KYCKLINGRULLADER MED PARMESAN & PANKO

4 port.
Ingredienser:
4 st kycklingfiléer 
Salt
Svartpeppar
100 g Smör
100 g Parmesan
50 g Panko ströbröd
1 ägg 

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Dela kycklingfiléerna på mitten och banka ur de.
Salta och peppra kycklingfiléerna lite lätt. 

Bred på rumsvarmt smör på varje filé och rulla ihop.
Doppa varje filé i ägg samt ströbröd.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca 30 min.
Servera med valfritt tillbehör.

ÖPPEN LASAGNE MED TOMAT, VISPAD RICOTTA, PINJENÖTTER OCH KANTARELLER

4 port.
Ingredienser:
1 gul lök, hackad
3 klyftor vitlök, hackade
2 burkar körsbärstomater
1 krm strösocker
200 g färsk spenat
300 g ricotta
1,5 dl crème fraîche
70 g parmesanost, fint riven
8 färska lasagneplattor (250 g)
2 krukor färsk basilika
70 g pinjenötter, rostade
Kantareller
olivolja, att steka i
salt
peppar

Gör så här:
Börja med att göra tomatsåsen. Stek lök och 2 klyftor vitlök i generöst med olivolja. Häll på tomater och låt puttra i 10 minuter.
Strimla några basilikablad och lägg i. Smaka av med socker, salt och peppar.
Stek resterande vitlök i generöst med olivolja i en stekpanna. Vänd ner spenat och fräs i 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
Vispa ricotta och crème fraiche fluffigt. Smaka av med en nya salt.
Smörstek kantarellerna.
Koka pastaplattorna ca 1 minut i saltat vatten.
Ställ fram fyra förvärmda tallrikar, det går bra att värma dem några minuter i mikron).
Bottna med lite tomatsås. Lägg på 1 lasagneplatta per tallrik, lägg på tomatsås, vispad ricotta och spenat. Lägg på en andra lasagneplatta, toppa med ytterligare lite tomatsås och resterande spenat. Klicka på resterande vispad ricotta och strö på parmesan, kantareller och basilikablad. Ringla lite olivolja på toppen och servera genast.

TACORULLE

6 portioner 

Ingredienser:
800 gram färs
2 rullar kyld smördeg 
2 ägg
2 påsar tacokrydda
1 hackad vitlök
1 nypa spiskummin
1 nypa paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
200 gram stark riven ost
1 dl tacosås/salsasås

Tillbehör:
guaccamole /vitlökssås
gurka
majs
tomater
paprika
isbergssallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. 
Stek färsen i lite olja och tillsätt tacokryddorna och även övriga kryddor. 
Rör runt, späd med lite vatten.
Ta fram en stor skål och häll i köttfärsröran.
Häll i ett ägg och en äggvita. Spara gulan från ena ägget. Den penslar du smördegen med sen. Rör runt allt och låt den svalna.
Lägg ut den kylda smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg den avsvalnade köttfärsen i en sträng på smördegen. (Lägg inte varm färs på smördegen för då går den sönder.) Häll över lite salsasås och riven ost.
Rulla ihop rullen med kanten nedåt. Pensla hela din tacorulle med äggulan. Gratinera mitt  i ugnen så den får färg, ca 15 min.

RISNUDELSALLAD MED GRILLAD BIFF

4 port
Ingredienser:
500 g ryggbiff, i skivor 
250 g platta risnudlar 
1 gurka
1 morot
10 cm rättika
1 dl sockerärtor
70 g babyspenat
100 g jordnötter
3 salladslökar
1 kruka koriander
1 kruka mynta
smör och neutral olja, att steka i
dressing
2 limefrukter
3 msk fisksås
2,5 msk palmsocker (eller farinsocker)
1 klyfta vitlök, riven
2 msk ingefära, riven
1 röd chilifrukt, finhackad

