KRÄMIG POTATISTALLRIK

4 port.

Ingredienser:
700 g potatis
Olja, salt och svartpeppar
3–4 dl grekisk yoghurt eller crème fraiche
150 g fetaost
1 st citron, finrivet citronskal + lite saft
3 st salladslökar
1 st rödlök

Gör så här:
Tvätta och dela potatisen. Släng upp på en plåt, ringla över olja, salta och peppra. In i ugnen på 225 grader tills den är gyllene och krispig (ju mer färg desto bättre)
Hacka salladslök & rödlök.
Smeta ut yoghurt eller crème fraiche på ett fat. Låt potatisen svalna lite och lägg på. Toppa med smulad fetaost, salladslök och rödlök. Citron med både zest och saft.

FOCACCIA

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
1,5 dl olivolja

1/2 msk flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt resten av vattnet, 0,5 dl olivolja, salt och mjöl, lite i taget.
Arbeta ihop till en ganska lös deg. Täck med bakduk och låt jäsa 40 min.

Lägg ett bakplåtspapper i en form med måtten ca 20 x 30 cm.
Ringla 0,5 dl olivolja på pappret och häll ut degen.
Ringla på ytterligare 0,5 dl olivolja på degen och tryck ut degen i kanterna. Gör små gropar med fingrarna och strö över flingsalt. Låt jäsa ytterligare 20 min. (Se till att degen inte står i drag).
Sätt ugnen på 250°. 

Tryck ner oliver eller annan valfri topping i degen (eller lite extra olivolja) och grädda brödet mitt i ugnen till en innertemperatur på 98°, ca 20 min.