MINTKYSSAR

50 st
Ingredienser:
1 äggvita
5 droppar pepparmintolja hushållsarom
3 1/2 dl florsocker
50 g mörk choklad

Gör så här:
Vispa äggvitan fast.
Tillsätt pepparmint och rör om.
Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en smidig massa.
Fyll en spritspåse med massan.
Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper.
Låt dem torka i rumstemperatur gärna över natten.
Smält chokladen och häll den i en strut.
Spritsa en droppe på varje mintkyss.
Mintkyssarna ska bli lite mjuka i mitten.

KRISTYR

Ingredienser:
1 äggvita
3 1/2 dl florsocker
1 tsk ättiksprit

Gör så här:
Vispa äggvitan till fast skum.
Tillsätt florsocker och ättiksprit och vispa tills den blivit riktigt fluffig och blank.
Låt den gå några minuter i hushållsmaskinen eller vispa med elvisp.

BROWNIEJULGRANAR

Ingredienser:
100 g mörk choklad

100 g ljus choklad

115 g smör

1 3/4 dl strösocker

1 3/4 dl farinsocker

4 ägg

0,5 tsk vaniljessens
Knappt 2,5 dl vetemjöl

en nypa salt

Kristyr

3 äggvitor

1 tsk citronjuice

2-3 dl florsocker
ev. karamellfärg

Strössel

Polkagrisstänger

Gör så här:
Värm ugnen till 160 grader.

Smält smör och choklad i en kastrull.
Låt svalna lite.

Vispa (för hand) i båda sockersorterna i chokladblandningen.

Ha i ett ägg i taget medan du vispar.

Rör sedan i vanilj, vetemjöl och salt tills allt är blandat.

Ha i smeten i smord rund form med löstagbar kant.

Grädda mitt i ugnen i 30-35 min.
Låt svalna (gärna över natten).

Skär browniebotten i åttondelar.
Ta ur dom ur formen och lägg på ett fat,
pressa försiktigt i en polkagrisstång i botten av varje.

Vispa äggvitor fluffigt och vitt, tillsätt sedan citronsaft och florsocker och fortsätt att vispa till det bildas hårda toppar.
Färga sen eventuellt kristyren.
Spritsa på kristyren och dekorera med strössel innan kristyren torkat.

MARS CRISPIES

Ingredienser:
4 Mars bars
90 g smör
50 g rice crispies

Gör så här:
Smält ihop smör och mars på svag värme till en jämn smet.
Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice crispies.
Fördela ca 25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

TOMAT- OCH FETAOSTOMELETT I UGN

(2 pers)
Ingredienser:
6 ägg
1 skvätt vatten
2 msk smör eller kokosfett
Körsbärstomater
1 kruka basilika
1 förpackning fetaost
Salt+peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret i en ugnssäker form.
Vispa ihop ägg med vatten, salt, peppar och basilikablad.
Häl i ägg– och basilikablandningen i smöret.
Toppa med delade tomater och smula över fetaosten.
Låt stå i ugnen tills äggen stelnat.

KOLAGROTTOR MED PEPPARKAKSSMAK

20 st
Ingredienser:

200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
1 påse dumle med pepparkakssmak eller 1 dl hallonsylt
20 veckade pappersformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
Blanda bakpulver med mjölet och arbeta in det i smörblandningen.
Forma degen till en rulle,
ca 20 cm och låt den vila en stund.
Skär rullen i 20 lika stora bitar och rulla var och en till runda kulor som läggs i formarna.
Gör en fördjupning i varje kula och fyll hålet med en dumlekola eller hallonsylt.
Grädda kakorna i mitten av ugnen 12-15 min.

CHICKEN NUGGETS MED BASILIKASÅS OCH AIOLI

4 port.
Ingredienser:

ca 500 g kycklingfilé

1 ägg

1 dl ströbröd

1/2 dl finriven parmesan (på påse)

1 tsk citronpeppar

1 krm salt

smör + olja att steka i

Basilikasås:

2 dl lätt creme fraiche

4 msk olja

1 kruka färsk basilika

1/2 tsk salt

Aioli:

2 dl majonnäs av god sort

2 pressade vitlöksklyftor

1 krm salt

Tillbehör:

1 kg potatis

Smör
Flingsalt
Peppar
Ströbröd
Sallad

Gör så här:
Skrubba potatisen och skär den i stavar.

Lägg potatisen i smord lågpanna.
Salta, peppra och strö över ströbröd.
Hyvla smör med osthyvel och täck med det.
Stek i ugnen 175°, ca 60 min.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Vispa ägget lätt med en gaffel.
Blanda ströbröd, parmesan, citronpeppar och salt.
Doppa kycklingbitarna först i ägg och sen i ströbrödsblandningen.
Stek bitarna i en blandning av smör och olja tills de får fin färg.
Kontrollera så kycklingen är genomstekt.
Kör basilika, olja, creme fraiche och salt i en mixer alt använd en stavmixer.
Blanda majonnäsen med pressad vitlök och salt.
Servera nuggets och potatis med dippsåserna i skålar.
Gärna med en stor god sallad till eller grönsaksstavar att dippa till.

