KLADDKAKA MED DAIMGRÄDDE

Ingredienser:
200 g smör
200 g mörk choklad
4 st ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 krm salt

Daimgrädde:
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk kakao
1,5 msk florsocker
2 st daim, dubbelförpackningar (à 56 g)

Gör så här, kaka:
1) Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter.
2) Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen.
Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt.
3) Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
4) Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten.
5) Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa.
6) Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14–15 minuter.
Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen över natten.

DAIMGRÄDDE:
1) Lossa kakan ur formen.
2) Vispa grädden fluffig men inte för hård tillsammans med kakao och florsocker.
3) Krossa daimen grovt och vänd ner det mesta i grädden.
4) Bred grädden ovanpå kakan och dekorera med krossad daim.
Gör gärna kladdkakan dagen innan, låt den stå i kylen över natten och toppa med grädden strax innan serveringen.

Källa: http://www.alltommat.se/recept/kladdkaka-med-daimgr%C3%A4dde-15723/

GRÄDDKOKT VITKÅL

Ingredienser:
Vitkål
2 dl gädde
Smör
Salt och Peppar
Vitlök
Gör så här:
Strimla vitkål med osthyvel och stek i smör på svag värme en liten stund.
Häll sedan över 2 dl grädde.
Salta och peppra och jag hade även i vitlök.
Låt sedan koka in under ca 15 min.

Källa: http://56kilo.se/2011/01/20/spaghetti-och-kottfarssas/

LCHF VALNÖTSBRÖD

Ingredienser:
1 bröd á ca 27 skivor (1 kolhydrat per skiva)
Mixa i mixer (ska bli som mjöl):
4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)

2 matskedar Fiber Husk

2 teskedar bakpulver

1½ tesked salt

Lägg i resten av de torra ingredienserna:
1 matsked brödkryddor, tex Santa Marias

4 dl valnötter (ca 150 g)

Rör ner till en jämn smet:
250 g kesella 10%

6 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 g.
Klä en form med bakplåtspapper.
Fördela den ganska kompakta degen i den.
Grädda i 80 min lågt i ugnen.

Låt svalna och skiva sedan upp i skivor.

Källa: http://www.bloggfamiljen.se/?blog=matplatsen

MOROTSBRÖD MED HONUNG

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl rapsolja
2-3 stora finrivna morötter
1 tsk salt
2 rejäla matskedar honung
8-10 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
Samt gärna några matskedar skalade sesamfrön och hela linfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt.
Tillsätt sedan så mycket mjöl som degen ”klarar av”,
spara dock lite till utbakningen.
Arbeta ihop med kraftiga tag.
Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.

Baka ut degen och lägg i en långpanna med papper.
Platta ut och skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader.
Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna så får du en god och krispig skorpa.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar.

Källa: www.underbaraclara.nu/133742/2009/01/28/morotsbrod-med-honung/

KORV- & BACONPYTT

Ingredienser:
2 korvar med hög kötthalt t.ex. Kabanoss
5 skivor Bacon
½ Zucchini
1 liten Lök
1 Paprika
2 ägg
Smör

Gör så här:
Skär korv och bacon i bitar.
Hacka löken, skär paprika och zucchini i tärningar.
Stek löken mjuk i smöret.
Tillsätt paprika och zucchini, stek med en stund.
Häll upp i en bunke.
Smält mer smör och stek korv och bacon gyllenbrunt.
Rör ner grönsakerna.
Gör två gropar och knäck ner äggen, låt steka tills de stelnat.
Servera med en klick majonnäs och chilisås om du vill, och lite gurka och tomat.

