BRYSSELKÅL OCH QUINOASALLAD

Ingredienser:
Brysselkål
ca 1 dl quinoa
Storbladig persilja
Avokado
Sockerärtor
Olivolja
Ärtskott

Gör så här:
Koka quinoa efter anvisningarna eller 1 del quinoa, 1 del vatten i ca 15 minuter.
Dela brysselkålen och stek eller koka lätt.
Hacka persiljan, skiva avokadon och blada ihop alla ingredienser.
Ringla över olja och toppa med ärtskott.

FRUSEN LAKRITS- OCH HALLONCHEESECAKE

Ca 10-12 bitar
Ingredienser:
Botten

6 digestivekex

6 chocolate chip cookies

1 msk strösocker

75 g smör

Fyllning
300 g färskost, Philadelphia

4 äggulor

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

¾ msk lakritsgranulat

1 dl hallonpuré (mixade hallon)

3 dl vispgrädde

3 äggvitor

Lakritskolasås
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 tsk lakritspulver, (för saltlakrits tillsätt 1 tsk salmiakpulver)
svart hushållsfärg

Gör så här:
Botten:
Mixa kexen och kakorna och blanda i strösocker. Smält smöret och rör ner det i kaksmulorna. Lägg smuldegen i en rund springform, ca 20 cm i diameter med hög kant, ca 7–8 cm. Platta till degen med baksidan av en sked. Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen.

Fyllning: Vispa färskost, äggulor, strösocker och vaniljsocker till en fluffig smet tills strösockret löst sig.
Dela upp smeten i två skålar. Rör ner lakritsgranulat i den ena och hallonpuré i den andra. Vispa grädden i en skål och äggvitorna i en annan. Vänd ner hälften av grädden i lakritsfyllningen och den andra hälften i hallonfyllningen. Gör på samma sätt med den vispade äggvitan.
Häll lakritsfyllningen över smulbottnen och häll sedan försiktigt hallonfyllningen över lakritsfyllningen. Sätt tårtan i frysen i minst 6 tim.

Lakritskolasås: Koka upp sirap, strösocker, grädde och lakritsgranulat/lakritspulver. Låt det koka tills såsen börjar tjockna och tillsätt ett par droppar hushållsfärg. Låt svalna.
Ta fram tårtan ur frysen en stund innan den ska ätas (ca 10-15 min).
Garnera med lakrits­kolasås, minimaränger, godis och bär. Servera resterande vid sidan av.
(Gör saltlakritssås genom att tillsätta 1 tsk salt salmiakpulver i såsen)

TRIPLE CHOCOLATE & CARAMEL TART

12 bitar
Ingredienser:
Choklad pajbotten
60 g mörkt muscovadosocker (3/4)
150 g vetemjöl (2 ½ dl)
20 g kakao (½ dl)
120 g smör
15 g äggula (1st)

Chokladkola
300 g smör
200 g vispgrädde (2 dl)
180 g strösocker (2 dl)
280 g ljus sirap (2 dl)
24 g kakao (4 msk)

Chokladganach
100 g mörk choklad
100 g vispgrädde (1 dl)
1 msk smör, mjukt

Att strö över
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Choklad pajbotten: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en pajdeg. Låt den vila i en plastpåse i kylen 20 minuter. Fodra en pajform 24 cm i diameter, jämna till kanten med en kniv och nagga med en gaffel. Sätt in formen i frysen i 20 minuter. Grädda pajskalet i 10 - 12 minuter.
Chokladkola: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp, rör om och låt sjuda till mjukt kulprov ca 122-124 grader. Häll upp kolan i pajskalet och låt den stelna i rumstemperatur minst 3 - 4 tim.

Chokladganach: Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills all choklad smält, låt svalna något och blanda i smöret. Häll ganachen över kolan, bred ut den jämt och fint. Strö över flingsalt.