KOLASNITTAR MED LAKRITSPULVER

ca 40 st
Ingredienser:
100 g smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk lakritspulver
3 msk sirap
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Rör smör och socker mjukt, och blanda ihop de torra ingredienserna för sig.
Alternativt lägg ner allt i en köksmaskin om du har en, och låt den göra jobbet.
Blanda allt till en smidig degklump, och dela den i fyra delar.
Gör fyra lika långa rullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till rullarna lite, och sätt in plåten i ugnen på 225° i ca 8 min.
När kakorna är gyllenbruna eller snäppet mörkare än så,
ta ut dem ur ugnen och snitta dem i bitar med en kniv.

SEGA HAVREMUFFINS MED NOUGAT

Ingredienser:
4 ½ dl havregryn
2 ½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
1 ägg
3/4 dl ljus sirap
125 g smör
100 g nougat

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Ha muffinsformar i en muffinsplåt (ca 18-20 st)
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Ha i ägget och rör ihop.
Tillsätt sedan sirapen.
Smält smöret och rör ihop allt till en smet.
Fördela smeten i formarna.
Skär nougaten i bitar och stoppa ner en i varje form.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 min.

LÖVBIFFSGRATÄNG

ca 5 port.
Ingredienser:
Gratäng:
300-400 g strimlad lövbiff
3 msk soya
2 msk kalvfond
1 pressad vitlöksklyfta
150-200 g färska champinjoner
1 strimlad purjolök
1 hackad röd paprika

Sås:
4 dl grädde
1 msk mjöl till redning
ca 150 g ädelost
lite timjan
grovmalen svartpeppar
lite salt

Gör så här:
Börja med att strimla lövbiffen och lägga den i en stor skål tillsammans med soya, fond och pressad vitlök.
Låt den marinera där medan du förbereder grönsakerna, som ska hackas och stekas lätt i lite smör.
Fräs även svampen i lite smör, och lägg paprika, purjolök och svamp i botten på en smord ugnsfast form.

Lägg sedan den råa, marinerade lövbiffen över grönsakerna.

Såsen hälls sedan över det marinerade köttet. Till såsen börjar man med att  koka upp grädden.
Häll en liten skvätt av den kalla grädden i en liten rednings-shaker och skaka den tillsammans med mjölet,
och häll sedan redningen i den varma grädden.
Smula ner ädelosten och krydda såsen med timjan, peppar och lite salt.
Låt såsen koka någon minut tills osten har smält ner i såsen.
Häll såsen över köttet som bilden visar,
och ställ in gratängen i mitten av ugnen på 225C i ca 25 minuter.
Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns.
Servera gratängen med antingen ris, potatis eller pasta.

MARSHMALLOWSSPÖKEN

Ingredienser:
Stora marshmallows

Smält mörk choklad


Gör så här:

Smält chokladen.
Ta en tandpetare och rita ögon och mun på marshmallowsen.

ALVINS ÄPPELKAKA I LÅNGPANNA

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Skala och skiva 6 äpplen.
Smält 200 g smör och 3 dl socker i en kastrull och låt svalna.
Rör i två ägg och 4 dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver i.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Stick ner äppleskivorna i ett snyggt mönster i smeten.
Pudra med kanel och socker/pärlsocker.
Grädda i 30 min.

BANANSCONES

12 st
Ingredienser:
5 mogna bananer
3 ägg
3 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosfett
1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
2 msk riven kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Mosa bananerna och blanda med resten av ingredienserna.
Klicka upp smeten i 12 delar på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen på 200° i 15 min.

BOUNTYBOLLAR

Ingredienser:
2 dl dadlar
1 dl kokosgrädde
Kanel
Vaniljpulver
250 g kokos
Choklad

Gör så här:
Mixa ihop 2 dl dadlar, 1 dl kokosgrädde, lite kanel, lite vaniljpulver och 250 g kokos.
Gör bollar och ställ kallt.
Vänd sedan ner de i smält choklad när de har kallnat.
Förvaras i kyl eller frys.

ÄPPELPAJKAKA MED SALT KOLASÅS

Ingredienser:
Cookie-botten

190 gram vetemjöl (ca 3½ dl)

½ tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

115 g smör

1 dl farinsocker

½ dl strösocker

1 ägg

150 g vita chokladknappar (eller hackad choklad)

Stekta äpplen

2 stora äpplen

2 tsk citronsaft

½ dl farinsocker

½ dl strösocker

2 msk vetemjöl

½ tsk kanel

2 msk smör

Salt kolasås

10 mjuka kolor (t.ex. Werthers original)

½ dl grädde

½ tsk havssalt

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.

Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en mellanstor skål.

Ha i båda sockersorterna i en stor skål.
Smält smöret och häll sedan det i skålen med socker och blanda tills det är helt blandat.

När det har svalnat lite så tillsätt ägget, blanda ordentligt.

Ha sedan i vetemjölsblandningen och blanda helt.
Vänd till sist ner chokladen.
Tryck ut degen i en smord gjutjärnsstekpanna eller form och grädda i ugnen i ca 15-20 min.
Den är klar när den är lite gyllenbrun på kanterna. Låt svalna.

Skala och skär sen äpplena i mindre bitar.
Blanda äppelbitarna med alla ingredienserna till stekta äpplena förutom smöret.
Värm en stekpanna med lite smör i och stek äpplena tills dom är mjuka.
Håll dom varma till servering.

