RABARBERKAKA

Ingredienser:
75 g smör
1 tsk kardemummakärnor
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 dl rabarber (ca 250 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.
Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält matfettet. Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver, rör ner det och matfettet i smeten. Häll smeten i formen. 
Skär rabarben i ca 1 cm stora tärningar och strö på dem och kardemumman på smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 min. Kakan ska vara lite kladdig och seg.

KRÄMIG BROCCOLIGRATÄNG MED TRYFFEL

Ingredienser:
1 påse fryst broccoli eller blomkål (ca 500 g)
25 g smör
1 msk mjöl
50 g philadelphiaost
2 dl mjölk
2 dl grädde
1-2 msk tryffelolja
50 g riven ost
Flingsalt

Gör så här:
Koka broccolin/blomkålen al dente och häll av vattnet. Lägg blomkålen i en ugnsform. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölk, grädde och philadelphiaost. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Häll såsen över broccolin och riv över osten. Gratinera i ugnen 225 C ca 20 min tills gratängen fått lite fin färg och blivit krämig.

KRÄMIG POTATISTALLRIK

4 port.

Ingredienser:
700 g potatis
Olja, salt och svartpeppar
3–4 dl grekisk yoghurt eller crème fraiche
150 g fetaost
1 st citron, finrivet citronskal + lite saft
3 st salladslökar
1 st rödlök

Gör så här:
Tvätta och dela potatisen. Släng upp på en plåt, ringla över olja, salta och peppra. In i ugnen på 225 grader tills den är gyllene och krispig (ju mer färg desto bättre)
Hacka salladslök & rödlök.
Smeta ut yoghurt eller crème fraiche på ett fat. Låt potatisen svalna lite och lägg på. Toppa med smulad fetaost, salladslök och rödlök. Citron med både zest och saft.

FOCACCIA

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
1,5 dl olivolja

1/2 msk flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt resten av vattnet, 0,5 dl olivolja, salt och mjöl, lite i taget.
Arbeta ihop till en ganska lös deg. Täck med bakduk och låt jäsa 40 min.

Lägg ett bakplåtspapper i en form med måtten ca 20 x 30 cm.
Ringla 0,5 dl olivolja på pappret och häll ut degen.
Ringla på ytterligare 0,5 dl olivolja på degen och tryck ut degen i kanterna. Gör små gropar med fingrarna och strö över flingsalt. Låt jäsa ytterligare 20 min. (Se till att degen inte står i drag).
Sätt ugnen på 250°. 

Tryck ner oliver eller annan valfri topping i degen (eller lite extra olivolja) och grädda brödet mitt i ugnen till en innertemperatur på 98°, ca 20 min.

CITRONKLADDKAKA

Ingredienser:

150g smör 
3 ägg 
2 dl lemoncurd 
1,5 dl strösocker 
2,5 dl vetemjöl 
2 tsk vaniljsocker 
En nypa salt 

Mandelmaräng 
Äggvita från 2 stora ägg 
1 dl strösocker 
100g rostade mandelflarn 

Gör så här:
Värm upp ugnen till 175 grader, ej varmluft. Klä en springform (ca 23 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda sedan ner strösocker, vaniljsocker, lemoncurd och salt. Blanda väl och sedan ner med ett ägg i taget. Sist mjölet och blanda ordentligt. Häll ner smeten i formen. Grädda i ca 15 min. 
Vispa upp äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt sedan lite socker i taget tills marängen är blank. Vänd ner hälften av mandelflarnen. 

Ta ut kakan och bred på marängen försiktigt, toppa med resten av mandeln. Grädda ytterligare 15-20 min. Den ska vara vobblig, men inte lös. Låt svalna helt innan ni serverar. Servera gärna med hallon till.

