SIRAPSLIMPA I LÅNGPANNA

Ingredienser:
1 liter filmjölk
1 kg rågsikt
2 dl mörk sirap
4 tsk bikabonat
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°.
Häll upp filen i en bunke. Blanda i sirapen. Rör tills det blandat sig.
Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta en stund i matberedaren.
Häll smeten i en smord mindre långpanna (23 x 31 cm).
Sätt in långpannan i kall ugn och sätt en termometer i brödet. Sätt därefter in i ugnen. När innertemperaturen är på 97 grader är brödet klart, det tar ca 1 timme.
Ta ut brödet och låt svalna.
Dela brödet i 4 mindre bröd. Förvara i frysen och ta fram vid behov.

VIT CHOKLADTRYFFEL MED KARDEMUMMA

Ingredienser:
1 dl grädde
300 g vit choklad
1 tsk kardemummakärnor
2 msk florsocker att garnera med

Gör så här:
Koka upp grädden och dra av kastrullen från plattan. Låt svalna.
Grovhacka chokladen och blanda ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält.
Krossa kardemumman i en mortel och blanda med chokladen.
Låt stå svalt i kylen ca 1 timme.
Spritsa eller klicka ut 25 st små tryfflar.
Pudra tryfflarna med florsocker innan serveringen.

SAFFRANSKAKA MED KANELTÄCKE

Ingredienser: 
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 g saffran, 1 pkt
3 dl filmjölk

Topping
200 g smör, rumsvarmt
1 dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 msk kanel

Ev dekoration
2 dl florsocker
1 - 1,5 msk vatten
lingon
  
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt.
Tillsätt äggen, vispa mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten.
Tillsätt saffranet tillsammans med filmjölken i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 26 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 min.

Topping: Blanda smör och socker.
Blanda i vetemjöl och kanel. Toppa kakan med blandningen.
Grädda kakan ytterligare 15 minuter. Låt svalna.
Dekorera eventuellt kakan med glasyr och lingon.

CITRONKOLA

Ingredienser:
5,75 dl socker
3 st citroner
125 g smör
350 g vit choklad
225 g kokosfett

Florsocker

Gör så här:
Koka upp sockret med saften och skalet från citronerna. Sila ner sockerlagen i en tjockbottnad vid kastrull och låt det koka tills att temperaturen uppgår till 114 grader. Tillsätt smöret och låt det koka vidare tills att temperaturen uppgår till 119 grader. Rör ner den vita chokladen och rör om ordentligt tills chokladen smält. Rör därefter ner kokosfettet lite i taget så att det blandar sig ordentligt med smeten.
Häll smeten i en form ca 25 x 30 cm och ställ kallt över natten. Skär kolorna i bitar och vänd i florsocker om de blir kladdiga.

HALLON- OCH LAKRITSFUDGE

Ingredienser:
Lakrits fudge
3 dl grädde

4 dl socker

50 g smör

4 msk glukossirap/vanlig sirap

1 påse krossad turkisk peppar

½ krm chili

200 g mjölkchoklad

svart karamellfärg

Hallonfudge
3 dl grädde

4 dl socker

50 g smör

4 msk glukossirap/vanlig sirap

125 g färska hallon

150 g vit blockchoklad

1 msk vaniljsocker

några droppar röd karamellfärg

Gör så här: 
Lakritsfudge:
Stöt turkisk peppar i mortel. Blanda grädde, smör, socker, sirap, chili, turkisk peppar i en tjockbottna rostfri kastrull. Rör tills det börjar koka. Använd termometer för bäst resultat och rör om medan du kokar tills smeten uppnått 118-120 grader. Dra av kastrullen från värmen och rör om tills det slutat koka för att inte bränna botten. Nu rör du ner den ljusa blockchokladen så den smälter ner i smeten.Häll upp i en form ca 30×20 som är klädd med bakplåtspapper. Sätt in den i kylen under tiden som hallonfudgen görs.

Hallonfudge:
Blanda ihop alla ingredienser utom den vita blockchokladen och vaniljsockret i en tjockbottnad, rostfri kastrull. Koka upp och koka under omrörning med en termometer tills smeten uppnått 118-120 grader. Ta kastrullen från värmen och rör tills den slutat bubbla. Rör nu ner den vita blockchokladen.Häll hallonlagret över lakritslagret och ställ kallt att stelna. Skär sedan fudgen i bitar.