För att göra kolasåsen, ha i grädde och kolor i en kastrull.
Rör om hela tiden tills kolorna är helt smälta, tillsätt sedan saltet.
Servera cookiebotten med varma stekta äpplen ovanpå och vaniljglass toppad med varm salt kolasås

PANNKAKSMUFFINS

12 st
 Ingredienser:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
smör till formen

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Smörj en muffinsplåt med smör.
Rör ihop vetemjöl, salt och vaniljsocker.
Vispa ner mjölken lite åt gången.
Tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.
Vispa upp äggvitan (som blir över).
Vänd sedan ner äggvitan i smeten.
Fyll muffinsplåten med smeten, nästan ända upp på alla.
Grädda i ugnen i ca 15-20 min.
Dom kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen men sen sjunker dom ihop när man tar ut dom.

CHILI PÅ HÖGREV

Ingredienser:
1.2 kg högrev
1 tsk salt
140 g skivat bacon
2-3 msk olivolja
1 st finhackad liten gul lök
2 st finhackade färska jalapeño
3 st finhackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater (1 burk)
1 msk limejuice
4 dl vatten
1 msk maizena + vatten
salt
svartpeppar ur kvarn

Kryddblandning:
0,5 msk chilipulver
2 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
0.5 dl vatten

Picklad rödlök:
2 rödlökar
saften av 2 limefrukter
1/2 dl äppelcidervinäger
salt

Gör så här:
Putsa bort det mesta av fett och bindväv från högrevet och skär det i 3 centimeter tjocka grytbitar.
Salta köttet med 1 tsk salt och blanda runt i en skål.
Ställ undan så länge.

Mixa chili och kryddor till kryddblandningen.
Rör om tills det blir en jämn röra.
Ställ åt sidan.
Stek baconskivorna i en stekgryta på medelgod värme tills de blir gyllene och knapriga.
Fiska upp baconskivorna och lägg undan så länge.
Häll upp baconfettet i en kopp.

Bryn köttbitarna i omgångar i lite av baconfettet samt lite olivolja.
Fiska upp köttet.
Fräs lökhack i några minuter under omrörning.
Tillsätt jalapeño och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter.
Ös ner chili- och kryddblandningen och fräs i ett par minuter.

Lägg ner brynt högrev, krossade tomater, limejuice och vatten.
Täck med lock och låt din chili sjuda på låg värme i cirka 2-4 timmar (beror på köttet, känn så det är riktigt mört).
Tillsätt bacon de sista 5 minuterna.
Smaka av med salt och peppar.
Servera på en gång eller låt den stå i kylskåpet i 2-3 dagar.
Chilin blir bara godare av det.

Picklad rödlök: Strimla rödlökarna fint och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå och dra i minst 15 minuter innan servering.

Servera Chilin med tortillabröd, den picklade löken, creme fraiche, koriander, riven ost och sallad.

FÖRKOKTA REVBEN MED GLACE

Ingredienser:
ca 1 kg tunna revben
1 gul lök
5 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
1 rejäl nypa salt

Glace:
1 dl ketchup
1 dl bbqsås
2 msk kinesisk soja
2 msk sirap
Salt & peppar

Gör så här:
Skär revbenen i bitar och lägg i en gryta.
Täck med vatten.
(Man kan göra dem i bit också men brukar vara svårt att få ner i nån gryta). Klyfta lök och vitlök grovt och häll i tillsammans med lök, lagerblad, peppar och salt.
Låt småkoka ca 1 h så köttet blir mört.
Låt svalna i lagen.

Blanda en glace på 1 dl ketchup + 1 dl bbqsås + 2 msk kinesisk soja + 2 msk sirap + salt & peppar.
Pensla detta runtom revbenen och grilla dem i ugnen 225° tills de fått fin färg.

FRÖKNÄCKE

2 plåtar
Ingredienser:
200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl

1 tsk salt

5 dl vatten

1/2 dl vallmofrön
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 varmluft.
Blanda allt utom vallmofrön i en bunke.
Bred ut smeten tunt på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden.
Förvaras torrt.

SNICKERSKAKOR

 
Ingredienser:
1 burk jordnötssmör ca 350g

1 1/2 dl sirap

1 dl socker

10 dl cornflakes

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokos

250 g blockchoklad

Gör så här:
Smällt jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull.
Se till så det inte kokar!
Blanda cornflakes, kokos och vaniljsocker.
Blanda samman alltihopa och tryck ut smeten i en bakplåtsklädd form och låt svalna.
Smällt chokladen och bred ut över kakan.
Låt stelna och skär sedan i bitar.

CHOKLADKAKA MED DULCE DE LECHE

ca 10 port

Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 liten tsk flingsalt

Glasyr
1 dl grädde
100 g mörk choklad, gärna med havssalt
2 rejäla tsk smör
1 rågad tsk havssalt
0,5 burk dulce de leche

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°, och smält smöret i en kastrull.
Rör samman ägg och socker
Tillsätt det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna för sig, och rör sedan ner dem i äggsmeten.
Rör till en jämn smet, och häll sedan ner den i en form med löstagbara kanter.
Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 17-20 min, den ska fortfarande vara lite lös i mitten.
Tryck ner kanterna lite när du tagit ut den, så samlas inte glasyren i en grop i mitten av kakan sedan.
Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.
Jag brukar göra själva kakan kvällen innan den ska ätas och förvara i kylen över natten, och några timmar innan servering gör jag glasyren och brer på den.