KRÄMIG BROCCOLIGRATÄNG

Ingredienser:
500 g broccoli 
150 g småtomater 
300 g strimlad skinka 
1 st rödlök 
4 st ägg 
2,5 dl matlagningsgrädde 
2 dl crème fraiche 
150 g riven ost 
En nypa chiliflakes 
Salt & peppar 

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Koka upp vatten med salt i en kastrull. Skär sedan broccolin i små buketter och låt koka cirka 2 minuter så den blir lite mjuk. Häll av vattnet. Finhacka rödlöken och dela tomaterna. Ta fram en ugnsform. Häll ner broccolin, delade tomater, rödlöken och skinkan. Vispa ihop äggen med crème fraiche, grädde, osten, chiliflakes samt ordentligt med salt & peppar. Häll allting över grönsakerna och skicka in i ugnen ungefär 30–40 minuter.

HAVREKAKOR MED KOLAKRÄM

ca 35-40 st

Ingredienser:
325 g smör
3 dl havregryn
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 ägg
3 dl socker

Kolakräm
150 g smör
3 dl florsocker
1 msk mjöl
2 msk kakao
2 msk vaniljsocker
5 msk grädde

Gör så här:
Smält smöret. Vispa samman ägg och socker och häll i det avsvalnade smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner till en klumpfri smet. Fyll aluminiumformar till knappt hälften. 

Grädda i 175C ca 12-15 min.

Blanda ingredienserna till kolakrämen i en kastrull och koka upp så att den tjocknar. Häll på ca 1 msk kolakräm i mitten på varje kaka medan de fortfarande är varma. 

KYCKLING OCH CHORIZO I LÅNGPANNA

Ingredienser:

800 g Färskpotatis eller delikatesspotatis

2 st Rödlökar

4 st klyftor Vitlök

4 st stjälkar Rosmarin

2 tsk Rapsolja

Kycklingkorv 9% 100 g, chorizo

1 stånd Broccoli 

600 g Kycklingbröstfilé 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Halvera potatis och klyfta lök. Lägg tillsammans med oskalade vitlöksklyftor och rosmarin i en panna med bakplåtspapper. 

Blanda med olja, salt och peppar, täck med aluminiumfolie och sätt in i ugn ca 20 min.

Skär korv och broccoli i mindre bitar och lägg tillsammans med kycklingen i pannan. Sätt in i ugn utan folie ytterligare ca 25 min.

TACOFÄRS MED SÖTPOTATIS OCH AVOCADO

8 port.

Ingredienser:
Till tacofärsen:
1000 g nötfärs
2 st påsar tacokryddmix
3 dl vatten
Till såsen:
4 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 st jalapeño
4 tsk flytande honung
2 msk olivolja
1 st pressad lime
1 kruka färsk koriander
1 tsk flingsalt
Till servering:
ca 1200 g sötpotatis
4 st avokado
4 dl keso

Gör så här:
Sätt ugnen på 200C och skär sötpotatisen i slantar som är ca 0,5-1 cm tjocka. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper, de ska inte ligga ovanpå varandra. På med med lite olivolja och salt ovanpå om du vill. Kör i mitten av ugnen i ca 20-25 min tills sötpotatisbitarna blivit mjuka.
Stek nötfärsen i en stekpanna och tillsätt tacokrydda och vatten och låt koka ihop.
Lägg alla ingredienser till såsen i en mixervänlig kanna och kör på med stavmixer så det blandas.
Skär avokadon i tärningar, beräkna en halv avokado per portion.
Lägg upp portioner med färs, sötpotatis, keso och avokado, och servera såsen till vid sidan av.
 

