BACONLINDAD KYCKLINGFILE

4 port
Ingredienser:
4 st kycklingfileér
Olja
Soja
Sweet chili sås
Vitlök
Chilipulver
Salt och peppar
Röd och gul paprika
1 paket bacon

Gör så här:
Blanda ingredienserna till marinaden: olja, soja, sweet chili sås, vitlök, chilipulver, salt och peppar.
Putsa filén och dela den på mitten.
Lägg i marinaden en stund.
Vira sedan bacon runt hela.
Lägg i en smord form, pensla filéerna med marinaden.
Skär paprikan i fina småbitar och strö över kycklingen.

In i ugnen ca 20 min på 200°.

SMÖRDEGSKNYTEN

Ingredienser:
Smördegsplattor
Rödbetor
Chevréost
Flytande honung
Rosmarin

Gör så här:
Ta fram smördegsplattor i tid och kavla ut på en plåt till så många som du ska ha.
Lägg färdigskivade rödbetor samt chevreostbitar, ringla över lite honung och krydda med lite rosmarin. ”knyt i hop” och pensla med ägg.

Snabbt högst upp i ugnen på 200° tills de bakats och fått fin färg.

KANINMUFFINS

12 st
Ingredienser:
1 ägg
8 droppar bittermandelolja
1,5 dl mjölk
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
25 malda mandlar
1 msk vaniljsocker
175 gr smält smör

Kräm
100 g naturell färskost
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

Garnering
12 marshmallows
socker, rosa eller strössel
silverkulor
hjärtströssel, rosa
florsocker, ev

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa ägget med oljan och mjölken. Tillsätt övriga ingredienser.
Häll smeten i formarna. Grädda i 175° i 20 min. Låt kallna.

Kräm: Vispa färskost, smör och florsocker till en fluffig slät kräm, ca 3 min.
Toppa muffinsarna med ett tjockt lager kräm.

Klipp marshmallows diagonalt och doppa snittytan i färgat socker eller strössel.
Ställ dem ovanpå muffinsarna som öron. Garnera med silverkulor till ögon och strössel till nos. Pudra ev över florsocker vid servering.

NATTJÄSTA FRUKOSTBULLAR MED APRIKOSER OCH VALNÖTTER

10 bullar
Ingredienser:
4 dl kallt vatten
15 g jäst
9 dl rågsikt
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1 dl grovt hackade valnötter
12 aprikoser, klippta i bitar

Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingredienserna.
Täck bunken med plast och ställ in den i kylen över natten.

På morgonen: Skrapa ur degen på ett ordentligt mjölat bakbord.
Dra ut degen till en lång rektangel, cirka 10 centimeter bred och 40 centimeter lång.
Vik sedan ihop den på längden.
Pensla på lite vatten och strö på lite mjöl.
Ställ in en plåt i ugnen och sätt den på 275 grader.
Låt degen vila medan ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter.
Dela degen i små bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper på den heta plåten.
Grädda bröden i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Ta ut och låt dem svalna på ett galler.

TRYFFELAIOLI

Ingredienser:
2 äggulor
1 tsk senap
2 tsk vitvinsvinäger
2,5 dl neutral olja
tryffelolja
salt

Gör så här:
Vispa ihop äggulor, senap och vinäger.
Tillsätt olja i en tunn stråle under vispning till tjock konsistens.
Smaka av med tryffelolja och salt.

LASAGNE

Ingredienser:
900 g blandfärs
1 gul lök
1 pkt bacon
Färsk timjan
Persilja
Basilika
4 klyftor vitlök
500 g krossade tomater
2 tärningar kalvbuljong
5 dl vatten
1 dl tomatpuré
2 tsk socker

Bechamellsås:
3 dl grädde
7 dl mjölk
1 dl mjöl
100 g smör
Salt
Peppar
Muskotnöt
2 dl riven god ost

12 lasagne plattor

Gör så här:
Bryn bacon i småbitar, lök och köttfärsen i en gryta.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock i minst 2 timmar. Längre gör absolut inget. Rör då och då så det inte bränns.
Späd ev med mer vatten och smaka av med salt & peppar.

