BIFF TAGLIATA MED ROSTAD VITLÖKSSÅS

4 portioner
Ingredienser:
900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecôte (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade
balsamvinäger
olivolja
salt
peppar

EGEN MAJONNÄS

2 äggulor

2 tsk fransk senap

1 msk vitvinsvinäger

1/4 tsk salt

1 krm peppar

2 krm socker

2 dl olja

Gör så här:

Börja med majonnäsen genom att lägga äggula, senap, vinäger, salt, peppar och socker i en skål. 

Blanda ihop allt med en mixerstav eller elvisp. Tillsätt oljan droppvis. Låt gärna stå en stund före serveringen.

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. Avsluta med att ringla över lite balsamvinäger och olivolja.
Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.

SPENAT OCH GETOSTFRITTATA

2 port

Ingredienser: 

5 ägg

1 msk vispgrädde

Finhackad persilja

1 dl riven parmesanost

70 g hackad färsk spenat

50 g getost 

Gör så här:

Vispa ägg, salt och peppar, grädde, parmesanost, persilja och getost.

Olja in 4 små ugnssäkra formar, alternativt en stor form. Häll vispet i formarna och strö över spenat. Toppa med lite extra parmesan och getost. Ställ in i ugnen på 200 grader i 20 min tills frittatan har en gyllene färg. Servera med salsa verde och en fräch sallad!