SALTLAKRITSKOLA

Ingredienser:
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
1 påse turkisk peppar (150g)

Gör så här:
Koka ihop under omrörning tills smeten termometern 122-125°.
Häll upp kolan i knäckformar och låt svalna.

VIT CHOKLADFUDGE MED CITRON

50-60 st
Ingredienser:
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1 dl vit sirap
½ tsk salt
50 g smör
100 g vit choklad
rivet skal av 1 citron

Gör så här:
Blanda socker, grädde, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och koka utan lock 15-20 min tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°. Tiden varierar beroende på hur stor kastrull man har.
Rör i smeten ganska ofta.

Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna något.
Skär smöret i tärningar och hacka chokladen fint.
Låt chokladen och smöret smälta något i den varma kolan innan du börjar röra, då spricker inte fudgen.Lägg ner det och citronskalet i kastrullen och rör försiktigt tills allt är blandat. 
Häll smeten i en form, ca 15x20 cm.
Låt svalna. Skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt. Försvara svalt.

FUDGE MED JORDNÖTTER OCH MARSHMALLOWS

Antal portioner: 24-30 st
Ingredienser:
100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad (64 %)
15 g smör
0.5 burk burk söt kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl marshmallows (mini eller stora klippta i småbitar)
1 dl salta jordnötter

Gör så här:
Hacka chokladen och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad.
Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker.
Vänd i marshmallows och jordnötter, undvik att röra för mycket, då smälter det.
Bred ut smeten i en folieform klädd med bakplåtspapper och låt den stelna i kylen i ett par timmar.
Skär upp fudgen i bitar med en vass kniv.

KNÄCKIG KLADDKAKA

8-10 bitar
Ingredienser:
50 g Smör
1 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
½ dl sirap

Knäcksmet:
100 g Smör
1 dl strösocker
½ dl sirap
½ dl vispgrädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Till servering:
vispgrädde eller vaniljglass

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175.
Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull.
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten.
Häll smeten i formen.
Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.
Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30 min.
Låt svalna. Servera vispad grädde eller vaniljglass till.

SNICKERSKLADDKAKA

 


Ingredienser:
ströbröd och smör till smörjning av form
4 ägg
6 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gram smält smör
1 center/plopp förpackning

Garnering:
2 dl salta jordnötter
200 gram mjölkchoklad

vispgrädde till servering

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Smält smöret till smeten. Låt svalna.
Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, mjöl och smöret.
Bred ut i den smorda och bröade formen.
Tryck sedan i alla plopp och grädda sedan i mitten på ugnen i ca 30 minuter.

Under tiden smälter du mjölkchokladen över ett vattenbad och rör ner jordnötterna.
Fördela sedan detta på kladdkakan, och ställ den kallt minst 2 timmar innan servering.

LEILAS ROCKY ROAD CUPCAKES

12 st
Ingredienser:
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl strösocker
3 ekologiska ägg
2 msk kallt kaffe
1 dl gräddfil
50 g smör
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarshmallows
2 nävar dumlekolor

Fudge glaze
½ dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
2 msk honung
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 msk smör
Salta jordnötter, minimarshmallows  och dumlekolor till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.
Rör ner den smälta chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med dumlekolor,
minimarshmallows och lite jordnötter. Fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt svalna.

Fudge Glaze
Koka upp grädde, mjölk och honung.
Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en aning.
Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
Rör i smöret.
Skeda en klick glaze i mitten av varje cupcake och garnera med små bitar av dumlekola,
minimarshmallows och salta jordnötter.

Källa: http://www.leila.se/leilas-rocky-road-cupcakes/leilas-recept/bakverk/index1,23.htm?id=3193

SANNAS TACOSÅS

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
1 påse tacokrydda
1 vitlöksklyfta
1 msk tacossås

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och låt vila i kylskåp innan servering.

OST & SKINKFYLLDA GIFFLAR

2 runda pizzabottnar
Ingredienser:
Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvetemjöl
½ dl rapsolja
Salt
Skinka
Brieost
Grillkrydda

Gör så här:
Ta färdig pizzadeg eller gör egen.
Arbeta degen väl för hand ca 5 min.
Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar.
Tryck ut varje deg på mjölat bakbord med lätt oljade fingrar.
Skär sedan upp i trekanter.
Lägg på valfri fyllning.
Ex. ½ skiva rökt skinka, en ”tärning” brieost och en nypa grillkrydda.
Rulla från den breda sidan mot den smala.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
grädda i 200 grader ca 10-15 min.