Gör så här:
Riv skalet på lime med zestjärn och pressa saften. Riv vitlök och ingefära samt finhacka chilin. Blanda ihop med fisksås och socker. Smaka av med ev mer fisksås, limesaft eller socker. Ställ åt sidan.
koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj väl i iskallt vatten så nudlarna blir helt kalla. Droppa av väl och lägg i en stor salladskål.
Skala gurkan och klyv på mitten. Skrapa ur kärnorna och dela en gång till på längden. Skär gurkan sen i tärningar. Skär morot och rättika i tändsticksstavar, strimla sockerärtor samt skiva salladslök. Grovhacka korianderstjälkar men spara bladen. 
Lägg alla grönsaker förutom korianderbladen i skålen med glasnudlarna. Häll på dressingen och vänd runt. Plocka myntabladen, lägg överst med korianderblad och jordnötter.
Salta och peppra biffen. Stek i en het panna i smör och olja till den stekgrad du gillar, 54 grader innertemperatur om du som jag gillar medium rare. Låt köttet vila i några minuter innan du skär i det. Skiva upp och toppa risnudelsalladen. 

CHOKLADBRÄCK MED JULTOPPING

1 plåt

Ingredienser:
6-8 chokladkakor ljus, mörk, vit (eller valfri) 

Topping:
Små polkagriskäppar
Små kex, ta det du gillar
Julströssel eller röd/vit strössel snöflingor strössel
Små chokladhjärtan eller tomtar
Guldpuder

Gör så här:
Sätt ugnen på 50 grader.
Lägg ut chokladen på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg chokladen bredvid varann och sätt in plåten i ugnen 10-15 minuter tills den är genomsmält.
Ta ut den och swirla med en kniv eller gaffel och gör mönster.
Vill du ha den tunnare drar du ut den mer på plåten.
Lägg på allt du vill ha på chokladen. Ställ i kyl minst 4 timmar, gärna över natten.
Bryt i bitar och lägg upp på ett fat eller varför inte i små påsar och knyt ett band och ge bort.

PEPPARKAKSKOLAGROTTOR

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g mjukt smör

Fyllning:
1/2 burk karamelliserad mjölk
1 tsk pepparkakskrydda

Gör så här:
Ta fram smöret och sätt ugnen på 200 grader. 
Rör sedan ihop de torra ingredienserna, ha i det mjuka smöret. Jobba ihop till en deg.
Rulla till 12 bollar och lägg i muffinsformar.
Grädda i cirka 11-13 minuter, eller tills de fått gyllengul färg.
Gör hål i mitten av kakorna. Blanda karamelliserad mjölk och pepparkakskrydda. Klicka i blandningen i kakorna.

DUMLEPEPPARKAKA

Ingredienser:
500 g pepparkaksdeg
24 dumlekolor
24 Noblesse
Flingsalt 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Forma 24 lika stora bollar av pepparkaksdegen med exempelvis en matsked. 
Lägg de i en form. 
Tryck ett hål med fingret och lägg i en dumle i varje deg. Sätt in i ugnen i cirka 8 min. 
Lägg en noblesse på varje kaka, toppa med flingsalt och låt kakorna svalna. 

KOLAMOUSSE MED SAFFRANSPEPPARKAKSSMUL

8 port.

Ingredienser:
20 pepparkakor
10 digestivekex
100 g smör
1 pkt saffran

Kolamousse:
1 dl karamelliserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
200 g färskost (Philadelphia)
Garnering: Granatäppelkärnor, karamelliserad mjölk & florsocker

Gör så här:
Börja med att krossa pepparkakor och digestivekex i en påse. 
Mortla gärna saffranet i en mortel. Smält smöret i en kastrull, häll i saffranet och låt det smälta med, rör om tills det löst upp sig någorlunda. Häll i smulet i kastrullen och blanda runt tills du har ett smörfuktat smul.
Mousse: I en bunke har du i färskost, karamelliserad mjölk (dulche de leche), vaniljsocker och vispgrädde. Vispa först på låg fart och sen på hög tills du har en mousse. Fördela smulet i 8 glas, klicka ut kvarvarande karamelliserad mjölk och klicka eller spritsa därefter på mousse, toppa med granstäppelkärnor och florsocker.

DAIM- OCH PEPPARKAKSGLASS

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
400 g sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldaim 112 g
150 g pepparkakor

Gör så här:
Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner det i en annan skål med sötad kondenserad mjölk i. Blanda allt väl och tillsätt vaniljsocker.
Hacka daimen och pepparkakorna, blanda ner i fyllningen och häll sedan ner allt i en form som rymmer 1.5 liter. Ställ in täckt i frysen minst 6 timmar eller över natten.

