ÄPPELKAKA MED TOSCA

8-10 port
Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
ca 2 tsk malen kanel
Toscasmet
50 g smör
0,5 dl strösocker
50 g mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjöl och vaniljsocker och tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, även på kanterna, och häll i smeten.
Skala och skär äpplena i klyftor och stick ner dem i smeten. Pudra kanel över och grädda sedan i ca 25 minuter.
Smält smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Låt puttra samman så det tjocknar lite och tillsätt mandeln.
Ta ut formen och höj värmen till 200 grader. Häll toscasmeten över kakan och bred ut. Grädda i 8–10 minuter tills toscan har fått lite färg.
Servera kakan kall eller ljummen, gärna med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

ÄPPELTACO

8 st
Ingredienser:
Skal:
8 st små tortillabröd
6-7 dl olja att fritera i
1,5 dl strösocker
2 msk kanel
Fyllning:
8 äpplen
50 g smör
1 dl strösocker
3 msk kanel
Vaniljvisp:
2 äggulor
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde


Gör så här:
Börja med att hetta upp oljan i en stekpanna, den ska bli ca 180°C.
Blanda strösocker och kanel på en tallrik.
Fritera tortillaskalen tills de fått en gyllene färg – fast ändå är någorlunda mjuka.
Vänd sedan skalen i sockerblandningen och vik dem. Ställ de sedan exempelvis i en upp och nedvänd muffinsplåt så att de håller sin form.
Fyllning: Skala, kärna ur- och grovhacka äppelbitarna. Hetta upp smöret i en panna och tillsätt sedan äpple, strösocker och kanel. Låt sjuda på medeltemperatur i ca 8-10 min, tills äpplena är mjuka.
Fyll sedan skalen med din äppelfyllning och toppa med vaniljvisp eller vaniljglass. Serveras gärna ljumma.
Vaniljvispen:
Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Vispa grädden rätt fast.
Vänd ner äggvispet i grädden.

KANELBULLERULLTÅRTA

Ingredienser:
3 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
liten nypa salt
1 tsk kardemummakärnor (mortlas)

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
0,75 dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd i det med en slickepott, ha också i mjölken. Rör om till en slät smet.
Ta fram ett bakplåtspapper och lägg på en ugnsplåt. Håll i smeten och bred ut den som en rektangel. Skjuts in i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Lägg ett tomt bakplåtspapper på bordet med pärlsocker på. Vänd upp kakan på det när du tar ut den. Om inte bakplåtspappret lossnar så blöt ned det ordentligt med en trasa och dra sedan försiktigt bort det.
Fyllning: Blanda alla ingredienser till en krämig fyllning. När kakan svalnat helt breder du på den på kakan.
Rulla ihop ifrån långsidan till en rulltårta. Pudra med florsocker, strö gärna på lite mer pärlsocker.

BROWNIE DE LUXE

16 bitar
Ingredienser:
250 g smör
2 dl kakao
4 st ägg
4 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

2 st dubbeldaim
3 dl minimarschmallows färgade
1 pkt minioreos
0,5 pkt oreo
0,5 pkt chokladlinser

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i en fyrkantig form, ca 20x30 cm.
Smält smöret och rör ner kakao.
Rör ihop ägg och socker i en bunke. Vänd ner kakaoblandningen, salt, vaniljpulver och mjölet blandat med bakpulver. Lägg i hälften av daimen, minioreos, marschmallows och chokladlinserna. 
Bred ut smeten i formen. Lägg sedan resten ovanpå kakan innan du tar in den i ugnen. Grädda i mitten av ugnen 20 min.

Låt svalna och ställ sedan i brownien i kylen minst en timme innan den skärs upp i rutor.

GLUTENFRIA SÖTPOTATISVÅFFLOR

Ca 4 st

Ingredienser:
2 st små sötpotatisar (ca 2 dl kokt mosad)
2 st ägg
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
+ lite vatten att späda med om det behövs

Gör så här:
Skala tärna och koka sötpotatisen (ca 10-15 min).
Mixa ihop alla ingredienser och späd med lite vatten om det behövs.
Grädda i våffeljärn.