LUSSEKATTER

Ca 80 st
Ingredienser:
3 pkt jäst (150 g)
200 g smör
8 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl vit sirap
1 dl strösocker
500 g lätt kesella
400 g mandelmassa
32-34 dl vetemjöl (1920-2040 g)
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
2 ägg till pensling
russin

Gör så här:
Finfördela jästen i en bunk.
Smält smöret och blanda ner mjölk, grädde, sirap, socker och kesella.
Värm till ca 37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Riv mandelmassan och blanda ner i degvätskan.
Tillsätt hälften av mjölet tillsammans med övriga kryddor.
Blanda väl och tillsätt resterande mjöl men spara ca 1 dl till utbakningen.
Arbeta degen tills den blir blank och släpper från bunken.
Den ska inte kladda när man rör vid den men den ska ändå vara mjuk.
Låt degen jäsa 35 minuter.
Sätt ugnen på 225 gr.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl.
Dela den i lagom stora bitar och rulla ut till lussebullar.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Tryck ner russin och låt jäsa under bakduk i ca 35 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

KRYDDPEPPARKAKOR

ca 100 st
Ingredienser:
100g smör
2,5 dl brun farin
1 dl ljus eller mark sirap
1 dl grädde
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
ca 8,5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Gör så här:
Röt matfett, socker och sirap smidigt.
Tillsätt grädde och kryddor.
Arbeta in mjölet blandat med bikarbonat till en deg.
Låt de vila över natten.
Sätt ugnen på 175°.
Kavla ut degen.
Ta ut pepparkakor med mått.
Lägg dem på kall, smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 8 min.

KYCKLINGGRYTA MED ÄDELOST

 





Ingredienser:
4 kycklingbröstfiléer
1 pkt bacon
1 liten purjolök
250 g färska skogschampinjoner
5 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
1-2 msk soya
140 g ädelost
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i ganska stora bitar, och bryn dem i en gryta.
Ta upp dem och lägg dem på en tallrik vid sidan av.
Varmhåll under aluminiumfolie.
Skär baconet i små bitar och stek, låt det sedan få rinna av på hushållspapper.
Hacka purjolöken, skär champinjonerna i mindre bitar och bryn även detta i grytan.
Lägg sedan tillbaka baconet och kycklingen i grytan.
Tillsätt vispgrädde, kycklingfond, soya och peppar.
Smula ner ädelosten, och låt grytan koka upp.
Häll sedan ner grytans innehåll i en ugnsfast form.
Gratinera alltihop i mitten av ugnen på 225C i ca 10-15 min.
Servera grytan med pressad potatis och sallad.

SNÖBOLLAR

Ingredienser:
200 g vit choklad
2 1/2 dl kokosflingor
1 1/2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad.
Rör i 2 dl kokosflingor och citronjuice.
Låt smeten svalna något.
Forma kulor och rulla i resterande kokosflingor.

Källa: http://www.ica.se/recept/snobollar-554782/

POTATISGRATÄNG

4 port (dubbla receptet vid behov)

Ingredienser:
6 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
Salt & nymalen vitpeppar

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.
Häll grädden i en rymlig bunke.
Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra.
Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt.
Smörj en ugnsfast form.
Grädda i 200 grader ca 40-50min.

Källa: http://kryddburken.se/2009/12/14/potatisgratang/

REMOULADSÅS & MAJONÄS

 












Blir ca 350 gram färdig sås
Ingredienser:
250 gram majonäs
1 dl bostongurka
1½ msk hackad kapris (inlagd)
2 tsk citronsaft
Salt & finmalen svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop, smaka av!

Majonäs
(250 gram)

Ingredienser:
2 äggulor + 1 helt ägg
2 dl rapsolja
1½ tsk vitvinsvinäger

Gör så här:
Häll ner alla ingredienserna till majonäsen i en skål.
Kör med stavmixer tills konsistensen blir som majonäs.