SMÖRSTEKTA KARDEMUMMABULLAR MED BRYNT KOLASÅS, JORDGUBBAR OCH GLASS

Ingredienser:
4-6 kardemummabullar (eller en längd)
ca 5 dl vaniljglass
200 g jordgubbar
smör
Kolasås
200 g smör
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
0,5 citron, finrivet skal
flingsalt

Gör så här:
Bryn smöret i en kastrull under vispning, när det doftar nötigt och fått en ljus brun färg är det färdigbrynt. Tillsätt sockret och låt koka ihop.
Häll på grädden och låt koka ihop till en tjockare konsistens. (107-110 grader). 
Avsluta med en nypa flingsalt och citronskal.
Skär bullarna i mindre bitar. Dela jordgubbarna. Stek bullarna i smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg de stekta bullarna i botten på en djup tallrik/skål. Toppa med vaniljglassen, kolasås och jordgubbar.

HAVREKAKOR MED CHOKLAD

Ingredienser:
300 g smält smör
3 dl havregryn
1 ägg
3 dl socker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Chokladfyllning:
150 g smör
6 msk grädde
2 msk kakao
3 dl socker
1 msk vetemjöl

Gör så här:
Rör ihop alla torra ingr till smeten, smält smöret och häll i. Blanda ordentligt och häll sist i ägget.
Klicka ut smeten i folieformar, fyll formarna lite mer än hälften.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 10-15 minuter.
Under tiden kakorna är i ugnen gör man chokladfyllningen. Smält smöret och tillsätt de övriga ingr. Rör hela tiden på svag värme. Såsen ska sjudas ihop.
När kakorna är klara i ugnen häller man en klick fyllning i varje kakas mitt. Avslutningsvis ställer man in dem i ugnen ytterliggare en minut. Låt kallna på plåten.

STEAK SANDWICH MED PARMESAN- & TRYFFELMAJONNÄS & KANTARELLER

INGREDIENSER:
4 skivor oxfilé eller flankstek (ca 2-3 cm höga)
4 skivor italienskt el grekiskt bondbröd (1cm tjocka)
250g kantareller
75-100g smör, att steka framförallt brödet i
2 dl hellmans majonnäs 
1/2 tsk tryffelhonung
1/2 tsk tryffelolja
3/4-1 dl riven parmesan 
salt
nymalen svartpeppar (ganska mycket)
40g pinjenötter
20g ruccola (4 små nävar)
Parmesan, att riva över

GÖR SÅ HÄR:
Salta och peppra köttet på båda sidor.
Sätt ugnen på 120 grader.
Blanda samman Tryffel- & parmesanmajonnäsen. Majonnäs, tryffelhonung, tryffelolja, riven parmesan, salt och rejält med svartpeppar. Rör ihop, smaka av och ställ i kylskåp till servering. 
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills gyllene på medelhög värme. Rista pannan hela tiden så de ej bränns. 
Hetta upp rejält med smör i 1-2 stekpannor och stek bröden på båda sidor (i rikligt med smör), tills brödet verkligen har dragit åt sig smöret ordentligt. Stek brödet på medelhög värme tills det blir gyllene och krispigt rostat. Lägg sedan över på en plåt in i ugnen till servering.
Hetta upp en stekpanna med 2 msk rapsolja och en rejäl klick smör. Stek köttet hårt  båda sidor ca 1-1,5 min /sida tills innertemperaturen når 53 grader. Dra bort från plattan och låt vila 2-3 minuter innan det skärs upp i skivor. 
Stek kantarellerna hårt i en stekpanna med smör tills de får fin färg, salta och peppra. 
Servering: Lägg ett smörstekt bröd på en tallrik. Lägg på en rejäl klick tryffel-parmesanmajjonäs och dra ut på mackan. Skiva köttet och lägg på. Toppa med kantareller, en näve ruccola, rostade pinjenötter, och riven parmesan. Strö lite flingsalt över och dekorera med färsk timjan.

