VIETNAMESISKA VÅRRULLAR

6 port.
Ingredienser:
36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stjälkar salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokador, i bitar
60 g spenat
180 g böngroddar
400 g kyckling, tillagad och kall (eller räkor och rå lax)
100 g cashewnötter
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
1 limefrukt, i klyftor

Gör så här:
Hacka och strimla morötter, salladslök, gurka och avokado.
Lägg alla grönsaker och kyckling, räkor eller lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka. Servera även limeklyftor till.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa i någon god sås och ät.

NUTELLA SEMIFREDDO

ca 10 port
Ingredienser:
2 marängbottnar
4 st ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Gör så här:
Separera gulor från vitor.
Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker.
Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra.
Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna och den krossade marängen.
Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten.
Fyll upp smeten i formen över hela marängbottnen.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.
Garnera gärna med färska jordgubbar, minimaränger eller minimarsmallows och hyvlad dubbelnougat.

SMASHED TORTILLA KEBAB

Ingredienser:
1000 g nötfärs
1 ägg
2 msk kebabkrydda
1 msk lökpulver
2 vitlöksklyftor, finrivna
1/2 msk örtsalt
Tortillabröd
Sallad
Majs
Gurka
Picklad rödlök
Fetaost
Vitlökssås

Gör så här:
Blanda kryddorna med färsen och tryck ut på tortillabröd.
Krydda gärna lite extra.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek sedan med köttet nedåt först ca 2-3 min.
Använd en stekspade och ta upp, torka av stekpannan och stek baksidan av tortillan något.
Vik ihop och använd folie eller bakplåtspapper för att hålla ihop kebabrullen.

VISPAD KLADDKAKA MED HAVSSALT, DULCE DE LECHE OCH VISPAD VANILJ CRÉME FRAICHE

6 port.
Ingredienser:
1 färdig kladdkaka
1 burk dulce de leche
2 dl créme fraiche
1 tsk vaniljsocker

6 st Dumlekolor
1 dl pekannötter eller bär
Nypa havssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut dumlekolorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite havssalt över och sätt in i ugnen i ca 8 min.

Vispa créme fraiche och vaniljsocker fluffigt. 
Hacka pekannötterna grovt.
Vispa kladdkakan i en bunke med en halv burk dulce de leche. 
Lägg sedan i valfri skål eller glas en klick vispad kladdkaka, dulce de leche, havssalt och vispad vanilj créme fraiche. Toppa sedan med dumleflarn, pekannötter eller bär.

DULCE DE LECHE GLASS

10 port.
Ingredienser:
4 äggulor 
0,5 dl ljust muscovadosocker (vanligt strösocker går också bra)
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk, 397 g)
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Gör så här:
Separera äggen och lägg 4 äggulor i en bunke. 
Spara 2 äggvitor och lägg i en annan bunke.
Vispa de 4 äggulorna ihop med muscovadosockret tills det blir lite ljusare och fluffigt.
Vispa sedan ner allt innehåll ur konservburken med karamelliserad mjölk. 
Vispa så att det blandar sig.
Vispa grädden för sig i en bunke.
Vispa de två äggvitorna för sig i en annan bunke till ett fast skum.
Häll sedan ner den vispade grädden i äggsmeten och vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas och vänd sedan ner äggvitorna och rör försiktigt runt så att du får en någorlunda jämn smet.
Ställ i frysen i minst 4-5 timmar, gärna över en natt.

LASAGNESOPPA

Ingredienser:
1/2 halv finhackad gul lök
2 st finhackade selleristjälkar 
1 st röd finhackad spetspaprika
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 
800 g nötfärs 
500 krossade tomater/ 650 g passerade tomater
4 dl vatten 
1 st köttbuljong
2 dl lätt creme fraiche
2 msk smör
5 st lasagneplattor
1 st buratta
Riven parmesan

Gör så här:
Börja med att finhacka grönsakerna och fräs de i olja i ca 2 min. 

I med färsen och stek tills den ändrar färg. 

