LANGOS

16 st
Ingredienser:
25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 stor kokt potatis
7 dl vetemjöl + lite till utbakning

Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet. Riv potatisen grovt och blanda ner den, salt och mjöl i spadet. Arbeta samman till en slät lös deg och låt jäsa ca 40 min. Stjälp upp degen och dela i 16 delar. Kavla ut bröden till avlånga plattor och låt jäsa 10 min. Fritera dem sedan i 180 C ca 3-4 min per sida.

SJUHÅLSKAKA MED CHOKLAD

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3/4 dl kokhett vatten
3/4 dl kakao

Choklad- kolaglasyr:
125 g smör
1/2 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl grädde


Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjöl, kakao och bakpulver. Blanda om och tillsätt sist det heta vattnet. Häll smeten i en smord form gärna med löstagbar botten. Grädda kakan i 175 °ca 35-40 min i nedre delen av ugnen.

Blanda ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull. Koka krämen under omrörning tills den tjocknat något, ca 10 min. Gör sju hål med tex en sked i den varma kakan. Hålen ska vara ca 2 cm i diameter. Häll över den varma glasyren så hålen fylls, resten hälls över kakan.

Ställ kakan i kylen så den kallnar ordentligt och glasyren stelnar. Servera med vispad grädde till.

PEPPARKAKSGLASS MED VIT CHOKLAD & HALLON

Ca 10 st
Ingredienser:
Glass
2 dl vispgrädde
0,5 dl kesella
1 msk florsocker
150 g vit choklad
ca 75 g frysta hallon + florsocker

Garnering
ca 20 pepparkakor

Gör så här:
Vispa grädden fluffig.
Blanda ner kesella och florsocker och sist den smälta chokladen.
Smula sönder de frysta hallonen och strö över lite florsocker.
Rör ner dem i smeten.
Sätt ihop pepparkakorna två och två med en stor klick glasskräm emellan.
Jämna till kanterna med en sked eller kniv.
Frys in bakelserna i några timmar och ta fram dem precis före servering.

VÄSTERBOTTENSILL

Ingredienser:
420 g Abba 5-minuterssill
1 dl majonnäs
1 dl matlagningsyoghurt
1,5 dl riven västerbottensost
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 msk dijonsenap
1 krm cayennepeppar
salt och nymalen peppar

Gör så här:
Låt sillen rinna av noga i ett durkslag.
Skär den i mindre bitar.
Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen.
Smaka av med salt och nymalen peppar.

SMÖRSTEKT PEPPARKAKA MED GRÄDDÄDELKRÄM

ca 16 skivor
Ingredienser:
1 mjuk pepparkaka (ca 220 g)
3 msk smör
140 g gräddädelost
1 dl smetana

Topping
1 st päron
16 st valnötter
Svartpeppar

Gör så här:
Skär pepparkakan i ca 16 tunna skivor, ca 1/2 cm tjocka.
Stek dem i smöret i en stekpanna. Lägg upp på ett serveringsfat.
Mosa eller mixa samman osten med smetanan.

Topping: Skär päronet i tunna skivor.
Klicka ostkrämen på pepparkaksskivorna, toppa med päron, valnötter och lite nymalen svartpeppar.

HJÄRTMÖRDEGSKAKOR MED SYLT

Ingredienser:
ca 30 st
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

ca 1 dl hallonsylt

Gör så här:
Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smörsmeten. Blanda till en smidig deg. Forma två korvar av degen och dela varje i ca 15 bitar. Forma dem till bollar. Lägg dem på bakpappersklädd plåtar och platta till något. Forma försiktigt ett hjärta med änden av ex. en smörkniv. Så djupt det går utan att gå igenom. Spritsa sedan hallonsylt i gropen. Grädda dem i 175C ca 15 min.

STRÖMS BIKARBONATBRÖD

Ingredienser:
4,5 dl fil
1 dl sirap
1,5 dl havregryn
2,5 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat

Gör så här:
Blanda allt.
Häll i avlång brödform.
Grädda i 200 grader ca 45 min.

TOMTECOOKIES

Ingredienser:
1 förpackning (500 g) färdig pepparkaksdeg
1 förpackning skumtomtar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela tomtarna i två delar.
Ta en lagom bit pepparkaksdeg och baka in en halv tomte.
Rulla till bollar.
Lägg på en plåt.
Gör gaffelmönster på kakorna.
In i ugnen i 7- 9 min. Håll koll så att de inte bränns.
Ta ut och låt svalna.

LUSSEBULLAR MED VANILJ

 

Ca 30 st

Ingredienser:
125 g smör
5 dl vatten
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
0,5 g saffran
ca 15 dl mjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
2 dl socker
3 msk vaniljsocker

sockerlag till pensling
1 dl vatten + 1 dl socker

pärlsocker att strö över

Gör så här:
Vispa ingredienserna till fyllningen fluffigt och ställ åt sidan. Koka upp socker och vatten till sockerlagen och ställ den åt sidan.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Mortla saffran med lite av sockret och rör ner. Blanda i resten av sockret, vaniljsocker och salt. Tillsätt smöret i bitar och blanda ner mjölet lite i taget med degkrok. Låt degen knådas ca 10 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela den i två delar. Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen. Vik i hop degen i tre lager och skär dem i ca 15 remsor var (2-3 cm breda). Skär varje remsa som ”byxben” dvs gör en skåra tvärs över dem men inte ända upp på ena sidan, så de fort håller i hop där. Ta byxbenen och tvinna dem. Rulla sedan i hop dem till en bulle och fäst änden under bullen så den inte åker upp. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 1 1/2 timme.

