4 portioner
Ingredienser:
1 kg fläskkarré utan ben
2 msk kryddmix (se nedan)
1 lime
1 apelsin
1 msk kinesisk soja
5 vitlöksklyftor
1/2 liter coca cola
Gör så här:
Skär köttet i små bitar.
Massera in kryddblandningen.
Pressa över lime- och apelsinsaft och häll i soja.
Finhacka vitlöken.
Blanda allt noga och låt marinera minst en timme men gärna över natten.
Ta upp köttet och stek på hög värme i en gryta.
Häll över marinaden som är kvar. Rör om och häll i coca cola så att det täcker köttet.
Småkoka minst två timmar under lock. Fyll på med coca cola vartefter den kokar ner.
Ta bort locket på slutet tills vätskan har kokat in helt.
Smaka av med mer av kryddblandningen tills det smakar som du vill ha det.
Köttet är klart när det går lätt att finfördela med en träslev eller liknande.
Finfördela köttet i små trådiga bitar medan det är lite coca cola kvar.
Kryddmix
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 msk torkad oregano
1 msk salt
Blanda ihop.
Det som blir över kan du använda till grillat och stekt kött och grönsaker.
HET MANGOSALSA
Ingredienser:
Tärnat mangokött motsvarande två mangofrukter (frysta tärningar går jättebra)
1/2 finhackad rödlök
1/2 kruka koriander, hackad
1-2 msk pressad limesaft
1 liten bit habanerochili, finhackad
1/2 tsk salt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och ställ kallt fram till servering.
Var försiktig med habaneron som är väldigt stark!