CHOKLAD- OCH APELSINFUDGE

ca 40 st
Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk (395 gr)
400 gr mörk choklad
125 gr rumstempererat smör
1 nypa salt
Finrivet skal av 1 apelsin

Till garnering:
200 gr mörk choklad (70%)

Syltat apelsinskal:
1 apelsin
1 dl strösocker
1 dl vatten

Gör så här:
Plasta en form på ca 30x20 cm.
Låt den kondenserade mjölken sjuda upp i en kastrull på svag värme under omrörning.
Bryt chokladen i bitar och rör ner den. Tillsätt rumstempererat smör, salt och apelsinskal.
Rör till en jämn, slät smet.
Häll över i formen och låt stelna i kyl minst 4 timmar.
Tvätta apelsinen och skär remsor med en potatisskalare.
Strimla skalet tunt.
Koka upp vatten i en kastrull och koka skalen i 30 sek.
Sila bort vatten och upprepa proceduren 2 ggr.
Detta gör man för att få bort de beska smakämnena ur skalen.
Koka ihop socker och vatten i en kastrull.
Lägg i skalen och koka i ett par minuter.
Låt kallna i lagen.
Skär fudgen i bitar och låt ligga i rumstemperatur i 30 min.
Bryt chokladen till garneringen i bitar och smält i vattenbad.
Doppa fudgen i chokladen med hjälp av en gaffel.
Skrapa bort lite av chokladen på undersidan och ställ dem på ett smörpapper.
Dekorera med syltade apelsinskal.
Låt stelna.
Förvaras svalt.
Fudgen kan smaksättas på olika sätt.
Tex med pepparkakskryddor, lite konjak eller salta pistagenötter.

Källa: Amelia

SPENAT MED FÄRSKOST

Ingredienser:
Ett paket djupfryst hackad spenat (450 gr)
Ett paket philadelphiaost (200 gr)
Salt, peppar
En aning muskot

Gör så här:
Värm spenaten.
Blanda spenaten med osten.
Krydda och värm på nytt.

Källa: Ät fet mat

TOMATSALSA LCHF

Ingredienser:
En burk krossade tomater
2 dl vispgrädde
Kalvfond
Lite soja

Gör så här:
Blanda ihop allt och låt det koka upp.
Kan exempelvis hällas över en köttfärslimpa.

BLOMKÅLSPURÉ

4 port
Ingredienser:
1 blomkålshuvud ca 600 gr
2 dl grädde
1 dl torrt vin (kan uteslutas)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Rensa bort blad från blomkålen och dela det i smådelar.
Koka blomkålen på svag värme tillsammans med grädden och eventuellt vinet under lock i ca 10-15 min, tills allt blivit mjukt.
Ta vara på lite av vätskan.
Mixa med mixerstav till rätt konsistens, späd med den extra vätskan.
Smaka av med salt och peppar.

LCHF MELLANMÅL

Ingredienser:
Turkisk youghurt
Grädde
Bär
Nötter

Gör så här:
Blanda turkisk yoghurt med ett par matskedar vispgrädde.
(Tillsätt en gnutta vanilsocker om så önskas).
Häll på tinade bär (hallon & blåbär)
och strö över lite hackade nötter.

CHOKLADMOUSSE

Ingredienser:
2 port
50 g mörk choklad
1 äggulor
1/4 dl starkt kaffe (kan uteslutas)
1 1/4 dl vispgrädde

till servering:
vispad grädde
tinade bär (hallon & blåbär)

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad.
Låt svalna något.
Vispa ner äggulorna, en i taget.
Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet.
Tillsätt kaffe (om så önskas) och blanda väl.
Vispa grädden, men inte för hårt!!!
Rör ner lite av den lättvispade grädden i chokladsmeten och blanda ordentligt.
Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat
(vispa inte för hårt, då blir det grynigt).
Häll upp i 2 portionsglas och låt stå kallt i kylen tills det stelnat.

VIT KLADDKAKA

Ingredienser:
2 Ägg
2 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
2 ½ dl Vetemjöl
3 msk Apelsinjuice
100g smält Vit Choklad
100g smält Smör

Gör så här:
Rör ihop ägg med socker.
Sikta ned vaniljsocker och vetemjöl.
Tillsätt apelsinjuicen, den smält vita chokladen och det smälta smöret.
Rör smeten slät och fin med hjälp av en slickepott.
Häll smeten i en smörad och bröad (jag brukar använda kokosflingor istället för ströbröd) bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 minuter.
Låt gärna kakan vila i kylen över natten, då blir den som godast.

Källa: http://kalasgott.blogg.se/2010/march/fredagsmys.html

KOLABROWNIES

Ingredienser:
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows
1 burk Dulce de Leche*

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad.
Rör i sockret, vaniljsockret och äggen.
Sikta i mjölet, saltet och kakaon.
Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.
Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20x30cm.
Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen.
Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta,
de ska inte ta färg.
Bred över dulce de leche över marshmallow lagret.
Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät.
Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.