Grädda bullarna 8-10 min i 225 C tills de fått fin färg. Pensla dem sedan genast med sockerlagen och strö över pärlsocker.

LAKRITSKOLA

Ca 40 stycken

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
ev. 200 g mörk choklad

Gör så här:
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta.
Låt det koka upp under omrörning.
Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader 
Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.
Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm.
Ställ kolan kallt att stelna.
Smält under tiden chokladen och låt den svalna
(är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något).
Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

KRÄFTPASTA MED VITLÖK OCH VITT VIN

Ingredienser:
Valfri pasta för 4 portioner
Romanticatomater 1 paket á 400 g
2 tsk olivolja
2 tsk balsamvinäger
salt, peppar
1 schalottenlök
1 röd chili
1 msk röd pesto (soltorkade tomater creme)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl vitt vin
1,5 msk hummerfond/skaldjursfond
salt, peppar
1 citron, skalet
1 paket dill á 20 g
300 g kräftstjärtar, avrunna
2 dl parmesan
Ruccola

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Lägg tomterna i en ugnsform och dressa med olja och balsamvinäger. Sätt in i ugnen och låt baka dem tills de ser klara ut (Tar ca 25 min).
Kärna ur chilin och strimla. Fräs finhackad vitlök med finhackad schalottenlök och chili. Rör ner röd pesto och låt allt fräsa ihop en liten stund på medelvärme.

Häll i hummerfond, vin, creme fraiche och grädde. Smaka av med salt, peppar. Låt puttra ihop i 10 min. Dra bort från plattan. Rör ner citronskal, klippt dill och kräftstjärtar. Blanda ihop pastan med såsen och nästan all parmesan. Lägg upp på tallrikar med ruccolabädd, lägg på tomater och lite mer parmesan.

VARM CHOKLAD MED CHOKLADGÖMMA AV CHOKLADTOMTE

1 port.
Ingredienser:
1 chokladtomte

Några bitar mjölkchoklad

2 msk o'boy

3 msk mini marshmallows

Mjölk

Gör så här: 
Skär försiktigt av änden på chokladtomten. För in o'boy och minimarshmallows i håligheten i tomten. Smält mjölkchoklad i vattenbad eller micro, bred på änden av den skurna tomten och "limma" fast kanten igen.

Ställ chokladtomten i koppen som den varma chokladen ska drickas ur. Värm mjölk ordentligt utan att koka den. Ställ koppen framför din gäst och häll över den heta mjölken. Tomten smälter och marshmallows ropar upp. Rör om så allt blandas och chokladtomten smälter helt.

SKAGEN CHEESECAKE

Ingredienser:
Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:
1 burk färdigskalade räkor
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering:
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill

Gör så här:
Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
Hacka räkorna grovt.
Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, räkor, citronskivor och dillkvistar.

CHIASYLT

Ingredienser:
2 dl hallon
1 msk chiafrön
Lite agavesirap för ev. sötning

Gör så här:
Värm frysta hallon, häll i chiafröna och agavesirapen.
Låt stå en stund tills chiafröna har dragit åt sig endel av vätskan från hallonen.
Förvara i kylen.

AVOKADOSALLAD MED GRANATÄPPLE

Ingredienser:
1 st avocado
1 st påse sallad
0,5 pkt fetaost
0,5 st rödlök
Olivolja
Salt och peppar
0,5 st granatäpple

Gör så här:
Mosa/krama in avocadon i salladen.
Sedan mosar du in strimlad rödlök och fetaost.
Ringa olivolja över och strö granatäpple över.
Avsluta med att smaka av med salt och peppar.

CARPACCIO PÅ BRESAOLA

4 port

Ingredienser:
3 eller 4 skivor bresaola var
ruccola, en rejäl näve/portion
riven parmesan
pinjenötter, ca 1 msk/port
tryffelcreme

Tryffelcreme:
ca 1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1-2 msk tryffelolja
salt & svartpeppar

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till tryffelcremen. Lägg upp Bresaola på tallrikar och toppa med ruccola i mitten. Riv parmesan och strö över. Rosta pinjenötterna i torr panna tills de fått lite färg och strö över dem. Ringla över tryfflecremen och servera.

INBAKAD CHOKLADKAKA

Ingredienser:
1 rulle färdig smördeg
200 g mjölkchokladkaka
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Lägg chokladkakan på smördegen och skär sedan remsor på sidorna.
Lägg dem över chokladkakan omlott som när man gör en fläta.
Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
Grädda i ugnen 200 C 15-25 min, tills den fått fin färg. Servera med vaniljglass.

KVARGPLÄTTAR

4 port
Ingredienser:
4 ägg
2 dl kvarg
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
2 msk kokosolja utan smak att steka i (de blir frasigast av olja)

Gör så här:
Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner till 50%. Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem ca 5 minuter på varje sida. Vänd försiktigt.

BLODIGA HÄXFINGRAR

20 stycken

Ingredienser:
20 Cadbury’s Fingers med chokladöverdrag

500 g mandelmassa

20 mandelspån eller skållade, skalade mandlar

Röd karamellfärg

Gör så här:
Häll upp karamellfärg i en liten skål.
Lägg i mandlarna och se till att karamellfärgen täcker alla.
Det blir mer intensiv färg desto längre de får ligga.
Låt dem sedan torka.