KANTARELLPASTA MED VIN OCH GRÄDDE

Ingredienser:
ca 200 g kantareller
2 schalottenlökar
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl vitt vin
3 dl grädde
tagliatelle för 4
1,5 dl riven parmesanost
havssalt
grovmalen svartpeppar
vit tryffelolja, ca 1 msk

Gör så här:
Börja med att sätta igång att koka pastan.
Hacka sedan lökarna och pressa vitlöken, och låt ligga kvar på skärbrädan medan du steker kantarellerna lite.
Låt sedan löken och vitlöken få fräsa med på slutet.
Häll på vin, låt det koka upp, och tillsätt sedan grädde, salt och peppar och låt koka upp igen.
Rör i 1 dl riven parmesanost, spara 0,5 dl till garnering.
Blanda ner den nykokta pastan, och rör om ordentligt.
Garnera varje tallrik med lite riven parmesan, lite flingsalt och ta några varv med pepparkvarnen. Ringla försiktigt över lite tryffelolja, och njut!

http://baraenkakatill.blogspot.se/

JORDGUBBSCHEESECAKE

Ingredienser:
100 g färska jordgubbar

3 dl vispgrädde

200 g naturell färskost

3 äggulor
2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

200 g biscotti, digestivekex, cookies eller ca 120 g singoalla cheesecake

ca 1 dl jordgubbssylt på flaska

Gör så här:
Mixa jordgubbarna till puré. Vispa grädden.
Vispa ihop färskost, äggulor, socker, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
Vänd i grädden och jordgubbspurén.
Krossa kakorna grovt.
Varva glassmeten med kaksmulorna och sylten i en form.
Täck formen med plastfolie och frys glassen minst 5 timmar.
Låt den stå framme i rumstemp en stund innan den ska ätas, mkt godare när den börjat tina lite.

ÄPPELPAJ

Ingredienser:
2, 5 dl socker
2,5 dl mjöl
1 ägg
100 g smält smör

Gör så här:
Smält smöret. Blanda i övriga ingredienser.
Lägg frukten i botten av pajformen.
Täck frukten med degen.
In i ugnen i 225 gr i 15-20 min.

SESAMSCONES

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl mjölk
75 g rumsvarmt smör
ca 1/2 dl sesamfrön

Gör så här:
Blanda allt.
Forma till åtta små bröd och grädda på bakplåtspapper i 225 grader i mellan 15 minuter.

Källa: http://sotasaker.com/

SVAMPPAJ MED BRIE

4-6 pers
Ingredienser:
1 sats pajdeg
2 msk dijonsenap
ca 100 g färsk svamp
Olja till stekning
1 rödlök
5 cm purjolök
4 vitlöksklyftor
65 g färsk spenat
1 dl riven permesanost
1 dl riven ost (gärna lagrad greve)
2 ögg
2 dl grädde
150g brie
salt och peppar

Ruccola
Pinjenötter

Gör så här:
Förbered pajskalet.
Pensla eller bred ett supertunt lager senap i det förgräddade skalet.
Fräs svampen i lite olja tillsammans med tunt skuren rödlök och purjolök i några min utan att bryna. Blanda ner hackad vitlök och spenat och fräs tills spenaten mjuknat något.
Lägg blandningen i pajskalet.
Blanda riven permesanost med riven grevé, ägg och grädde.
Häll det över svampen i pajskalet.
Skär brieosten i tunna skivor och fördela över pajen.
Ställ in i 175° i ca 35 min eller när äggstanningen stannat.
Låt svalna i ca 20 min.
Skär upp i tårtbitar och servera med sallad.

BORWNIETÅRTA MED HALLONMOUSSE

Ingredienser:
Browniebotten
120 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
smör till formen
vispad grädde till garnering
färska hallon till garnering

Hallonmousse
1 paket frysta, tinade hallon (à 250 g)
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Browniebotten: Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen.
Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.
Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar).
Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.
Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare.
Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker.
Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.
Vispa grädden fluffig.
Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).
Bred hallonmoussen över browniebottnen (låt formens kant sitta kvar).
Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
Vid servering: Lossa tårtan ur formen, dra ev av bakplåtspapperet och lägg tårtan på ett fat.
Garnera med spritsad grädde och färska hallon.

