SOLSKENSSMOOTHIE

2 port
Ingredienser:
1-2 apelsiner
2 dl fryst (eller färsk) mango
2-3 dl äpplemust/juice eller vatten + 1 tsk honung
1 tsk riven ingefära
1 liten morot (kan uteslutas)


Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en blender.
Skär bort det vita på apelsinerna och ta bara i ”köttet”.
Lägg även i 2 dl fryst mango.
Tillsätt 2-3 dl äpplemust.
1 tsk riven ingefära.
1 liten morot, delad i bitar.
Kör länge i mixer så att det finfördelas.

WHITE CHOCOLATE CHIP COOKIES MED SKUMTOMTAR

ca 25-30 kakor
Ingredienser:
150 g smör
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4 ½ dl vetemjöl
Lite drygt ½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
Skumtomtar (drygt en halv normalstor påse)
150-200 g hackad vit choklad/chokladknappar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret.
Blanda i socker, sirap och vaniljsocker.
Tillsätt även ägget och äggulan och rör/vispa ihop smeten.
Det behöver inte vara länge.
Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.
Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge.
 Tillsätt den vita chokladen och klipp sönder skumtomtarna i mindre bitar innan även de hälls i smeten.
Rör ihop så att allt blandas.
Rulla bollar av smeten och lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till med handen så de blir ganska platta. Se till att det är avstånd mellan kakorna på plåten då de flyter ut en del.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 9-12 minuter.
Låt dem svalna på galler eller på bakplåtspappret på bänken.

HEMLAGAD KEBAB

Ingredienser:
2 msk svartpeppar, grovmalen

2 tsk salt

2 msk lökpulver

1 st ägg

1 kg köttfärs

1 msk spiskummin

3 st vitlöksklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda sedan i köttfärsen.
Knåda i maskin så färsen blir jämn.
Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie.
Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.
Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i 3,5 timme.
Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i en halvtimme,
ta sedan ut den och låt den svalna (fortfarande inpackad).
När den svalnat, lägg i kylen över natten och karva sedan remsor med en vass kniv eller osthyvel.
Inför servering, stek på kebaben i smör och servera med dina favorittillbehör.

KÖTTFÄRSPIROGER

16 piroger
 Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 ½ tsk salt
1 tsk socker
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning
400 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
½-1 tsk chilipeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
1 dl vatten

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).
Häll över mjölkblandningen över jästen och rör om till jästen har lösts upp.
Tillsätt salt och socker.
Arbeta sen in mjölet, lite i taget till en smidig deg.
Pudra sen över lite mjöl och låt jäsa under duk i 30 minuter.
Medan degen jäser, gör iordning fyllningen.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morötter.
Fräs köttfärsen i en stekpanna och tillsätt sedan lök, vitlök och morötter, kryddor och salt.
Tillsätt sedan tomatpuré och vatten och låt allt puttra på låg värme i ca 10 minuter.
Låt sedan fyllningen svalna.
När degen har jäst färdigt, dela den i 16 bitar.
Forma varje bit till en boll och kavla sedan ut till rundlar.
Lägg ca 3 msk av fyllningen på ena halvan av rundeln.
Vik över den andra halvan och tryck ihop kanten med en gaffel.
Grädda i ca 15 minuter i 225 grader.

PIGGELINBÅL

Ingredienser:
1 flaska vodka
2 liter sprite
Ett paket piggelinglassar
Gröna frukter
Is

Gör så här:
Fyll en bålskål med frukter i grönt och en massa is.
Häll på 1 flaska vodka.
2 liter sprite och ett paket piggelinglassar (fiska upp pinnarna när de smält).
Rör om och servera när glassen smält.

ULRIKAS FRÖBRÖD

Ingredienser:
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
4 msk psylliumfröskal
2 msk chiafrön
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
5 dl glutenfria havregryn
5 torkade dadlar, hackade
1 tsk salt
3 msk
kokosfett
3,5 dl vatten

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå under en bakduk i minst 2 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg smeten i en bakplåtsklädd brödform och sätt i ugnen i 30 min.
Ta ut brödet och bakplåtspappret ur formen och sätt på gallret i ugnen.
Baka brödet ytterligare 40 min.
Låt svalna och skär i skivor.

CITRONSEMIFREDDO

Ingredienser:
4 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
4 ägg
1 nypa salt
2 citroner
1,5 dl lemoncurd
100 g minimaränger eller stora krossade maränger.

Garniering:
Färska hallon
3/4 dl skalade pistaschnötter
citronmeliss

Gör så här:
Vispa grädden fluffig.
Vispa florsocker och äggulor riktigt fluffigt.
Vispa äggvitor med en nypa salt till ett hårt skum i en helt torr och ren skål.
Tvätta citronerna och riv skalet.
Blanda skal och pressad citronsaft i äggulesmeten.
Vänd ned grädden och äggvitan.
Häll i smeten i en form med avtagbar kant, varvat med lemoncurd och maränger.
Ställ in i frysen i minst sex timmar.
Stjälp upp på serveringsfat en stund innan serveringen.
Dekorera med finhackade pistaschnötter, färska hallon och citronmeliss.