Rulla in ett fingerkex i mandelmassa och forma till ett finger.
Skär av änden så fingret ser avhugget ut.
Rita/forma små hudveck på fingrets ovansida.
Fäst en mandel som nagel och doppa den ”avhuggna” sidan av fingret i karamellfärg.

PUMPASOPPA MED ROSTADE PUMPAKÄRNOR

Ingredienser:
3 dl pumpakärnor
1,5 msk olja
1,5 tsk salt

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
500 g skalad, urkärnad pumpa
2 msk smör
5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl grädde
salt och peppar
1 citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Skölj pumpakärnor noga i vatten. Blanda pumpakärnor, oljan, saltet och eventuella kryddor i en bunke.
Häll sedan ut pumpakärnor på en plåt med bakplåtspapper. Försök se till så att pumpakärnorna inte ligger för mycket på varandra, då blir de inte lika knapriga. Rör om ett par gånger så de inte bränns. Rosta i 20 min. Fröna är färdiga när de har fått en gyllenbrun färg.

Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken.
Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 min. Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Strö rostade pumpakärnor över vid servering och lägg några vid sidan om.

HALLOWEENTÅRTA

Ingredienser:
1 frp färdig chokladtårtbotten
3 dl vispgrädde
2 dl O´boy-pulver

Glasyr:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl kakao
1 burk sötad kondenserad mjölk

Dekor:
100-150 gram marshmallows
75 gram hallonbåtar
3 rullar lakritssnören
50 g blockchoklad

Gör så här:
Klipp lakritssnörena i ca 3 cm långa bitar. Lägg benen som en spindel. Du kan få böja lite på vissa för att de ska forma sig som spindlar. Smält 50 gram bakchoklad/blockchoklad.Häll upp chokladen i en sprits eller plastpåse. Sätt påsen över ett stort glas och häller i chokladen. Klipp ett pyttelitet hål i ena änden. Fäst ihop benen med den smälta chokladen så att spindeln sitter ihop. Ställ kallt så att chokladen stelna. 

Blanda 150 gram rumsvarmt smör med 2 dl kakao och 1 burk sötad kondenserad mjölk och avsluta genom att bre på ett tjockt lager av glasyren på tårtan. 

Lägg marshmallows i en bunke som tål mikrovågsugn och värm på högsta effekt i 20-sekundersintervaller. När marshmallowen är smält rör du om. 

Låt svalna något så att du inte bränner dig. Dra ut långa strängar mellan fingrarna och fäst på tallriken/tårtfatet tvärsöver. Upprepa tills tårtan är täckt av spindelnät. Det gör inget om de olika nätsträngarna ser olika ut. Det får den bara att likna ett spindelnät ännu mer.

 Lägg hallonbåtarna i en bunke som tål mikrovågsugn och värm på högsta effekt i 20 sekunder. Behövs det mer så värm i 10 sekundersintervaller. När hallonbåtarna har smält så rör du om. Vill du ha ännu rödare blod tillsätter du röd hushållsfärg.  Ringla på blodet på tårtan. Sätt fast spindlarna på spindelnätet.

ÄPPELMUST

Ingredienser:
3 liter äpplen
3 liter vatten
0,5 msk vinsyra
0,5 tsk natriumbensonat
1,5 dl socker


Gör så här:
Skiva äpplena och lägg i en stor gryta.
Koka upp 3 liter vatten och häll över äpplena.
Lös upp natriumbensoatet och vinsyran i lite vatten och tillsätt detta.
Låt stå i 5 dygn. Rör om en gång per dag.
Sila bort äpplena och tillsätt sockret, ca 0,5 dl per avrunnen liter must.
Rör till det har löst sig.
Häll upp i väl rengjorda flaskor och förvara svalt eller i frysen.

LAX MED GREKISKA SMAKER

 

6 portioner

Ingredienser:
1 kg lax
800 g färsk- eller delikatesspotatis
150 g körsbärstomater
2 rödlök
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
1 dl oliver
1 msk torkad oregano
2 tsk chili- eller paprikapulver
Juice från 1 citron
3-4 msk olivolja

Tyrosalata– Vispad fetaost smaksatt med dill
200 g fetaost
Ca 1 dl grekisk yoghurt 
0,5 citron eller 1 vitlöksklkyfta
1 msk finhackad dill, mynta eller 2 tsk torkad oregano
Olivolja

Garnering:
Färsk oregano
Citronklyftor
Salt & peppar

Gör så här:
Värm ugnen till 200°. Förkoka potatisarna ca 4 min och sila av. Hacka lök och paprika i skivor. Skala vitlöken. Lägg laxen på plåt, lägg alla grönsaker på plåten. Pressa citron över allting. Krydda med oregano, paprikapulver, salt och peppar. Avsluta med att ringla olivolja över allting och tillaga mitt i ugnen i ca 25-30 min. Gör under tiden såsen. Lägg fetaost, grekisk yoghurt, zest från en halv citron och lite juice i en mixer eller skål. Vispa eller mixa fetaosten slät. Vänd i örter och låt röran kallna i kylen en stund. Ringla olivolja över vid servering. Garnera med färsk oregano och citronklyftor och servera.