Till glasyren så kokas grädden upp och ställs sedan åt sidan.
Bryt ner chokladen i bitar och rör ner den i grädden.
Rör till en jämn smet.
Klicka sedan i smöret, och strö ner lite flingsalt.
Rör ner knappt hälften av dulce de lechen.
Bre glasyren över kakan.
Ta sedan den där sista matskeden dulce de leche som gör att du faktiskt förbrukar en halv burk, och lägg den i en kopp.
Rör ut den med ett par matskedar vatten, så att den får ungefär samma tjocklek som flytande honung. Hur mycket vatten som behövs beror på hur fast dulce de lechen är, själv brukar jag koka burken i ca 2 timmar när jag ska göra den här kakan.
Häll sedan den flytande dulce de lechen över glasyren, och dra runt lite i glasyren med spetsen av en kniv för att få ett lite "ripplat" mönster.
Ställ tillbaka kakan i kylen igen, så att glasyren hinner få lite fastare konsistens innan servering.
Minst 3 timmar bör den stå kallt.

AMERIKANSKA PANNKAKOR

4 port
Tid: 20 minuter

Ingredienser:
210 g (3 1/2 dl) vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 ägg
2 dl mjölk
3 msk smör
3 msk honung

Gör så här:
Sikta ner vetemjölet i en skål.
Häll i bakpulver och salt. Rör om ordentligt så allt blandas.
Skira äggen (separera gula och vita).
Vispa vitorna till ett fast skum med endast små bubblor.
Blir bäst resultat i en helt ren metallskål.
Smält smöret.
Vispa upp äggulor och mjölk så de blandas.
Tillsätt smöret och rör om.
Häll i hälften av mjölkblandningen i mjölet. Rör om lite.
Tillsätt resten och rör smeten helt slät. Vispa inte.
Ha i de vispade äggvitorna och rör återigen till en slät smet.
Häll i honungen och rör om så det blandas helt.
Stek på medelvärme. 1/2 dl brukar vara lagom per pannkaka.
Ovansidan ska vara nästan helt torr, med endast lite fukt i mitten,
innan man vänder dem.
Servera på valfritt sätt, men lönnsirap känns nästan som ett måste.

TACOGRATÄNG MED RIS

Ingredienser:
Ris (4 port)
800 g nötfärs
3 påsar tacokrydda
1 vitlöksklyfta
2 pkt bacon
5 dl gräddfil
1 tub majonäs
Riven ost

Gör så här:
Koka riset.
Sätt ugnen på 200°.
Klipp baconen och stek de i ugnen tills de är färdiga.
Stek köttfärsen. Blanda i 2 st tacopåsar samt vitlöken.
Vänd i baconen.
Lägg riset i en ugnssäker form med köttfärsblandningen över.
Blanda gräddfilen, majonäsen och 1 påse tacokrydda.
Lägg det på toppen i formen.
Strö riven ost över.
In i ugnen på 200° tills den har fått fin färg.

CITRONPAJ MED LAKRITSMARÄNG

Ca 10 bitar
Ingredienser:
Botten
125 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning
1 ½ dl citronsaft, färskpressad
2 dl strösocker
2 dl vatten
30 g maizena majsstärkelse
2 äggulor
50 g smör

Marängtäcke
4 äggvitor
1 dl vatten
2 ½ dl strösocker
2–3 tsk lakritspulver

Gör så här:
Botten: Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Lägg den i en plastpåse i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen och tryck ut den i en pajform, ca 22 cm i diameter. Jämna till kanterna med en vass kniv och nagga bottnen med en gaffel. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 min. Låt det svalna.

Fyllning: Koka upp citronsaft, strösocker och 1 dl vatten. Rör ihop maizena och äggulor med resterande vatten (1 dl) i en bunke. Rör ner den varma citronblandningen i ägguleblandning och vispa kraftigt. Häll tillbaka krämen i kastrullen och låt sjuda tills den börjar tjockna. Häll upp krämen i en bunke och tillsätt smöret, lite i taget, och rör till en jämn kräm. Täck bunken med plastfolie och låt krämen svalna i ca 2 tim i rumstemperatur.

Bred ut krämen på bottnen. Sätt in pajen i frysen under tiden du gör marängen, så att krämen hinner sätta sig.

Marängtäcke: Häll äggvitorna i en torr och ren bunke. Koka upp vatten och strösocker till 121 grader. När sockerlagen når 110 grader börjar du vispa äggvitorna. Häll ner sockerlagen i ägg-vitorna i en fin stråle och vispa på högsta hastighet ett par minuter, sänk hastigheten, tillsätt lakritspulver och vispa tills marängen svalnat.

Spritsa eller bred marängen över citron-krämen och bränn av den med en gasolbrännare. Strö över lakritspulver.