Häll i paprikapulver, salt, peppar, köttbuljong, krossade tomater, vatten, creme fraiche och smör. 

Blanda ihop och krossa plattorna direkt i soppan. Låt koka upp. 

Sänk värmen och lägg ett lock på kastrullen och låt det småputtra tills plattorna är lagom mjuka. 

Servera med en klick buratta samt riven parmesan på toppen.

SEGA NUTELLAKAKOR

16 st
Ingredienser:
2 st äggvitor
2 dl florsocker
0,5 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl Nutella

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa upp äggvita och florsocker riktigt fluffigt, i ca 3 min med elvisp på hög hastighet.
Rör ner resterande ingredienser med en slickepott.
Rör försiktigt men ordentligt så att allt blandas.
Klicka ut 16 jämnstora klickar på plåten, lämna lite mellanrum mellan varje då de flyter ut en aning.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna helt på plåten.

BAGUETTER

3 st
Ingredienser: 

25 g jäst
2,5 tsk salt
1 tsk strösocker
6 dl vatten
13-14 dl vetemjöl
Topping: 
Ägg
1 msk mjölk 
Vallmofrön

Gör så här: 
Lägg jäst, salt och strösocker i en degbunke. Värm vatten till fingervarmt och häll i degbunken. Rör runt tills jästen löst upp sig helt. Arbeta sen in vetemjöl tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme. Stoppa ner en mjölad hand rakt ner i degbunken och ta upp 1/3 av degen. Dra ut degbiten så den blir lika lång som ugnsplåten. Knåda inte. Jämna till deglängden och vrid runt den några varv. Upprepa detta tills du har 3 st baguetter. Låt dem sen jäsa på ugnsplåt under bakduk i 25 min. Pensla baguetterna med uppvispat ägg blandat med mjölk. Strö över vallmofrön. Grädda långt ner i ugnen 250° i ca 17 min. Låt sen brödet svalna på galler utan bakduk.

ASIATISK TERIYAKIFÄRS MED SMASHAD GURKSALLAD

4 portioner

Ingredienser:
500 gram färs 
2 vitlöksklyftor
2 dl teriyakisås
1 msk risvinäger
2 msk japansk soja
Chiliflakes
2 st pak choi
12 kastanjechampinjoner
Svarta och ljusa sesamfrön
Smashad gurksallad:
1 gurka
2-3 msk Ponzu
Svarta sesamfrön
Chiliflakes
Chilimayo
Jasminris
Rapsolja att steka i

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningen.
Finhacka vitlöken.
Stek försiktigt i olja några minuter. Tillsätt sedan färsen och stek klar.
I med teriyakisås, risvinäger och soja. Smaka av med chiliflakes till valfri styrka.
Smasha gurkan, skär i bitar o h ringla på Ponzu och strö på svarta sesamfrön.
Skölj och skiva pak choi.
Skiva en salladslök.
Dela champinjonerna i fyra delar.
Medan riset vilar; stek champinjoner och pak choi några minuter.
Lägg upp ris, teriyakifärsen, pak choi och svamp i en djupare tallrik.
Ringla på chilimayo, strö på salladslök och sesamfrön.

SAFFRANSDOFTANDE FISKSOPPA MED VITLÖKSAIOLI

Ingredienser:
400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan
Aioli:
2 vitlöksklyftor
1 dl creme frache
0,5 dl majonnäs
salt efter smak

Gör så här:
Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund. Blanda sedan ner saffran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt och servera med en klick aioli och färsk timjan.

LÖVBIFFSTERIYAKI MED VITLÖK

Ingredienser:
Lövbiff
Färksost med vitlök
Broccoli
ca 2 dl Teriyakisås
0,5 dl mjölk
Smör att steka i
Ris

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningen.
Bre färskost med vitlökssmak på lövbiffarna. 

Rulla ihop de och stek den tillsammans med broccolin tills de får färg.
Häll sedan på teriyakisåsen och mjölken.

Låt puttra ett par minuter.
Servera tillsammans med riset.