PIZZAMACKA MED BURRATA

Ingredienser:

350 g pizzadeg surdeg
Pesto
Röd lök
Ruccola
1 burrata
Crema di balsamico
Marinerade tomater
200 g tomater tex fantastica, romantica eller San Marzano
1-2 vitlöksklyftor
Färsk basilika
Balsamicovinäger
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Skär tomaterna och marinera i finhackad basilika, riven vitlök, olivolja och balsamicovinäger. Smaka av med salt och peppar.
Slå på ugnen, utgå från anvisningarna på degen.
Ringla på olivolja på ena halvan av pizzan, vik ihop den, ringla på toppen och in i ugnen. Ta ut när den gräddats klart och fått fin färg.
Låt brödet svalna, bred på pesto, lägg på ruccola, bred ut burratan, på med tunt hackad röd lök, lägg på tomaterna och ringla över crema di balsamico. Skär upp i önskade bitar och njut!

PAJ MED VARMRÖKT LAX OCH DILL

Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
3 msk vatten

Fyllning:
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl grädde
150 g västerbottenost
125 g varmrökt lax
1 gul lök
65 g bladspenat
5 ägg
salt & peppar
cayennepeppar
1 dl finklippt dill

Tillbehör:
Romsås
Citron
Sallad
Skalade räkor

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda ca 10 min, 225C.
Fräs spenaten lätt i en stekpanna och fördela i skalet. Bryt laxen i bitar och lägg den över. Finhacka löken och blanda med riven ost, ägg, grädde, cremefraiche, kryddor och dill. Häll detta i pajskalet. Grädda i 200 C ca 30 min tills pajen fått fin färg och äggstanningen satt sig.
Server med en god sallad, citronskivor, skalade räkor och romsås.

ENKLA NATTJÄSTA FRALLOR

Ingredienser:
1/8 paket färsk jäst (6 g) eller 3 g torrjäst (1 tsk)
640 g vatten (6.4 dl)
22 g salt (3 tsk)
840 g vetemjöl special (14 dl)

Gör så här:
Lägg samman alla ingredienser. 

Lägg på plastfolie och låt vila i 20 min innan du drar i degen, gärna med blöta händer.
Upprepa detta en gang till och låt sedan stå i 20 min till i rumstemperatur.
Olja en skål och ställ in i kylskåpet under natten.
Sätt ugnen på 220 grader och ställ plåten i ugnen.
Dela den i 6 st delar och lägg på bakplåtspapper i ugnen.
Strö lite vetemjöl över. Häll ett glas vatten i botten av ugnen innan du gräddar brödet i 220 grader cirka 30 min.
Låt svalna gärna en timma innan du skär upp de eftersom de blir degiga och lite svampiga inuti annars.

BIGMAC WRAP

Ingredienser:
Nötfärs
Tomatpuré
Yellow mustard
Paprikapulver
Salt
Peppar
Libabröd
Hamburgarost
Sallad
Tomat
Lök
Gurka

Dressingen:
1 msk majonnäs
1 tsk ketchup
1 tsk bostongurka
Salt & peppar

Gör så här:
Stek färsen, i med en klick tomatpuré och yellow mustard, krydda med paprikapulver, salt & peppar. Kan behövas lite vatten.
Lägg ner färsen i ditt libabröd, på med ost, sallad, tomat, lök & gurka. Rulla ihop & stek någon minut på varje sida.

KINAPUFF KLADDKAKA

Ingredienser:
125g smör
120 Fazer mjölkchoklad med kinapuffar
3 st ägg
2 dl strösocker
2,5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao

Topping:
200 g mjölkchoklad
3 msk grädde
1 påse kinasnacks gul (180g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret. Hacka kinapuffchokladen och låt den smälta ner i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och kakao. Blanda till sist ner smör och chokladblandningen. Häll i en springform. (Ca 24 cm). Grädda mitt i ugnen 40 minuter. Låt svalna.
Topping: Hacka mjölkchokladen och smält den över vattenbad tillsammans med grädden. Bred ut över kakan och tryck försiktigt på kinapuffarna. Låt sedan chokladen stelna och servera med vispgrädde.      
 

THAILÄNDSK GRYTA MED KYCKLINGFÄRS OCH CITRONGRÄS

Ingredienser:
300 g risnudlar
3 klyftor vitlök, finhackade
4 cm färsk ingefära, finhackad
1 gul lök, finhackad
500 g kycklingfärs
1 citrongräs, finhackad
1 burk kokosmjölk [400 g]
1 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 msk fisksås
2 tsk farinsocker
2-3 röda chilifrukter, skivade
1 limefrukt (rivet skal och pressad saft)
1 knippe thaibasilika
neutral rapsolja (att steka i)
salt

Gör så här:
Stek vitlök, ingefära och lök tills mjukt. Tillsätt kycklingfärs som steks under omrörning till den är genomstekt, hacka gärna färsen så den blir till mindre bitar.
Tillsätt finhackad citrongräs, kokosmjölk, fond, fisksås, farinsocker och 2-3 skivade chilifrukter (mängd beroende på önskad hetta). Tillsätt limezest samt limesaft och låt puttra samman i 7-8 minuter.
Tillsätt thaibasilika. Rör om och smaka av med ev mer fisksås, socker, lime eller salt.
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen, toppa med den goda köttfärsen och strö till sist på extra chili och thaibasilika.

TREVECKORSSALLAD- VITKÅLSSALLAD MED LÅNG HÅLLBARHET

Ca 10 portioner

Ingredienser:
1 kg vitkål
800 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika

Dressing:
1,5 dl vinäger (tex vit vinäger eller äppelcidervinäger)
0,5 dl socker (minska mängden om du vill ha mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda
Ca 1 msk örtsalt eller salt

Gör så här:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 3 veckor.

UNIVERSALSALLAD

Ingredienser:
0,5 spetskål (litet)
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 krm strösocker
3 msk rostade sesamfrön

Gör så här:
Hyvla kålen tunt på en mandolin eller med en osthyvel. Blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing.
Lägg den strimlade kålen på ett fat och ringla dressingen över. Strö på rostade sesamfrön.

FRASIG FETAOST MED KROSSAD VITLÖKSPOTATIS

Ingredienser:
800 g färskpotatis, kokt
4 msk olivolja
4 klyftor vitlök
ev chiliflakes
3 dl grekisk yoghurt
10 cm gurka
1 klyfta vitlök, riven
1 msk olivolja
salt
peppar
3 förp fetaost (à 150 g)
3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
3 dl pankoströbröd
olivolja, att steka i
4 tomater, i mindre bitar
15 cm gurka, i mindre bitar
1 rödlök, i tunna skivor
100 g kalamataoliver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg de kokta potatisarna på en bakpappersklädd plåt eller form. Tryck till potatisarna med en potatispress eller en gaffel.
Riv vitlök och blanda med olivolja. Ringla oljan på potatisen. Strö över salt. Rosta potatisen i ugnen i 20 minuter tills de fått lite färg.
Riv gurka grovt. Krama ut vätskan. Blanda gurkan med yoghurt, vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg mjöl, uppvispat ägg och panko i separata djupa tallrikar.
Vänd fetan i mjöl, sen uppvispat ägg och till sist panko. Stek i generöst med olivolja till gyllene på båda sidor. Ta upp och låt droppa av på trippelt hushållspapper.
Lägg upp potatis, grönsaker, frasig feta och tsatsiki och servera genast! Toppa eventuellt med lite chiliflakes.