onsdag 27 mars 2024

DAIMTÅRTA MED VANILJSMÖRKRÄM



Ingredienser:
Vispad vaniljsmörkräm:
200 g smör 
6 äggulor
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl grädde 

Marängbotten:
150 g finhackade rostade mandlar
2,5 dl florsocker
6 äggvitor

200 g Marabou daim

Gör så här:
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker 3-4 min.
Värm upp grädden och ta av från plattan när den börjar koka. Rör sedan i äggblandningen och ställ plattan på svag värme. Rör hela tiden tills den börjar små puttra och tjockna. Ju längre den får puttra desto mer gul blir den i färg. När den blivit lite krämigare så ta av från plattan och rör i smöret. När smöret smält helt och du blandat ihop allt så ställ i kylen och låt stelna i minst några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitan riktigt fluffig till maräng.
Rör försiktigt i lite florsocker i taget.
Tillsätt sedan mandlarna och rör försiktigt runt. Gör tre stycken bottnar på en plåt med bakplåtspapper, grädda tills dom fått gyllene färg på 175 grader.
När bottnarna är klara, lägg direkt ett annat bakplåtspapper över bottnarna och vänd upp och ned, dra genast varsamt av bakplåtspappret där bottnarna ”sitter fast på”. Låt svalna helt.
Montera sedan ihop tårtan. Överst ska det vara smörkräm för den smälta chokladen ska ligga på detta. Ställ tårtan i frysen medans du smälter chokladen som ska vara på tårtan, låt chokladen svalna helt!
Ta ut tårtan ur frysen och häll den smälta avsvalnade chokladen över tårtan och låt stelna i kylen. Tårtan ska stå i rumstemperatur minst 30 min innan servering.

fredag 1 mars 2024

SMASHED TORTILLA KEBAB



Ingredienser:
1000 g nötfärs
1 ägg
2 msk kebabkrydda
1 msk lökpulver
2 vitlöksklyftor, finrivna
1/2 msk örtsalt
Tortillabröd
Sallad
Majs
Gurka
Picklad rödlök
Fetaost
Vitlökssås

Gör så här:
Blanda kryddorna med färsen och tryck ut på tortillabröd.
Krydda gärna lite extra.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek sedan med köttet nedåt först ca 2-3 min.
Använd en stekspade och ta upp, torka av stekpannan och stek baksidan av tortillan något.
Vik ihop och använd folie eller bakplåtspapper för att hålla ihop kebabrullen.

onsdag 28 februari 2024

VISPAD KLADDKAKA MED HAVSSALT, DULCE DE LECHE OCH VISPAD VANILJ CRÉME FRAICHE







6 port.
Ingredienser:
1 färdig kladdkaka
1 burk dulce de leche
2 dl créme fraiche
1 tsk vaniljsocker
6 st Dumlekolor
1 dl pekannötter eller bär
Nypa havssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut dumlekolorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite havssalt över och sätt in i ugnen i ca 8 min.

Vispa créme fraiche och vaniljsocker fluffigt. 
Hacka pekannötterna grovt.
Vispa kladdkakan i en bunke med en halv burk dulce de leche. 
Lägg sedan i valfri skål eller glas en klick vispad kladdkaka, dulce de leche, havssalt och vispad vanilj créme fraiche. Toppa sedan med dumleflarn, pekannötter eller bär.

tisdag 30 januari 2024

DULCE DE LECHE GLASS



10 port.
Ingredienser:
4 äggulor 
0,5 dl ljust muscovadosocker (vanligt strösocker går också bra)
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk, 397 g)
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Gör så här:
Separera äggen och lägg 4 äggulor i en bunke. 
Spara 2 äggvitor och lägg i en annan bunke.
Vispa de 4 äggulorna ihop med muscovadosockret tills det blir lite ljusare och fluffigt.
Vispa sedan ner allt innehåll ur konservburken med karamelliserad mjölk. 
Vispa så att det blandar sig.
Vispa grädden för sig i en bunke.
Vispa de två äggvitorna för sig i en annan bunke till ett fast skum.
Häll sedan ner den vispade grädden i äggsmeten och vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas och vänd sedan ner äggvitorna och rör försiktigt runt så att du får en någorlunda jämn smet.
Ställ i frysen i minst 4-5 timmar, gärna över en natt.