HAVREBOLLAR

Ingredienser:
450 g smör, rumstempererat
560 g havregryn
30 g vaniljsocker
35 g kakao
360 g florsocker

1 påse kokos, att rulla havrebollarna i

Gör så här:
Mät upp alla ingredienser med en våg och kör ner allt i köksassistenten.
Funkar även med elvisp. Låt smeten bli jämn och fin och se till att havregrynen mals ner. Låt maskinen först gå sakta tills smeten går ihop. Sedan öka hastigheten på maskinen någon minut. Skrapa ner smeten från sidorna och kör snabbt igen (1 min). Ta sedan upp smeten och forma fina bolla i önskad storlek.
Det går bra att låta smeten stå i kylen en stund innan bollarna rullas.
Rulla havrebollarna i en stor skål med kokos och lägg upp dem på ett fat. Ställ i kylen en stund innan servering.

CHOKLADDOPPADE PEPPARKAKSKULOR

Ingredienser:
1 dl cashewnötter
1 dl mandlar
8 färska dadlar
1 msk kokosolja
2 msk pepparkakskrydda
1 tsk ingefära (om man gillar mycket ingefärssmak)

50 gram mörk choklad

Gör så här:
Kärna ur dadlarna.
Kör alla ingredienser i matberedare.
Rulla små bollar och ställ in i kylen i ca 30 minuter.
Smält chokladen i vattenbad.
Doppa halva pepparkakskulan i chokladen. Förvara i kyl.

CITRONMARÄNGPAJ

Mördeg
Ingredienser:
120 g rumstempererat smör
60 g florsocker (1 dl)
180 g vetemjöl (3 dl)
20 g äggula (1)
100 g vit choklad, till pensling

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och klä en pajform med löstagbar kant, 22- 24 cm i diameter. Klä ända upp på kanterna, skär bort överflödig deg och nagga bottnen med en gaffel. Grädda bottnen mitt i ugnen tills den fått en fin färg, i 13–15 minuter. Låt svalna i formen. Smält den vita chokladen och pensla ett tunt lager över hela bottnen.

Citronkräm
Ingredienser:
125 g färskpressad citronsaft (11⁄4 dl)
190 g strösocker (2 dl)
125 g vatten (11⁄4 dl)
100 g vatten (1 dl)
30 g maizena majsstärkelse (1⁄2 dl)
40 g äggula (2)
40 g osaltat smör

Gör så här:
Koka upp citronsaft, socker och 125 gram vatten i en kastrull. Rör under tiden ihop 100 gram vatten, maizena och äggulor i en bunke. Rör ner den varma vätskan i bunken och blanda väl. Häll sedan tillbaka alltsammans i kastrullen och värm upp krämen under omrörning tills den börjar tjockna. Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret i bitar och rör om tills smöret har smält. Låt svalna.

Italiensk maräng
Ingredienser:
125 g äggvita (4)
75 g vatten (3⁄4 dl)
210 g strösocker (2 1⁄2 dl)

Gör så här:
Vispa äggvitan till ett hårt skum i en bunke. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa så tills marängen är ljummen.

Bred ut citronkrämen i pajskalet och låt stå i frysen i 1 timme.
Toppa med marängen och bränn av den med en gasbrännare.

TEKAKOR LCHF

6 st
Ingredienser:
3 ägg
1 dl keso
1 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 g varmluft.
Mixa keso och ägg med stavmixer.
Blanda mandelmjöl, pofiber, fiberhusk och salt.
Vispa ihop allt och låt stå i minst 5 minuter.
Klicka ut 6 bollar på bakpappersklädd plåt.
Baka i ugnen i ca 15 minuter tills tekakorna fått fin färg.

ZUCCHINIPLÄTTAR

1 portion
Ingredienser:
1 zucchini
1 ägg
havssalt
svartpeppar

Gör så här:
Skölj zucchinin och riv den grovt med ett rivjärn.
Pressa ur all vätska och blanda med ägget.
Salta, peppra och rör om.
Stek till cirka 6 små plättar på medelhög värme i kokosolja.
Vänd efter någon minut och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Servera gärna med färska lingon.

DUNDERGLÖGG

Ingredienser:
5 l svagdricka, rumstempererad
5 st potatisar, skivade, skalade råa
1 paket jäst, (vanlig bakjäst)
1 påse nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit ingefära, färsk (ca 5 cm)
1 st kanelstång
1-2 paket russin (2 pkt = 500 g)
2,5 kg socker

Gör så här:
Blanda allt i en 10-litershink, täck med ett plastlock eller med plastfolie som du gör små hål i.
Låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur i minst 3 veckor.
Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert, var noggrann med att inte få med bottensatsen.
Värm och njut - eller lagra till nästa jul!

