Ingredienser:
Lakrits fudge
3 dl grädde
4 dl socker
50 g smör
4 msk glukossirap/vanlig sirap
1 påse krossad turkisk peppar
½ krm chili
200 g mjölkchoklad
svart karamellfärg
Hallonfudge
3 dl grädde
4 dl socker
50 g smör
4 msk glukossirap/vanlig sirap
125 g färska hallon
150 g vit blockchoklad
1 msk vaniljsocker
några droppar röd karamellfärg
Gör så här:
Lakritsfudge:
Stöt turkisk peppar i mortel. Blanda grädde, smör, socker, sirap, chili, turkisk peppar i en tjockbottna rostfri kastrull. Rör tills det börjar koka. Använd termometer för bäst resultat och rör om medan du kokar tills smeten uppnått 118-120 grader. Dra av kastrullen från värmen och rör om tills det slutat koka för att inte bränna botten. Nu rör du ner den ljusa blockchokladen så den smälter ner i smeten.Häll upp i en form ca 30×20 som är klädd med bakplåtspapper. Sätt in den i kylen under tiden som hallonfudgen görs.
Hallonfudge:
Blanda ihop alla ingredienser utom den vita blockchokladen och vaniljsockret i en tjockbottnad, rostfri kastrull. Koka upp och koka under omrörning med en termometer tills smeten uppnått 118-120 grader. Ta kastrullen från värmen och rör tills den slutat bubbla. Rör nu ner den vita blockchokladen.Häll hallonlagret över lakritslagret och ställ kallt att stelna. Skär sedan fudgen i bitar.