Källa: http://www.ica.se/Recept/monas-brownietarta-med-hallonmousse-715221/

GRATÄNG MED FLÄSKYTTERFILÈ, SVAMP & BACON

Ingredienser:
600 g fläskytterfilé alt. fläskfilé
4 tomater
1 pkt bacon
färska champinjoner
3,75 dl vispgrädde
3 msk sötstark senap
1,5 vitlöksklyfta
kalvfond
Riven ost
ev smör till stekning

Gör så här:
Bryn bacon och låt rinna av på papper och klipp i småbitar.
Skiva och stek svampen i samma panna som baconen utan att diska den först.
Skär fläskytterfilén i 2 cm tjocka skivor.
Bryn dem på båda sidor och krydda med salt och peppar.
Skiva tomaterna och lägg dem i botten på en smord form.
Lägg över svamp och kött.
Vispa ur stekpannan med grädden och tillsätt senap, vitlök och kalvfond.
Salta och peppra och strö över lite cayennepeppar, för att få lite sting.
Lägg i baconen i såsen och häll den i formen. Toppa med riven ost.
Gratinera formen i 225 grader ca 20 minuter.
Servera tillsammans med risnudlar och en god sallad!

KRÄFTSOPPA

4-6 port (beroende på om den serveras som förrätt eller huvudrätt)

Ingredienser:
2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
4 dl grädde
1 dl av laken
2 fiskbuljongtärningar
400 g kräftost (mjukost)
1 burk kräftstjärtar
2 dl creme fraiche
cayennepeppar efter tycke och smak
dill

Gör så här:
Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull.
Späd med vatten/Grädde/Lake och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund.
Ha i kräftosten, creme fraichen och dillen och sjud på svag värme ytterligare en stund.
Kör några varv med mixerstaven för slätare soppa.
Smaka av med cayennepeppar. Häll i kräftstjärtarna i soppan och låt allt bli varmt.
Servera med gott (vitlöks-) bröd!

VITLÖKSBRÖD

4-6 st
Ingredienser:
olivolja (ca 1 dl) + mer i flaska
3 vitlöksklyftor (eller fler)
havssalt
oregano
svartpeppar
formfranska

Gör så här:
Pressa ner vitlöksklyftorna i oljan, ställ åt sidan.
Ringla över olivolja direkt från flaskan på bröden,
ta hjälp av en pensel och bred ut lite.
Bröden ska vara rejält inoljade på ena sidan alltså!
Låt dem stå och dra en stund, vänd sedan på dem och pensla på olivoljan som är blandad med vitlöken.
Ta mycket! Låt bröden stå och suga åt sig en stund, som svampar.
 Lägg dem sedan på en plåt klädd med bakplåtspapper, och strö över lite flingsalt, nymalen svartpeppar och oregano.
Sätt in i mitten av ugnen på 225C i ca 10 minuter tills bröden har en lite gyllene färg och är lite krispiga.

UGNSBAKAD FETAOSTPOTATIS

För 10 personer
Ingredienser:
3 kg nykokt potatis (av mjölig sort)
2 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
flingsalt
svartpeppar från kvarn
3 msk honung
1 dl olivolja
400 g fetaost
1 kruka färsk rosmarin

Gör så här:
Krossa den kokta potatisen i stora bitar i en ugnsfast form.
Strö över kryddorna, ringla över honung och olivolja.
Avsluta med fetaost i smulor, hackad rosmarin samt lite olivolja.
Rosta potatisen i 200 grader i 15 minuter.

KANELKNUTOR

Cirka 18 bullar
Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g färsk jäst (den blå varianten)
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 ägg
Cirka 11 dl vetemjöl special

200 g mjukt smör (bregott)
1 dl råsocker
Kanel
Ägg till pensling
1/2 dl sirap + 1 msk vatten
Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

  
Gör så här:
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, grädde, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken.
Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
Bred smöret på degen och strö över råsocker - blandat med frön från vaniljstång (om du har) och pudra över kanel.
Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.
Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).

Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
Sätt ugnen på 200 grader. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Pensla dem med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.

HÖSTSOPPA

Ingredienser:
10 potatisar
8 morötter
2 paprikor (gul och röd)
2 rödlökar
4 msk tomatpuré
4 buljontärningar (kött/grönsak)
2 l vatten
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kg nötfärs (salt & peppar)
1 förpackning Chorizokrov

Gör så här:
Skala grönsakerna.
Dela dem i mindre bitar.
Fräs dem en liten stund i olivolja i en stor kastrull.
Slå på vatten. Lägg i buljongtärningarna.
Ta i tomatpuré. Låt koka 10 minuter.

Fräs nötfärsen. Salt och peppra lätt.
Dela Chorizokorvarna. Häll i grytan.
Låt koka med i 10 minuter.