NATTJÄST GREKISKT GRYTBRÖD

Ingredienser:
5 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
1 dl grekisk yoghurt
1 msk olivolja
2 tsk salt
1 msk honung
Ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt yoghurt, olivolja salt och honung. Tillsätt sedan vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om med en slev. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop till en fin deg. Jag brukar göra min deg ganska så lös i konsistensen så tillsätt inte för mycket mjöl.
Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en gjutjärnsgryta eller liknande i ugnen. Jag har min rätt långt ner. Låt ugnen och grytan bli varm.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är nu rätt kladdig men strö över mjöl och vik ihop flera gånger. Använd lätta mjölade händer så går det bra. Forma till en rund limpa som får vila på bakbordet medan ugnen blir varm.
När ugnen är varm så forma om limpan igen och lägg upp i mitten av ett bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen. Sätt ner limpan i grytan med bakplåtspappret i botten och på sidorna, försök att få bakplåtspappret som sticker upp utanför locket så det inte hamnar ovanpå brödet i grytan. Skär 3 st snitt i limpan. Sätt på locket och sätt in i ugnen i 30 minuter med locket på.
Sänk sedan värmen på ugnen till 225 grader efter 30 minuter, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan ur ugnen och plocka upp brödet och låt det svalna.
Låt brödet svalna innan du börjar skära i det.

REVBENSSPJÄLL

INGREDIENSER:
ca 1 kg spareribs (tunna revben)
japansk soja
Glaze:
1/2 dl chilisås
3 st hackade vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
3 msk flytande honung
1 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 140 C. Pensla japansk soja på båda sidor av revbenen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Blanda ihop alla ingredienser till glazen och häll ut den över revbenen. Grädda i ugnen 2-2 1/2 h tills de fått fin färg och blivit möra. Öka temperaturen om du vill att det ska gå fortare. Ta ut dem och skär upp. 

ASIATISK KYCKLINGSALLAD

INGREDIENSER:
1 kg kycklinglårfilé
1/2 dl olivolja
1/2 dl japansk soja, gärna tamari
4 msk oystersås
1/2 msk sesamolja
3 tsk ingefära, färsk och finriven
3 st vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk chiliflakes

Sallad:
1/2 färsk vitkål eller rödkål, strimlad
2 st krispsallad, strimlad
2 morötter, strimlade
2 röd paprika, strimlor
1/2 gurka, tunna stavar
100 g böngroddar
1 kruka koriander, grovt hackad
150 g jordnötter, grovt hackad
Garnering: 2 lime, halverade

Dressing:
4 st salladslök, strimlad
3/4 dl olivolja
3/4 dl risvinäger
2–3 msk honung eller fibersirap (prova hoisinsås också!)
3 msk sesamolja
2 vitlöksklyftor, finriven
2 tsk riven ingefära
1/2 msk japansk soja, gärna tamari
1 röd spansk chili, urkärnad i strimlor
salt, efter smak
Ev. 2 msk jordnötssmör

GÖR SÅ HÄR:
Marinera kycklingen ca 1 tim i kylen.
Förbered alla grönsakerna och lägg i en stor skål.
Sätt ugnen på 225 gr
Tillaga kycklingen i ca 30 min tills den är klar. Under tiden blanda ihop ingredienserna till dressingen genom att mixa ingredienserna med stavmixer, mixa i olivoljan sist så dressingen tjocknar något. Blanda ner salladslöken.
När kycklingen är klar låt den svalna något och skär sedan i strimlor.
Blanda ihop kycklingen med grönsakerna och hälften av dressingen. Toppa med jordnötter, koriander och en limeklyfta. Servera resterande dressing i en skål bredvid salladen.

ORANGE CHICKEN

 

INGREDIENSER:
1 kg kycklinglårfilé
2 msk majsstärkelse

1 tsk vitlökspulver
1 msk soja

1 msk sesamolja (kan uteslutas)
Salt
Peppar

Olja
 

Sås:
1 st vitlöksklyfta
1 msk soja
2 dl apelsinjuice
2 tsk sesamfrön
1/4 purjolök
 
Ris

GÖR SÅ ÄR:

Skär kycklingen i 4–5 cm stora bitar. Koka riset.
Blanda kycklingen ihop med övriga ingredienser.
Stek i olja tills den är genomstekt. Lägg åt sidan.

Pressa ner en vitlöksklyfta i pannan, tillsätt soja och apelsinjuice.
Låt koka ihop och lägg ner kycklingen. Tillsätt purjolök samt sesemfrön.

Servera med ris.