DUMLEKAKOR

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl socker
4 msk kakao
en nypa socker
1 dl ljus sirap
75 g smör
7-8 dumlekolor

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Blanda ihop alla dom torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt sirap och det smälta smöret.
Rör om tills allt är helt blandat.
Rulla degen till bollar, ca 7-8 stycken.
Platta till bollarna i handen och stoppa i en dumlekola.
Rulla runt degen så att kolan täcks helt.
Grädda kakorna i ugnen i ca 13-15 minuter.

KRÄMIG OXFILÉPASTA MED SKOGSCHAMPINJONER OCH TRYFFEL

20-30 minuter
3-4 portioner

Ingredienser:
200 g oxfilé
salt
1 msk neutral olja
40 g smör
1/2 gul lök, finhackad
4 skogschampinjoner, skivade
4 dl grädde
1 msk koncetrerad kalvbuljong
250-300 g färsk pasta (fettuccine eller annan sort)
1 dl parmesan, riven
svartpeppar
ev salt

Övrigt
parmesanost
10 g svart sommartryffel (finns på burk)
timjan

Gör så här:
Skär oxfilén i små, ca 1 cm-tjocka skivor. Salta. Hetta upp en stekpanna med olja (riktigt hett) och stek oxfiléskivorna hastigt i ca 30 sekunder eller tills dem får en fin stekyta (går fort).
Ta ut köttskivorna från stekpannan och lägg åt sidan.

Sänk värmen till medel och ha i smöret i samma stekpanna, låt smälta.
Ha i lök och champinjoner och låt fräsa i ca 3-5 minuter eller tills champinjonerna har blivit mjuka. Häll i grädde och kalvbuljong, låt puttra till en ganska krämig konsistens ca 3 minuter, lägg i oxfiléskivorna och ställ åt sidan.

Koka upp vatten med salt i en kastrull och koka pastan i ca 2 minuter. Häll av vattnet och lägg över pastan i såsen. Ha i parmesanosten och rör om. Smaka av med peppar och eventuellt med lite salt.

Servera i djupa tallrikar, riv över lite parmesan, hyvla över lite tryffel och garnera med timjan.

FLADDERMÖSS

Ingredienser:
100 g smör
1 dl s trösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe eller vatten

Till garnering
chokladströssel (till garnering)
30 chokladkakor (t ex. oreo)
godis (t ex. pingvinstång, lakrits)

Gör så här:
Smält smöret i en väl tilltagen kastrull och låt puttra en kort stund.
Rör ner alla ingredienser i smöret. Ställ in i kylskåp, ca 1 timme så att smeten stelnar lite. Forma till bollar.

Till garnering: Rulla i strössel. Dela chokladkakorna i hälften och tryck fast dem som vingar. Skär godisstängerna i bitar och tryck fast som ögon.

PUMPA MED GUACAMOLE OCH GRÖNSAKSSTAVAR

Ingredienser:
liten pumpa
guacamole
gurka
paprika
morot
rädisor (med blast)

Gör så här:
Skär av ett lock och en tunn platta i botten på en liten rund matpumpa så att den kan stå. Gröp ur pumpan med en sked. Skär ut mun och ögon på pumpan med en liten kniv. Använd färdig eller gör en egen guacamole. Skär stavar av gurka, paprika och morot. Skär bort en bottenplatta av rädisorna och låt de gröna bladen vara kvar. Klicka guacamolen genom huvudet så att det ramlar ut genom munnen.
Stick in grönsaksstavarna genom huvudet, lägg på ”hatten”. Ställ rädisorna runt om pumpan.

MINIPUMPOR AV CLEMENTINER OCH BANANSPÖKEN

Ingredienser:
Clementin
Banan
Russin
Myntablad

Gör så här:
Skala clementinerna och skrapa bort det vita från fruktköttet.
Tryck ner myntablad i clementinen.
Skala bananerna och skär dem i halvor.
Tryck i russin som ögon och mun.

PEPPARKAKSBOLLAR (RAWBOLLAR)

Ingredienser:
1 dl sötmandel
1 dl havregryn
1/2 dl kokosmjöl
ca 1 1/2 dl ekologiska dadlar (blötläggs innan)
2 tsk pepparkakskrydda
(köp färdig eller gör egen genom att ta lika delar kanel, ingefära och nejlika)
2 msk ekologisk kokosolja
1 krm salt

Gör så här:
Mixa havregryn och sötmandel tills det inte är några stora bitar av mandeln kvar.
Lägg i dadlarna och blötläggningsvattnet och mixa till en geggig massa.
Tillsätt resten av ingredienserna och kör mixern tills allt blandats.
Smeten ska gå att rulla så är den för torr, tillsätt mer vatten.
Rulla hälften i kokos och hälften i kanel.
Låt gärna stå kallt i någon timma!