BROWNIEFUDGECHEESECAKE

 




Ingredienser:
Cheesecakesmet:
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew eller pecannötter

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
cashew eller pecannötter till garenering

Gör så här:
Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.
Ceesecakesmet: Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.
Browniesmet:
Vispa ägg och socker ljust och luftigt.
Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon.
Rör ner smöret i äggblandningen.
Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.
Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan.
Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna.
Täck med resterande Browniesmet.
Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min.
Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr:
Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao.
Låt sjuda upp någon minut.
Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan.
Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Låt gärna stå över natten, eller iallefall några timmar i kylen.
Servera med en klick vispad grädde.

KANTARELL- OCH BACONPAJ

 











Pajdeg:
125 g smör
2 ½ dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
ca 200g kantareller
1 pkt bacon
6 coctailtomater
100g riven ost
2 dl creme fraiche
2 ägg
½ tsk basilika eller färsk
svartpeppar

Gör så här:
Hacka ihop pajdegen (lättast i matberedare) och låt den vila i kylskåp ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader i ca 3-4 minuter.
Smörstek kantarellerna och krydda med salt och lite svartpeppar.
Lättstek baconen och dela i bitar. Dela tomaterna i två delar.
Lägg kantareller, bacon och tomater i pajskalet.
Strö över den rivna osten. Vispa ihop ägg och creme fraiche.
Krydda med basilika och svartpeppar, smaka av så att det blir lagom.
Häll smeten över pajen och grädde i 200 grader ca 35 minuter.
Servera tillsammans med en grönsallad.

CITRONMUFFINS

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
1 dl naturell youghurt
1 msk honung
2 ekologiska citroner (skalet)
½ dl solrosolja
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk vallmofrön
1 msk råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C
Vispa ägg och socker fluffigt.
Rör ner youghurt, honung, citronskal och olja.
I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver och rör ner det försiktigt i smeten.
Placera ut pappersformar i muffinsform.
Häll i smeten, strö över vallmofrön och råsocker.
Grädda i ca 15-20 min (vanliga muffins)
10-15 min (minimuffins)

Källa: matstugan.blogg.se

SEGA CITRONKAKOR

ca 40 st 
Ingredienser:
200 g smör
3 dl florsocker
60 g mandelmassa, finriven
1 tsk vaniljsocker
1 nypa vaniljfrön (finns på burk)
2 ekocitroner eller 1 vanlig, finrivet skal
3 ½ dl vetemjöl

1 ägg
½ dl strösocker
½ dl citronmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smör och florsocker.
Blanda ned mandelmassan, vaniljsocker, vaniljfrön (om du har, uteslut annars) och rivet citronskal. Rör sedan ned mjölet och blanda till en smidig deg.
Forma degen till två rullar 3-5 cm i diameter, beroende på hur stora kakor du villa (de får dubbelt så stor diameter efter gräddning).
Sno in rullarna i plastfolie och låt dem vila i kylen 1 timme.
Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla dem i strösocker.
Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.
Lägg en liten klick citronmarmelad i mitten på varje kaka.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Dra av bakplåtspappret med kakorna på från den varma plåten och låt dem svalna lite innan du flyttar dem.

KOLABROWNIES

Ingredienser:
Browniebotten
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 nypa salt

Kolafyllning
2 burkar kondenserad sötad mjölk
50 g smör
2 msk ljus sirap

Topping
200 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna lite.
Vispa upp ägg och socker lätt och rör ner smöret.
Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 9-11 minuter. Botten ska fortfarande vara lite kladdig, låt svalna.
Häll kondenserad mjölk, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 minuter tills fyllningen börja tjockna och blir gyllenbrun. Rör hela tiden noggrant, men om fyllningen skulle bli lite bränd är det ingen fara! Bred ut fyllningen i ett jämnt lager ovanpå browniebotten. Låt svalna.
Smält chokladen till toppingen och bred ut den över kolafyllningen (viktigt att kolafyllningen har svalnat innan detta görs). Låt stelna i kylen.

Källa: bambi.alltforforaldrar.se

KÖTTFÄRSOMELETT I UGN

Ingredienser:
Fyllning
400 gram köttfärs
salt och peppar
Köttbuljong
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
3 msk vatten
1,5 msk tomatpuré
timjan

Botten
4 st ägg
1 dl grädde
2 msk smör
1 tsk oregano

Täcke
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
10 st cocktailtomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna.
Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt.
Salta och peppra och lägg i buljongen.
Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort.
Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform.
Grädda i ugnen i cirka 8-10 min.
Ta ut och lägg på fyllningen.
Höj värmen till 225 gr.
Fördela köttfärsen i formen.
Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen.
Fördela skivade coctailtomater över omeletten.
Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.

