LEILAS CORNFLAKES CRISPS

Ingredienser:
100 g ljus mjölkchoklad
1 block (250 g) nougat
1 burk (350 g) nutella

1 l cornflakes

300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här:
1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad.
Ta av skålen från värmen.
2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.
3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper.
Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.
5. Finhacka den mörka chokladen.
Smält 1/3 av den i ett vattenbad,
tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält.
Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader.
6. Doppa bitarna i choklad,
gärna med hjälp av en gaffel.
Låt dem rinna av på ett galler (med bakplåtspapper under).

KALKONSÅS

Ingredienser:
4 port
3 dl vispgrädde

1 1/2 dl creme fraiche

1 hönsbuljongtärning

1 msk kinesisk soja

1 msk svartvinbärsgelé

1 msk vetemjöl utrört i lite vatten

salt & vitpeppar

Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och koka upp.
Låt puttra 5 min.
Smaka av med mer soja och gelé om så behövs.

Källa: matplatsen.org

LCHF ISCHOKLAD

Ingredienser:
200 gr mörk choklad 70%
100 gr smör
1 ägg

Gör så här:
Bryt chokladen i små bitar och skär smöret i kuber och lägg dessa i en djup skål.
Koka upp vatten i en kastrull, sänk värmen och placera skålen med smör och choklad ovanpå.
Rör om då och då tills massan smält.
Vispa ägget.
Blanda ihop med resten tills det blir en jämn smet.
Fördela chokladsmeten i metallformarna.
Låt stå kallt tills godiset stelnat.

POLKABRÄCK

Ingredienser:
1 dl krossad polkagris (140 gr påse räcker)
300 g vit choklad
2 msk kokos
1/5 citron rivet skal

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad.
Tillsätt övriga ingredienser.
Strö över bakplåtspapper.
Låt stelna i kylskåp.
Förvaras gärna i frys.

SCONES MED SKOGSBÄRSSMÖR

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl creme fraiche
1,5 dl kallt vatten
En nypa salt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser med elvisp.
Det blir en kladdig mest som du klickar i muffinsformar.
In i ugnen 190 gr i ca 15 min.

Skogsbärssmör

Ingredienser:
200 gr väldigt mjukt smör
0,5 dl socker
150 gr frysta skogsbär

Gör så här:
Vispa ihop smör och socker tills det blir vitt och pösigt.
Rör ned bären och blanda.
Lägg på ett smörpapper och rulla till en korv som du lägger i frysen.
Låt den ligga tills smöret blir stelt igen.
Skär sedan i skivor av smöret och låt smälta på dina varma scones.'

Källa: Amelia

KYCKLINGGRYTA I UGN

Ingredienser:
4 st kycklingfiler
salt & peppar

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre grytbitar
Lägg i en ugnsfastform med höga kanter,
salta & peppra på. (ska inte stekas eller nåt innan alltså)

Blanda sen:
1 burk cremefraiche (2dl)
3 dl grädde
2 dl riven ost
½ hönsbuljong tärning
2 stora pressade vitlöksklyftor
Lite soya, för färgens skull.

Gör så här:
Häll denna blandning över kycklingen
In i ugn 225 grader ca 30 minuter.

Servera med ris & go sallad!

CHOKLADTRYFFELTÅRTA MED SAFFRAN & FIKON

Till kakan:
100 g smör

200 g mörk choklad

2 dl strösocker

4 st ägg

Gör så här:
1. smält smöret i en kastrull.
Ta kastrullen från plattan.
2. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Rör tills allt är smällt.
3. Vispa ner sockret och sedan äggen ett i taget till allt är fint blandat.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbarkant, ca 22 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 25-30 min.
Den ska vara kladdig i konsistensen men inte lös.
Låt kallna och ställ gärna i kyl över natten.

Vit chokladtopping med saffran:
1/2 g saffran

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Gör så här:
Stöt saffran i en mortel och låt koka upp med grädden.
Hacka den vita chokladen och låt den smälta i den varma grädden.
Häll smeten över chokladtårtan och låt den stelna.

Till servering:
50 g mörk blockchoklad

2 färska fikon i klyftor

3 dl lättvispad vispgrädde
Smält den mörka chokladen och ringla den över kakan.
Låt stå i kyl fram till servering.
Garnera med klyftor av färska fikon.
Servera även med lättvispad grädde.

Källa: Allt i hemmet nummer 15 2010.