MJUK PEPPARKAKA

Ingredienser:
2 st    ägg
3 dl     socker
4 dl     vetemjöl
2 tsk     bakpulver
2 tsk    stött kardemumma
2 tsk     kanel
1,5 dl     mjölk
100 g     smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en form.
Smält smöret. Rör ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kryddor och bakpulver och rör
ner det i smeten.
Rör i mjölken och sist det smälta smöret.
Grädda i 200° i ca 40 min.

Solrosbröd LCHF

12 skivor
Ingredienser:
0,5 dl sesamfrön
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl kruskakli
2 msk linfrön
1 dl riven lagrad ost (västerbottensost)
4 ägg
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rosta solroskärnorna i het panna. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer eller blender. Vispa äggen riktigt pösiga och blanda under tiden övriga ingredienser. Blanda sedan ner fröer och osten i äggen och låt stå en stund. Häll i liten bakpappersklädd form och toppa med solroskärnor. Grädda i ca 20 minuter.

ÄPPELSMULPAJ

Ingredienser:
1,5 dl råsocker
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
200 g kallt smör

4 st äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
smör till formarna

Gör så här:
Nyp ihop råsocker, kokosflingor, havregryn, vetemjöl och smör tills det blir en smulig deg.
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Skär äpplena i klyftor och stek i smör och strösocker.
Lägg äppelblandningen i botten av en smord ugnsfast form, strö över smuldegen.
Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen, cirka 25 minuter.

BAKAD SÖTPOTATIS MED FETOSTKRÄM

2 port.
Ingredienser:
2 sötpotatisar

Fetaostkräm
200 g fetaost
2 dl crème fraiche
svartpeppar
gräslök

Gör så här:
Baka sötpotatisen. Beräkna 1-1 1/2 timme i 200°C.
Skär ett snitt i potatisen när den är färdig och tryck med tumme och pekfinger i botten på potatisen så att den öppnar sig.
Fetaostkräm: Mixa fetaost med crème fraiche eller gräddfil. Man kan också ta lika delar keso och fetaost och en liten skvätt matlagningsgrädde. Krydda med svartpeppar.
Lägg en klick kall kräm i varje potatis och toppa med gräslök.

CHOKLADKAKA MED SMÖRKRÄM

Ingredienser:
Kakan:

3 ägg

3 dl strösocker

150 g smält smör

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 1/2 dl kokande vatten

Smörkräm:

150 g rumsvarmt smör

1 äggula

1 1/2 dl florsocker

Chokladtäcke:

250 g mörk blockchoklad

2 msk olja


Gör så här:

Vispa ägg och socker.
Smält margarinet och tillsätt vattnet.
Koka upp. Tillsätt de torra ingredienserna samtidigt som du sakta tillsätter det kokande margarinvattnet.
Grädda i en smord form med löstagbar botten i 175°, 30 minuter.
Låt svalna i kyl (kakan ska vara kall när smörkrämen lägges på annars smälter den).
Vispa ihop smörkrämen med elvisp. Bred smörkrämen över kakan och ställ kallt.
Smält chokladen och tillsätt oljan.
Pensla chokladen över smörkrämen och kakans kanter.
Lägg inte på för tjockt lager varm choklad.
Pensla istället flera lager varefter varje chokladlagret börjar stelna, annars är det lätt hänt att smörkrämen smälter.

PUFFAT RIS MED KOLA OCH JORDNÖTSSMÖR

Ingredienser:
2 dl ljus sirap
1 dl jordnötssmör
2 msk kokosolja
18-20 dl puffat ris (jag använde Rice Krispies)

Gör så här:
Ha i sirap och jordnötssmör i en stor kastrull.
Låt det koka upp och låt det småputtra i några minuter.
Tillsätt kokosoljan och låt den smälta.
Rör ihop allt så att det blandas.
Häll nu ner riset, i omgångar, rör om så att all ris är täckt med kola-blandningen.
Tryck nu ut riset i en form som är klädd med bakplåtspapper. Beroende på hur tjocka kuber du vill ha.
Låt sen stelna i rumstemperatur i några timmar innan du skär upp godiset.

