CHUTNEYNUDLAR MED KYCKLING

 

Ingredienser:
1 pkt kycklinglårfilé 
1 pkt risnudlar

1 dl mango chutney
1 dl mini cremefraiche 
Vitkål 

1 st ägg

1 st grönskasbuljong
1 tsk soja
Salt
Peppar 
1 st pressad vitlök 

Gör så här:

Dela kycklinglåfilén i fyra delar, hacka vitkålen.
Stek kyckling och vitkål i smör och olja i 1-2 minuter.

Koka upp vattnet till nudlarna.

Lägg det du stekt åt sidan i stekpannan och stek ett ägg under omrörning.

Koka risnudlarna i 3 minuter.
Lägg i övriga ingredienser i stekpannan och låt koka ihop.

När nudlarna är klara, ta en sax och grovklipp de ner i pannan.

LINGONRUTOR MED NOUGAT

ca 15 bitar
Ingredienser:
200 gram mjukt smör
3 dl strösocker
4 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1 dl filmjölk 3%
200 g nougat 
200 g frysta lingon
ca 1 msk strösocker
ev florsocker att pudra över efter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Låt smöret stå framme tills det blir mjukt.
Rör ihop smöret med socker så det blir poröst. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning. 
Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver i en skål och häll ner i smörblandningen. Häll i filmjölken och blanda allt. Häll smeten i en form ca 25 x 40 cm med bakplåtspapper i botten. 
Smält nougaten i en kastrull på låg värme. Ringla nougaten över hela kakan och tryck ner den i smeten på flera ställen med hjälp av en gaffel. Lägg över de frysta lingonen över kakan och strö ca 1 msk socker över bären.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 35-40 min. Känn med sticka. Den ska ha lyft sig och fått fin färg.
Skär kakan i rutor när den svalnat och den går jättebra att frysa in med bakplåtspapper mellan lagren. Pudra gärna lite florsocker precis innan servering.

SUSHI IN A BOWL

4 port
Ingredienser:
Wasabikräm
3 msk majonnäs eller vegansk majonnäs
1 msk vatten
2 tsk wasabipasta
Sushi
450 g ris av blomkål
2 msk vatten
1 msk kokosolja
1 msk sesamolja
1 tsk glutenfri soja
450 g konserverad salladskrabba
4 msk majonnäs
1 msk srirachasås
salt
Garnering
1 nori ark, i strimlor
1 avokado
140 g gurka, i stavar
1 dl rödkål, riven
½ (2,25 g) rädisa, tunt skivad
1 msk morötter, rivna
1 tsk sesamfrön (valfritt)

Gör så här:
Wasabikräm: Blanda alla ingredienser i en liten skål.
Sushi: Blanda blomkålsris med vatten och kokosolja i en kastrull på medelhög värme. Låt sjuda under lock i 5–10 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt riset svalna helt. Rör ner sesamolja och soja.
Blanda krabba, majonnäs och srirachasås i en skål. Rör ihop ordentligt.
Dela upp blomkålsriset i serveringsskålar.
Toppa varje skål med krabbröra, avokadoskivor, nori, gurka, rödkål och rädisa. Strö gärna över lite sesamfrön. Servera tillsammans med wasabikrämen.

Tips!
Krabban går att byta ut mot tonfisk.

ELDERFLOWER SOUR

6 portioner 
Ingredienser:
18 cl gin
12 cl fläderdryck
24 cl citronjuice - råpressad
6 st ägg
1 dl is
Sockerlag (ger 20 cl)
2 dl vatten
2 dl strösocker

Gör så här:
Sockerlag: Häll socker och vatten i en kastrull. Låt koka upp tills att sockret löst sig helt. Låt svalna. Till 6 st drinkar behövs ca 12 cl sockerlag.
Separera äggvitan från äggulan. Häll därefter sockerlag plus övriga ingredienserna i en shaker med is och skaka. Sila ner i 6 stycken cocktailglas och garnera gärna med en vacker blomma.

 

SALTY CARAMEL WHITE RUSSIAN

Ingredienser:
4 cl Fisk Pure Raw Salty Caramel
6 cl hälften mjölk, hälften grädde
Kolasås
Flingsalt
Is

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och toppa med lite kolasås och flingsalt.
Blanda i så mycket is du vill.

FLÄSKFILÈGRYTA MED SVAMP

 

Ingredienser:
700 g fläskfilé
250 g färska champinjoner
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 stor schalottenlök
0,5 dl syltlök 
5 dl grädde eller valfri vätska
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpure
1 msk oxfond
salt peppar
nypa cayennepeppar
1 tsk honung
2 msk olja till stekning
1 msk smör till stekning

Gör så här:
Putsa och skär fläskfilén i skivor. Stek fläskfilen på medelvärme i lite olja och smör så den får färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan. Dela svampen och stek på hög värme utan olja och smör. Så försvinner vattnet ur svampen. När de fått färg och krympt, lägg i lite smör. Hacka löken och vänd ner och stek så löken blir mjukt. Lägg i fläskfilen och rör ner resten av ingredienserna utom syltlöken. Låt koka ihop, smaka av.
Sänk värmen och låt grytan stå och småkoka under lock ca 10-15 minuter. Fyll på med vätska under tiden. Lägg i syltlöken sist någon minut innan du tar av grytan från plattan.

HOT CHEESE DIP

 

Ingredienser:
200 g Philadelphiaost
2 dl créme fraîche
3 dl smakrik ost
2 paket bacon (knaperstekt)
Oregano
1 rödlök
Chili
1 riven vitlök solo
Sambal oelek
Flingsalt
Pepparmix

Gör så här:
Hacka det som ska hackas och blanda sen ihop. Smaka av om det behövs mer av nåt. Fördela röran i en ugnsform, strö på riven ost. Strö på lite mer pepparmix och oregano.
In i grillen eller i ugnen på ca 225 grader i 20-30 minuter.
Ta ut och toppa med hackad persilja och chiliflakes. Servera med tortillachips, crostini, baguetteskivor, gurkstavar, morotsstavar eller nåt annat ni gillar.