HAVREGRYNSBRÖD

2 limpor

Ingredienser:
25 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 msk olja
1 dl linfrö
3 dl havregryn
9-10 dl vetemjöl(jag tog idag hälften vetemjöl & hälften rågsikt)
2 msk honung (kan uteslutas)

Gör så här:
Rör ned linfrö+havregryn i jäst, vatten, salt, honung och olja.
Låt svälla i 15 min.
Blanda ned mjölet, knåda och jäs i 1 timme.
Baka ut till 2 limpor, jäs i 30 minuter.
Grädda 25 minuter i nedre delen av ugnen, 225 grader.
Låt svalna under bakduk.

Källa: http://malinblingbling.blogg.se/

VEGGOPAJ

Ingredienser:
Pajdeg:
6 dl dinkelmjöl (funkar med annat mjöl oxå)
1½ dl olivolja (funkar lika bra med rapsolja eller annan matolja)
1½ dl vatten
1 tsk salt

Blanda allt,och tryck sedan ut i en stor
eller 2 mindre pajformar(det blir mkt deg nämligen, men det märker ni.)

Fyllning:
1 gul lök-hacka och fräs mjuk.
1 påse bladspenat ca 400gram
tina och pressa ur vattnet.
200 fetaost-smula sönder
3 ägg
1 dl hackad dill (funkar med fryst)
Salt & peppar

Coctailtomater
Svarta oliver

Blanda allt i en bunke,häll på pajdegen.
Stoppa i coctailtomater och svarta oliver,
sen mitten av ugnen 225 grader 40-45 min
Servera med sallad & avokado!

SPENATSOPPA

Ingredienser:
1 påse stuvad spenat
En buljongtärning
3-5 dl vatten
Lite grädde
1 ägg

Gör så här:
Töm hela påsen i en kastrull.
Häll i ca tre-fem dl vatten och en buljongtärning.
Tillsätt lite grädde om ni vill.
Koka upp ett hårdkokt ägg och skär upp i en skål.
Häll soppan över ägget.

JORDGUBBSCHEESECAKE

Ingredienser:
Botten:
250 gram digestivekex
100 gram smör

Fyllning 1:
450 gram Philadelfia ost
200 gram osockrade jordgubbar
3 st ägg
1,3 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smula sönder kexen och blanda med smält smör eller margarin.
Tryck ut i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 5-10 minuter.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare till en jämn smet och häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan.
Grädda ytterligare 5 minuter och låt svalna.
Ställ i kylen några timmar eller dagen innan servering.

Källa: http://www.bloggfamiljen.se/?blog=matplatsen

HALLONGLASS MED MARÄNG

Ingredienser:
Glass
250 g hallon, frysta
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Maräng
4 st äggvitor
1 dl socker

Till garnering
Mynta eller citronmeliss
Florsocker

Gör så här:
1. Mixa bär, crème fraiche och socker till glasskonsistens.
2. Fördela blandningen i höga glas och ställ i frysen.
3. Sätt ugnen på grillvärme, 250-275 grader.
4. Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i taget.
5. Vispa till en hård marängsmet.
6. Toppa med marängsmet på den frysta glassen och sätt in glasen i den heta ugnen med ugnsluckan öppen.
7. Gratinera ett par minuter tills marängen fått lite färg.
8. Garnera med mynta eller citronmeliss och pudra med lite florsocker.

Källa: http://www.recept.nu/1.311123/daniel_stockholm/efterratter_godis/frukt_bar/hemlagad_hallonglass_med_marang

MINTCHOKLADTÅRTA MED AFTER EIGHT

Ingredienser:

200 g mörk choklad
200 g margarin eller smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl. 180 g

Chokladglasyr
25 g margarin eller smör
1 dl vispgrädde
20 plattor after eight

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter med matfett.
3. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med matfettet i en kastrull på svag värme.
Rör om då och då.
4. Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner mjölet i äggsmeten.
Tillsätt den smälta chokladblandningen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Kakan ska inte vara helt genomgräddad.
6. Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas.
Låt kakan bli kall.
7. Blanda matfett, grädde och after eight till chokladglasyren i en kastrull.
Smält på svag värme under omrörning.
Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.
8. Bred glasyren jämnt över kakan och låt den stelna i kylskåp.
9. Garnera med after eight på tårtan eventuellt vit.
10. Servera den med skivade apelsiner.

VIT KLADDKAKA

Ingredienser:
100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
1 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjöl

Gör så här:
Smält 100 g smör och smält sedan ned 100 g vit choklad i bitar.
Vispa 2 ägg och 1 dl råsocker pösigt med elvisp.
Sikta ned 2 tsk vaniljsocker och 2 1/2 dl mjöl.
Häll i smör- och chokladblandningen.
Rör om och häll ned i lätt smörad form med avtagbara kanter.
Grädda i 200 g i ca 12-15 minuter.
Sikta över florsocker vid servering.

