KOKOSRUTOR

ca 16 stycken
Ingredienser:
1 msk matolja
3 msk kallt vatten
3 tsk gelatinpulver
2 äggvitor
1 dl vatten
5 dl socker
1 msk vaniljsocker

Garnering:
2 dl kokos

Gör så här:
Häll kokos i stekpannan och sätt på medelstark värme.
Rör om då och då, så att kokosen rostas och blir ljust brun.
Smörj långpannan med lite olja.
Lägg gelatinpulvret i en liten skål och häll på kallt vatten.
Rör om och låt pulvret stå och svälla en stund.
Häll strösocker och vatten i en kastrull och värm på medelstark värme.
Rör om tills allt socker har smält och du har en sirapsliknande sockerlag.
Blanda gelatinet och sockerlagen och rör om tills det har löst upp sig.
Knäck äggen och dela gulorna och vitorna.
Vispa vitorna till hårt skum.
Fortsätt vispa och häll i sockerlagen.
Vispa i några minuter till ett skum som liknar välvispad grädde.
Blanda ner vaniljsockret.
Häll hälften av den rostade kokosen i botten av en liten långpanna.
Häll över smeten. Låt smeten svalna 5-10 min.
Täck över den med plastfolie och ställ in i kylskåpet.
Låt den stelna  några timmar, strö sedan på resten av kokosen.
Ta ut långpannan och skär kakan.
Förvara de i kylskåp.

SOMMARKAKA

Ingredienser:
1 ägg
4 dl socker
100 g smör
3 dl mjölk
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

4 dl havregryn
3 tsk kanel
250 g smör
2,5 dl socker

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker. Smält smöret och blanda i mjölken.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner smörblandningen och mjölblandningen i äggvispet.
Bred ut smeten i en smord långpanna.
Smält ihop smör, havregryn, socker och kanel och ”strö” detta över smeten.
Grädda i 175 gr i 25-30 min.

SEGA HALLONRUTOR

24 st
Ingredienser:
200 g smör
6 dl socker
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
2-3 dl färska eller frysta hallon (ca 150 g)
50 g mandelspån
Ev. 100 gr hackad vit choklad

Gör så här:
Smält smöret i en större kastrull (som smeten sedan blandas i).
Låt smöret svalna något och blanda i socker, mjöl, vaniljsocker och ägg.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna.
Strö över hallon och mandelspån. Grädda i 175 grader i 30-35 minuter.
För över bakplåtspappret på köksbänken.
Vänd bakplåten uppochner över kakan.
Låt svalna i en timme. Ta bort plåten och låt kallna helt.
Skär i rutor (4x6 st).

PARMESANFLARN MED NÖTTER

Ingredienser:
ca 300 g riven parmesan
ca 100 g hackade valnötter
ca 100 g pistagenötter

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Riv parmesan så det täcker bakplåtspappret.
Sprid hela pistagenötter över parmesanen.
Hacka valnötterna och sprid ut över parmesanen.
Ställ in plåten i mitten av ugnen på 200°
Grädda i cirka 5-10 miN eller tills osten fått en fin gyllenbrun färg.
Tag sedan ut plåten och låt svalna.
När det svalnat skär upp flarnen i tjocka skivor och servera.

RIMBOBULLAR

ca 40-50 bullar
Ingredienser:
50 g jäst
4 dl kall mjölk
400 g rumsvarmt smör eller margarin
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör eller margarin
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker

Pensling:
uppvispat ägg

Garnering:
2 dl florsocker
2 msk vatten

Ugn: 250°
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl.
Arbeta samman det till en smidig deg.
Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40×40 cm, på lätt mjölat bakbord.
Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.
Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant.
Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem.
Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter.
Låt bullarna kallna utan bakduk.
Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Det går även bra att frysa dem ogräddade - men färdigjästa- så kan man plocka fram och grädda dem när de ska ätas.

SESAMPANERAD KYCKLING MED UGNSPOTATIS

6 port
Ingredienser:
1 kilo kycklingfileer
1 vispat ägg
1 1/2 dl ströbröd
1 burk med sesmfrön
salt
smör

Potatis
ströbröd
olivolja
flingsaltalt

Rosepepparsås:
1 gul lök
1 msk smör
1 – 1/2 msk stött rose peppar
1 dl stek sky / eller 2 msk koncentrerad fond + vatten
4 dl grädde
salt och peppar

Gör så här:
Ställ ugnen på 200–225 grader, skrubba eller skala potatisen.
Skär dem på mitten, pensla med rikligt av olivolja, strö över ströbröd och salta.
Ställ in i mitten på ugnen. Om kycklingfileerna är stora, dela dem på mitten.
Ha sesamfrön och ströbröd på en tallrik och ha vispat ägg i en.
Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör, när smöret tystnat, eller fått en nötaktig lukt så är det dags att börja bryna kycklingen.
Doppa fileebitarna i vispat ägg och sedan i sesamblandningen och salta
Bryn dem på bägge sidor tills kycklingen är klar.