KRÄMIG NUTELLACHEESECAKE

Ingredienser:
282 g digestivekex
70 g smör, rumstempererat
1 burk Nutella
450 g philadelphiaost
1 1/4 dl florsocker
1 3/4 dl hasselnötter

Gör så här:
Klä en springform med bakplåtspapper (ca 23 cm i diameter).
Mixa digestivekex till smulor, blanda med smöret.
Bland även i ca 1-2 msk nutella.
Tryck ut i botten av formen och ställ in i kylen en stund.
Vispa philadelphiaost fluffigt, tillsätt florsocker och fortsätt att vispa.
Blanda till sist i resten av nutellan.
Ha i smeten i formen ovanpå botten och strö över hackade hasselnötter på toppen.
Ställ in i kylen i minst 4 timmar men helst över natten.
Ät den sedan kylskåpskall.

LAX- OCH POTATISPAKET

4 port.
Ingredienser:
4 st laxfiléer
Babyspenat
Smör/Flytande margarin
Citronpeppar
Italiensk salladskrydda

Färskpotatis

Såsen:
2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
Örtsalt
Peppar

Gör så här:
Lägg laxfiléerna på varsitt ark aluminiumfolie.
Lägg önskad mängd babyspenat över.
Klicka smör över eller ringla flytande margarin.
Krydda med citronpeppar.
Skiva färskpotatis på ett annat folieark.
Klicka smör över och krydda med italiensk salladskrydda.
Vik ihop paketen och kör dem i ugnen (eller på grillen) i 225° i ca 20 min.
Gör under tiden vitlökssåsen på creme fraiche, en pressad vitlöksklyfta (eller två),
lite örtsalt och lite peppar.

CHOKLADKOLASÅS MED LAKRITS

4 port.
Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
ca 2 tsk lakritspulver
50 g smör

Gör så här:
Koka samman grädde, socker, sirap, och kakao i en kastrull ca 5 min.
Smaksätt med lakritspulver.
Rör ner smöret.
Servera såsen varm eller kall.
När såsen kallnat kan den behövas spädas med lite vatten och smakas upp med lite mer lakritspulver.

MOROTSRULLTÅRTA

12-15 bitar
Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
1 dl finriven morot
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
Socker till bakplåtspapperet


Philadelphiafyllning:
100 g smör
100 g Philadelphiaost
3/4 dl florsocker
1 tsk valfri typ av vanilj. Vaniljstång, socker eller essens.

Gör så här:
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker poröst.
Vänd sedan försiktigt ner den finrivna moroten.
Sikta ner de torra ingredienserna och rör försiktigt  tills smeten är slät.
Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen 225 grader ca 5-6 minuter.
Tag ut rulltårtan ur ugnen och vänd upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper.
Om bakplåtspapperet sitter hårt kan man lägga en fuktad handduk över en stund så släpper den fint sedan.

Rör ihop alla ingredienserna till krämen.
Bred på krämen på rulltårtan när den svalnat något.

KÄRLEKSMUMS

Ingredienser:
3 ägg
3,75 dl socker
2,25 dl mjölk
6 dl vetemjöl
200 g smält smör
2 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

Glasyr:
3,3 dl florsocker
3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
3 msk kallt kaffe
75 g smör
kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken, kaffet och smöret.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 10-15 minuter.
Smält under tiden smöret till glasyren.
Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
Bred glasyren på kakan och strö på kokos.
Skär upp kakan i rutor.

LEILAS KOLASNITTAR

25 st
Ingredienser:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen och rulla ut till två längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
Räffla med en gaffel.
Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter.
Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.
Låt kolasnittarna svalna på plåten.

SOMMARGLASS

Ingredienser:
Vattenmelon
Jordgubbar
Mynta
Lime

Gör så här.
Lägg alla ingredienser i en blender/stavmixer och mixa.
Häll upp i glassförpackningar och frys.

MINIPAJER MED BANAN OCH NUTELLA

4 st.
Ingredienser:
2 ark fryst smördeg
Nutella
1 banan
Flytande smör
½ tsk socker
½ tsk kanel

Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Dela smördegsarken så att det blir fyra kvadrater.
Smöra en muffinsplåt eller fyra små ugnsformar (i ungefär samma storlek som en muffinsform).
Tryck ner ett ark i varje smord form.
Låt kanterna sticka upp lite.
Fyll varje smördeg med nutella varvat med skivor av banan.

BLONDIES

Ingredienser:
200 g vit choklad

115 g smör

1 ½ dl strösocker

1 dl farinsocker

4 ägg

½ tsk vaniljessens

knappt 2 ½ dl vetemjöl

en nypa salt
100 g vit choklad, hackat

1 dl pekannötter, hackade

Gör så här:
Värm ugnen till 160 grader.

Smält smör och choklad (hacka den gärna lite innan) i en kastrull.
Låt svalna lite.

Vispa för hand i båda sockersorterna i chokladblandningen.

Ha i ett ägg i taget medan du vispar.

Rör sedan i vanilj, vetemjöl och salt tills allt är blandat.

Rör till sist ner hackad choklad och nötter.

Ha i smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 30 x 20 cm)

Grädda mitt i ugnen i 30-35 min.
Låt svalna (gärna över natten).

SALT PEKANKOLASÅS

6 port.
Ingredienser:
100 g smör
3 dl mörkt eller ljust muscovadosocker
1 dl vispgrädde
1 dl hackade nötter (gärna pekannöt)
1 tsk flingsalt
vaniljglass till servering

Gör så här:
Blanda smör och socker i en kastrull.
Låt det smälta ihop under omrörning på svag värme.
Rör ner grädden.
Koka upp och låt småkoka ca 3 minuter.
Tillsätt nötter och salt.
Servera nötkolasåsen med vaniljglass.