Källa: http://www.enmammasdag.com/weronica/

KOLA- KARDEMUMMA OCH ÄPPELKAKA

Ingredienser:
1/2 dl kokos + smör till formen
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl mjölk
60 g smör (smält)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
3–4 äpplen beroende på storlek (urkärnade och klyftade)
1 tsk kanel
1 tsk socker
vispgrädde till servering

Kolasås:
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Smöra en rund form och bröa den med kokos.
Vispa ägg och socker vitt.
Tillsätt mjölken och det smälta smöret.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda ner det i vätskan.
Häll smeten i formen.
Sätt äppelklyftor tätt i smeten.
Strö lite socker och kanel ovanpå och grädda i ugnen på 175° i ca 30–40 min.
Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull.
Koka kraftigt i 2–3 min och låt svalna.
Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering och servera med lättvispad grädde.
Lent, sött och syrligt på en och samma gång. Och underbart gott!

Källa: http://www.ellematochvin.se/?id=21683&cid=22696

LCHF KLADDKAKA

Ingredienser:
100 gram smör
3 ägg
1,25 dl sukrin
0,5 msk fiberhusk
3 msk kakao
0,5 tsk vanilj

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
.
Smält smör, vispa ägg och sukrin fluffigt, tillsätt smöret.
Blanda de torra ingredienserna och häll ner.
Rör om. Smöra form med smör eller kokosfett.
Häll ner kokosflingor istället för ströbröd. Grädda i 10 min!

Källa: http://www.finest.se/katrin

BROCCOLI- OCH BACONGRATÄNG

ca 2-3 port
Ingredienser:
1 pkt bacon
½ gul lök
1 vitlök
1 färsk broccolibukett
3 ägg
1 dl grädde
ca ½-1 dl riven ost
örtsalt, salt och vitpeppar
Smör till stekning

Tillbehör:
Halloumiost
Tomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Klipp baconen i bitar och sprid ut i en ugnsfast form.
Sätt in i ugnen och bryn dem lätt i några minuter.
Hacka lök och dela broccolin i buketter.
Smörstek grönsakerna i en stekpanna, krydda med örtsalt.
Vispa ihop ägg, grädde och ost. Smaka av med salt och vitpeppar.

Ta ut baconen ur ugnen, häll över grönsakerna i formen
och toppa med äggblandningen.
Sätt in i ugnen tills den fått fin färg ca 15-20 minuter.
Skiva halloumiosten i skivor och smörstek dem.

Källa: http://mor-mia.blogspot.com/

GORGONZOLAFYLLD LAXFILÉ MED VITVINSÅS

4 port
Ingredienser:
4 laxfiléer
ca 150 g gorgonzola
smält smör till pensling
salt

Sås:
1 dl vitt vin
1 msk fiskfond
2 dl creme fraiche
en stor klick smör
Klippt gräslök
Smaka av med örtsalt och vitpeppar

Gör så här:
Skär en ficka i varje laxfilé och fyll den med ost.
Pensla laxen med det smälta smöret och salta försiktigt.
Tillaga i ugn 200 c 10-12 min.

Blanda fiskfond i vinet.
Tillsätt creme fraiche och låt koka upp.
Häll i gräslöken och ta kastrullen av grytan.
Rör ner en ordentlig klick smör så den smälter.
Smaka av med örtsalt och vitpeppar.

Servera laxen med såsen och t.ex smörstekta färska broccolibuketter
och en god sallad med avokado.

Källa: http://mor-mia.blogspot.com/

MOZZARELLABIFFAR MED GRÄDDIG SÅS

Ingredienser:
ca 3 port (6 st biffar)
600 g blandfärs
1 förp mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Gör så här:
Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber.
Salta & peppra. Forma 6 st biffar.

Stek biffarna på ganska hög värme,
några minuter per sida, i rikligt med smör.
Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn.
Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta.
(Blir såsen för tjock så späd på med lite vatten)

Servera med en stor god sallad och salladsdressing.

Källa: http://www.bloggfamiljen.se/?blog=matplatsen&sida=2

KÖTTFÄRSRÖRA I OMELETT

Ingredienser:
1 stor gul lök

1 pkt bacon

700 g köttfärs
4 dl cremefraiche

Köttbuljong
salt & peppar
4 ägg
4 msk grädde
4 st ostskivor

Gör så här:
Klipp baconet i bitar och stek i stekpanna.
Lägg i den hackade löken och låt fräsa med.
Lägg i köttfärsen och stek den i fettet från baconet.
Häll i creme fraichen och låt puttra några minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Till 1 portion omelett med köttfärsröra:
Gör en omelett på 2 ägg + 2 msk vispgrädde.
Lägg goda ostskivor på ena halvan när den är färdig och klicka över lite av köttfärsröran.
Vik över andra halvan och servera genast med en god sallad till.