Under tiden gör du rosepepparsåsen: 
Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken mjuk.
Blanda ner fond, vatten, grädde och roespeppar.
Låt sjuda i tio minuter.
Sila såsen, innan du häller upp den i en såsbringare.
Dekorera med rosepeppar.
Servera sedan allt med en god krispig sallad.

Källa: http://www.femme.se/jennysmatblogg

ÄGGMUFFINS

Ingredienser:
Ägg (ca 1 ägg/form)
Salt
Vatten
Peppar

Fyllning
Ex: spenat, ruccola, tomat, paprika, fetaost, västerbottenost.

Gör så här:
Vispa ihop ägg, en skvätt vatten, peppar och salt.
Smörj muffinsformarna med kokosfett eller smör.
Lägg valfria grönsaker/ost i formarna.
Slå på äggröran och grädda i ca 200 grader i ca 10 minuter.

Källa: http://www.ceciliafolkesson.se

MINTCHOKLADTÅRTA

12 bitar
Ingredienser:
200 g smör
100 g choklad (70%)
100 g After Eight-choklad
4 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl mjöl
1 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
knappt 1 tsk flingsalt

Glasyr
50 g smör
100 g After Eight-choklad
4-5 droppar pepparmintsolja (finns på Apoteket)
0,5 dl vispgrädde

Tillbehör
nyvispad grädde att servera med
färska myntablad att garnera med
15 st After Eight-bitar/plattor

Gör så här:
Börja med att smälta 200 g smör.
Ös ner 100 g vanlig choklad och 100 g After Eight-choklad, och rör tills det har smält ner.
Låt svalna lite grann. Blanda ihop ägg, socker och vaniljsocker.
Vispa bara i ca 5 sekunder tills det har blandat sig, inte mer.
Rör ner mjöl blandat med bakpulver, salt och kakao.
Häll smeten (som är sjukt god) i en bakplåtpappersklädd form med löstagbara kanter.
Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 18 min.
Kakan ska vara lite lös och gungig i mitten när du tar ut den, men den får finfin konsistens i kylen under natten sedan.

Glasyren ska på först när kakan svalnat, jag gjorde min kaka kvällen innan den skulle ätas, la på glasyren på förmiddagen efter, och förvarade i kylen fram tills middagen på kvällen. Till glasyren smälts smöret och de övriga ingredienserna rörs ner till en jämn smet, som sedan bres ut över kakan i ett fint lager.

Servera kakan med nyvispad grädde, ett och annat myntablad och After Eight-plattor. Om du skär upp bitar och serverar på tallrik - tryck fast en platta som "rygg" på varje bit. Ställer du fram tårtan på bordet - tryck fast plattorna hela vägen runt om kakan.

Källa: http://baraenkakatill.blogspot.se

DULCE DE LECHE-PANNACOTTA MED KARAMELLISERADE PECANNÖTTER

8 portioner
Ingredienser:
1 burk dulce de leche (är oftast på 397 g)
5 dl grädde
3 gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min.
Värm upp grädden i en kastrull på spisen, och ta den från värmen precis när den börjat koka.
Rör ner dulce de lechen, och rör om med en vanlig handvisp tills den har löst sig.
Rör ner gelatinbladen, och häll sedan upp i portionsformar som du ställer i kylen i minst 6 timmar, allra helst över en natt.
Precis före servering, toppa med karamelliserade pecannötter.

KARAMELLISERADE PECANNÖTTER SOM TOPPING
Ingredienser:
100 g pecannötter
0,75 dl råsocker
0,25 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt

Gör så här:
Hacka nötterna grovt, och rosta dem i en torr stekpanna ett par minuter,
tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem.
Häll över dem på en tallrik, och mät upp råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan.
Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras.
Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat.
Ta pannan av värmen, rör ner pecannötterna och blanda snabbt.
Häll sedan över på bakplåtspapper och låt stelna. Toppa panncottan med de finfina nötterna.

Källa: http://baraenkakatill.blogspot.se