STJÄRNTILLTUGG

Ingredienser:
OLWs sourcream onion stjärnor
Smetana
Löjrom
Rödlök

Gör så här:
Toppa snacksen med spritsad smetana, löjrom och hackad rödlök.

PEPPARKAKSGRISSINI MED ÄDELOSTDIPP

Ingredienser:
500 g färdig pepparkaksdeg

Ädelostdipp
140 g ädelost
2 dl lättcrème fraiche

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär degen i tunna skivor.er.
Lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda i omgångar 5–8 minuter.

Ädelostdipp:
Gaffelmosa osten tillsammans med crème fraichen.
Lägg upp i en skål och servera tillsammans med pepparkaksgrissinin.

TOMAT- OCH PAPRIKASOPPA

Ingredienser:
2 st gula lökar
2 st tomater
1 burk grillad paprika (à 350 g)
2 msk olivolja
1 1/2 dl mild eller het ajvar relish
1 liter vatten
3 msk konc kycklingfond
1/2 dl färskpressad citronjuice
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
ev naturell yoghurt att klicka i

Gör så här:
Skala och strimla löken. Tärna tomaterna.
Häll av och grovhacka paprikan.
Hetta upp en stor kastrull med olja.
Fräs lök, tomat och paprika ett par minuter.
Rör ner ajvar. Tillsätt vatten, fond och citronjuice.
Låt koka i ca 15 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Mixa slät med stavmixer eller i matberedare.
Häll upp i skålar. Klicka ev i lite yoghurt. 

FRÖKNÄCKE

Ingredienser:
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/2 dl chiafrön
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Havssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30x40 cm.
Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla ca 10 minuter.
Häll smeten på plåten, lägg ett bakplåtspapper på smeten och tryck eller kavla ut smeten jämnt över hela plåten. Ta bort papperet. Strö över havssalt.
Grädda mitt i ugnen ca 1 timme. Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna.

MUMIEKORVAR

Ingredienser:
Korvbröd
Grillkorvar
Smördeg
Tomatpuré
Pepparkorv

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär tunna remsor av den tinade smördegen.
Vira runt korvarna (lämna en liten lucka för ögonen).
Lägg dem på en ugnsplåt och in i ugnen i 10 minuter eller tills de får färg.
Dekorera dem sedan med ögon: tomatpuré och pepparkorn.

RABARBERKLADDKAKA

Ingredienser:
150 g smör
2 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
2 dl mjöl
ca 300 g rabarber
ca 2 msk strösocker
florsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Blanda samman socker, vaniljsocker, salt, ägg och mjöl.
Tillsätt smöret och rör ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en springform med bakpapper i botten.

Skär rabarbern i stavar, ca 1 cm kortare än formens diameter.
Dela dem på längden och blanda rabarberstavarna med socker.
Lägg ut dem i en cirkel på smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min, 180 C. Låt svalna. (Godast kall)
Pudra över florsocker och servera med vispad grädde.

BRYSSELKÅL OCH QUINOASALLAD

Ingredienser:
Brysselkål
ca 1 dl quinoa
Storbladig persilja
Avokado
Sockerärtor
Olivolja
Ärtskott

Gör så här:
Koka quinoa efter anvisningarna eller 1 del quinoa, 1 del vatten i ca 15 minuter.
Dela brysselkålen och stek eller koka lätt.
Hacka persiljan, skiva avokadon och blada ihop alla ingredienser.
Ringla över olja och toppa med ärtskott.

FRUSEN LAKRITS- OCH HALLONCHEESECAKE

Ca 10-12 bitar
Ingredienser:
Botten

6 digestivekex

6 chocolate chip cookies

1 msk strösocker

75 g smör

Fyllning
300 g färskost, Philadelphia

4 äggulor

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

¾ msk lakritsgranulat

1 dl hallonpuré (mixade hallon)

3 dl vispgrädde

3 äggvitor

Lakritskolasås
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 tsk lakritspulver, (för saltlakrits tillsätt 1 tsk salmiakpulver)
svart hushållsfärg

Gör så här:
Botten:
Mixa kexen och kakorna och blanda i strösocker. Smält smöret och rör ner det i kaksmulorna. Lägg smuldegen i en rund springform, ca 20 cm i diameter med hög kant, ca 7–8 cm. Platta till degen med baksidan av en sked. Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen.