SOCKERSALTADE NÖTTER

Ingredienser:
80 g blandade valnötter
2 msk socker
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Rosta nötterna i en stekpanna på medelhög temperatur i ca en minut. 
Häll på sockret och rör om tills det smält och är lätt karamelliserat. 
Sätt i flingsaltet, rör om och lägg upp nötterna på en tallrik. 
Låt de svalna.

DAIMCHEESECAKE MED TOFFEESÅS

 Ingredienser:
3 dubbeldaim
1/2 paket med digestive eller orego
30- 50 gram smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk sötad  - kokad i max 2 timmar
Eller kolasås

Gör så här:
Ta av etiketten på burken och koka i rikligt med vatten i max 2 timmar.
Skölj under kallt vatten tills den svalnat och förvara sedan i kylskåpet.

Smula kakorna i en påse.
Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter.
Ställ den svalt medan du börja med själva cheesecaken.

Hacka daimen smått och ta fram tre olika skålar, dela äggula och vita i olika skålar.
Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna.
Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar.
Vispa äggvitorna.
Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och daimen i grädden och vänder ner allt i en och samma skål.
Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen.
Ta fram kakan en kvart innan servering häll över såsen,
skulle såsen vara lite för tjock rör då ut den med en tsk grädde och servera genast.

BABA GANOUSH

4 port.
Ingredienser:
1-2 st aubergine
1-2 st vitlöksklyftor
0,5 dl tahini (sesampasta)
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Några droppar citronsaft

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.
Skär auberginen i halvor på längden.
Stick hål i skalet på auberginen med en gaffel.
Lägg dem med snittytan nedåt på en plåt.
Ugnsstek auberginen 20 minuter, tills skalet svartnar och spricker.
Skrapa ut fruktköttet när den svalnat.
Mosa auberginen med en gaffel rör ihop med riven vitlök, tahini,
flingsalt, svartpeppar och citronsaft.

NUTELLACRISP GLASSTÅRTA

Ingredienser:
1½ liter vaniljglass

1 burk nutella

15 dl cornflakes

Gör så här:
Ta fram glassen och ställ i kylen i ca 30 minuter.

Under tiden kan du mäta upp cornflaksen och hälla i en skål.

Ta bort locket och folien på nutellaburken och micra burken i 1 minut.
Häll nutellan över cornflaksen och rör om tills alla cornflakes är täckta.
Ta ur glassen i en stor skål och rör om för att se att den är mjuk.
Häll sedan ner ca 2/3 av cornflaksen i glassen och rör om tills allt är jämt fördelat.
Ta en springform med löstagbar kant och klä den med bakplåtspapper.
Ha i glassen i den och jämna till lite.
Häll sedan på resten av cornflaksen och jämna till.
Lägg på plast och ställ in i frysen i minst 2 timmar, men helst över natten.
Sen är det bara att ta fram en stund innan den ska ätas och skära upp med kniv!

EGENGJORD RABARBERSAFT

Ingredienser:
1 kg skivad rabarber

1,5 liter kokande vatten

6,5 dl rörsocker

Gör så här:
Lägg rabarberbitarna i en rymlig kastrull eller gryta.
Slå det kokande vattnet över och tillsätt valfri smaksättning.
Låt stå och dra i rumstemperatur i ett dygn.
Sila saften genom en silduk eller ett durkslag.
Häll tillbaka den klara vätskan i kastrullen.
Tillsätt socker och värm under omrörning tills sockerkristallerna har löst sig.
När saften är 80 grader (använd en hushållstermometer) är den klar.
Häll saften på rengjorda, varma flaskor, ända upp till kanten och förslut direkt,
så att vakuum bildas när saften svalnat.
Håller upp till ett år.

JORDGUBBSPAJ

Ingredienser:
125 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
3 dl skivade jordgubbar
3 dl vispgrädde
socker
kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform.
Täck pajformen med skivade jordgubbar och häll den ovispade grädden över.
Strö över rikligt med socker och kanel.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.
Sänk ugnen till 150 grader och grädda ytterligare 15-20 min.
Låt pajen stå i kylen över natten och servera dagen efter, gärna ihop med vaniljsås.

MINIPIZZA PÅ ZUCCHINI ELLER AUBERGINE

2 port.
Ingredienser:
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk olivolja
1 st aubergine eller zucchini
Tomatsås/ketchup
Champinjoner
Skinka/bacon
Oregano
Riven ost


Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Skär auberginen eller zucchinin i centimetertjocka skivor.
Krydda med salt och peppar och stek skivorna i olja på båda sidor tills de fått färg.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
Bred ut tomatsås på bottnarna.
Strimla skinkan och champinjonerna.
Lägg dem på tomatsåsen. Krydda med valfri krydda. Strö över riven ost.
Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen tills pizzorna fått färg.