LASAGNESOPPA



Ingredienser:
1/2 halv finhackad gul lök
2 st finhackade selleristjälkar 
1 st röd finhackad spetspaprika
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 
800 g nötfärs 
500 krossade tomater/ 650 g passerade tomater
4 dl vatten 
1 st köttbuljong
2 dl lätt creme fraiche
2 msk smör
5 st lasagneplattor
1 st buratta
Riven parmesan

Gör så här:
Börja med att finhacka grönsakerna och fräs de i olja i ca 2 min. 
I med färsen och stek tills den ändrar färg. 
Häll i paprikapulver, salt, peppar, köttbuljong, krossade tomater, vatten, creme fraiche och smör. 
Blanda ihop och krossa plattorna direkt i soppan. Låt koka upp. 
Sänk värmen och lägg ett lock på kastrullen och låt det småputtra tills plattorna är lagom mjuka. 
Servera med en klick buratta samt riven parmesan på toppen.

onsdag 17 januari 2024

SEGA NUTELLAKAKOR




16 st
Ingredienser:
2 st äggvitor
2 dl florsocker
0,5 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl Nutella

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa upp äggvita och florsocker riktigt fluffigt, i ca 3 min med elvisp på hög hastighet.
Rör ner resterande ingredienser med en slickepott.
Rör försiktigt men ordentligt så att allt blandas.
Klicka ut 16 jämnstora klickar på plåten, lämna lite mellanrum mellan varje då de flyter ut en aning.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna helt på plåten.

onsdag 3 januari 2024

BAGUETTER



3 st
Ingredienser: 
25 g jäst
2,5 tsk salt
1 tsk strösocker
6 dl vatten
13-14 dl vetemjöl
Topping: 
Ägg
1 msk mjölk 
Vallmofrön

Gör så här: 
Lägg jäst, salt och strösocker i en degbunke. Värm vatten till fingervarmt och häll i degbunken. Rör runt tills jästen löst upp sig helt. Arbeta sen in vetemjöl tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme. Stoppa ner en mjölad hand rakt ner i degbunken och ta upp 1/3 av degen. Dra ut degbiten så den blir lika lång som ugnsplåten. Knåda inte. Jämna till deglängden och vrid runt den några varv. Upprepa detta tills du har 3 st baguetter. Låt dem sen jäsa på ugnsplåt under bakduk i 25 min. Pensla baguetterna med uppvispat ägg blandat med mjölk. Strö över vallmofrön. Grädda långt ner i ugnen 250° i ca 17 min. Låt sen brödet svalna på galler utan bakduk.

tisdag 2 januari 2024

ASIATISK TERIYAKIFÄRS MED SMASHAD GURKSALLAD




4 portioner

Ingredienser:

500 gram färs 
2 vitlöksklyftor
2 dl teriyakisås
1 msk risvinäger
2 msk japansk soja
Chiliflakes
2 st pak choi
12 kastanjechampinjoner
Svarta och ljusa sesamfrön
Smashad gurksallad:
1 gurka
2-3 msk Ponzu
Svarta sesamfrön
Chiliflakes
Chilimayo
Jasminris
Rapsolja att steka i

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningen.
Finhacka vitlöken.
Stek försiktigt i olja några minuter. Tillsätt sedan färsen och stek klar.
I med teriyakisås, risvinäger och soja. Smaka av med chiliflakes till valfri styrka.
Smasha gurkan, skär i bitar o h ringla på Ponzu och strö på svarta sesamfrön.
Skölj och skiva pak choi.
Skiva en salladslök.
Dela champinjonerna i fyra delar.
Medan riset vilar; stek champinjoner och pak choi några minuter.
Lägg upp ris, teriyakifärsen, pak choi och svamp i en djupare tallrik.
Ringla på chilimayo, strö på salladslök och sesamfrön.

SAFFRANSDOFTANDE FISKSOPPA MED VITLÖKSAIOLI




Ingredienser:
400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan
Aioli:
2 vitlöksklyftor
1 dl creme frache
0,5 dl majonnäs
salt efter smak

Gör så här:
Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund. Blanda sedan ner saffran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt och servera med en klick aioli och färsk timjan.

LÖVBIFFSTERIYAKI MED VITLÖK



Ingredienser:
Lövbiff
Färksost med vitlök
Broccoli
ca 2 dl Teriyakisås
0,5 dl mjölk
Smör att steka i
Ris

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningen.
Bre färskost med vitlökssmak på lövbiffarna. 
Rulla ihop de och stek den tillsammans med broccolin tills de får färg.
Häll sedan på teriyakisåsen och mjölken.
Låt puttra ett par minuter.
Servera tillsammans med riset.


lördag 23 december 2023

KYCKLINGRULLADER MED PARMESAN & PANKO



4 port.
Ingredienser:
4 st kycklingfiléer 
Salt
Svartpeppar
100 g Smör
100 g Parmesan
50 g Panko ströbröd
1 ägg 

