av smeten.
Smula till sist resten av smultäcket ovanpå.
Grädda i ugnen i 50-55 minuter. Låt svalna.
Rör ihop florsocker och mjöl och ringla över glasyren över kakan.
Skär sen kakan i rutor.