GREKISK PYTTIPANNA

Ingredienser:

1,8 kg Potatis

1 kg fläskfilé

2 röd paprika
1 gul paprika
1 rödlökar
1 ask körsbärstomater
300g fetaost
Ruccola

1½ dl olivolja
2 msk soja
3 vitlöksklyftor
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk sambal oelek
salt & svartpeppar

Limésås:
5 dl creme fraiche
3 msk majonäs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk italiensk salladskrydda
Pressad lime

Gör så här:
Strimla 2 st fläskfiléer  och lägg i marinaden över natt. Eller minst 5 timmar.
Smörj en långpanna och lägg i ca 1,8 kg potatis i klyftor (ska täcka botten)
Salta. Ställ in potatisen i ugnen, 220 grader i 10 minuter.
Ta sen ur pannan och strö över fläskfilén och marinaden, 1 röd och 1 gul paprika i strimlor och röd lök i strimlor. Låt vara inne i 15 min.
Lägg sedan över skivade tomater och en burk fetaost i små kuber.
In i ugnen igen i ca 15 minuter till.
Serveras med kall sås och en vanlig sallad.

FLÄSKFILÉ BALSAMICO

Ingredienser:
1 fläskfilé
Svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 msk balsamico vinäger (röd)
½ msk sambal oelek
2 dl köttbuljong
1 msk mushroom soya
1 burk hela champinjoner
2 dl grädde

Gör så här:
Putsa fläskfilén och skär den i ca 1 cm tjocka skivor som du bankar ut lätt med köttklubba eller bara med handen.
Hetta upp en stekpanna med lite olja, fräs på fläskfilén så den får fin färg. Krydda med svartpeppar. Pressa över två vitlöksklyftor, och slå på balsamico vinäger så det börjar fräsa ordentligt.
Tillsätt sambal oelek. Häll på köttbuljong, alt 1 msk köttfond + 2 dl vatten.
Lite soya och champinjoner.
Sänk värmen och tillsätt grädden som får puttra ner till en krämig sås. Du kan alltid röra ner lite maizena + vatten och du vill ha tjockare konsistens på såsen, eller mer buljong/grädde för mer sås.

SNICKERSKLADDKAKA

Ingredienser:

150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 förpackning Center

Topping
200 g mörk choklad
2 dl jordnötter

Gör så här:
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lite lätt. 

Blanda mjöl och kakao i äggsmeten och ha sedan i det smälta smöret.
Häll smeten i formen. Tryck ner Center i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter i 200 grader.
Låt svalna och lossa sedan formens kant. Smält chokladen till toppingen och rör ner nötterna. 

Bred blandningen över kakan och låt svalna i kylen.

Källa: bambi.alltforforaldrar.se

KALLJÄSTA FRALLOR MED SOLROSFRÖN

Ingredienser:
1-2 dl solrosfrön
25 gram jäst
2 dl mjölk
1 dl filmjölk
3 msk rumsvarmt smör
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl special
2 dl vetemjöl special med fullkorn

Gör så här:
Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt, filmjölk, smör, salt, mjölet och solroskärnorna.
Arbeta ihop till en smidig deg! Dela degen i 10 st delar och forma dem till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylen under natten alt. över dagen (ca 10 timmar) innan gräddning.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över solrosfrön eller vallmofrö.
Grädda i ca 10-12 min 200 grader.

FRUSEN DAIMTÅRTA

Ingredienser:
4 ägg
1,5 dl socker
100 g mald mandel
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dubbeldaim

Gör så här:
Vispa 4 äggvitor och 1,5 dl socker hårt.
Rör i 100 g mald mandel.
In i ugnen 175 gr i 30 minuter
Vispa 4 äggulor och 1 dl socker.
Häll i 3 dl vispgrädde och fortsätt vispa till det tjocknar.
Hacka en dubbeldaim och rör i.
Garnera med en hackad dubbeldaim och in i frysen.

MANGOSÅS

4 pers
Ingredienser:
250 g fryst mango
1 lime, skalet
1 msk färskpressad limejuice
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Gör så här:

Mixa fryst, tinad mango till en slät puré med stavmixer.
Blanda med limeskal och färskpressad limejuice,
finriven färsk ingefära och sambal oelek.
Smaka av med salt och peppar.

