FRYST YOGHURTTÅRTA

12-16 port
Ingredienser:
250 g jordgubbar
250 g bananer
250 g hallon
250 g björnbär
ca 1/2 dl naturell yoghurt (delikatess vaniljyoghurt)
färska bär till servering

Gör så här:
Klä en avlång bakform med plastfolie.
Kör jordgubbarna med med 4 matskedar yoghurt i en mixer eller matberedare.
Häll blandningen i formen och ställ in i frysen minst 15 min.
Under tiden, rengör mixern och kör bananerna med ytterligare 4 matskedar yoghurt.
Häll blandningen över det förra lagret och ställ in i frysen.
Upprepa med övriga bärsorter.
Tårtan är färdig så fort det översta lagret stelnat, men den kan förvaras i frysen så länge du vill.
Skär tårtan i bitar medan den är frusen.
Servera med bär.


Källa: jamie oliver grillar

BLÅBÄRS- & MARSANSNURROR

ca 30 normalstora bullar
Ingredienser:
125 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt

1 1/2 tsk malen eller stött kardemumma
ca 12-15 dl vetemjöl
Fyllning:

100 g rumstempererat smör
1/2 dl florsocker

1/2 dl marsanpulver (kokvarianten)

ca 1-2 dl blåbärssylt

Dekoration:

ca 50 g smält smör
ca 2 dl strösocker


Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop smör, florsocker och marsanpulver till fyllningen med elvisp till en slät smet.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Kavla ut degen till en rektangel. Bred ut smörfyllningen på hälften av degen.
Bred på sylt på den andra halvan.
Vik i hop den ena degen från långsidan och skär ca 2 cm långa remsor.
Dela varje remsa på mitten nästan ända upp till viket (de ska fortfarande sitta fast i varandra) så det blir två långa ben och tvinna dem.
Lägg dem i en rund ring i varsin bullform. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Grädda bullarna mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter.
Låt dem svalna under bakduk. Innan de ska serveras penslas de med smält smöt och doppas i socker.

SLIBBIDABB

Ingredienser:
4 bananer
2 nävar marshmallows
200 gr mörk choklad
Ljus sirap

Gör så här:
Lägg fyra skalade bananer i en folieform.
Lägg över två stora nävar med marshmallows och bryt över en mörk chokladkaka.
Ringa över rörsockersirap (går även bra med ljus sirap) och sätt formen på grillen där allt smälter ihop på cirka 10 minuter.
Serveras med glass.

MOJITO

Ingredienser:
3 cl vit rom
½ lime i bitar
4 cl sockerlag
10 myntablad
Krossad is
Sodavatten

Gör så här:
Gör sockerlag genom att lösa upp 1 dl socker i 2 dl kokande vatten.
Låt svalna.   
Mosa limefrukten tillsammans med sockerlag och mynta i ett glas.
Fyll glaset med krossad is till hälften.
Häll i romen.
Toppa med sodavatten efter preferens.
Rör om och dekorera med en myntakvist.
Servera med sugrör.

WIENERNOUGATKAKA

ca 30 bitar

Botten:
250 g smör
5 dl strösocker
1 ½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
½ dl starkt kaffe
4 dl vetemjöl

Fyllning:
250 g nougat
150 g mörk choklad
2 msk smör
ca 75 g mandelspån


Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret, vispa i socker, kakao och vaniljsocker.
Vispa i äggen ett i taget, kaffe och vetemjöl.

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna ca 37x29 (lite mindre än standardmått) och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
Ta ut och låt svalna.

Fyllning: Hacka nougat och choklad grovt.
Smält tillsammans med smör på låg effekt i micro eller över vattenbad.
Bred ut över botten. Strö på mandelspån och låt nougaten stelna.

Skär i små rutor.

DAMMSUGARE

ca 15 st

Ingredienser:
Fyllning:
125 g smör
ca 150 g sockerkaka (går bra med småkakor också, eller blanda)

3 msk socker

1 msk florsocker

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

0,75 tsk arraksessens eller punsch

Täcke:

1 marsipanlock eller ca 300 g grön marsipan

75 g mörk blockchoklad


Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till fyllningen i matberedare.
Smaka av försiktigt med arraksessens (eller punsch).
Ställ smeten kallt i ca 1 timma.
Kavla ut marsipanen tunt.
När fyllningen stelnat i kylen så forma den till långa runda korvar.
Rulla in dem i marsipan och skär dem i ca 5 cm långa bitar.
Smält chokladen i vattenbad.
Doppa ändarna av dammsugarna i chokladen.
Lägg dem på ett bakplåtspapper med skarven neråt och låt stelna i kylen.

MAZARINMUFFINS

12 st
Ingredienser:
1 ägg
8 droppar bittermandelolja
1,5 dl mjölk
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
25 malda mandlar
1 msk vaniljsocker
175 gr smält smör

Gör så här:
Vispa ägget med oljan och mjölken.
Tillsätt de andra ingredienserna.
Häll smeten i formarna.
Grädda i 175° i 20 min.