SILVIASNITTAR

Ingredienser:
Snittar
100 g smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver
Glasyr: 
75 g smör
0,75 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 äggula
Topping: 
Kokos 

Gör så här:
Glasyr: Smält i en kastrull ihop smör, strösocker och vaniljsocker. Rör på medelvärme ner äggulan. 
Rör tills krämen tjocknar. Låt svalna medan du gräddar snittarna.
Snittar: Elvispa ihop allt och tryck ihop till en deg. Dela degen i 2 delar. Rulla ut delarna till längder lika långa som ugnsplåten.
Grädda mitt i ugnen 175° i ca 10 min. Tryck en fördjupning i längderna.
Fördela ut glasyr i fördjupningen. Strö på kokos. Låt glasyren stelna. Gärna i kylen. Skär sedan i sneda bitar med en vass kniv.

PASTA PIEMONTESE

4 port:

Ingredienser:
4 port. pasta penne (ca 340 g)
300 g oxfilé
150 g champinjoner
1 gul lök
smör att steka i
1/2 köttbuljongtärning
1 dl vatten
4 dl vispgrädde
1/2 dl rödvin
1 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
salt & svartpeppar
riven parmesanost

Gör så här:
Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar. Stek detta i smöret. Skär köttet i små bitar och låt det steka med. Häll på vatten & grädde. Tillsätt köttbuljong, rödvin, soja, pressad vitlök och lite hackad basilika. Smaka av med salt & peppar och låt puttra en stund så såsen tjocknar.
Koka pastan al dente. Låt den rinna av och rör sen ner den i såsen och låt stå och dra en stund under lock/folie. 
Strö rejält med nyriven parmesanost över vid servering.

ÄPPELMUFFINS MED SMUL

12 st

Ingredienser:

Fyllning:
2 msk smör
2 stora äpplen
2 msk strösocker
2 tsk kanel
1 tsk mortlad kardemumma

Muffins: 
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 citron
0.5 dl citronsaft
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver

Smul: 
25 g rumsvarmt smör
0.5 dl vetemjöl
0.5 dl havregryn
2 msk strösocker 
1 msk vaniljsocker 

Gör så här:
Fyllning: Skala, kärna ur och finhacka äpplena (ca. 1×2 cm bitar). Hetta upp smöret i en stekpanna och tillsätt äpplen. Stek tills de blivit mjuka och tillsätt strösocker, kanel och kardemumma. Låt sjuda i ett par minuter och tag sedan av från värmen, låt stå.
Smul: Nyp ihop alla ingredienser till en smulig massa. Låt stå.
Muffins: Börja med att sätta ugnen på 175°C och ställ ut 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa smör och strösocker krämigt med elvisp. Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa ihop.
Rör ner resterande ingredienser med en slickepott.
Fördela smeten jämnt i formarna och fördela sedan äppelfyllningen över – tryck ner dem lite i smeten. Toppa med smuldeg och grädda mitt i ugnen i ca. 15 min – tills de blir gyllene i färgen.

ÄPPELKAKA MED TOSCA

8-10 port
Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
ca 2 tsk malen kanel
Toscasmet
50 g smör
0,5 dl strösocker
50 g mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjöl och vaniljsocker och tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, även på kanterna, och häll i smeten.
Skala och skär äpplena i klyftor och stick ner dem i smeten. Pudra kanel över och grädda sedan i ca 25 minuter.
Smält smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Låt puttra samman så det tjocknar lite och tillsätt mandeln.
Ta ut formen och höj värmen till 200 grader. Häll toscasmeten över kakan och bred ut. Grädda i 8–10 minuter tills toscan har fått lite färg.
Servera kakan kall eller ljummen, gärna med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

ÄPPELTACO

8 st
Ingredienser:
Skal:
8 st små tortillabröd
6-7 dl olja att fritera i
1,5 dl strösocker
2 msk kanel
Fyllning:
8 äpplen
50 g smör
1 dl strösocker
3 msk kanel
Vaniljvisp:
2 äggulor
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde


Gör så här:
Börja med att hetta upp oljan i en stekpanna, den ska bli ca 180°C.
Blanda strösocker och kanel på en tallrik.
Fritera tortillaskalen tills de fått en gyllene färg – fast ändå är någorlunda mjuka.
Vänd sedan skalen i sockerblandningen och vik dem. Ställ de sedan exempelvis i en upp och nedvänd muffinsplåt så att de håller sin form.
Fyllning: Skala, kärna ur- och grovhacka äppelbitarna. Hetta upp smöret i en panna och tillsätt sedan äpple, strösocker och kanel. Låt sjuda på medeltemperatur i ca 8-10 min, tills äpplena är mjuka.
Fyll sedan skalen med din äppelfyllning och toppa med vaniljvisp eller vaniljglass. Serveras gärna ljumma.
Vaniljvispen:
Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Vispa grädden rätt fast.
Vänd ner äggvispet i grädden.

KANELBULLERULLTÅRTA

Ingredienser:
3 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
liten nypa salt
1 tsk kardemummakärnor (mortlas)

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
0,75 dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd i det med en slickepott, ha också i mjölken. Rör om till en slät smet.
Ta fram ett bakplåtspapper och lägg på en ugnsplåt. Håll i smeten och bred ut den som en rektangel. Skjuts in i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Lägg ett tomt bakplåtspapper på bordet med pärlsocker på. Vänd upp kakan på det när du tar ut den. Om inte bakplåtspappret lossnar så blöt ned det ordentligt med en trasa och dra sedan försiktigt bort det.
Fyllning: Blanda alla ingredienser till en krämig fyllning. När kakan svalnat helt breder du på den på kakan.
Rulla ihop ifrån långsidan till en rulltårta. Pudra med florsocker, strö gärna på lite mer pärlsocker.

BROWNIE DE LUXE

16 bitar
Ingredienser:
250 g smör
2 dl kakao
4 st ägg
4 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

2 st dubbeldaim
3 dl minimarschmallows färgade
1 pkt minioreos
0,5 pkt oreo
0,5 pkt chokladlinser

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i en fyrkantig form, ca 20x30 cm.
Smält smöret och rör ner kakao.
Rör ihop ägg och socker i en bunke. Vänd ner kakaoblandningen, salt, vaniljpulver och mjölet blandat med bakpulver. Lägg i hälften av daimen, minioreos, marschmallows och chokladlinserna. 
Bred ut smeten i formen. Lägg sedan resten ovanpå kakan innan du tar in den i ugnen. Grädda i mitten av ugnen 20 min.

Låt svalna och ställ sedan i brownien i kylen minst en timme innan den skärs upp i rutor.

GLUTENFRIA SÖTPOTATISVÅFFLOR

Ca 4 st

Ingredienser:
2 st små sötpotatisar (ca 2 dl kokt mosad)
2 st ägg
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
+ lite vatten att späda med om det behövs

Gör så här:
Skala tärna och koka sötpotatisen (ca 10-15 min).
Mixa ihop alla ingredienser och späd med lite vatten om det behövs.
Grädda i våffeljärn.

NATTJÄST GREKISKT GRYTBRÖD

Ingredienser:
5 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
1 dl grekisk yoghurt
1 msk olivolja
2 tsk salt
1 msk honung
Ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt yoghurt, olivolja salt och honung. Tillsätt sedan vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om med en slev. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop till en fin deg. Jag brukar göra min deg ganska så lös i konsistensen så tillsätt inte för mycket mjöl.
Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en gjutjärnsgryta eller liknande i ugnen. Jag har min rätt långt ner. Låt ugnen och grytan bli varm.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är nu rätt kladdig men strö över mjöl och vik ihop flera gånger. Använd lätta mjölade händer så går det bra. Forma till en rund limpa som får vila på bakbordet medan ugnen blir varm.
När ugnen är varm så forma om limpan igen och lägg upp i mitten av ett bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen. Sätt ner limpan i grytan med bakplåtspappret i botten och på sidorna, försök att få bakplåtspappret som sticker upp utanför locket så det inte hamnar ovanpå brödet i grytan. Skär 3 st snitt i limpan. Sätt på locket och sätt in i ugnen i 30 minuter med locket på.
Sänk sedan värmen på ugnen till 225 grader efter 30 minuter, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan ur ugnen och plocka upp brödet och låt det svalna.
Låt brödet svalna innan du börjar skära i det.