Källa: http://www.bloggfamiljen.se/?blog=matplatsen

BLOMKÅLSPIZZA

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 ägg
1 pkt mozarella
Oregano

Pizzasås
Skinka/Bacon
Champinjoner
Riven ost

Gör så här:
1. koka ett blomkålshuvud tills det blir ordentligt mjukt.
2. mosa det och se till att du blir av med vätskan. Jag mosade mitt i en sil.
3. blanda massan med 1 ägg och 1 pkt rivet light mozarella, krydda med oregano.
Återigen , det bildas vätska – krama degen hårt.
4. forma 2 bollar- det blir två minipizzor. .
5. forma pizza av bollen och kör i ugnen (200 grader) tills degen blir någorlunda brun.
6. sprid lite av pizzasås eller pastasås med så lite sockerinnehåll som möjligt eller gör såsen själv.
7. Lägg på ruccola, skinka och tomater.
8. Toppa med mager ost.
9. In i ugnen igen tills osten smälter och får färg.
Bottnet blir fast och det blir riktiga pizzabitar.

KOKOSBRÄCK LCHF

Ingredienser:
25g Smör/Kokosfett
1dl Grädde
1dl Kokosflingor
½ tsk Vaniljpulver (Valfritt)
100g Mörk Choklad, 86%

Gör så här:
Smält fettet.
Blanda i grädde, kokosflingor och ev. vaniljpulver.
Ställ bort från plattan och låt svalna.
Smält chokladen i vattenbad och vänd i kokosröran.
Bred ut på fat eller i form och skär ut portionsbitar.

Ställ in i kylen för att stelna.

Källa: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=667

LCHF BLOMKÅLS- OCH BROCCOLISOPPA

Ingredienser:
1 broccoli i bitar

1 blomkålshuvud i bitar

1 gul lök i bitar

2 vitlöksklyftor, hackade

vatten

1 buljongtärning

6-8 dl vispgrädde

en nypa chilipulver

salt & peppar

1-2 pkt hårdstekt bacon

rejäla mängder med riven ost (tex prästost)

Gör så här:
Börja med att steka baconet. Lägg åt sidan.
Fräs grönsakerna lätt i en rejäl klick smör och en skvätt olja,
häll på vatten så att det knappt täcker (om det är för mycket vatten blir soppan för tunn),
ha i kryddorna och koka i ca 8-10 min.
Använd stavmixer och mixa tills det blir ganska slätt.
Häll i grädden och låt koka upp, koka i 5-10 min. Smaka av.
Lägg en näve av den rivna osten på bakplåtspapper och ställ in i micron tills den blir lite ljusbrun och hård i kanterna.
Tippa över på fat och fortsätt med nästa. Ostsnittarna hårdnar när dom svalnar.
Servera soppan med baconet strött ovanpå och ostsnittarna bredvid!

Källa: http://www.bloggfamiljen.se/?blog=matplatsen

BISKVITÅRTA

Räcker till ca 10 personer
Ingredienser:
200 g sötmandel

4 st ägg

200 g socker


200 g smör

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker


100 g mörk choklad

1 tsk olja, utan smak

Gör så här:
Mal mandeln och blanda den med sockret.
Vispa äggvitorna till lätt skum och vänd ner dem,
spara gulorna i en skål till senare.

Bred ut smeten till en rund botten på ett bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 200-225 grader, ca 10 minuter. Låt svalna.
Rör ihop smör, kakao, vaniljsocker och florsocker.
Tillsätt sedan en äggula i taget under vispning.

Bred smörkrämen på den avsvalnade mandelbottnens undersida.
Ställ svalt i någon timme så att krämen hårdnar.
Smält den mörka chokladen och häll sen i oljan.
Pensla chokladen överst på tårtan och ställ sedan svalt igen.
Garnera eventuellt med vit choklad, frukt, silverströssel eller något annat.