ROSE- OCH HALLONDRINK

Ingredienser:
1/2 flaska rosévin (à 750 ml)
125 g frysta, halvtinade hallon
2 1/2 msk socker
Färska hallon
Basilikablad

Gör så här:
Mixa rosévin med frysta, halvtinade hallon och socker med stavmixer eller i matberedare.
Lägg en tunn kökshandduk i ett durkslag med en bunke under. Låt vinet rinna av genom handduken för att få en klar dryck.
Servera drinken väl kyld. Garnera ev med färska hallon och basilikablad.

Snabbtips: Blanda väl kylt rosévin med konc hallonsaft efter tycke och smak.

Källa: www.ica.se

VANILJPARFAIT MED KOLASÅS

4 stora portioner
Ingredienser:
4 äggulor
1,75 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång
0,5 tsk flytande vaniljarom (finns i små miniatyrflaskor från t ex Dr Oetker)

Gör så här:
Börja med att snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna med en vass kniv.
Häll upp 4 dl grädde i en bunke, häll i vaniljfröna och ställ in bunken i kylen i ca 30 min.
Under den tiden hinner vaniljfröna sätta mycket smak på grädden.
Separera äggen och vispa äggulorna ljusa och fluffiga tillsammans med sockret.
Rör ner vaniljessensen. Ta sedan ut bunken med vaniljgrädde ur kylen och vispa den mjuk och fluffig. Blanda samman äggsmet med vaniljgrädde och rör till en jämn smet.
Frys i 3-4 timmar om du använder små portionsformar, och 5-6 timmar ifall du använder en enda stor form. Ska glassen inte serveras samma dag - låt den tina långsamt i kylen ca 20 min innan servering för bästa konsistens.

Saltstänkt kolasås
4 portioner (eller snarare 6, faktiskt)
 Ingredienser:
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk flingsalt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom flingsaltet, och låt det koka ihop i en kastrull till en kolasås. Efter ca 20 min brukar man ha en bra konsistens på den. Ta den av värmen, häll i flingsalt (smaka gärna av, men bränn dig inte) och häll upp i en värmetålig kanna. När såsen serveras, ställ gärna fram flingsalt så att matgästerna själva kan sprinkla på lite extra salt direkt över såsen på sina desserttallrikar. Salt kola är så otroligt gott!

Källa: baraenkakatill.blogspot.se

CRINKLES

Ingredienser:
150 g mörk choklad
75 g margarin
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
0,75 tsk bakpulver
2 krm salt
Florsocker att rulla i

Gör så här:
Smält choklad och margarin på svag värme i en kastrull.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt poröst i ett par minuter med elvisp.
Rör ner den smälta chokladblandningen i äggsmeten.
Rör ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt tills det blir en klumpfri smet. Kyl smeten några timmar, eller frys den så den blir lite mer lätthanterlig.
Ta fram smeten och rulla 30-35 bollar. Rulla bollarna i florsocker, lägg dem på en bakpappersklädd plåt och tryck till dem lätt. Baka mitt i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter.

Källa: gronaskafferiet.se

GROVT FRÖBRÖD

2 limpor

Ingredienser:
1 l filmjölk
1 dl sirap
4 dl rågkross
2 dl havregryn
5 dl grovt rågmjöl
4 dl fullkornsvetemjöl
2 dl vetekli
1,5 dl linfrön
1 dl solrosfrön & pumpakärnor
3 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
ev. 1 dl torkade aprikoser

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i filmjölken och sirapen.
Häll i en smord och bröad brödform och baka i mitten av ugnen på 200 grader i 45 minuter.

Källa: gronaskafferiet.se

TOAST MED SALAMI OCH BRIE

1 port
Ingredienser:
2 skivor lantbröd eller en ciabatta
Lite ruccolasallad
3 msk Philadelphiaost smaksatt med grillad paprika
3 skivor salami
3 skivor Brieost
1 soltorkad tomat inlagd i olja

Gör så här:
Bred Philadelphiaost på den ena av brödskivorna.
Lägg på lite ruccolasallad.
Lägg på salamiskivorna på salladen.
Lägg på Brieosten på salamin.
Skär tomaten i strimlor och lägg på Brieosten.
Lägg till sist på den andra brödskivan.
Grilla på hög värme i grillpanna.
Servera med lite ruccola vid sidan.