REVBENSSPJÄLL

INGREDIENSER:
ca 1 kg spareribs (tunna revben)
japansk soja
Glaze:
1/2 dl chilisås
3 st hackade vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
3 msk flytande honung
1 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 140 C. Pensla japansk soja på båda sidor av revbenen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Blanda ihop alla ingredienser till glazen och häll ut den över revbenen. Grädda i ugnen 2-2 1/2 h tills de fått fin färg och blivit möra. Öka temperaturen om du vill att det ska gå fortare. Ta ut dem och skär upp. 

ASIATISK KYCKLINGSALLAD

INGREDIENSER:
1 kg kycklinglårfilé
1/2 dl olivolja
1/2 dl japansk soja, gärna tamari
4 msk oystersås
1/2 msk sesamolja
3 tsk ingefära, färsk och finriven
3 st vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk chiliflakes

Sallad:
1/2 färsk vitkål eller rödkål, strimlad
2 st krispsallad, strimlad
2 morötter, strimlade
2 röd paprika, strimlor
1/2 gurka, tunna stavar
100 g böngroddar
1 kruka koriander, grovt hackad
150 g jordnötter, grovt hackad
Garnering: 2 lime, halverade

Dressing:
4 st salladslök, strimlad
3/4 dl olivolja
3/4 dl risvinäger
2–3 msk honung eller fibersirap (prova hoisinsås också!)
3 msk sesamolja
2 vitlöksklyftor, finriven
2 tsk riven ingefära
1/2 msk japansk soja, gärna tamari
1 röd spansk chili, urkärnad i strimlor
salt, efter smak
Ev. 2 msk jordnötssmör

GÖR SÅ HÄR:
Marinera kycklingen ca 1 tim i kylen.
Förbered alla grönsakerna och lägg i en stor skål.
Sätt ugnen på 225 gr
Tillaga kycklingen i ca 30 min tills den är klar. Under tiden blanda ihop ingredienserna till dressingen genom att mixa ingredienserna med stavmixer, mixa i olivoljan sist så dressingen tjocknar något. Blanda ner salladslöken.
När kycklingen är klar låt den svalna något och skär sedan i strimlor.
Blanda ihop kycklingen med grönsakerna och hälften av dressingen. Toppa med jordnötter, koriander och en limeklyfta. Servera resterande dressing i en skål bredvid salladen.

ORANGE CHICKEN

 

INGREDIENSER:
1 kg kycklinglårfilé
2 msk majsstärkelse

1 tsk vitlökspulver
1 msk soja

1 msk sesamolja (kan uteslutas)
Salt
Peppar

Olja
 

Sås:
1 st vitlöksklyfta
1 msk soja
2 dl apelsinjuice
2 tsk sesamfrön
1/4 purjolök
 
Ris

GÖR SÅ ÄR:

Skär kycklingen i 4–5 cm stora bitar. Koka riset.
Blanda kycklingen ihop med övriga ingredienser.
Stek i olja tills den är genomstekt. Lägg åt sidan.

Pressa ner en vitlöksklyfta i pannan, tillsätt soja och apelsinjuice.
Låt koka ihop och lägg ner kycklingen. Tillsätt purjolök samt sesemfrön.

Servera med ris.

GARAGETS COLESLOW

Ingredienser:

300 g rödkål
300 g vitkål
1 stor morot
1 gul lök
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil eller creme fraîche
3 msk strösocker
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk senapspulver
salt & svartpeppar
1/2 dl gula sultanrussin

Gör så här:
Strimla kålsorterna fint. Skala och grovriv moroten. Skär löken i tunna skivor. Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med lite salt och peppar. Låt stå kallt och dra till sig innan servering.

CHOKLADÄGG MED VISPAD KLADDKAKA

Ingredienser:
3 kinderägg
300 g kladdkaka
3-4 msk vispgrädde
Strössel 

Kladdkaka:
3 ägg
4 1/2 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
4 1/2 msk kakao
225 g smält smör

Gör så här:
Dela kinderäggen på mitten, ofta går det att trycka lätt på de så skarven öppnas annars dela med en varm vass kniv.
Lägg 300 g kladdkaka i en bunke och vispa ihop den med vispgrädde (ovispad). Vispa tills du får en len och krämig smet. Börja med lite grädde och tillsätt mer tills du fått önskad konsistens. Har kanterna på kladdkakan blivit lite torra så ta mer av mitten av kladdkakan.
Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ner i ägghalvorna. Toppa med färgglatt strössel. Kan med fördel serveras med lite grädde eller glass. Servera på direkten. 