Källa: http://allcookedup.wordpress.com

LCHF KOKOSTOPPAR MED ROM & LIME

Ingredienser:
50 g smör
2 st (ekologiska) ägg
1 dl socker (jag tog hermesetas strö)
5.5 dl kokosflingor
1 st lime, rivet skal
1 msk ljus rom (finns att köpa rom på flaska vid bak/socker avdelningen i affären)
70% choklad att doppa i

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.
3. Låt smeten vila i 10 minuter.
4. Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.
6. Låt kokostopparna stelna i kylen.
7. Doppa toppen på topparna i smält choklad och låt dem stelna.

Källa: http://lchf-tips.blogspot.com/2009/02/fantatiskt-goda-kokostoppar-med-rom.html

LCHF CHOKLADMUFFINS

Ingredienser:
50 g smör
50 g 70% choklad
3 ägg (färska)
50 g (1 dl) hasselnötter


Gör så här
Hacka hasselnötterna.
Vispa ägggulorna poröst och länge.
Smält chokladen tillsammans med smör (i mikron, översmält inte då kan chokladen bränna sig, utan smält inte helt och rör det sista. Jag brukar även köra på tining).

Vispa äggvitorna väl och hårt för sig tills man kan vända på byttan.

Blanda äggulorna, hasselnötterna tillsammans med choklad- och smörblandningen.

Vänd sedan ned äggvitorna försiktigt i blandningen.

Häll upp smeten i myuffins/bull-formar med en sked.

Grädda i ugn cirka 20-25 minuter i 150 grader.

KOKOSCHOKLAD (LCHF-BOUNTY)

Ingredienser:
1 dl sukrin
50 g kokosfett
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk (gärna organic coconut milk från Blue Dragon eller Santa Maria på grund av deras låga kolhydratvärde)
200 g riven kokos
100 g choklad med hög kakaohalt (>70 %)


Gör så här:
1. Smält sukrin och kokosfett i en kastrull.
2. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och låt det sjuda.
3. Rör samman allt och låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila.
4. Forma degen till 12-14 kvadratliknande bitar.
5. Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme.
6. Smält chokladen försiktigt i mikron.
7. Doppa kokosbitarna i chokladen.
8. Ställ in i frysen för att bitarna ska kallna. Förvara sedan i kylen.

Källa: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=524

RABARBER- & JORDGUBBSRUTOR

Ingredienser:
1 stjälk rabarber
250 g jordgubbar
3 msk honung
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma

200 g smör
1 dl sirap
5 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt

Gör så här:
Börja med att skära rabarber och jordgubbar fint.
Ringla över flytande honung och smaksätt med ingefära och kardemumma.
Smält smöret i en kastrull, ha i sirap och socker, låt sockret smälta lite.
Tag av kastrullen från plattan så att smeten svalnar något.
Vispa snabbt ihop äggen och ha i dem, lite i taget i sockersmeten.
Rör konstant, annars finns risk att det blir äggröra av allt!
Sikta i mjöl, vaniljsocker och salt. Rör väl.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
Fördela den marinerade frukten jämnt över kakan och grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Eventuellt kan du behöva täcka kanterna med lite ugnsfolié om de får för mycket färg!
Kakan kan gärna vara lite kladdig i mitten.
Går utmärkt att frysa.

Källa: http://linneasskafferi.blogg.se/

SOMMARKAKA

Ingredienser:
300 g Digestivekex
En skvätt mjölk
125 g Florsocker
1 tsk Vaniljsocker
400 g Frysta blåbär och hallon
500 g Créme fraiche


Gör så här:
Blanda ihop florsocker och vaniljsocker med créme fraichen.
Doppa Digestivekexen i en skvätt mjölk och täck botten av formen,
sedan tar du créme fraichblandningen och brer ut ett lager på kexen
sedan strör du över frysta bär och kör ett till lager med mjölkdoppade kex och ett lager av creme fraichen och avslutar med ett lager av bär.
Låt det stå och dra ihop sig ett tag innan du serverar.

Källa: http://www.bloggfamiljen.se/?blog=hannah

MARÄNGKRISPTÅRTA MED MASCARPONEKRÄM

Ingredienser:
4 äggvitor
2 dl socker
4 dl Rice Crisp
2 dl grädde
200 gr Mascarpone
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Valfria bär

Gör så här:
Vispa äggvitorna till maräng tillsammans med strösocker.
Blanda ner flingor av sorten Rice Crisp.
Bred ut marängen i två rundlar på ett bakplåtspapper,
du kan sedan lägga ihop till en högre tårta eller så har du två tårtor.
Grädda i 1 timme i 150 grader.
Lägg på tårtfat när de svalnat.
Vispa grädden, vispa sedan Mascarponen till en slät massa, vispa sedan lätt ihop dessa tillsammans med florsocker och vaniljsocker.
Bred på och emellan om du har båda bottnarna i en tårta/ krämen och avsluta med rikligt med bär. Hallon, jordgubbar eller en blandning kanske med blåbär och röda vinbär lite längre fram i sommar...