PEPPARKAKSCHEESECAKE MED DAIM OCH KOLA

Ingredienser:
150 g pepparkaka
75 g smält smör
Cheesecakefyllning
400 g färskost
1 dl florsocker eller mer för sötare cheesecake
1 msk vaniljsocker
2 st dubbeldaim (2 x 56g)
3 dl vispgrädde (40%)
Toppa med
2 dl dulce de leche
Pepparkaka, hackad daim och lingon

Gör så här:
Krossa pepparkakorna till ett fint smul och blanda med smält smör. Lägg det här i botten av en springform (24 cm) och platta till så det blir jämnt. Tryck inte för hårt. Ställ in i kylen.
Blanda färskost, florsocker och vaniljsocker tills det blir fluffigt. Vispa grädden i en separat skål till hårda toppar. Vänd ner grädden i färskostblandningen. Ha i den hackade daimen. Fyll formen och jämna till toppen.
Mikra dulce de lechen i cirka 20-30 sekunder och rör runt tills den blir lös. Låt svalna lite och häll över cheesecaken. Ställ in i kylen (täck med plastfolie) i minst 4 timmar eller över natten.
Dekorera med pepparkaka, daim och lingon innan servering. 

PEPPARKAKSRULLTÅRTA

Ingredienser:
Rulltårtan
300 g pepparkakor
1 dl mjölk
Fyllningen
200 g färskost
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 dubbeldaim 56 g
Topping
Biscoff spread eller dulche de leche
Vispgrädde
Hackad daim
Färska eller frysta lingon

Gör så här:
Mixa pepparkakorna till ett fint smul. Blanda det med mjölken och forma till en deg. Lägg det mellan två bakplåtspapper och kavla ut det till en rektangel. Den ska inte bli alldeles för tunn.
Vispa ihop ingredienserna till fyllningen tills det blir fluffigt. Ha i hackad daim och rör runt. Bre över pepparkakan och rulla försiktigt ihop till en rulltårta med hjälp av bakplåtspappret.
Toppa med biscoffspread och låt stå i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten. Spritsa på grädde och lägg på topping innan servering.
Görs med fördel 1-2 dagar innan servering.

DAMMSUGARKLADDKAKA

KLADDKAKA:
150 g smör
135 g strösocker | 1,5 dl
40 g kakao | 1 dl
4 g vaniljsocker | 1 tsk
150 g ägg | 3 mediumstora ägg
120 g vetemjöl | 2 dl

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Spänn fast ett bakplåtspapper på botten av en 20 centimeters springform. Pensla kanten med lite smör och täck även den med bakplåtspapper. 
Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från spisen och blanda i strösocker, kakao och vaniljsocker.
Rör ner 1 ägg i taget och sedan mjölet. Ta hjälp av en handvisp för att få smeten slät, men rör endast runt, utan att vispa.
Häll smeten i formen och grädda den i nedre delen av ugnen i 15 minuter eller till att smeten nästan är helt fast i konsistensen. Låt kakan svalna i rumstemperatur och sedan kallna helt i kylen.

FYLLNING:
80 g mjukt smör
100 g finsmulad sockerkaka 
60 g florsocker | 1 dl
14 g kakao | 2 msk 
37 g punsch/arrak | 2,5 msk (äkta eller arom)

Gör så här:
Mixa sockerkakan till ett fint smul och häll över det i en bunke.
Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop allt till en smet. 
Bred fyllningen på kakan. Se till att kladdkakan är helt kall innan du breder på fyllningen. 

DEKORATION:
150 g grön marsipan
75 g mörk choklad 

Gör så här:
Kavla ut marsipanen till ett tunt lock och lägg det ovanpå fyllningen. Klipp bort det som hamnar utanför kanten.
Dekorera sidan med smält choklad. Förvaras i kylen.

SHOYU RAMEN MED KYCKLING OCH ÄGG

Ingredienser:
4 ägg
1 stor morot
200 g rättika
250 g valfria nudlar (gärna ramennudlar)
250 g strimlad grönkål
200 g skivad salladskyckling
1 msk rostade sesamfrön
1 kruka koriander
Buljong
11 dl vatten
8 msk Kikkoman Ramen Soup Base

Gör så här:
Koka äggen i 7 minuter. Ta upp och kyl genast i iskallt vatten. Skala och halvera äggen.
Skala morot och rättika. Skär i tunna strimlor eller riv på den grova sidan av ett rivjärn.
Buljong: Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt ramenbasen.
Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Lägg ner grönkålen när någon minut återstår. Häll av och låt ånga av.
Fördela nudlar och grönkål i djupa skålar. Toppa med morot, rättika, ägghalvor och kyckling. Häll över den varma buljongen. Strö över sesamfrön. Garnera med koriander.