BUBBLIZZ PANNACOTTA

Ingredienser:
150 g Bubblizz
5 dl Vispgrädde
1 dl Strösocker
Röd och blå karamellfärg

Garnering:
Bubblizz

Gör så här:
Skär eller klipp Bubblizz-flaskorna så du får två högar, en med blå bitar och en med rosa bitar. Delen i mitten av flaskan som är blandad sorterar du bort. Det ska bli cirka 50 gram av varje färg.
Koka upp de blå godisbitarna med hälften av grädden och hälften av sockret till en slät blandning.
Häll upp i fyra glas och ställ kallt i cirka 2-3 timmar.
Koka upp de rosa godisbitarna med resten av grädden och sockret tills det är en slät blandning.
Fördela blandningen över den blå i glasen och ställ kallt i ytterligare 2-3 timmar.
Garnera med Bubblizz innan servering.

BANANKAKA

Ingredienser:
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker.
Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
Hacka chokladen.
Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i bröad form med löstagbar botten. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

Servera kakan kall med en klick grädde till.

CEASARPAJ

4-6 port
Ingredienser:
3 dl mjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1/2 tsk salt
svartpeppar
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
3 dl riven parmesan
2 msk sardellcreme

Garnering:
1 pkt bacon
romansallad
riven parmesan

 Vitlökssås:
2 dl creme fraiche (34%)
4 msk majonnäs
1 finhackad (inte riven) vitlöksklyfta
en gnutta salt

Gör så här:
Blanda mjöl, smör och vatten till en deg och tryck ut i en form.
Nagga och förgrädda i 225 C, 10 min.

Rensa och bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar.
Strimla purjo och vitlök och stek i smör tills de mjuknat.
Blanda ner kycklingen och salta & peppra.
Lägg fyllningen i skalet. Vispa i hop ägg, mjölk, grädde, 2 dl av osten och sardellcremen. Häll äggstanningen i formen och strö över 1 dl ost.
Sänk värmen till 200 C och grädda ca 40 minuter.


Blanda allt till vitlökssåsen och låt stå kallt och dra en stund.

Skär bacon i mindre bitar och stek frasiga.
Strö dem över pajen tillsammans med strimlad sallad och riven parmesan.

Serveras med en god sallad och vitlökssåsen.

SOUVLAKI

4 port
Ingredienser:
ca 700 g fläskkarré
1/2 dl olja
1/2 citron, skal + saft
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
2 tsl oregano
2 krm svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:
Skär köttet i ca 3 x 3 cm bitar.
Blanda de övriga ingredienserna i en bunka och lägg i köttet.
Låt marinera helst 2 h i kylen.
Trä upp köttet på blörläggda grillspett.
Strö över lite salt och grilla ca 8 min tills de är genomstekta.
Servera med pommes och tsatsiki och en grekisk sallad vid sidan av.

SMÖRGÅSTÅRTA MED VARMRÖKT LAXRÖRA, ÄGG & SKAGENRÖRA

10 port.

Ingredienser:
12 st landgångsskivor

Skagen
280 g skalade räkor
1 dl creme fraiche 15%
2 msk majonnäs
3-4 droppar citron
1 rödlök, finhackad
½  msk finhackad dill
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak

Gör så här:
Börja med att skära bort alla kanter på bröden.
Se till att få alla bitar jämnstora.

Skagen
Hacka räkorna till lite mindre delar och finhacka rödlöken.
Blanda samman med majonnäs, och crème fraiche.
Vänd ner fint hackad dill och smaka upp med citronsaft, salt och peppar.

Varmrökt laxröra
220-250 g varmrökt lax
3 msk majonnäs
3-4 msk crème fraiche 15%
1 nypa salt

Gör så här:
Blanda samman den varmrökta laxen med majonnäs och crème fraiche.
Den rökiga laxen ger så pass mycket smak att man knappt behöver krydda upp. Men smaka av och sätt din prägel.

Äggröra
5-6 ägg, kokta & fint hackade
1/2 dl crème fraiche, 34%
1 msk majonnäs
1-2 tsk kalles kaviar
1 tsk gräslök, fint hackad

Gör så här:
Koka äggen hårdkokta. Ca 10 min.
Låt dem svalna helt.

Skala och finhacka äggen.
Rör ihop ägghack, majonnäs, crème fraiche, kalles kaviar och finhackad gräslök.

Ibland skiljer sig storleken på äggen och då får man eventuellt tillsätta mer el mindre mängd crème fraiche & majonnäs.

Montering
Lägg ut tre landgångsskivor på fatet du tänker servera på.
Börja bre ut laxröran.

Lägg sedan på nästa lager bröd.
Men lägg bröden tvärs över dem första bröden du lade ut i botten, alltså inte längs med på samma sätt. Detta för att få en med hållbar smörgåstårta.

Bred på äggröran i mitten.

På med ett ytterligare brödlager, lägg dessa tvärs över de förra bröden.
Bred ut skagenröra. Avsluta sedan med det sista omgången landgångsbröd.

Känn på tårtan så att den är jämn och fin.
Ojämnheter går att fixa till med hjälp av händerna.

Ställ in i kylen medans du gör i ordning överdraget.

Överdrag
5 dl crème fraiche 34% (viktigt att det är 34% då den går att vispa tjock)
1 msk pepparrot
citronzest, (rivet citronskal, från ca 1/2 citron)
100 g philadelphiaost
salt efter smak

Gör så här:
Mät upp crème fraiche, pepparrot och citronzest i en bunke. Vispa kraftigt med elvisp tills det tjocknar. Tillsätt philadelphiaost och salta efter smak. Vispa samman tills det blir en fast fin kräm/frosting.