JORDGUBBSGLASSTÅRTA

Ca 10 port.
Ingredienser:
6 dl vispgrädde
200g vit choklad
2 ägg
200g frysta lättsockrade jordgubbar
1 dl florsocker
1 msk citronsaft

Garnering:
citronmeliss
Jordgubbar under säsong, annars kan man ta hyvlad vit choklad.

Gör så här:
Vispa grädden tills den är fast.
Smält den vita chokladen i vattenbad på spisen.
Tillsätt äggen, ett i sänder, i den smälta chokladen.
Vispa kraftigt. Blanda ned hälften av den vispade grädden.
Häll blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24cm i diameter.
Mixa jordgubbarna i en matberedare. Blanda ned resten av grädden.
Tillsätt florsocker och citronsaft. Blanda om.
Bred ut jordgubbsblandningen i formen.
Dra igenom båda lagren, lyft med en gaffel några gånger så att blandningen blandas lite grann. Ställ formen i frysen minst 4 timmar.
Ta fram tårtan 30 minuter före servering.
Garnera med ev. hyvlad vit choklad, citronmeliss och färska hackade jordgubbar.

MJÖLKCHOKLADPANNACOTTA

4 port

Ingredienser:
2 1/2 dl grädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad
1 gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten, ca 10 min.
Koka upp grädde och socker och låt koka ca 30 sek.
Dra åt sidan och rör ner chokladen så den smälter.
Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i den varma chokladmassan.
Häll upp i skålar och låt stå kallt ca 3-4 timmar. Servera med tex hallon.

FLÄSKPANNKAKA

Ingredienser:
2 pkt bacon
3 st ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 gr.
Klipp baconen i bitar och lägg i ugnsformen ca 15 min.
Vispa sönder äggen lätt.
Tillsätt hälften av mjölken samt hela mängden mjöl.
Vispa detta till en slät smet och fyll på med resten av mjölken.
Häll smeten över baconen.
Sätt in den i mitten av ugnen.
Grädda pannkakan i ca 30 min eller tills den fått fin färg och smeten blivit helt stel.
Låt den stå några minuter innan den skärs i bitar.

FLÄSKFILÉ I KANTARELLSÅS

Ingredienser:
500 g fläskfilé
2 liter rensad svamp (helst gula kantareller)
2 burkar färskost med kantarellsmak
ca 4-5 dl vispgrädde
Smör till stekning
Salt och sv.peppar

Gör så här:
Skär fläskfilén i en cm tjocka skivor, bryn köttskivorna i smör och krydda med salt och svartpeppar.
Smöra en ugnsfast form och lägg i det stekta köttet.
Smörstek svampen och salta lite lätt.
Häll den stekta svampen över köttet.
Klicka över färskosten och häll sist över grädden så att den nästan täcker.
Sätt in formen mitt i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.
Tillbehör kokt ris och sallad.

Källa: http://mor-mia.blogspot.com/2009/07/flaskfile-i-kantarell-sas.html

RABARBERPAJ MED MANDELMASSA

Ingredienser:

1 sats pajdeg för söta degar

Fyllning
300 g rabarber
100 g mandelmassa
50 g smör
2 st uppvispade ägg
1 dl strösocker
rivet skal av 1/2 citron

Gör så här:
Gör pajdegen efter receptet för söta degar. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter cirka 26 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet.
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
Smält smöret.Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud utan att koka till en tjock kräm. Rör hela tiden.
Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern.
In i ugnen 200 gr i 30? min.

Källa:http://www.recept.nu/1.297922/caroline_hofberg/paj_pizza/agg_mejeri/rabarberpaj_med_mandelmassa

RABARBERKRÄM

4-5 portioner

Ingredienser:
ca 1 liter skuren rabarber (ca 500 g)
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

Gör så här:
Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Grov frilandsrabarber bör först skalas.
Koka upp vatten och socker.
Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock, 3-4 min.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten.
Tag kastrullen från värmen.
Häll i redningen i en fin stråle, rör hela tiden.
Krämen ska sedan bara koka upp.
Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig.
Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

MILLANS RABARBERPAJ

Ingredienser:
175 gr smör
1 dl socker
3 dl mjöl (ev. 3 1/2 dl. det märker du)
1 nypa salt
1 tsk bakpulver

1-1 1/2 l rabarber i små bitar
1 dl socker
1 dl vatten
2 tsk potatismjöl

Gör så här:
Smält smöret och ta av kastrullen från värmen.
Rör i sockret. Blanda i resten.
Smeten bredes ut i en pajform. och där i häller du sedan rabarberna:
1-1 1/2 l rabarber i små bitar
1 dl socker
1 dl vatten
2 tsk potatismjöl (rör ut i lite av vattnet)
Koka upp detta i en kastrull. Låt det inte koka för länge, för då blir det kräm...