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Dela kycklingfiléerna på mitten och banka ur de.
Salta och peppra kycklingfiléerna lite lätt. 
Bred på rumsvarmt smör på varje filé och rulla ihop.
Doppa varje filé i ägg samt ströbröd.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca 30 min.
Servera med valfritt tillbehör.

torsdag 21 december 2023

ÖPPEN LASAGNE MED TOMAT, VISPAD RICOTTA, PINJENÖTTER OCH KANTARELLER





4 port.
Ingredienser:
1 gul lök, hackad
3 klyftor vitlök, hackade
2 burkar körsbärstomater
1 krm strösocker
200 g färsk spenat
300 g ricotta
1,5 dl crème fraîche
70 g parmesanost, fint riven
8 färska lasagneplattor (250 g)
2 krukor färsk basilika
70 g pinjenötter, rostade
Kantareller
olivolja, att steka i
salt
peppar

Gör så här:
Börja med att göra tomatsåsen. Stek lök och 2 klyftor vitlök i generöst med olivolja. Häll på tomater och låt puttra i 10 minuter.
Strimla några basilikablad och lägg i. Smaka av med socker, salt och peppar.
Stek resterande vitlök i generöst med olivolja i en stekpanna. Vänd ner spenat och fräs i 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
Vispa ricotta och crème fraiche fluffigt. Smaka av med en nya salt.
Smörstek kantarellerna.
Koka pastaplattorna ca 1 minut i saltat vatten.
Ställ fram fyra förvärmda tallrikar, det går bra att värma dem några minuter i mikron).
Bottna med lite tomatsås. Lägg på 1 lasagneplatta per tallrik, lägg på tomatsås, vispad ricotta och spenat. Lägg på en andra lasagneplatta, toppa med ytterligare lite tomatsås och resterande spenat. Klicka på resterande vispad ricotta och strö på parmesan, kantareller och basilikablad. Ringla lite olivolja på toppen och servera genast.

fredag 15 december 2023

TACORULLE



6 portioner 
Ingredienser:
800 gram färs
2 rullar kyld smördeg 
2 ägg
2 påsar tacokrydda
1 hackad vitlök
1 nypa spiskummin
1 nypa paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
200 gram stark riven ost
1 dl tacosås/salsasås

Tillbehör:
guaccamole /vitlökssås
gurka
majs
tomater
paprika
isbergssallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. 
Stek färsen i lite olja och tillsätt tacokryddorna och även övriga kryddor. 
Rör runt, späd med lite vatten.
Ta fram en stor skål och häll i köttfärsröran.
Häll i ett ägg och en äggvita. Spara gulan från ena ägget. Den penslar du smördegen med sen. Rör runt allt och låt den svalna.
Lägg ut den kylda smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg den avsvalnade köttfärsen i en sträng på smördegen. (Lägg inte varm färs på smördegen för då går den sönder.) Häll över lite salsasås och riven ost.
Rulla ihop rullen med kanten nedåt. Pensla hela din tacorulle med äggulan. Gratinera mitt  i ugnen så den får färg, ca 15 min.

onsdag 13 december 2023

RISNUDELSALLAD MED GRILLAD BIFF




4 port
Ingredienser:
500 g ryggbiff, i skivor 
250 g platta risnudlar 
1 gurka
1 morot
10 cm rättika
1 dl sockerärtor
70 g babyspenat
100 g jordnötter
3 salladslökar
1 kruka koriander
1 kruka mynta
smör och neutral olja, att steka i
dressing
2 limefrukter
3 msk fisksås
2,5 msk palmsocker (eller farinsocker)
1 klyfta vitlök, riven
2 msk ingefära, riven
1 röd chilifrukt, finhackad

Gör så här:
Riv skalet på lime med zestjärn och pressa saften. Riv vitlök och ingefära samt finhacka chilin. Blanda ihop med fisksås och socker. Smaka av med ev mer fisksås, limesaft eller socker. Ställ åt sidan.
koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj väl i iskallt vatten så nudlarna blir helt kalla. Droppa av väl och lägg i en stor salladskål.
Skala gurkan och klyv på mitten. Skrapa ur kärnorna och dela en gång till på längden. Skär gurkan sen i tärningar. Skär morot och rättika i tändsticksstavar, strimla sockerärtor samt skiva salladslök. Grovhacka korianderstjälkar men spara bladen. 
Lägg alla grönsaker förutom korianderbladen i skålen med glasnudlarna. Häll på dressingen och vänd runt. Plocka myntabladen, lägg överst med korianderblad och jordnötter.
Salta och peppra biffen. Stek i en het panna i smör och olja till den stekgrad du gillar, 54 grader innertemperatur om du som jag gillar medium rare. Låt köttet vila i några minuter innan du skär i det. Skiva upp och toppa risnudelsalladen. 