Förvara brownien i rumstemperatur upp till 1 dygn, sedan skall den in i kylen!

* Dulce de leche får man genom att koka en burk kondenserad mjölk på svag värme i 3-4 timmar.
Fyll på då och då med vatten i kastrullen, burken skall vara täckt under hela kokningen.

MEDELHAVSINSPIRERAD FLÄSKFILÉ

Ingredienser:
500g putsad Fläskfilé
50g delikatess Salami
50g Chevre
75g hackade Soltorkade Tomater i Vitlöksolja (jag använde Ridderheims)
½ kruka strimlad färsk Basilika
Smör

Gör så här:
1. Skär upp fläskfilén.
2. Fördela salami, chevre, sol. tomater och basilika över fläskfiléen.
3. Rulla ihop och bind med matlagningssnöre eller fäst filéen med tandpetare.
4. Bryn rullen i smör och stek sedan klart i ugnen, 180°c ca 20 min

Källa: http://kalasgott.blogg.se/2009/november/flaskfile-fylld-med-salami-soltorkade-tomate.html

KÖTTFÄRSLIMPA LCHF

4 port.

Ingredienser:
50 gr bland-/nötfärs
1 gul lök
2,5 msk krossade linfrön
100 gr fetaost
1 dl grädde
1 ägg
Salt och peppar
Örtkrydda (ex. färsk rosmarin, basilika)
50 gr smör

Gör så här:
Hacka löken fint och bryn den.
Blanda ägg, färs, kryddor och lök.
Tillsätt grädden och de krossade linfröna.
Smula i fetaosten.
Forma till en limpa.
Lägg i smord form.
Smält smör och häll över.

Källa: Ät fet mat

VITKÅLSSALLAD

Ingredienser:
500 gr morot
500 gr vitkål
0,5 dl olja
0,5 dl vinäger

Gör så här:
Grovriv moroten.
Strimla vitkålen.
Blanda med oljan och vinäger.
Kan förvaras i kylskåp flera dagar.

Källa: Ät fet mat - bli frisk och smal

S:T HANS KLADDKAKA

Ingredienser:
3 ägg
4 1/2 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
4 1/2 msk kakao
225 g smält smör

Gör så här:
Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao.
Tillsätt det smälta smöret och rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad bakform.
Baka kakan i 175 grader tills den börjar spricka lite i kanterna, ca 20-25 minuter.
Låt kakan stå i kylen över natten.

FRANSKA CHOKLADMARÄNGER

Ingredienser:
3 st äggvitor
2 dl socker
50 gram mörk choklad


Gör så här:
Börja med att lägga chokladen i en skål och ställ denna på ett vattenbad på låg värme.
Under tiden som chokladen sakta smälter så häller du äggvitor och socker i en värmetålig skål.
Skålen sätter du över en kastrull med sjudande vatten och vispar med en elvisp i 5-10 minuter.
Ta skålen från värmen och vispa marängen sval och tjock.
Marängen är färdigvispad när du kan vända skålen upp och ned utan att marängen åker ner.
Häll i chokladen och rör om med något enstaka tag så att smeten blir vackert strimmig, inte ljusbrun.
Klicka ut marängen i 15 stycken jämnstora klickar på plåt med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen på 125 grader tills de släpper från bakplåtspappret, cirka 1 timme!

PASSIONGLASSTÅRTA

Ingredienser:
2 runda marängbottnar
5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
3 äggulor
5 passionsfrukter
+ 2 frukter till garnering
Vit choklad

Gör så här:
Vispa grädden hårt.
Vispa äggulor och socker för sig.
Gröp ur passionsfrukten.
Blanda allt.
Lägg en marrängbotten i en form med avtagbara kanter.
Lägg sedan över 2/3 av blandningen.
Lägg på marängtaket och använd resten av röran till kanterna och på toppen så det blir jämnt runt hela.
Frys. Räcker att ta ut den en tio minuter till en kvart innan för den blir ganska lätt att skära i.