MANDEL-SNURRTÅRTA MED HALLON OCH CHOKLAD

Ingredienser:
2 ½ dl vetemjöl
2 + 1/4 dl socker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 1/4 dl rapsolja
½ dl vatten
4 äggulor
1 krm vaniljpulver
½ tsk bittermandelextrakt
6 äggvitor
1/4 tsk vitvinsvinäger

5 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 dl kakao
150-200 g färska hallon
½ dl mandelspån

Gör så här:
Sätt på ugnen på 160 grader.
Ha bakplåtspapper i en ugnsform (ca 30 x 45 cm), pensla den med flytande smör/margarin och pudra den med lite mjöl så blir det mycket lättare att lossa på tårtbotten senare.
I en stor skål, blanda mjöl, socker, bakpulver och salt.
I en liten skål, vispa ihop (för hand) äggulor, olja, vatten, vanilj och mandelextrakt.
I en separat skål, vispa äggvitorna hårda och toppiga.
Tillsätt vinäger och 1/4 dl socker och fortsätt att vispa tills äggvitorna är toppiga och glansiga.
Blanda i äggule-blandningen i dom torra ingredienserna.
Rör om tills allt är helt blandat.
Tillsätt sedan ca 1/3 av äggvitorna i smeten och rör om försiktigt för att behålla så mycket luft som möjligt. Fortsätt så med resten av äggvitorna tills smeten är precis blandat.
Häll i smeten i plåten och grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter.
Låt svalna under bakduk.
När tårtbotten har svalnat så ta fram måttband eller linjal och mät upp 5 lika stora remsor. Mina blev ca 6 cm breda. Skär som på bilden.
Vispa vispgrädden och ha i florsocker och kakao.
Fortsätt att vispa den tills den är rätt så hård.
Bred ut ca 2/3 delar av den på tårtbotten.
Grovhacka 2/3 av hallonen och ha på ovanpå chokladgrädden, strö även på lite mandelspån (men spara gärna lite till dekoration).
Tryck ner hallon och mandel lite i grädden så att det fastnar.
Ta en remsa och snurra ihop den, lägg sedan den på ett tårtfat.
Ta nästa remsa och linda om den om den första och fortsätt så med alla remsor.
Ta sedan resterande av grädden och bred ut den runtom tårtan.
Dekorera med resterande hallon och mandelspån. Ät gärna direkt!

KYCKLINGSPETT MED LÖNNSIRAP

4 portioner
Ingredienser:
3-4 kycklingfiléer
ca 125 g salami, (kan uteslutas)

Marinad:
1 dl lönnsirap
1-2 msk chiliflakes
1-2 pkt bacon
Grillspett
2 citroner till servering
salt

Gör så här:
Börja med att röra ihop marinaden.
Skär kycklingfilén i lagom stora bitar.
Vik salamin på mitten två gånger.
Varva kycklingbitar med salamiskivor på spetten.
Vira in varje spett i en skiva bacon, och lägg spetten på grillen, vid sidan av kolen.
Pensla spettens ovansida med marinaden med en värmetålig pensel, och lägg på locket. Efter en stund, vänd på spetten och pensla igen, och fortsätt grilla under lock.
Upprepa proceduren igen, beroende på hur tjockt lager marinad du önskar.
Servera dem sedan tillsammans med en halv citron per person
och lite extra salt vid sidan av.
Spetten blir extra goda av några droppar nypressad citron.


KALL CITRONSÅS TILL KYCKLINGSPETT
4 portioner

Ingredienser:
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, pressad
1 ekologisk citron - rivet skal
1 msk lönnsirap
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Häll ner crème fraiche i en skål, och pressa ner vitlöksklyftan.
Riv skalet av citronen, och rör ner det i blandningen.
Smaka av med lönnsirap, salt och peppar.
Gör gärna såsen en stund före servering och låt den stå till sig i kylen före servering.

BANANKAKA UNDER SMULTÄCKE

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 mogna bananer
115 g smör, rumstempererat
4 dl socker
2 ägg
1 krm vaniljpulver
2 1/4 dl mjölk

Smultäcke
230 g smör, kallt
4 dl farinsocker
5 dl vetemjöl

Glasyr
2 dl florsocker
1-2 msk mjölk

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Klä en ugnsform (ca 23 x 33 cm) med bakplåtspapper.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Mixa bananerna tills dom är helt mixade (utan klumpar), tillsätt då smöret och mixa.
Vispa sen (för hand) ner socker, ägg och vanilj.
Rör till sist i mjölblandningen och mjölken tills allt är helt blandat.
Gör smultäcket genom att blanda smör, farinsocker och vetemjöl med fingertopparna tills det är smulor.
Häll i hälften av smeten i plåten.
Smula sen över ca 1/3 av smultäcket ovanpå och häll sedan på resten av smeten.
Smula till sist resten av smultäcket ovanpå.
Grädda i ugnen i 50-55 minuter. Låt svalna.
Rör ihop florsocker och mjöl och ringla över glasyren över kakan.
Skär sen kakan i rutor.

NUTELLA STJÄRNBRÖD

Ingredienser:
9 ½ dl (450 g) vetemjöl

2 dl mjölk

2 äggulor (+ 2 äggvitor att pensla med)

25 g jäst (½ paket)

30 g smör, rumstempererat

3/4 dl (70 g) strösocker

en nypa salt

ca ½ burk Nutella

Gör så här:
Häll mjölken i en kastrull och värm den till ca 37 grader (fingervarmt).

Smula ner jästen i en bunke och häll över den ljumna mjölken.
Rör om så att jästen löses upp.

Ha i dom torra ingredienserna (mjöl, salt och socker) i en annan skål.
Rör om och tillsätt smöret och äggulor.