CHOKLADBRÄCK MED JULTOPPING



1 plåt

Ingredienser:
6-8 chokladkakor ljus, mörk, vit (eller valfri) 

Topping:
Små polkagriskäppar
Små kex, ta det du gillar
Julströssel eller röd/vit strössel snöflingor strössel
Små chokladhjärtan eller tomtar
Guldpuder

Gör så här:
Sätt ugnen på 50 grader.
Lägg ut chokladen på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg chokladen bredvid varann och sätt in plåten i ugnen 10-15 minuter tills den är genomsmält.
Ta ut den och swirla med en kniv eller gaffel och gör mönster.
Vill du ha den tunnare drar du ut den mer på plåten.
Lägg på allt du vill ha på chokladen. Ställ i kyl minst 4 timmar, gärna över natten.
Bryt i bitar och lägg upp på ett fat eller varför inte i små påsar och knyt ett band och ge bort.

PEPPARKAKSKOLAGROTTOR



Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g mjukt smör

Fyllning:
1/2 burk karamelliserad mjölk
1 tsk pepparkakskrydda

Gör så här:
Ta fram smöret och sätt ugnen på 200 grader. 
Rör sedan ihop de torra ingredienserna, ha i det mjuka smöret. Jobba ihop till en deg.
Rulla till 12 bollar och lägg i muffinsformar.
Grädda i cirka 11-13 minuter, eller tills de fått gyllengul färg.
Gör hål i mitten av kakorna. Blanda karamelliserad mjölk och pepparkakskrydda. Klicka i blandningen i kakorna.

DUMLEPEPPARKAKA





Ingredienser:
500 g pepparkaksdeg
24 dumlekolor
24 Noblesse
Flingsalt 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Forma 24 lika stora bollar av pepparkaksdegen med exempelvis en matsked. 
Lägg de i en form. 
Tryck ett hål med fingret och lägg i en dumle i varje deg. Sätt in i ugnen i cirka 8 min. 
Lägg en noblesse på varje kaka, toppa med flingsalt och låt kakorna svalna. 

KOLAMOUSSE MED SAFFRANSPEPPARKAKSSMUL





8 port.
Ingredienser:
20 pepparkakor
10 digestivekex
100 g smör
1 pkt saffran

Kolamousse:
1 dl karamelliserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
200 g färskost (Philadelphia)
Garnering: Granatäppelkärnor, karamelliserad mjölk & florsocker

Gör så här:
Börja med att krossa pepparkakor och digestivekex i en påse. 
Mortla gärna saffranet i en mortel. Smält smöret i en kastrull, häll i saffranet och låt det smälta med, rör om tills det löst upp sig någorlunda. Häll i smulet i kastrullen och blanda runt tills du har ett smörfuktat smul.
Mousse: I en bunke har du i färskost, karamelliserad mjölk (dulche de leche), vaniljsocker och vispgrädde. Vispa först på låg fart och sen på hög tills du har en mousse. Fördela smulet i 8 glas, klicka ut kvarvarande karamelliserad mjölk och klicka eller spritsa därefter på mousse, toppa med granstäppelkärnor och florsocker.

måndag 11 december 2023

DAIM- OCH PEPPARKAKSGLASS


Ingredienser:

5 dl vispgrädde
400 g sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldaim 112 g
150 g pepparkakor

Gör så här:
Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner det i en annan skål med sötad kondenserad mjölk i. Blanda allt väl och tillsätt vaniljsocker.
Hacka daimen och pepparkakorna, blanda ner i fyllningen och häll sedan ner allt i en form som rymmer 1.5 liter. Ställ in täckt i frysen minst 6 timmar eller över natten.

tisdag 14 november 2023

SMÖRSTEKTA KARDEMUMMABULLAR MED BRYNT KOLASÅS, JORDGUBBAR OCH GLASS




Ingredienser:
4-6 kardemummabullar (eller en längd)
ca 5 dl vaniljglass
200 g jordgubbar
smör
Kolasås
200 g smör
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
0,5 citron, finrivet skal
flingsalt

Gör så här:
Bryn smöret i en kastrull under vispning, när det doftar nötigt och fått en ljus brun färg är det färdigbrynt. Tillsätt sockret och låt koka ihop.Häll på grädden och låt koka ihop till en tjockare konsistens. Avsluta med en nypa flingsalt och citronskal.
Skär bullarna i mindre bitar. Dela jordgubbarna. Stek bullarna i smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg de stekta bullarna i botten på en djup tallrik/skål. Toppa med vaniljglassen, kolasås och jordgubbar.