Klä smörgåstårtan
Klä in smörgåstårtan med det överdraget. Användgärna en tårtpalett.

När tårtan är helt täckt utav överdraget, sätt in i kylen igen ca 20 min.

Gör under tiden dekorationen till smörgåstårtan.

Tårtdekoration
3-4 färska sparrisar, tunt skivade på längden
1/2 paket ärtskott
6-8 skivor gravad lax, formade till rosor (går bra med rökt lax också)
2-3 kvistar färsk basilika

Gör så här:
Skär bort nedersta delen på sparrisen. Det räcker att sparrisen är ca 10-15 cm hög. Skiva den sedan tunt på längden med en vass kniv.
Forma små rosor av laxen genom att dela en skiva i 2 delar, sedan rulla ihop dem till rosor.
Ta ut smörgåstårtan från kylskåpet och börja dekorera.
Ställ sparrisen upp längs kanterna lite utspritt runt hela tårtan. Sätt dit ärtskott i mellanrummen, snåla inte. Det fastnar lätt och kladdar inte så, låt fantasin flöda och laborera utseende.
Sätt laxrosorna uppe på tårtan och lägg ut ärtskotten som om det vore växten emellan rosorna. Bygg upp tårtans utseende som en slingrande rosväxt.
Bredvid laxrosorna är det snyggt att lägga basilikablad då dem ser ut som de gröna bladen under en ros.
När tårtan är klar sätt in den i kylskåpet fram till servering.
Ps. En smörgåstårta är oftast godast dagen efter. Så vill man förbereda den dagen innan så går det alldeles utmärkt. (Nästan bättre)

Dock är då tipset att dekorera samma dag som servering.

ROMTÅRTA

Ingredienser:
200 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 finhackad rödlök
salt
svart rom (gärna finkornig)
röd rom (gärna finkornig)
salta kex

Gör så här:
Blanda Philadelphia, creme fraiche och finhackad rödlök.
Smaka av med salt.
Forma smeten till en kupol eller tårta på en tallrik.
Bred över rom i önskat mönster.
Lägg salta kex runt om och servera!
Gästerna skedar sedan i sig osttårtan med hjälp av kexen.

FÄRSKPOTATISGRATÄNG

Ingredienser:

1 kg färskpotatis

5 dl vispgrädde

1 påse riven västerbottenost

2 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Smörj en gratängform.

Skrubba potatisen och halvera potatisen.

Lägg i potatisen och osten, häll på grädden, salta och peppra. 

Grädda gratängen, ca 45 minuter i 200°C eller tills potatisen känns mjuk. 

FRITERADE VAXBÖNOR

Ingredienser:
500 gram frysta vaxbönor 
5 dl rapsolja
Salt

Gör så här:
Tina bönorna och torka av dem lite lätt med ett papper.
Värm oljan tills den är cirka 180 grader, den börjar låta lite mera då.
Fritera 3-4 min och ta sedan upp dem med en hålslev och lägg på ett papper några minuter. Sänk värmen på oljan.
Höj värmen igen. Fritera sedan igen ungefär lika länge, eller tills bönorna blir gyllenbruna.
Lägg upp på papper och salta efter smak. Ät direkt.

I ugn:
Lägg bönorna på en plåt med bakplåtspapper. Häll över rapsoljan och salta. In i ugnen cirka 15-20 min i 200 grader. 

BROWNIEFUDGECHEESECAKE

Ingredienser:
Cheesecakesmet:
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade salta cashew- eller pecannötter

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
cashew- eller pecannötter till garnering

Gör så här:
Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

Ceesecakesmet:
Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet:
Vispa ägg och socker ljust och luftigt.
Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon.
Rör ner smöret i äggblandningen.
Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan.
Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna.
Täck med resterande browniesmet.
Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr:
Smält smöret med mjölken.
Rör ner florsocker och kakao.
Låt sjuda upp någon minut.
Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan.
Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.
Allra godast kylskåpskall!
Låt gärna stå över natten, eller iallafall några timmar i kylen.
Servera med en klick vispad grädde.

RABARBERKAKA

Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 rabarberstjälkar (ca 250 g)
2 msk strösocker
1 tsk maizena majsstärkelse/Potatismjöl

Florsocker till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på ca 22 cm i diameter.
Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i smeten. Bred ut smeten i formen.
Skär rabarbern i ca 1 cm stora skivor. Blanda rabarbern med socker maizena majsstärkelse.
Fördela rabarbern över hela kakan och baka mitt i ugnen 40-50 min. Känn med en sticka att den känns torr när du tar ur den.
Låt kakan vila 10 min i formen innan du stjälper upp den.
Pudra med florsocker och servera med lite vaniljsås.

Tips: Om du har en springform så kläm fast ett bakplåtspapper i botten. Då blir det enkelt att ta ur kakan efter den är bakad.

SPARRISSOPPA

4 port.

Ingredienser:
500 g färsk grön sparris
5 schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
salt och svartpeppar


Gör så här: 
Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

CITRONBIFFAR MED KLYFTPOTATIS

Ingredienser:
8 potatisar
2 msk olja
0,5 tsk salt
1 krm peppar

400 g nötfärs
2 msk citronsaft
4 krm salt
2 krm peppar
2 tsk grillkrydda
4 msk grädde eller vatten

1 msk smör

1 dl creme fraice
1 dl gräddfil
2 tsk vitvinsvinäger
2 msk vitlökspulver
2 msk persilja
en nypa salt
en nypa peppar

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala 8 potatisar. Dela i klyftor och lägg i en ugnsform.
Häll över 2 msk valfri olja.
Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. Rör om.