Om du vill dekorera pajen som jag gjort sparar du lite deg och gör löv av det.
Grädda i 200° i 30 minuter. Servera gärna lite ljummen med vaniljsås.

Källa: http://aratorp.blogspot.com/

KINAKYCKLING

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer (500g)
2 st purjolökar
2-3 vitlökar
2 tsk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
1dl osaltade cashewnötter
1 msk kinesisk soja
2,5 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
Skär kycklingen i små bitar.
Skala och skiva löken och vitlöken.
Rulla kycklingen i potatismjöl, salta och peppra.
Rör om ordentligt.
Bryn först kycklingen i smör i en stekpanna.
Lägg sedan över det i en vid panna.
Fräs löken och vitlöken lätt och rör ner det i pannan.
Tillsätt nötter, soja och grädde.
Låt grytan koka ihop 2-3 minuter.
Servera med ris, sallad och eventuellt bröd.

KÖTTBULLAR

Ingredienser:
ca 800 g blandfärs
1 dl grädde
1 ägg
3 msk ströbröd
1 finhackad gul lök
1 msk socker
1 msk salt
vitpeppar

Gör så här:
Lägg ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla en liten stund.
Tillsätt kryddor, ägg och lök. Sen brukar jag köra några varv med en stavmixer för att slippa stora lökbitar i köttbullarna.
Rör ner färsen och blanda ordentligt.
Forma köttbullar och lägg i en långpanna.
In i ugnen, 200 C, ca 15-20 min beroende på hur stora de är.
Skaka runt dem ett par gånger under gräddningen.
För att få finare stekyta så brukar jag sedan fräsa på dem snabbt runt om i smör i en stekpanna på ganska hög värme.
Såsen:
Ingredienser:3 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning (eller höns)
1 msk soja
1 msk svartvinbärsgelé
salt & peppar
1 msk mjöl utrört i lite vatten

Gör så här:
Blanda grädde, creme fraiche, soja, buljongtärning och gelé i en kastrull.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt redningen (mjöl + vatten) och låt puttra en stund så såsen tjocknar.

HASSELNÖTSBULLAR

Ingredienser:
Deg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
14 dl vetemjöl

Fyllning:
Ca 1 dl hasselnötskräm, till exempel nutella

Uppvispat ägg och hackade hasselnötter

Gör så här:
Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader.
Rör i den smulade jästen så att den löser sig och därefter socker, salt, vaniljsocker och så mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att arbeta.
Ett tips är att använda så lite mjöl det bara går och sedan fylla på vid utbakningen om det behövs istället.
Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Dela i två delar.
Baka ut med mjöl och kavla till tunna fyrkanter.
Bred på nutella och vik fyrkanterna dubbla.
Skär i 2 cm tjocka strimlor, tvinna och snöra ihop till en bulle.
Lägg på smord plåt och jäs under duk i ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö över hackade hasselnötter och grädda i 250 grader i 5-8 minuter.

Källa: http://sotasaker.com/page/2/

SEGA RUSSIN- OCH MANDELKAKOR

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g smör
4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
1 dl russin
1 dl hackade mandlar

Gör så här:
Blanda smör, socker, farinsocker och vaniljsocker.
Vispa upp äggen lätt och blanda i.
Blanda mjöl, salt och bikarbonat för sig och rör i smeten.
Blanda i havregryn och sist russin och grovt hackade mandlar.
Rulla smeten till bollar, gärna lite större, och platta ut på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 8 minuter i ca 220 grader.

Källa: http://sotasaker.com/page/2/

VITA KLADDMUFFINS

Ingredienser:
100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa ägg, vaniljsocker och socker.
Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet.
Häll smeten i ca 16 st aluminiumformar.
Baka i 15 minuter i 175 grader. Servera eventuellt med blåbär.