Fyllning: Vispa färskost, äggulor, strösocker och vaniljsocker till en fluffig smet tills strösockret löst sig.
Dela upp smeten i två skålar. Rör ner lakritsgranulat i den ena och hallonpuré i den andra. Vispa grädden i en skål och äggvitorna i en annan. Vänd ner hälften av grädden i lakritsfyllningen och den andra hälften i hallonfyllningen. Gör på samma sätt med den vispade äggvitan.
Häll lakritsfyllningen över smulbottnen och häll sedan försiktigt hallonfyllningen över lakritsfyllningen. Sätt tårtan i frysen i minst 6 tim.

Lakritskolasås: Koka upp sirap, strösocker, grädde och lakritsgranulat/lakritspulver. Låt det koka tills såsen börjar tjockna och tillsätt ett par droppar hushållsfärg. Låt svalna.
Ta fram tårtan ur frysen en stund innan den ska ätas (ca 10-15 min).
Garnera med lakrits­kolasås, minimaränger, godis och bär. Servera resterande vid sidan av.
(Gör saltlakritssås genom att tillsätta 1 tsk salt salmiakpulver i såsen)

TRIPLE CHOCOLATE & CARAMEL TART

12 bitar
Ingredienser:
Choklad pajbotten
60 g mörkt muscovadosocker (3/4)
150 g vetemjöl (2 ½ dl)
20 g kakao (½ dl)
120 g smör
15 g äggula (1st)

Chokladkola
300 g smör
200 g vispgrädde (2 dl)
180 g strösocker (2 dl)
280 g ljus sirap (2 dl)
24 g kakao (4 msk)

Chokladganach
100 g mörk choklad
100 g vispgrädde (1 dl)
1 msk smör, mjukt

Att strö över
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Choklad pajbotten: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en pajdeg. Låt den vila i en plastpåse i kylen 20 minuter. Fodra en pajform 24 cm i diameter, jämna till kanten med en kniv och nagga med en gaffel. Sätt in formen i frysen i 20 minuter. Grädda pajskalet i 10 - 12 minuter.
Chokladkola: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp, rör om och låt sjuda till mjukt kulprov ca 122-124 grader. Häll upp kolan i pajskalet och låt den stelna i rumstemperatur minst 3 - 4 tim.

Chokladganach: Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills all choklad smält, låt svalna något och blanda i smöret. Häll ganachen över kolan, bred ut den jämt och fint. Strö över flingsalt.

SPÖKBAKELSER

4 port.

Ingredienser:
4 st skivor rulltårta
2 dl vispgrädde
1 färdigkavlat vitt marsipanlock
smält mörk choklad
florsocker


Gör så här:
Baka eller köp en rulltårta med valfri fyllning.
Vispa grädden. Skär rulltårtan i 3-4 cm tjocka skivor. Klicka grädden på rulltårtan.
Skär det färdigkavlade marsipanlocket i 4 rutor. Lägg över rulltårtan så det ser ut som ett spöke.
Måla ögon och mun med smält choklad. Pudra över florsocker.

HALLONPAJ MED BRYNT SMÖR

Ingredienser:
Hallonpaj
150 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
1 krm salt
500 g hallon
1 msk majsstärkelse

Vit chokladvisp
2 dl vispgrädde
100 g hackad vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Paj: Smält smöret i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir gyllene och börjar dofta nötigt. Ta från värmen.
Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt.
Lägg hallonen i en pajform och blanda med majsstärkelsen. Klicka över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.
Vit chokladvisp: Värm grädden i en kastrull (koka ej). Ta från värmen och rör ner den hackade chokladen. Låt svalna helt i kylen. Vispa fluffigt med elvisp.
Servera pajen med vit chokladvisp.

Värm 2 dl vispgrädde i en kastrull (koka ej). Ta från värmen och rör ner 100 g hackad vit choklad. Låt svalna helt i kylen. Vispa fluffigt med elvisp.