KANELBULLAR

Ca 80 st
Ingredienser:
300 gr smör
1l röd mjölk
2 pkt jäst för söt deg
2 dl socker
4 tsk stött kardemumma
1700 gr/2,8 l vetemjöl

Fyllning:
300 gr smör
3 dl socker
6 msk kanel
Pärlsocker
2 ägg
 
Gör så här:
 Smält matfettet. Tillsätt mjölken till 37 gr.
Smula jästen i bunke. Häll över vätskan och rör till jästen löst sig.
Tillsätt 2 dl socker, 1 tsk salt och 4 tsk kardemumma.
Tillsätt mjölet, spara 0,5 dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, 5 min med maskin.
Låt degen jäsa övertäckt i 30 min.
Knåda degen smidig. Dela den i 4 delar.
Skär rullen och lägg med snittytan uppåt.
Låt jäsa under duk i ca 40 min.
Mitt i ugnen i 250 gr 5-8 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

ITALIENKYCKLING

4 portioner
Ingredienser:
3 kycklingbröstfiléer
2 vitlöksklyfta
15 soltorkade tomater
1 kruka basilika
1 stor näve färska spenatblad
1 pkt parmaskinka
3 dl grädde
pappardelle-pasta till 4 portioner

Gör så här:
Koka pastan. 
Dela kycklingen i bitar.

Stek dem färdiga i smör tillsammans med salt, peppar och pressad vitlök.
När de nästan är klara, tillsätt parmaskinka skuren i skivor och soltorkade tomater skurna i strimlor.
Slå över grädden, och låt koka upp.

Blanda sedan samman pastan med den gräddiga kycklingsåsen.
Ta av från värmen, och rör i spenat- och basilikablad.
Krydda lite extra med salt och peppar, och häll upp i en serveringsskål.
Garnera med en kvist färsk basilika.

KALLJÄSTA RÅGBULLAR

Ca 12 st
Ingredienser:
25 g jäst
4 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
3 dl grovt rågmjöl
ca 7 dl vetemjöl
1/2 dl havrekli

garnering:
ägg eller vatten (till pensling)
sesamfrön
pumpakärnor/solroskärnor

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen löst sig, tillsätt sedan resten av vattnet, rapsolja, salt, rågmjöl, vetemjöl och havrekli.
Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i ca 12 delar och forma till runda bullar.
Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt, täck över med bakduk och låt dem kalljäsa i kylskåp över natten.

Värm ugnen till 250 grader, tag fram plåten och låt den stå framme medan ugnen blir varm. Pensla bullarna med ägg eller vatten, strö över sesamfrön och pumpakärnor, grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Källa: http://matsaklart.se/

TOPPADE LANTCHIPS

Ingredienser:
lantchips (lättsaltade)
creme fraiche
stenbitsrom (eller löjrom för extra lyx)
gräslök, hackad
rödlök, finhackad

Gör så här:
Lägg ut chipsen på ett stort fat.
Klicka på små klickar av creme fraiche och rom, toppa med gräslök- och/eller rödlök.
Servera som drinktilltugg.

Källa: http://matsaklart.se/

CITRONPASTA

Ingredienser:
spaghetti eller linguine till 4
2 citroner
1 bit parmesanost
1 burk crème fraiche
3 nävar grovhackad rucola
ca 2,5 dl av pastavattnet
havssalt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Riv skalet av båda citronerna, pressa saften ur den ena citronen och lägg detta i botten på en stor serveringsskål.
Riv parmesanen, grovhacka rucolan och häll ner det också.
Koka pastan al dente, låt den rinna av och häll sedan ner den i skålen och blanda runt.
Rör ner crème fraichen, och späd rätten med pastavattnet.
Rör om och blanda ordentligt, och krydda med havssalt och peppar.
Blir det torrt, häll bara i mer pastavatten. Den här rätten är verkligen oväntat god!

Källa: http://baraenkakatill.blogspot.se/2010/01/citronpasta.html

GRILLAD HALLOUMI & SERRANOSKINKA

Ingredienser:
250 g halloumi
4 skivor serranoskinka
1 dl valnötter
blandad sallad
balsamicocreme
olivolja
flingsalt, svartpeppar

Gör så här:
Rosta valnötterna i en torr stekpanna.
Lägg upp sallad på tallrikar.
Stänk lite olivolja över och krydda med salt och peppar.
Ringla balsamicocreme över och lägg på några valnötter.
Dela serranon på längden och rulla ihop till "rosor" och lägg vid sidan om salladen.
Skär halloumin i skivor och stek dem i olivolja på medelvärme i en minut på varje sida.
Lägg ovanpå salladen.