Tillsätt till sist mjölken och knåda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i ca 40 minuter.

Sätt på ugnen på 180 grader.

Knåda degen lite igen och dela den i 4 lika stora delar.

Kavla ut först en del och lägg på ett bakplåtspapper,
Lägg över en tallrik eller botten av en form och skär ut runt om med en kniv.
Bred ut Nutella (du kan låta en liten kant runtom vara).

Fortsätt sedan och kavla ut nästa del.
Lägg den ovanpå den första Nutella-täckta delen och skär ut samma runda form.
Bred på Nutella på även denna del.
Upprepa så med nästa, men bred inte på någon Nutella på sista delen (överst).

Dela sen bröden först i fjärdedelar (men skär inte ända in till mitten!).
Dela sen varje fjärdedel i två lika stora delar så att du har åttondelar.
Och till sist dela varje åttondel i mitten så att du får sexton lika stora delar.

Ta sen en del i varsin hand och snurra dom åt motsatta håll, två gånger.
Platta till kanterna lite så att dom går ihop. Fortsätt sedan runt på samma sätt.
Pensla sen brödet med äggvitan och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

HEMLAGAD VANILJSÅS

4 portioner
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång
0,75 dl socker
4 äggulor

Gör så här:
Börja med att hälla upp grädde och mjölk i en kastrull.
Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna.
Häll i både frön och stång i gräddmjölken och låt det hela få ett uppkok.
Fiska upp och släng resterna av stången.
Ställ åt sidan att svalna lite, medan du vispar socker och äggulor ljust och pösigt.
Häll sedan ner gräddmjölken i äggsmeten i en tunn stråle, samtidigt som du hela tiden vispar.
Häll tillbaka all smet i kastrullen, och sätt tillbaka på spisen på låg värme.
Vispa med handvisp i stort sett hela tiden.
Såsen kommer långsamt att tjockna.
När första bubblan kommer i såsen är den klar.
Dra den då av plattan och ställ att svalna.
(Skulle såsen fortfarande kännas tunn kan du låta det komma några bubblor till,
men tanken är inte att såsen ska stå och koka, för då kan den skära sig sen.)

KLADDIG KOLAKAKA

Ingredienser:
ca 3 dl rice crispies

1/2 burk kondenserad mjölk (kokt till kolakräm, finns även färdig att köpa)

4 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

200 g ljus blockchoklad

200 g smör

Gör så här:
Sätt ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten.
Häll i rice crispies så det täcker botten.
Klicka i kolakräm (dulche de leche).
Vispa äggen och sockret poröst.
Blanda mjöl med bakpulver och rör sedan ner det i smeten.
Smält smöret och chokladen i en kastrull på svag värme.
Blanda ner chokladröran i smeten.
Häll i smeten i formen och grädda i 225° 15 min.
Kakan ska vara ordentligt kladdig så ha inte inne den för länge.
Låt svalna.

Serveras kall med vispad grädde och röda vinbär till!
Eller andra syrliga bär.

KRÄMIG GRÖN SPARRISSOPPA

Portioner: 4
Ingredienser:
500 g grön sparris
1 gul lök
3 dl sparrisspad
1 kycklingbuljongtärning
3 dl grädde
0,5 dl vitt vin
1 paket bacon
ev lite salt och vitpeppar

Gör så här:
Skölj sparrisen och skär bort den nedre grövre delen.
Skär sparrisen i ca 1 cm bitar.
Spara några toppar till toppingen!
Koka i lättsaltat vatten (ca 4 dl vatten) i 2-3 minuter.
Häll av vattnet men spara 3 dl sparrisspad.
Fräs finhackad lök i lite smör elelr deodoriserat kokosfett och rör ner sparrisen (ta bort dekorationsdelarna) häll på sparrisspad, buljongtärning, grädde och vin.
Låt allt sjuda i ca 10 min under lock.
Knaperstek baconet under tiden.
Ta bort från plattan och mixa slät.
Servera med lite smulad bacon och sparris.

ANANASCOLESLAW

Ingredienser:
300 gram vitkål
5 salladslökar
1 normalstor morot
1 liten burk ananas [227 gram] i skivor
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
Salt
Peppar
Smoked paprika

Gör så här:
Strimla vitkålen fint.
Lägg gärna vitkålen i kallt vatten ett par timmar så att den blir extra krispig. Låt rinna av ordentligt!
Skiva salladslöken fint.
Gör detsamma med ananasen.
Riv moroten på ett rivjärn.
Blanda vitkål, salladslök, ananas och moroten.
Rör samman majonnäs och creme fraiche i en stor skål.
Lägg i lite smoked paprika och salta och peppra. Smaka av.
Vänd ner vitkålsblandningen.
Låt gärna coleslawen stå till sig en stund före servering.

IRISH COFFEE

1 port
Ingredienser:
2 tsk farinsocker
2 cl irländsk whiskey
2 dl varmt kaffe
3 msk grädde, lätt vispad

Gör så här:
Brygg kaffe och vispa under tiden grädden lätt.
Blanda farinsocker och whiskey i ett glas.
Fyll på med kaffe.
Skeda försiktigt över den lättvispade grädden så att det bildar ett lock.
Servera Irish coffen med en lång sked samt extra socker.