ÄPPELKAKA

Ingredienser:
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
ca 150 g mandelmassa

Äpplen
Kanel
Hasselnötter
Pärlsocker

Gör så här:
Smält 150 gr smör i kastrull, blanda med 1 1/2 dl socker, låt svalna.
Rör i 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 1/2 dl mjölk.
Grovriv ca 150 g mandelmassa och blanda ner i smeten.
Bröa formen, häll i smet, skala och skiva äpplen och tryck i smet.
Ös på med kanel, hackade hasselnötter och pärlsocker.
 Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

 Servera med en hemlagad vaniljkräm!

Vaniljkräm:
3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljstång
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt.
Vispa sedan grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm.
Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabbt ihop om du vispar upp den igen.

KLADDKAKESANDWICH MED CRISP

ca 40 bitar
Ingredienser:
Kladdkaka:
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
3 dl mjöl
8 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver

Chokladkräm:
400 gram valfri choklad (Marabou digestive för crisp)
2 dl grädde
1,5 tsk honung
50 g smör
nypa havssalt

Florsocker

Gör så här: 
Sätt ugnen på 150-165 grader.
Koka först chokladkrämen. Grovhacka chokladen. Koka upp grädden snabbt, ta bort kastrullen från plattan, rör i den hackade chokladen och rör tills den smälter. Vänd i smöret och resten av ingredienserna. Låt stå kallt i kylen minst en timma.

Kladdkakan: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i en annan skål mjölet, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner det i äggsmeten. Bred ut allt på en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i mitten av ugnen på 150-165° i ca 25 minuter. Känn med en sticka, kakan ska vara kladdig.

Låt kakan svalna, dela den sedan i två stora bitar. Bred den kalla chokladkrämen på ena delen. Vänd sedan över den andra delen ovanpå.

Ställ kakan i frys eller kyl 30 min innan ni skär upp den i små kondisbitar. Pudra på lite florsocker.

LAKRITSSNITTAR

ca 20-30 kakor

Ingredienser:
100 g smör, rumstempererat
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk lakritspulver
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

saltlakritsströssel

Gör så här:
Blanda allt i en bunke och knåda i hop det till en deg. Dela degen i två bitar och forma två avlånga korvar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med fingrarna. Strö över saltlakritsströssel. In i ugnen, 175 C, ca 12-15 min. Ta ut plåten och skär kakorna på snedden innan de kallnat.

DAIMTÅRTA

Ingredienser:
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 dl mandelmjöl

Glassfyllningen:
3 äggulor
1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
30-40 gram maränger
3 dubbel-daim

Topping:
1 dl nutella + daim

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitor och socker länge.
Vänd ner mandelmjölet och rör tills du har en slät smet. Vänd sedan över detta i en smord & bröad form. Och ställ in i ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Sedan börjar du med glassfyllningen. Hacka daimen smått.
Vispa grädden fluffig, tills den bildar toppar. Visa ägg och socker poröst och vänd ner grädden i äggsmeten.
Rör sist ner daimen & marängerna som du krossar lätt, och fyll sedan mandelbotten med glassfyllningen.
Frys in i minst 5 timmar innan servering. Precis innan servering breder du ut nutella och toppar med daim.
Låt stå framme 10-15 minuter innan servering.

BANANPANNKAKOR

3-4 st
Ingredienser:
1 banan
2 ägg
0,5 dl mandelmjöl
1 nypa salt
lite mald vanilj
kokosolja att steka i

Gör så här:
Mosa bananen i en bunke med mandelmjöl. Vispa ner äggen, ett i taget och smaksätt med salt och vanilj.
Stek i kokosolja i en het panna. Häll i så mycket smet att det blir som en större plätt. Lättare att vända dem då. Vänd dem försiktigt när det börjar stelna på ovansidan.
Servera med hasselnötssmör och någon god frukt. Eller med kvarg och honung.

SNABB RAW CHOKLADKAKA

2 port
Ingredienser:
1 banan
1 ägg
2 msk raw kakao

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en jämn smet.
Häll upp i två formar som tål att micras och med en diameter på omkring 10-15 centimeter. Sätt in en form i taget i micron och kör på högsta effekt i 1-1,5 minut beroende på hur du vill ha konsistensen. Kladdkaka eller chokladkaka. Garnera med kokosflingor och servera med  dina favoritbär.