Lägg in i ugnen ca 20-30 min.

Blanda ingredienserna till biffarna i en bunke.
Forma färsen till 8 st runda biffar och lägg på en tallrik.
Ta fram stekpannan och lägg i en klick smör.
Sätt på spisen på högsta värmen.
När smöret smält lägg i biffarna och sänk till 7:ans värme på plattan.
Stek biffarna ca 2 min på varje sida.

Blanda ihop alla ingredienserna till vitlökssåsen.

BOUNTYKAKA I LÅNGPANNA

32 st

Ingredienser:
200 g kokosflingor
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker
2,5 dl vetemjöl
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker

Mjölkchokladganache
2 dl vispgrädde
400 g mjölkchoklad
25 g smör

kokosflingor att dekorera med

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
I en bunke vispar du lätt ihop ägg och strösocker för hand tills det blir vitt och pösigt (men inte ett tjockt fluff). Tillsätt resten av ingredienserna till kakan och rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Låt svalna helt och hållet i kylskåpet innan du täcker kakan med mjölkchokladganachen.
Bryt ner mjölkchokladen i en värmetålig skål av glas eller metall. Ha även i smöret.
Värm upp vispgrädden i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen precis när du ser att grädden är påväg att börja koka upp.
Häll den varma grädden över chokladen och smöret. Låt stå i 5 min innan du försiktigt rör ihop till en jämn chokladsmet. Låt ganachen svalna och tjockna i rumstemperatur innan du häller den över kakan.
Ställ kakan i kylskåpet tills ganachen stelnat innan du dekorerar med kokosflingor och skär upp i rutor.

Har du inte farinsocker? Byt ut mot strösocker. Kakan får då inte samma sega konsistens eller kolasmak men det blir fortfarande väldigt gott.

KLADDKAKA MED KOKOSBOTTEN

Kokosbotten
Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl strösocker
50 g rumsvarmt smör
200 g kokos

Gör så här:
Vispa ihop och tryck ut kokossmeten i en smord springform ca 24 cm.

Kladdkaka
Ingredienser: 
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
5 msk kakao
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smör. Vispa ägg, vailjextrakt och strösocker pösigt. Rör ihop övriga ingredienser. Blanda ner i smeten. Rör sist ner smöret. Bred ut smeten över kokosbotten. Grädda långt ner i ugnen 150° i ca 35 min.  Servera kladdkakan kylskåpskall med lättvispad grädde.

KANELBULLEGROTTOR

ca 20 stycken

Ingredienser:
Kakor:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt, mjukt smör

Kanelbullefyllning:
50 g mjukt, rumstempererat smör
2 tsk malen kanel
0,5 dl strösocker
2 msk farinsocker (kan uteslutas)
pärlsocker att garnera med.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (över och undervärme). Täck en plåt med bakplåtspapper.
Börja med att göra fyllningen. Lägg alla ingredienser i en skål och rör om till en jämn, och tjock bredbar smet. Ställ åt sidan.
Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
Tärna smöret och ha i det i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg. Det är viktigt att smöret verkligen är mjukt och rumstempererat, annars kommer degen att bli smulig.
Dela degen i 20 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.
Lägg varje boll på plåten, med ordentligt med mellanrum. Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför generöst med plats mellan varandra.
Gör en grop i mitten på varje boll. Fyll varje grop med kanelbullefyllning, dekorera med pärlsocker och grädda kanelbullegrottorna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

VITLÖKSBRÖD

2 runda bröd á 16 bitar

Ingredienser:
1 påse torrjäst
5 dl varmt vatten
2 tsk salt
2 msk honung
Ca 12 dl vetemjöl

Till pensling:
2 msk olja
2 rivna/pressade vitlöksklyftor
Flingsalt

Gör så här:
Häll salt, honung och vattnet i hushållsassistenten (eller rör ihop för hand). Rör ner mjölet lite i taget och torrjästen. Knådas i minst 5 minuter. Vippa upp degen och dela i två delar. Forma till runda bullar som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar. Forma och platta till bröden. Låt jäsa övertäckta på plåtarna, gärna i 1-2 timmar.

Innan bröden gräddas delar du dom i 16 delar. Blanda ihop olja och riven vitlök och pensla bröden. Strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 12-14 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt svalna lite på plåten innan det bryts i bitar.

PULLED PANCAKE

4 port.

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1 1/4 dl mjölk
3 äggulor
3 äggvitor

Till stekning
smör

Till servering
vispgrädde
sylt
florsocker

Gör så här:
Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa i mjölk och äggulor. Vispa äggvitorna till ett vitt skum med fasta toppar. Vänd ned detta i smeten försiktigt så fluffigheten bevaras.

Klicka i smör i en stekpanna och smält på låg värme. Häll ned smeten och jämna till försiktigt. Stek i några minuter.

Vänd den stora pannkakan och stek på andra sidan tills den är genomgräddad. Stjälp upp på en tallrik och dra isär till små bitar – ca 1,5-2 cm stora – med två gafflar. Lägg till baka i stekpanna med lite smör och stek vidare i några minuter.
Servera med pudrat florsocker över, lite sylt och en stor klick vispad grädde.