Kladdkaka
Gör så här:
Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao.
Tillsätt det smälta smöret och rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad bakform.
Baka kakan i 175 grader tills den börjar spricka lite i kanterna, ca 20-25 minuter.

KINDERÄGG FYLLDA MED KLADDKAKA

 

Ingredienser:
6 st
Ingredienser:
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker strö
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt
6 stycken kinderägg eller chokladägg av annan sort med ihålig insida.
75 g mjölkchoklad
flingsalt att garnera med

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 25-30 min eller tills kanterna av kakan är fast och mitten är lite vobblig.
Låt svalna helt och hållet innan du fyller dina kinderägg med den. Gärna 4 tim i kyl men helst över natten.
Grovhacka mjölkchokladen och smält den försiktigt i micro eller över ett vattenbad. Låt svalna.
Lossa kladdkakan från formen och mosa ihop den i en bunke till en formbar massa.
Öppna kinderäggen försiktigt med hjälp av en kniv och fyll varje halva med kladdkaka.
Lägg ett tunt lager mjölkchoklad på ägghalvornas kant och tryck ihop halvorna så att det blir hela ägg igen.
Låt äggen stå i kylskåpet tills chokladen stelnat helt och hållet innan du dekorerar dem med den choklad som blivit klar och lite flingsalt eller strössel.

KINDERÄGG MED VIT CHOKLADKRÄM OCH SYRLIG LEMON CURD

6 st
Ingredienser:
3 st kinderägg
1/2 dl grädde
50 gram vit choklad
1 dl kesella
ca 1 dl Lemon curd

Gör så här:
Smält den vita chokladen över ett vattenbad, låt svalna något. Dela kinderäggen med en vass kniv och plocka ut leksaken. Vispa grädden lätt och rör ner kesellan och den smälta chokladen. Fördela chokladkrämen i äggen och klicka på lemon curd

BOWL MED SÖTPOTATIS OCH HALLOUMI

4 st bowls
INGREDIENSER:
2 stora sötpotatisar
2 pkt Halloumi
Picklad rödlök
4 dl quinoa
2 avokado
2 dl edamame
Salladsmix
Sriracha-mayo
Sesamfrön till topping
Koriander till topping
 
Kryddning
1 klyfta vitlök
Valfri olja
Kryddmix
Gurkmejapulver
Salt & nymalen svartpeppar
 
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna sötpotatisen och rosta i ugnen med salt, olja och lite kryddmix tills de fått färg och blivit mjuka, ca 20 min.
Koka quinoa efter anvisning på förpackningen.
Dela halloumin i kuber och stek i olja tillsammans med 0,5 msk gurkmeja och 1 pressad vitlöksklyfta.
Lägg upp alla ingredienser i skålar och toppa med sesamfrön, koriander och ringla över sriracha-mayo.

KRÄMIG PASTASALLAD MED KYCKLINGKEBAB

INGREDIENSER:
700 g kycklingkebab
350 g pasta
1 st röd paprika
1 pkt lätt creme fraiche (paprika & chili)
2 dl grekisk yoghurt
1 st burk majs
100 g sallad (säsongsmix)
Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
Tillaga kebaben enligt förpackningen.
Koka pastan.
Hacka paprikan och blanda ihop med creme fraiche, grekisk yoghurt och majs.
Blanda ihop med salladen, kycklingen och pastan.
Smaka av med salt och peppar.

CHEESECAKE I GLAS MED OSTBÅGAR

4 port.
INGREDIENSER:
2-3 dl ostbågar
200 g färskost
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
0,5 dl kakao
ca 1/2 burk dulce de leche

GÖR SÅ HÄR:
Krossa eller mortla ostbågarna tills de är finfördelade smulor.
Blanda färskost, vispgrädde, florsocker och kakao i en bunke. Vispa samman tills det är alldeles lagom krämigt, inte för länge.
Varva ostbågar, cheesecake och dulce de leche i glasen och avsluta med att dekorera med några ostbågar.