ÄPPELKLADDKAKA

Ingredienser: 
150 g smör
2 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
2 dl mjöl
ca 2 st äpplen
ca 2 msk strösocker
ca 1 msk kanel
florsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull. Blanda samman socker, vaniljsocker, salt, ägg och mjöl.
Tillsätt smöret och rör ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en springform med bakpapper i botten.

Skär äpplena i skivor.
Blanda de med socker och kanel.
Lägg ut dem i ett mönster på smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min, 180 C. Låt svalna. (Godast kall)
Pudra över florsocker och servera med vispad grädde.

CHILI SIN CARNE

Ingredienser:
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 paprikor, i olika färger
salt och peppar
1 tsk spiskummin
1 burk krossade tomater
2 burkar vita bönor
1 liten burk majs
ev. chili flakes

Gör så här:
Finhacka gul lök och paprikor.
Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs gul lök och pressa ner vitlöken.
Låt allt fräsa tillsammans en kort stund.
Tillsätt sen paprikan och kryddorna. Låt allt blir varmt så att smakerna kommer fram.
Tillsätt sen övriga ingredienser (häll eventuellt av lite av tomatsåsen från bönorna om du inte vill ha så mycket ”sås” i chilin). Låt allt puttra ihop i ca 5 minuter.

KRÄFTBRÖD

Ingredienser:
50 g jäst

1 msk honung

0,5 l vatten

1 msk salt

11 dl mjöl

1 st ägg
två svarta oliver/hasselnötter till ögon

Gör så här:
Rör ut jästen med salt och honung. Tillsätt 37-gradigt vattnet och rör om.
Tillsätt mjöl tills degen blivit fin och smidig.
Lägg lite mjöl på degen och låt jäsa under bakduk i ca 20 min.
Jobba in det sista mjölet på bakbord och dela degen i 3 lika stora bitar.
Ta en av bitarna och forma den oval till kräftans huvud.
Dela en av de andra bitarna i 2 större och 4 mindre bitar.
Dessa läggs som ledare och klor ut från huvudet.
Klipp ett snitt i de större längst ut som bildar klor.
Dela den 3:e biten i 5 bitar och lägg dem lätt svängda ut från huvudet som en stjärt.
Klipp 3 jack i den sista biten. Stick in oliver/hasselnötter som ögon.
Jäs under duk 20 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter, 225 grader. Låt svalna på galler.

NÖTBRÖD

1 limpa
Ingredienser:
2 dl valnötter

2 dl hasselnötter

2 dl sötmandel

2 dl linfrö

2 dl sesamfrön

2 dl pumpafrön

2 dl solrosfrön
2 tsk salt

1 dl kallpressad kokosfett

6-7 ägg
10 fikon klippta i bitar

Gör så här:
Jag grovhackar nötterna, men man kan lägga i dom hela. Rör ihop ägg, salt och kokosfett ordentligt. Tillsätt nötter, frön och fikon.  Lägg ”smeten” i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Baka brödet i mitten av ugnen på 160 grader i 60 minuter.

CORN FLAKES FISK

Ingredienser:
Färska eller tinade torskfiléer
Ägg
Corn flakes
Vitpeppar
Salt

Gör så här: 
Stavmixa corn flakes. Går även bra att köra i matberedare eller hacka fint med kniv. Blanda med lite vitpeppar och salt. Doppa fisken i ett ihopvispat ägg. Vänd sedan i corn flakes-blandningen och stek i smör eller kokosolja.

GLUTENFRIA FRUKOSTMUFFINS MED MOROT

ca 12 st
Ingredienser:
2 morötter
2 bananer
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl glutenfritt havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
2 tsk kanel
2 msk kokosolja

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200°C. Skala och dela morötter och kör i matberedare eller i blender tillsammans med resten av ingredienserna. Har man ingen köksmaskin kan man riva morötterna, mosa bananen, blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ihop allt tillsammans med ägg och smält kokosolja. Häll smeten i muffinsform eller eller pappersmuffinformar. Toppa med solroskärnor och grädda i ca 20 minuter.

Blir det några över kan man dela dem och rosta.

LJUS LIMPA

Ingredienser:
1 pkt (50 g) jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk honung
3 msk rapsolja
2 tsk salt
7 dl vetemjöl
ca 8 dl manitoba cream-mjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, och rör ut den med vattnet. Tillsätt honung, rapsolja och salt, och sedan mjöl. Arbeta till en smidig deg, och låt den jäsa under bakduk i ca 40 min. Baka ut degen till två limpor som du lägger bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min, och grädde sedan i mitten av ugnen på 225C i ca 25 min, tills limporna har fått fin färg.