PIZZABULLAR

ca 50 st
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten, ljummet (37°)
2 msk olja
2 tsk strösocker
2 tsk salt
4 ägg
18 dl vetemjöl

Fyllning
6 dl tomatsås
400 g skinka, strimlad, rökt, eller kassler
300 g ost, riven

Tomatsås
6 st vitlöksklyftor, skalade
4 msk olivolja
800 g tomater, krossade
4 tsk salt
2 tsk svartpeppar, grovmald
2 tsk basilika
2 tsk oregano
2 msk strösocker

Gör så här:
Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt socker, salt, ägg och nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Arbeta så att det blir en smidig deg.
Låt degen jäsa under duk 30 minuter medan du gör tomatsåsen.

Tomatsås: Rosta vitlöksklyftorna i oljan, låt dem bli bruna. Tillsätt krossade tomater och kryddor. Låt småkoka ca 20 minuter eller tills såsen tjocknat.
Mixa tomatblandningen med en mixerstav. Låt såsen kallna.

Sätt ugnen på 225°.
Dela degen i två delar och kavla ut de till en rektangel ca 25×50 cm och bred ut tomatsåsen över hela degen, tänk på att lämna ca 3 cm från kanten. Strö över strimlad skinka och riven ost. Rulla ihop degen och skär till 25-30 bullar. Lägg i bullformar eller på bakplåtspapper. Jäs ytterligare ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter av ugnen.

KYCKLING- OCH RÄKPAJ

Ingredienser:
2 rullar smördeg
1 grillad kyckling
300 g räkost
500 g oskalade räkor
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
salt
2 krm svartpeppar
1 tsk curry
tabasco eller samba olek)
1 ägg ( till pensling)

Gör så här:
Rensa kycklingen och skär i små bitar. Skala räkorna. Klä en pajform med ena rullen smördeg och lägg i kyckling och räkor. Blanda samman ingredienserna till fyllningen, smaka av med tabasco och häll smeten i formen. Täck med den andra rullen, pensla med ägg och nagga kanterna ordentligt. Grädda pajen 25 minuter i 225 grader, sedan ca 15-20 minuter i 150 grader. (Täck med folie om den blir för mörk). Låt svalna något och servera med en god sallad.

KRÄMIG KYCKLINGRISOTTO

Ingredienser:
2 st kycklingfileer
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
2,5 msk koncentrerad kycklingfond
1 msk smör
1 dl parmesanost, färskriven
ev. 1 dl grädde
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar

Kall sås:
2 dl turkisk yoghurt
4 msk majonäs
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 krm salt

Gör så här:
Börja med att göra den kalla såsen. Rör ihop och ställ kallt.
Skär kycklingen i ca 1 1/2 cm långa bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs och bryn löken och kycklingen på svag värme i olja i en kastrull, 1–2 min. Tillsätt riset och vänd runt det tills grynen är genomvarma. Riset ska inte ta färg. Häll i vinet och låt det koka in ordentligt. Blanda vatten och kycklingfond i en tillbringare. Tillsätt vätskan lite i taget under omrörning och låt den koka in. Upprepa proceduren tills vätskan är nästan slut.
Tillsätt ev grädde, smör och parmesan när risotton har en krämig konsistens. Salta, peppra och rör om. Servera med färskriven parmesan och en god sallad.

SEMMELGLASS

Ingredienser:
1 burk (400 g) sötad kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 tsk nystött kardemumma
100 g riven mandelmassa

mandelspån
vispad grädde

Gör så här:
Häll grädde och kondenserad mjölk i en skål och vispa fluffigt. Rör ner kardemumma, vaniljsocker och mandelmassa.
Häll över i en burk med lock (strö över lite mandelspån om så önskas) och frys in, minst 6 timmar men gärna över natten.
Låt stå i rumstemperatur en liten stund innan den skopas upp så den tinar något. Servera med en klick vispad grädde och rostade mandelspån.

KLADDKAKA MED DULCE DE LECHE

Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 liten tsk flingsalt

Glasyr:
1 dl grädde
100 g mörk choklad, ca 55% kakaohalt
2 rejäla tsk smör
1 tsk flingsalt
0,5 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche á 397 g
Dulce de leche-grädde till servering

3 dl vispgrädde
ca 2–3 msk dulce de leche (enligt smak och tycke)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175C.
Smält smöret i en stor kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner socker och ägg i kastrullen.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner dem i äggsmeten, gärna genom en sil för att undvika klumpar. Rör till en jämn smet, och häll sedan ner den i en form med löstagbara kanter. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 17-20 min, den ska fortfarande vara lite lös och “vaggig” i mitten. Tryck ner kanterna lite när du tagit ut den, så samlas inte glasyren i en grop i mitten av kakan sedan. Låt kakan svalna innan du brer på glasyren. Du kan även göra själva kakan kvällen innan den ska ätas och förvara i kylen över natten, och på morgonen samma dag som kakan ska serveras görs glasyren och brers på.

Glasyr:
Till glasyren kokas grädden snabbt upp i en liten kastrull och tas sedan från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör till en jämn smet. Klicka sedan i smöret och strö ner lite flingsalt.

