KRÄFTSOPPA

4-6 port (beroende på om den serveras som förrätt eller huvudrätt)

Ingredienser:
2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
4 dl grädde
1 dl av laken
2 fiskbuljongtärningar
400 g kräftost (mjukost)
1 burk kräftstjärtar
2 dl creme fraiche
cayennepeppar efter tycke och smak
dill

Gör så här:
Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull.
Späd med vatten/Grädde/Lake och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund.
Ha i kräftosten, creme fraichen och dillen och sjud på svag värme ytterligare en stund.
Kör några varv med mixerstaven för slätare soppa.
Smaka av med cayennepeppar. Häll i kräftstjärtarna i soppan och låt allt bli varmt.
Servera med gott (vitlöks-) bröd!

VITLÖKSBRÖD

4-6 st
Ingredienser:
olivolja (ca 1 dl) + mer i flaska
3 vitlöksklyftor (eller fler)
havssalt
oregano
svartpeppar
formfranska

Gör så här:
Pressa ner vitlöksklyftorna i oljan, ställ åt sidan.
Ringla över olivolja direkt från flaskan på bröden,
ta hjälp av en pensel och bred ut lite.
Bröden ska vara rejält inoljade på ena sidan alltså!
Låt dem stå och dra en stund, vänd sedan på dem och pensla på olivoljan som är blandad med vitlöken.
Ta mycket! Låt bröden stå och suga åt sig en stund, som svampar.
 Lägg dem sedan på en plåt klädd med bakplåtspapper, och strö över lite flingsalt, nymalen svartpeppar och oregano.
Sätt in i mitten av ugnen på 225C i ca 10 minuter tills bröden har en lite gyllene färg och är lite krispiga.

UGNSBAKAD FETAOSTPOTATIS

För 10 personer
Ingredienser:
3 kg nykokt potatis (av mjölig sort)
2 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
flingsalt
svartpeppar från kvarn
3 msk honung
1 dl olivolja
400 g fetaost
1 kruka färsk rosmarin

Gör så här:
Krossa den kokta potatisen i stora bitar i en ugnsfast form.
Strö över kryddorna, ringla över honung och olivolja.
Avsluta med fetaost i smulor, hackad rosmarin samt lite olivolja.
Rosta potatisen i 200 grader i 15 minuter.

KANELKNUTOR

Cirka 18 bullar
Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g färsk jäst (den blå varianten)
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 ägg
Cirka 11 dl vetemjöl special

200 g mjukt smör (bregott)
1 dl råsocker
Kanel
Ägg till pensling
1/2 dl sirap + 1 msk vatten
Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

  
Gör så här:
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, grädde, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken.
Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
Bred smöret på degen och strö över råsocker - blandat med frön från vaniljstång (om du har) och pudra över kanel.
Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.
Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).

Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
Sätt ugnen på 200 grader. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Pensla dem med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.

HÖSTSOPPA

Ingredienser:
10 potatisar
8 morötter
2 paprikor (gul och röd)
2 rödlökar
4 msk tomatpuré
4 buljontärningar (kött/grönsak)
2 l vatten
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kg nötfärs (salt & peppar)
1 förpackning Chorizokrov

Gör så här:
Skala grönsakerna.
Dela dem i mindre bitar.
Fräs dem en liten stund i olivolja i en stor kastrull.
Slå på vatten. Lägg i buljongtärningarna.
Ta i tomatpuré. Låt koka 10 minuter.

Fräs nötfärsen. Salt och peppra lätt.
Dela Chorizokorvarna. Häll i grytan.
Låt koka med i 10 minuter.

BROWNIEFUDGECHEESECAKE

 




Ingredienser:
Cheesecakesmet:
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew eller pecannötter

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
cashew eller pecannötter till garenering

Gör så här:
Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.
Ceesecakesmet: Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.
Browniesmet:
Vispa ägg och socker ljust och luftigt.
Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon.
Rör ner smöret i äggblandningen.
Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.
Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan.
Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna.
Täck med resterande Browniesmet.
Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min.
Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr:
Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao.
Låt sjuda upp någon minut.
Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan.
Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Låt gärna stå över natten, eller iallefall några timmar i kylen.
Servera med en klick vispad grädde.

KANTARELL- OCH BACONPAJ

 











Pajdeg:
125 g smör
2 ½ dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
ca 200g kantareller
1 pkt bacon
6 coctailtomater
100g riven ost
2 dl creme fraiche
2 ägg
½ tsk basilika eller färsk
svartpeppar

Gör så här:
Hacka ihop pajdegen (lättast i matberedare) och låt den vila i kylskåp ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader i ca 3-4 minuter.
Smörstek kantarellerna och krydda med salt och lite svartpeppar.
Lättstek baconen och dela i bitar. Dela tomaterna i två delar.
Lägg kantareller, bacon och tomater i pajskalet.
Strö över den rivna osten. Vispa ihop ägg och creme fraiche.
Krydda med basilika och svartpeppar, smaka av så att det blir lagom.
Häll smeten över pajen och grädde i 200 grader ca 35 minuter.
Servera tillsammans med en grönsallad.

CITRONMUFFINS

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
1 dl naturell youghurt
1 msk honung
2 ekologiska citroner (skalet)
½ dl solrosolja
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk vallmofrön
1 msk råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C
Vispa ägg och socker fluffigt.
Rör ner youghurt, honung, citronskal och olja.
I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver och rör ner det försiktigt i smeten.
Placera ut pappersformar i muffinsform.
Häll i smeten, strö över vallmofrön och råsocker.
Grädda i ca 15-20 min (vanliga muffins)
10-15 min (minimuffins)

Källa: matstugan.blogg.se

SEGA CITRONKAKOR

ca 40 st 
Ingredienser:
200 g smör
3 dl florsocker
60 g mandelmassa, finriven
1 tsk vaniljsocker
1 nypa vaniljfrön (finns på burk)
2 ekocitroner eller 1 vanlig, finrivet skal
3 ½ dl vetemjöl

1 ägg
½ dl strösocker
½ dl citronmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smör och florsocker.
Blanda ned mandelmassan, vaniljsocker, vaniljfrön (om du har, uteslut annars) och rivet citronskal. Rör sedan ned mjölet och blanda till en smidig deg.
Forma degen till två rullar 3-5 cm i diameter, beroende på hur stora kakor du villa (de får dubbelt så stor diameter efter gräddning).
Sno in rullarna i plastfolie och låt dem vila i kylen 1 timme.
Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla dem i strösocker.
Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.
Lägg en liten klick citronmarmelad i mitten på varje kaka.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Dra av bakplåtspappret med kakorna på från den varma plåten och låt dem svalna lite innan du flyttar dem.

KOLABROWNIES

Ingredienser:
Browniebotten
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 nypa salt

Kolafyllning
2 burkar kondenserad sötad mjölk
50 g smör
2 msk ljus sirap

Topping
200 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna lite.
Vispa upp ägg och socker lätt och rör ner smöret.
Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 9-11 minuter. Botten ska fortfarande vara lite kladdig, låt svalna.
Häll kondenserad mjölk, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 minuter tills fyllningen börja tjockna och blir gyllenbrun. Rör hela tiden noggrant, men om fyllningen skulle bli lite bränd är det ingen fara! Bred ut fyllningen i ett jämnt lager ovanpå browniebotten. Låt svalna.
Smält chokladen till toppingen och bred ut den över kolafyllningen (viktigt att kolafyllningen har svalnat innan detta görs). Låt stelna i kylen.

Källa: bambi.alltforforaldrar.se