ITALIENSK KÖTTSOPPA

4 port
Ingredienser:
400 g benfri högrev
2 st gula lökar
2 st vitlök
400 g zucchini
2 msk smör
2 msk tomatpuré
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liter kalvbuljong
1 dl crème fraiche
2 msk pesto

Topping:
1 1⁄2 dl hackad basilika
1 1⁄2 dl Svecia riven
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Skär köttet i små bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skär zucchinin i bitar.
Bryn kött och lök i smör i en gryta.
Rör i tomatpuré, salt och peppar.
Häll på buljongen och låt koka ca 50 min.
Tillsätt zucchinin och koka 10 min till.
Rör ner 1 dl crème fraiche och pesto.
Låt koka upp.
Toppa med crème fraiche, basilika och ost vid servering.

SNABBA SCONES

8 st 
Ingredienser:
4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 g smör

2 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Blanda vetemjöl, bakpulver, någon av smaksättningarna (se tips nedan) och salt i en bunke.
Finfördela smör i mjölblandningen.
Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
Klicka ut 2 kakor, 8 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Förslag på smaksättningar för 8 st scones:
1 dl torkad frukt t ex aprikoser, fikon, russin, tranbär, blåbär och gojibär
1 dl nötter eller mandel
1/2 g saffran och 1 msk socker
1 tsk malen kanel och 2 tsk strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor och 1 tsk socker

FRÖKNÄCKE MED CHIAFRÖN

16 bitar
Ingredienser:
1 ¾ dl bovetemjöl eller mandelmjöl eller vanligt vetemjöl

1 dl chiafrön

¾ dl skalade sesamfrön

¾ dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 tsk fiberhusk

2 krm salt
½ dl rapsolja

2 ½ dl vatten, kokhett

Garnering
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt olja och vatten och rör ihop allt till en geléaktig smet.
Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper.
Lägg den på en plåt och dra bort det övre papperet.
Strö över lite flingsalt.
Skär degen i ett rutmönster med en pizzaslicer eller en vass kniv.
Grädda brödet mitt i ugnen i ca 60 min.
Låt det svalna på plåten.
Låt brödet stå kvar i ugnens eftervärme om det inte stelnat helt i mitten.

PASTAGRATÄNG MED KYCKLING

8 port.
Ingredienser:
300 g pasta
2 frp kotlettbacon/kalkonbacon
2 röd paprika
800 g kycklingfilé
4 tsk olja
2 dl riven ost

Sås
4 dl grädde
3 dl creme fraiche
6 msk mango chutney
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Koka pastan al dente.
Strimla bacon och knaperstek. Låt rinna av på papper.
Strimla paprika och tärna kycklingen.
Stek båda tillsammans i oljan och salta och peppra.
Lägg i pastan i botten av en ugnsform.
Ha sedan på kyckling och paprika.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen och häll över kycklingen i formen.
Strö sen över bacon och ost. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

TACOPAJ

Pajdeg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g margarin
1 ½ dl filmjölk

Blanda ihop allt till en deg.
Tryck ut i en pajform.
Gärna en med höga kanter och löstagbar botten.
Förgrädda 10 min i 225°.

Fyllningen:
600-700 g köttfärs
1 st gul lök
1 1/2 påse taco-kryddmix
1 dl vatten
2 st tomater
4-6 st feferoni

Bryn köttfärsen och löken.
Tillsätt vatten och kryddpåsen.
Koka så att köttfärsen blir rätt så torr.
Lägg allt i pajskalet.
Hacka tomater och feferoni efter smak.
Lägg överst på köttfärsen.

Topping:
2 dl crême fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
3-4 st pressade vitlöksklyftor

Blanda och bred toppingen ovanpå pajen.
Grädda 10-15 min i 250° tills ytan fått vacker färg.
Servera med en stor blandad sallad.

KYCKLING & OSTQUESADILLAS

4 port

Ingredienser:
1 förpackning Soft Corn Tortillas

4 st kycklingbröst, strimlade

250 gram riven ost, hälften cheddar, hälften mozzarella

1 st röd lök

1 burk Thick´n Chunky Salsa

1 burk majs


Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med smör och fräs kycklingen tills den har fått en gyllenbrun färg och är genomstekt.
Hetta upp en annan stekpanna med smör.
Placera ett tortillabröd i stekpannan och skeda på ungefär en åttondel av salsan, kycklingen, rödlöken och majsen och strö över en åttondel av den rivna osten (arbeta snabbt!).
Stek den fyllda tortillan i 1 minut tills undersidan är lätt gyllenbrun och frasig.
Vik försiktigt över halva tortillan med hjälp av en stekspade och pressa ihop kanterna så att den försluts.
Stek ytterligare några minuter tills den är frasig och gyllene.
Gör samma sak med de återstående tortillabröden.
Halvera och servera med t ex guacamole och oliver.

GRATINERADE HAVSKRÄFTOR

4 port
Ingredienser:
8 kokta havskräftor
125 g rumstempererat smör
1/2 dl finhackad basilika
1/2 dl finhackad persilja
rivet skal av 1/2 citron
1/2 tsk salt
1 krm sambal oelek
1/2 dl riven Kvibille Svecia

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.
Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt.
Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form.
Vispa smöret krämigt och blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek.

Bred smöret över kräftorna.
Strö över osten (hit kan man förbereda i god tid innan gästerna kommer)
och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.
Servera med ett gott nybakat bröd till att doppa i det smälta örtsmöret.