Rör ner knappt hälften av den karamelliserade mjölken. Bred glasyren över kakan. Ta sedan den där sista matskeden karamelliserad mjölk som gör att du faktiskt förbrukar en halv burk, och lägg den i en kopp. Rör ut den med ett par teskedar vatten så att den får ungefär samma tjocklek som flytande honung. Droppa sedan den flytande dulce de lechen över glasyren med hjälp av en sked, och dra runt lite i glasyren med spetsen av en kniv för att få ett ripplat mönster.

Ställ tillbaka kakan i kylen igen så att glasyren hinner få lite fastare konsistens innan servering. Minst en timme bör den stå kallt.

Dulce de leche-grädde:
Vid servering – häll ett par matskedar dulce de leche i en bunke och häll på grädde. Vispa tills du har en tjock och fin kolagrädde, och servera den till kakan.

SMÖRFRALLOR

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl kall mjölk (3% fetthalt)
1 msk flytande honung
1 dl neutral olja (raps-, solros- eller matolja)
14 dl vetemjöl
1 tsk salt
125 g mjukt, rumstempererat smör

1 ägg, 1 skvätt vatten och en nypa salt att pensla frallorna med
1 dl vallmofrön att dekorera med

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den kalla mjölken.
Tillsätt honung, olja och hälften av mjölet. Knåda ihop till en kladdig deg innan du har i saltet och lite mjöl i taget under fortsatt knådning. För riktigt goda frallor så vill du ha en kladdig men fortfarande hanterbar deg. Degen behöver knådas i minst 10 minuter med maskin och dubbelt så länge för hand.
Plasta in bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek ca 1 timme i rumstemperatur
Mjöla ditt bakbord lite grann och kavla ut degen till en rektangel med måtten 40×20 cm. Bred ut det rumsvarma smöret på degen i ett jämnt lager.
Gör ett treslag genom att vika in mot mitten från kortsidan 2/3 och vik sedan över den bit som är kvar. Kavla ut degen till 40×20 igen och gör sedan ett till treslag. Kavla ut degen till en rektangel igen med måtten 40×20 cm.

Skär degen i tre längder med hjälp av en pizza-slicer eller vass kniv och dela varje längd till ca 4-5 cm breda rektanglar.
Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper med generöst med mellanrum mellan varje fralla täck över med en kökshandduk och plasta in så att det sluter helt tätt. Låt stå i kylskåpet för att jäsa i minst 6h men helst över natten. Ju längre desto jäsa desto godare blir dem.
Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Ta fram frallorna ca 30 min innan du skall grädda dem och pensla med en uppvispad blandning av ägg, vatten och salt. Täck varje frallas yta med vallmofrön.

Ställ in en djup plåt längst ner i ugnen och när ugnen är varm och du ställt in plåten med bröden kastar du in ett litet glas vatten i plåten under bröden så att du får en härligt fin och god skorpa på smörfrallorna.
Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

SEMMELKLADDKAKA

Ingredienser:
225 g smör
200 g grovt riven mandelmassa
1 msk malen kardemumma
4 dl strösocker
4 st ägg
3,75 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Garnering:
2-3 dl vispad grädde
1 dl rostade mandelflarn

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Häll upp smöret i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna till kladdkakan. Blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt innan du garnerar med vispgrädde och mandelflarn.

COCA-COLA RIBS I CROCKPOTEN

4 port (eller 2 stora)

Ingredienser:
ca 1,5 kg revben
salt & peppar
33 cl Coca Cola
BBQ sås

Gör så här:
Skär revbenen i två bitar och lägg i crockpoten. Salta och peppra och häll över ca 1 dl bbqsås. Häll över coca colan och ställ in värmen på låg och 8 h. Fiska upp köttet försiktigt när de är klara och lägg på en plåt (eller på grillen) med bakplåtspapper och pensla med bbqsås. Grilla dem sedan i ugnen, 225 C tills de fått lite fin färg. (Eller skär dem i bitar först men det är väldigt mört så det rasar nästan i småbitar då, enklare att grilla dem i större bitar).

SEMMELKRANS

2 kransar
Ingredienser:
100 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1 dl socker

1 ägg

½ tsk hjorthornsalt

10 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Mandelmassa

Grädde

Florsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm på lite tills det blir fingervarmt.

Smula jästen i en bunken och häll över mjölkblandningen.
Rör om tills jästen helt har lösts upp.

Blanda i salt, socker, ägg och hjortronsalt.

Blanda i mjölet, lite åt gången.
Blanda väl tills degen är jämn och fin och släpper från kanterna.

Låt degen jäsa i bunken övertäckt med duk i 10 minuter.

Forma till två runda kransar på två plåtar och låt jäsa under duk i 40 minuter.


När kransarna har jäst klart pensla dom med uppvispat ägg och grädde i 220 grader i ca 15 minuter.

När kransarna svalnat, skär bort ett lock runtom och gröp ur lite.
Samla allt som är urgröpt i en skål.
Riv ner mandelmassa i skålen.

Blanda urgröpet, riven mandelmassa och ett par matskedar av vispad grädde till en smet och fyll kransarna med det.

Spritsa på vispad grädde.
Sätt på ”locket” och pudra över florsocker.

CITRONKLADDKAKA

Ingredienser:
150 g  smör
3 citroner (skal och 0,5 dl saft)
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull eller i microvågsugn. Häll över i en bunke.
Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner saften i bunken.
Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda försiktigt bara precis tills alla ingredienser gått ihop.
Spänn fast ett bakplåtspapper i formen och häll upp smeten i den.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 min.
Låt kakan stå i kylskåpet tills den svalnat helt och hållet.