VITLÖK- OCH ROSMARINSÅS

Ingredienser:
1 dl rysk yoghurt
1-3 msk majonäs
1-2 pressade vitlöksklyftor
Rosmarin
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser.

SAFFRANSAIOLI

4 port.
Ingredienser:
2 äggulor
3 dl olja
4 vitlöksklyftor
1 tsk vinäger
1 påse saffran
salt

Gör så här:
Se till att både ägg och olja är rumstempererade.
Rör ihop äggulorna, pressad vitlök och vinäger.
Droppa sakta i oljan och vispa samtidigt.
Mot slutet kan man hälla i oljan lite snabbare.
Viktigt att vispa hela tiden annars skär det sig lätt.
Blanda i saffran och salt.

VEGANSK FUDGE MED JORDNÖTSSMÖR

Ingredienser:
1,2 dl jordnötssmör (eller annat nötsmör)
2 msk kokosolja
2 msk lönnsirap eller honung
1/4 tsk vaniljextrakt
1 krm salt

Gör så här:
Mixa ingredienserna ordentligt.
Om det går trögt kan du ställa skålen i micron i ca 15 sekunder.
Häll krämen i en form med bakplåtspapper.
Ställ i frysen i 30-40 minuter.
Ta ut när din fudge är hård, vänta i 5 minuter och skär sedan upp i rutor.
Tips: Går utmärkt att förvara i frysen.

FISH N’ CHIPS

Ingredienser:
400 g torskfilé (tinad)
ca 1 kg potatis (gärna sparrispotatis)
1 dl matyoghurt
½ msk senap
1 msk kapris
1 ägg
2 dl panko ströbröd (eller krossade corn flakes)

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Klyfta potatisen och blanda den med lite olivolja på en plåt. Salta lite lätt.
Stoppa in potatisen mitt i ugnen i ca 20-30 minuter.
Blanda ihop yoghurt och senap till en sås.
Hacka kaprisen och blanda ner den. Ställ åt sidan.
Salta och peppra fisken. Dela varje filé i 2-3 delar.
Doppa fisken i lättuppvispad ägg och sen i panko.
Stek eller fritera fisken i olja tills den är krispig.

HEMLAGAD MAJONNÄS

ca 4 dl
Ingredienser:
2 äggulor
1 msk vit balsamvinäger/vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
2 tsk dijonsenap
2-3 dl neutral olja
en skvätt vatten

Gör så här:
Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap.
Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle.
Vispa kraftigt hela tiden med elvisp.
När majonnäsen är riktigt tjock så tillsätt en skvätt vatten och vispa in så blir majonnäsen lite mer vit och smidig i konsistensen.
Förvara i kyl med tättslutande lock.

CHIAPUDDINGGLASS MED MANGO

Ingredienser:
6,75 dl tärnad mango (ca 2 stora frukter)
2,8 dl kokosvatten
1 ½ msk chiafrön

Gör så här:
Mixa mango och kokosvatten till en slät massa och tillsätt chiafröna.
Häll mangomixen i glassformar och placera i frysen i minst 6 timmar.
Servera och ät direkt.

KOKOS- OCH CHIAPUDDINGGLASS MED HALLON

Ingredienser:
1 burk kokosmjölk
4 msk chiafrön
1 msk socker eller houng (valfritt)
½ tsk vaniljpulver eller mandelextrakt (valfritt)
1 dl hallon (färska eller frysta)

Gör så här:
Häll kokosmjölken i en skål och vispa den jämnt, tillsätt chiafröna och låt stå och svälla i cirka 30 minuter. Rör om då och då.
Varva chiablandningen med hallon i glassformarna och placera i frysen. Låt stå tills glassarna är helt frysta och servera direkt.

AVOKADOMAJO

Ingredienser:
2 avokador
2 tsk imeskal, rivet
2 msk lime, pressad
1 dl majonnäs
3 cm ingefära
2 krm salt

Att göra:
Halvera, ta bort kärnan och gröp ur avokadoköttet.
Mixa avokadorna med limeskal och limesaft.
Rör i majonnäsen och pressa ner ingefäran med en vitlökspress.
Det är den smakrika saften från ingefäran som man vill åt. Tillsätt salt.