SAFFRANSGIFFLAR I KOLASÅS MED VANILJGLASS

ca 4 portioner

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
0,6 dl socker
1 dl sirap
ca 12  saffransgifflar
Vaniljglass

Gör så här:
Häll i grädde, sirap, socker i en panna. Koka upp och låt såsen puttra ihop ett par minuter. 
Skär gifflarna i bitar och vänd ner de i såsen och låt de bli varma. Servera med vaniljglass.

PICKLAD RÖDKÅL

Ingredienser:
300 g strimlad rödkål/vitkål/spetskål
2 dl färsk hackad koriander
1 msk soja 
1 tsk sesamolja
1-2 msk färskpressad limejuice
1 tsk strösocker
2 msk svarta sesamfrön

Gör så här:
Lägg den strimlade rödkålen i en kastrull och slå på kokande vatten. 
Låt det stå i någon minut och häll sedan över den i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
Blanda övriga ingredienser i en skål, rör om tills sockret löst sig, lägg i rödkålen, rör om och ställ in skålen i kylen tills det är dags för servering.

TOMATTARTAR MED SENAPSMAJONNÄS

4 portioner

Ingredienser:
Tomater:
6 tomater (stora)
0,5 msk olivolja
1 tsk sesamolja
0,5 msk rött vin
1 tsk balsamvinäger
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk kinesisk soja
flingsalt
peppar
Övrigt:
1 silverlök
1 citron
Senapsmajonnäs:
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
2 tsk skånsk senap (grov)
1 tsk rödvinsvinäger
ca 2 dl rapsolja
salt
Potatiskrisp:
2–3 potatisar (stora)
rapsolja att fritera i
salt
Servering:
Svartpeppar
100 g Havartiost, riven
Krasse

Gör så här:
Tomater:
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Blanda ihop olivolja, sesamolja, vin, balsamvinäger, rödvinsvinäger, kinesisk soja, salt och peppar. Halvera tomaterna och gröp ur innanmätet så att endast fruktskalet är kvar. Skär skalen i små kuber och lägg i skålen.
Häll ut tomaterna på en plåt med bakplåtspapper och låt gå i ugnen i 1–1,5 timme tills de har torkat en aning.
Skiva silverlöken tunt på mandolin, skölj med vatten och krama ur. Lägg löken i en skål och pressa ner saften från en halv citron.
Senapsmajonnäs:
Mixa samman äggulor, dijonsenap, grov senap och rödvinsvinäger med stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa tills majonnäsen har den tjocklek du önskar (ca 2 dl olja). Smaka av med mer senap eller vinäger och salt.
Potatiskrisp:
Skala och riv potatisen i tunna strimlor.
Skölj strimlorna i kallt vatten och krama ur. Upprepa sköljningen två gånger och lägg sedan strimlorna på hushållspapper för att torka.
Fritera potatisstrimlorna i en kastrull med olja (eller fritös) och låt dem sedan rinna av på hushållspapper. Avsluta med att salta.
Montera rätten på höjden med tomat i botten, sedan silverlök, potatiskrisp, svartpeppar och rikliga mängder riven ost.