THAI LARB - THAILÄNDSK FÄRSSALLAD

8 port
INGREDIENSER:

800 g fläskfärs eller kycklingfärs
8 st salladslökar
1 st rödlök
1 dl fisksås
1 st röd chili
4 st lime
2 krukor färsk mynta
2 krukor färsk koriander

Tillbehör:
Jasminris
1 st isbergssallad

Topping:
1 dl jordnötter
2 msk rostade sesamfrön
1 kruka färsk koriander

GÖR SÅ HÄR:
Koka jasminriset enligt instruktionerna på förpackningen.
Fräs färsen i en oljad stekpanna. 
Skala och klyfta rödlöken tunt och skär salladslöken. Plocka bladen på koriandern och myntan.
Blanda fisksås, pressad lime och chili tillsammans med färsen, koriander, mynta och lök.
Fördela ris och blandningen i isbergssalladsblad, toppa med hackade jordnötter, färsk koriander och rostade sesamfrön. 

PAD THAI

INGREDIENSER:
180 g risnudlar
2 msk matolja
400 g strimlad kycklingfilé
300 g finstrimlad vitkål
1 liten strimlad morot
1 vispat ägg
1/2 flaska woksås (à 125 ml, gärna Asian Wok Pad Thai)
1 dl grovt hackade jordnötter
1 lime
koriander

GÖR SÅ HÄR:
Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
Bryn den strimlade kycklingen i olja.
Tillsätt strimlad vitkål och morot, woka eller stek i 1-2 min på hög värme.
Gör plats i pannan och stek ägget under omrörning.
Klipp nudlarna grovt, tillsätt dem och woksåsen. Rör om hastigt tills allt är varmt.
Blanda i grovt hackade jordnötter och servera.
Till servering: Garnera med limeklyftor och koriander.

LÖVBIFFSSPETT

INGREDIENSER:

8 stora skivor lövbiff (400 g)
2 msk japansk soya
4 msk sweetchilisås
2 msk olivolja
1 msk sesamolja

GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. 
Skär lövbiffarna på längden så det blir 2-3 stycken av varje och lägg i marinaden.
Låt de marinera minst 30 min, gärna längre. Sät ugnen på 225 grader. Dra på lövbiffarna som ett dragspel på spetten.
Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och häll eventuell överbliven marinad över.
Tillaga i ugnen på 225 grader i 10-15 min eller direkt på grillen.
 

HAVRERUTOR MED DUMLE

 

INGREDIENSER:
125 g smör
2 dl strösocker
0.75 dl ljus sirap
1 ägg
4.5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
15 st dumlekolor
flingsalt till garnering

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175° över/undervärme och klä en form 20×20 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull och låt svalna en aning. Rör ner strösocker, sirap och ägg.
Blanda de torra ingredienserna (förutom dumle och salt) i en skål för sig och häll sedan ner smörblandningen. Arbeta ihop en jämn smet och bred ut den i formen.

Dela alla dumlekolor i 4 bitar och strö dem sedan över kakan.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min tills kakan blivit gyllene.
Tag ut och strö över flingsalt. Låt svalna innan du skär i rutor 4x4 st.

BÅTPASTA MED TRYFFEL

 
INGREDIENSER:
400 g pasta penne
1 st lök
2 st klyftor vitlök
2 dl vispgrädde
1 msk vitvinsvinäger
1 buljongtärning (grönsak eller kyckling)
1 burk Zeta Crème av svamp med tryffel
Malen svartpeppar
3 dl parmesanost, riven
persilja (eller lite gräslök)
Panchetta

GÖR SÅ HÄR:
Koka pastan i saltat vatten.
Finhacka lök och vitlök och stek mjuk i lite smör eller olja tillsammans med panchettan.
Häll på grädde, vinäger och buljong. Koka ihop till en krämig sås.
Tillsätt tryffelkrämen, den nykokta pastan, svartpeppar och 2 dl parmesanost. Rör om.
Toppa med resterande parmesanost och persiljan.