ONE-POT PASTA MED KÖTTBULLAR I SÅS

Ingredienser:
Köttbullarna:
500 g blandfärs
1 dl ströbröd
1 lök, finhackad
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 ägg

Såsen:
2 dl vatten
4 dl mjölk
3 msk kalvfond
2 msk chilisås
½ tsk salt

Bandpasta (ca 8-10 bollar)

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till köttbullarna. Rulla ihop till köttbullar.
Stek köttbullarna i en stor gryta, tills dom har fått färg.
Ha i alla ingredienserna till såsen och låt koka upp.
Lägg i pastan och låt puttra tills pastan är färdig (enligt anvisningarna på förpackningen).
Servera direkt ur grytan!

TOFFIFEE-KLADDKAKA MED NUTELLA-SWIRL

Ingredienser:
150 g smör, smält
2 dl vetemjöl
2 3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 ägg
1 nypa salt
9-10 bitar Toffifee
3 msk Nnutella

Tillbehör
Vaniljglass el lättvispad grädde
Pudrad kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 150-160°.
Smöra och mjöla formen (24cm), med en mix av mjöl & kakao, alt mjöl och O’boy.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, vetemjöl, kakao, vaniljsocker, ägg och salt direkt ner i kastrullen.
Rör till en jämn lite tjockare, kladdig smet.

Häll smeten i formen och klicka på tre klickar Nutella lite utspritt. Dra med handtaget på en gaffel/sked genom Nutellan och swirla in den i kladdkakesmeten.

Tryck ner Toffifee med lagom mellanrum och sätt in i ugnen i 20 min.

Kakan skall vara kladdig och härlig i mitten.
Ta ut kakan och låt den svalna innan servering, eller servera den ljummen.

Servera med en klick grädde eller en kula härlig vaniljglass.
Pudra lite kakao över vid servering!

SNABBLAGAD MJUKGLASS MED BLÅBÄR OCH HALLON

4 personer
Ingredienser:
150 g frysta blåbär
100 g frysta hallon
3/4 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en matberedare och servera genast.

KRÄMIG ENKEL GLASS

4 port.
Ingredienser:
5 dl grädde
En burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Gör så här:
Vispa grädden fluffig.
Rör i dulce de leche och blanda till en slät glassbas.
Häll upp i mindre mindre behållare, till exempel matlådor eller skålar.
Blanda i smaksättning efter egen smak.
T ex jordgubbsrippel, bär, godis, krossad choklad eller kakor.
Täck sedan med folie. Frys i 2–3 timmar.

ROY FARES CHOKLADFONDANT MED NUTELLA OCH DULCHE DE LECHE

ca 8 port.

Ingredienser:
Fyllning
100 g dulce de leche
200 g nutella
flingsalt

Chokladfondant
250 g mörk choklad
250 g smör
270 g ägg, rumsvarma (4-5 st)
250 g florsocker (4 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)

Gör så här:
Fyllning
Spritsa ut runda bollar av nutellan på bakplåtspapper och strö över flingsalt. Stoppa in i frysen minst 30 minuter. Bollen får inte vara större i diameter än formen. Ta ut och lägg på en liten klick dulce de leche och ställ tillbaka i frysen.

Chokladfondant
Smält smör i en kastrull, ta kastrullen från spisen och tillsätt den hackade chokladen och blanda ordentligt tills all choklad har smält.Knäck upp äggen i en bunke och blanda ned det smälta smöret och chokladen. Avsluta med att blanda i siktat florsocker och vetemjöl.

Klä runda formar eller ringar 6 cm i diameter 4 cm höga med en remsa bakplåtspapper på sidorna och en i botten och lägg på en bricka som får plats i frysen.

Fyll formen till strax under hälften och ställ i frysen, ta ut efter 20 minuter och lägg i en nutella- och dulceboll centrerat i formen och fyll på med lite mer fondantsmet, inte hela vägen upp, mest så att det täcker bollen.

Baka på 185 grader i 12-14 minuter beroende på storleken på ringen eller koppen. Låt stå några minuter, ta bort bakplåtspappret i botten, lägg fondanten på din tallrik och lyft bort ringen och ta bort bakplåtspappret.

KÅLRULLE MED LAX OCH FÄRSKOST

4 port
Ingredienser:
8 blad färsk vitkål eller spetskål

100 g färskost

färsk koriander eller dill, finhackad

200 g kallrökt lax, i skivor

Gör så här: 
Plocka ut fina kålblad och dela dem på mitten om de är stora.
Banka lite nätt på den grövsta delen eller skär ut den.
Lägg ut bladen på en stor skärbräda. Bred på färskosten och strö över finhackade örter.
Täck varje kålblad med lax och bred på lite mer färskost.
Avsluta med att rulla ihop och skär i bitar.