MJUK PEPPARKAKA MED CREAM CHEESE FROSTING OCH LINGON

Ingredienser (mjuk pepparkaka):
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
75 g smör
2 tsk vaniljsocker
3 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ingredienser (cream cheese frosting):
300 g färskost
100 mjukt, rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 0,5 dl frysta och tinade lingon

Gör så här:
Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×27 cm eller en rund form med måtten 23 cm.
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din rektangulära form med bakplåtspapper (alternativt smörj rikligt med smör).
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt farinsockret och rör försiktigt ihop det med ägg- och strösockervispet med slickepott.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner kryddorna och mjölken. Häll ner kryddmjölksblandningen i bunken och rör om försiktigt.
Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter eller tills att den helt enkelt är genomgräddad.
När kakan har gräddats och svalnat är det dags att göra frostingen.
Vispa färskost och smör krämigt med elvisp. Sikta ner florsocker och vaniljsocker och vänd försiktigt ihop till en tjock och jämn frosting med slickepott. Är du för hårdhänt här så kommer du att få en lös frosting.
Spritsa frostingen på kakan. Dekorera med mynta och lingon.
Gör du kakan utan frosting så förvarar du den i en påse eller lufttät burk i rumstemperatur. Annars förvarar du den övertäckt med lock eller liknande i kylen.

CHOKLADFONDANT MED AFTER EIGHT

4 st

Ingredienser:
150 g smör + lite extra till formarna
150 g choklad, ca 55% kakaohalt
5 ägg (3 hela ägg + 2 äggulor)
0,75 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
0,75 dl mjöl + lite extra till formarna
0,5 tsk flingsalt, knappt
8 st bitar After Eight
Vaniljglass till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 190C. Smält 150 g smör + lite extra att pensla formarna med. Grovhacka chokladen och rör ner i smöret, rör tills all choklad har smält. Vispa ihop 3 hela ägg och 2 äggulor med socker och vaniljsocker, det räcker att vispa ihop det kort med handvisp. Rör ner äggsmeten i chokladsmeten och sikta ner kakao, mjöl och salt. Rör till en jämn smet och fördela hälften av smeten i 4 små ugnsformar (t ex crème bruléeformar) som du penslat med smör och mjölat. Lägg ner två bitar After Eight i varje form, och fyll upp formarna med resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen i 8-12 min, beroende på ugn. Chokladfondanterna är klara när ytan börjar rundas av nedåt och bli matt. Låt formarna stå i ca 3-5 min innan du vänder dem uppochner och försiktigt tar ut fondanten. Servera med vaniljglass.

KALLJÄSTA VALLMOFRALLOR

16 st

Ingredienser:
25 g färsk jäst
1 dl kall mjölk
1 msk flytande honung
5 dl kallt vatten
2 msk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 dl blå vallmofrön att garnera med

Gör så här:
Dagen innan: Smula jästen i en rymlig bunke. Tillsätt mjölken, honungen, vattnet och oljan. Rör om tills jästen löst upp sig.
Ha ner salt och vetemjöl, rör ihop till en kladdig deg.
Plasta in bunken och låt stå i kylskåpet över natten eller minst 8 timmar.
Nästa dag: Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
Stjälp upp degen på ett rikligt mjölat bord och dela degen i 16 bitar. Arbeta inte med degen för mycket utan hantera dem så varsamt du kan för att behålla alla jäsbubblor i degen.
Fördela frallorna på två plåtar med bakplåtspapper. Garnera generöst med vallmofrön.
Grädda vallmofrallorna i mitten av ugnen i 15-20 min eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg. Kasta in lite vatten under plåten i ugnen precis innan du stänger för en extra krispig yta på bröden.

ANDERS ROSTADE GRÖNSAKER MED CEVRE

Ingredienser:

Palsternacka

Sötpotatis

Morot

Rödbetor

Soja

Olja

Airfryer

Soja

Honung

Chèvre

Smör

Salt

Gör så här:

Dela grönsakerna i 2 centimeter stora bitar. Häll olja, soja i en skål och blanda med de delade grönsakerna.

Lägg i air fryer på 180 grader i 15 min, stek sedan grönsakerna i stekpanna tillsammans med smör, chevre, soja och honung.