Smält smöret till bechamellen och rör ner mjölet.
Tillsätt mjölk, grädde och kryddor och låt sjuda en stund.

Varva sedan lasagneplattor + köttfärssås + bechamellsås i en ugnsform.
Avsluta med ett lager plattor med bara bechamellsås över (ingen köttfärssås där) och strö över riven ost.

In i ugnen, 200 C i ca 35-50 min (känn så plattorna blivit mjuka, tiden varierar lite på olika märken). Låt stå och dra till sig en stund under folie.

Servera med en stor god sallad och massor med finriven parmesan (sån färdig på påse/burk är faktiskt jättegod till just lasagne).

VEGANSK CHOKLADMOUSSE

Ingredienser:
400 ml kokosmjölk
1 matsked sötströ
1,5 matskedar kakaopulver
Eventuellt: 20 gram mörk choklad att riva över moussen

Gör så här:
Låt kokosmjölken stå i kylen över natten. Då separeras grädden från vattnet.
Öppna burken och skopa ut det översta lagret av tjock grädde, släng kokosvattnet som blir över.
Mixa kokosgrädden och sötströ i cirka 1-2 minuter i en skål med hjälp av en mixervisp.
Häll i kakaopulver och mixa i någon minut till.
Eventuellt: garnera med riven choklad.
Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

SVAMP-QUESADILLA

 

24 st

Tid: 45 minuter

Ingredienser:
ca 450 g valfri svamp
3 vitlöksklyftor
smör
2–3 msk sherry
1 msk soja
flingsalt och nymalen svartpeppar
6 små tortillas
1 knippa bladpersilja, hackad
ca 2 1∕2 dl riven ost med smak (t ex västerbottensost)

Gör så här:
Rensa och skiva svampen ganska tunt. Skala och finhacka eller riv vitlöken. Hetta upp en stekpanna och stek svampen på medelvärme utan fett tills den slutat vätska sig. Tillsätt en klick smör, vitlök, sherry och soja. Sänk värmen och låt svampen puttra vidare i cirka en kvart. Smaka av med flingsalt och peppar. Hit kan du förbereda.

Värm en teflonpanna på medelvärme. Bred ut ett tunt lager svampröra på en tortilla. Strö över hackad persilja och riven ost. Lägg på ytterligare en tortilla och tryck till. Lägg hela ”dubbelmackan” i stekpannan. Vänd försiktigt när den fått lite färg och stek på andra sidan.

Upprepa med resten. Placera alla ovanpå varandra på ett fat efterhand som de blir klara. Låt svalna något, skär i tårtbitar igenom alla lager och servera.

Tips! Svampquesadillan kan göras i förväg och värmas i ugn.

RAW CHOKLADBOLLAR MED LAKRITS

ca 15 st
Ingredienser:
12 st dadlar, färska urkärnade
1 dl mandelmjöl
1/2 dl hackade mandlar
1/2 dl hackade hasselnötter
1-2 msk kokosolja
2 msk kakao
En nypa vaniljpulver
Ca 1 tsk lakritspulver
Smält choklad
Havssalt

Gör så här:
Mixa samman allt i en mixer.
Gärna stavmixer sedan knåda med händerna eller slev.
Rulla till bollar.
Värm sedan choklad i vattenbad och ringla över.
Strö lite havssalt över. Sedan in i kylen.

PASTA PIEMONTESE

4 port
Ingredienser:
300 g oxfilé
100 g champinjoner
1 gul lök
smör att steka i
1/2 köttbuljongtärning
en skvätt vatten
3 dl vispgrädde
1/2 dl rödvin
1 msk soja
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
salt & svartpeppar
riven parmesanost

Gör så här:
Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar. Stek detta i smöret. Skär köttet i små bitar och låt det steka med. Häll på vatten &grädde. Tillsätt köttbuljong, rödvin, soja, pressad vitlök och lite hackad basilika. Smaka av med salt & peppar och låt puttra en stund.

Koka pastan al dente. Låt den rinna av och rör sen ner den i såsen. Strö rejält med nyriven parmesanost över vid servering. Och servera gärna vitlöksbröd och tapenade till.