Källa: markosmat.se

BANANPANNKAKOR

ca 8 st
Ingredienser:
2 bananer
1 dl crème fraiche
4 ägg
2 msk fiberhusk

Gör så här:
Mosa bananerna, blanda allt och låt stå och svälla i 5 minuter.
Stek på medelvärme några minuter.
Ät dem helst med nutella och grädde.

Källa: denvassastekniven.se

RABARBERPAJ

Ingredienser:
300 g rabarber
3 tsk potatismjöl
Smör + skorpmjöl (till formen)
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk grovmalen kardemumma
1/2 tsk torkad ingefära
1 tsk vaniljsocker
200 g marsipan eller mandelmassa
Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet.
Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen.
Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Lägg rabarberbitarna på smeten.
Grovriv marsipan/mandelmassa och strö över.
Grädda i mi tten av ugnen 30-35 min.
Sikta över florsocker.

Källa: Salt & Peppar

KOLATÅRTA

Ingredienser:
1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 l  jordgubbar
1 ½  dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Kolakräm: Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull.
Häll på vatten så att det täcker och lite till.
Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden.
Fyll annars på efter hand.
Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten.
Låt svalna helt och öppna därefter burken.
Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare.
Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat.
Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Källa: www.kardemummagumman.se

PEPPARSÅS

Ingredienser:
1 gul lök
25 gr smör
1 tsk nymald vitpeppar
1 tsk mellanmald svartpeppar
Lite cayennepeppar
½ tsk salt
1 tsk Worcestersauce
1 tsk Japansk soya
1½ dl rödvin
2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong
1 liter grädde
2 tsk svartvinbärsgelé

Gör så här:
Finhacka löken och fräs i smöret utan att den får färg.
Blanda i all peppar och bryn en stund.
Häll på vin, Worcester, soya och buljongtärningar.
Låt koka kraftigt 10 min, så buljongen reduceras.
Rör ner nästan all grädde, salt och gelé.
Koka en timme på svag värme, rör då och då, så det inte bränns.
Späd med mera grädde och ev lite mjölk om såsen blivit för tjock.

Källa: bloggreceptboken 2011

CITRONGLASSFYLLDA CITRONER

4 port.
Ingredienser:
4 stora citroner
2 äggulor
1 1/2 dl florsocker
2 msk citronsaft
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Skär av toppen, ca ¼, på citronerna.
Gröp ur dem med en liten vass kniv och en liten sked.
Vispa ihop äggulor, florsocker och citronsaft i en skål.
Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
Skär citronerna så att de blir plana i änden och fyll dem med glassmeten.
Ställ dem i en form. Häll glassen som blir över i en liten skål.
Frys alltsammans i minst 4 timmar.
Ta fram glassen och låt mjukna i rumstemperatur ¾-1 timme
(behövdes inte när man bara frös dem i 4-5 timmar.)
Skeda glassen som blev över och lägg som en topp på citronerna. Servera.

Källa: www.bloggfamiljen.se/matplatsen

CITRONDRINK

Ingredienser:
Massor med is 
Vit rom
Citronfanta
Coctailbär
Citron

Gör så här:
Fyll ett glas med is, häll på 5 cl rom, fyll upp glaset med fanta citron.
Pressa ev i lite citron om ni vill ha den syrligare.
Garnera med citron och coctailbär.

Källa: http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/?paged=2

PARMESANSÅS MED CITRON

Ingredienser:
ca 200 g parmesanost, finriven
1 citron, saften
1 dl crème fraiche
en skvätt olivolja
flingsalt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Riv parmesanen på den fina sidan av järnet.
Lägg det sedan i en skål och pressa över saften av en citron.
Låt det stå och dra ett tag i rumstemperatur, ca en timme.
Rör sedan ner crème fraiche och olivolja, och salta och peppra.
Om såsen upplevs som grynig och du vill få bort lite av grynigheten kan du köra den i en mixer.

Källa: baraenkakatill.blogspot.se

FLÄDERMOJITO

1 st drink
Ingredienser:
0,5 dl koncentrerad flädersaft
0,5 dl vit rom
en stor knippe mynta
1 lime skuren i 6 klyftor
Sprite att fylla upp med, efter smak
mycket is

Gör så här:
Häll upp koncentrerad flädersaft, rom, mynta och lime i en shaker och muddla.
Häll sedan på is och skaka shakern.
Häll över i ett glas, och fyll upp med Sprite. Servera drinkarna med sugrör.

Källa: baraenkakatill.blogspot.se