Källa: http://sotasaker.com/

APRIKOSRUTOR MED KOKOSTÄCKE

Ingredienser:
2 ägg
4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl mjölk
200 g smör
250 g konserverade aprikoser
3 msk kokos till långpannan

Kokosglasyr
4 msk smält smör
1 dl vispgrädde
3 dl ljus sirap
200 g kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en långpanna med smörat bakplåtspapper och pudra kokos över.
Skär aprikoserna i små bitar. Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölken och de avsvalnade smöret.
Bred ut hälften av smeten i långpannan. Fördela aprikoserna jämnt över hela ytan och bred över resten av smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
Blanda alla ingredienserna till glasyren i en liten kastrull och låt den sakta sjuda i 10 min.
Ta ut kakan. Bred på kokosglasyren och grädda ytterligare i ca 10 min.
Skär kakan i så stora rutor som du önskar innan den kallnat.
(Kakan går utmärkt att frysa.)

Källa: http://www.pernillawahlgren.se/Pernillasrecept/tabid/81/Default.aspx

GETOSTPAJ MED SALAMI

Ingredienser:
Pajskal
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
3 msk vatten
0,5 tsk salt


Fyllning:
1 halv dl pinjenötter
100 g tunt skivad salami ( milano eller felini)
1 burk grillad paprika 200 g
2 dl grovhackad ruccola
100 g getost/ fetaost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
1 halv tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smör i kuber.
Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta ihop till en klump av pajdeg. Knåda inte degen.
Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter). Låt gärna pajskalet (eller degen) stå i kylen i 20 minuter innan du gräddar den. Du kan också slå in pajdegen i lite gladplast och lägga i kylen i 30 minuter samt sedan kavla eller trycka ut den i formen innan bakning.
Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel.
Grädda pajskalet i 5-10 minuter. 

Rosta pinjenötterna i torr och het panna.
Strimla salamin och låt paprikan rinna av.
Fördela paprikan och salamin i pajskalet.
Strö över pinjenötter, ruccola och smulad getost/ fetaost.
Vispa ihop ägg, kesella, mjölk , salt och peppar. Häll i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 200 grader.

KLADDKAKEMUFFINS

Ingredienser:
150 g smör
3 ägg
3,75 dl socker
2, 25 tsk vaniljsocker
1, 5 kryddmått salt
6 msk kakao
3 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Ställ 12 st formar i en muffinsform.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Blanda till sist i matfettet.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Källa: sju sorters kakor (1,5 sats)

TRYFFELKAKA

Ingredienser:
150 gram smör
3 dl socker
1 dl cacao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smör i en kastrull, häll i socker, blanda,ta bort från plattan.
Sen i med cacao, vaniljsocker, äggen(ett i taget),och avslutningsvis mjölet.
Ta sedan en pajform och lägg ett bakplåtspapper på, häll i smeten.
In i mitten av ugnen 175 grader 20 min exakt.
När du tar ut den så kommer den vara mkt kladdig, men den stelnar när den svalnar.
Låt den svalna snabbt, gärna i kyl eller ute om du har möjlighet.
Vänd sen upp den på ett fat och dra av bakplåtspappret.

Tryffeln:
300 gram vitchoklad-hackad
50 gram smör
1 dl grädde

Smält smöret, i med grädden, koka upp, sen i med den hackade chokladen.
Blanda till en jämn smet.
Låt svalna, när den är bredbar, så breder du den över kladdkakan du bakat.
Jag serverar den oftast med lite rårörda hallon eller passionsfrukt.

Ha den i kylskåp, men ta fram den 30 min innan servering.

Källa: http://malinblingbling.blogg.se/2010/may/dagens-smarriga.html

VIT CHOKLADMOUSSE

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella

Gör så här:
Vispa grädden.
Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis smälter.
Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
Rör ner kesella och sist grädden.
Häll upp moussen i portionsformar.
Sätt in i kylen i ca 1 tim så de stelnar.

Källa: www.recept.nu

HOT & SWEET KASSLERGRATÄNG

Det här behöver du:
Strimlad Kassler
1 gul lök
10 cm purjolök
1 gul + 1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk Sambal Oelek
1½ dl Mango Chutney
4 dl grädde
2 dl Creme Fraiche
1 buljongtärning
2 dl riven ost


Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200º.
Lägg kasslern i en ugnsfast form.

2. Strimla alla grönsaker och fräs i lite matfett.
Häll på grädde och creme fraiche.
Pressa i vitlöken och tillsätt buljongtärning, mango chutney och sambal oelek.

3. Låt allt småkoka någon minut. Smaka av om det behövs salt.

4. Häll såsen över kassler och täck med osten.

5. Grädda i ugnen i ca 20 min tills allt blivit genomvarm och fått fin färg.

Servera gärna med jasmin eller basmatiris och fräscha grönsaker.

Källa: http://ensidamedmat.blogg.se