ROSMARINKYCKLING

6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter

Ingredienser:
4 msk smält smör
4 msk soja
4 msk olja
1/2 hel vitlök (hälften pressad)
2 msk honung
1 färsk kyckling, på ca 1 1/2 kg
2 svenska höstäpplen (i klyftor)
1 citron (i klyftor)
1 knippe färsk rosmarin
grovt salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Blanda smält smör, soja, olja, den pressade vitlöken och honung i en skål. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Fyll kycklingen med äppelklyftor, citron, resten av vitlöksklyftorna och rosmarinkvistar. Lägg varsin citron- och äppelklyfta samt rosmarinkvist mellan lår och kropp på utsidan av kycklingen. Gnid in kycklingen med smör- och sojablandningen. Salta och peppra och strö över rosmarin, spara lite rosmarin till servering.
Ugnsstek kycklingen i cirka 1 timme. Kycklingen är klar när den har nått en innertemperatur på cirka 70°. Lägg upp på stort fat tillsammans med ugnsrostade rotfrukter och färska rosmarinkvistar.

KANELKAKA i LÅNGPANNA

Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
7 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smör
3 dl mjölk

Kanel/havretäcke
150 g smält smör
2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret.
Vispa ägg och socker så det blir riktigt pösigt och vitt.
Häll i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör runt tills det blir en riktigt seg smet.

Häll i det smälta smöret, rör runt tills den är slät.
Häll sist i mjölken. Rör runt tills smeten är slät.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna (ca 35x25 cm) och häll i smeten.

Kanel/havretäcke
Smält smöret. Blanda under tiden socker, havregryn, vaniljsocker och kanel. Häll ned smöret i havregrynsblandningen och rör runt.

Fördela/klicka ut havreblandningen över smeten.
Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.
Pudra med florsocker innan servering och servera med vaniljsås.

OVERNIGHT OATS MED CHIAFRÖN

Ingredienser:
1 dl havregryn (helst Gyllenhammars extra tunna havregryn)
1 msk krossade chiafrön
1,5 dl valfri mjölk
1 knivsudd vaniljpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma

Tillbehör
Valfria bär

Gör så här:
Blanda samman havregryn, krossade chiafrön och mjölk i en skål.
Tillsätt vanilj, kanel och kardemumma efter smak. Sätt på lock och ställ i kylskåp över natten.

På morgonen
Dekorera dina overnight oats med valfria bär.

OMELETT

4-6 port.
Ingredienser:
2-3 msk olivolja
Cirka 10 små tomater
1/2 hackad rödlök
6 st ägg
4 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna västerbotten eller cheddar)
Cirka 400 g hackad spenat (motsvarar typ två nävar färsk spenat som du river sönder)
Ca 100 g fetaost (eller chèvre)
Krydda med havssalt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Häll olivoljan i en ugnsform och smörj runt.
Halvera tomaterna och sprid ut i formen med “skärsidan” upp.
Lägg också i lökhacket i formen. Ställ in detta i ugnen cirka 10 minuter.

Under tiden, rör ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra.
Ta ut ugnsformen. Sprid ut spenaten, smula över fetaosten – häll över äggblandningen.
Fixa en enkel grönsallad. Grädda i cirka 25 min tills omeletten får lite färg.

Tips:
Byt ut spenaten mot ruccola eller basilika.

VATTENMELON MED FETAOST, MYNTA OCH OLIVOLJA

Ingredienser:
Vattenmelon
Fetaost
Svartpeppar
Myntablad
Olivolja
Ev. parmaskinka

Gör så här:
Skiva upp lite vattenmelon, smula över fetaost, dra några varv med pepparkvarnen, hysta på några myntablad och ringla över lite olivolja.
Vill man bli extra mätt kan man lägga några skivor parmaskinka på fatet också.

RAW FOOD-GODIS MED FRÖN OCH CHOKLADTÄCKE

ca 20 bitar
Ingredienser:
Frölager:
1 dl riven kokos
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
20 dadlar utan kärnor
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Chokladtäcke:
0,75 dl kokosolja
2 msk kakao
2-3 msk lönnsirap

flingsalt till garnering

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna till frölagret i en mixer och kör loss. Mixa länge, det ska bli en lite halvseg massa som håller ihop. När det är gjort, klä en hederlig brödform med plastfolie, och tryck ut frömassan där i. Jämna ut den ordentligt.

Till chokladtäcket - kokosoljan ska vara flytande, det krävs ofta bara några sekunder i mikron för att den ska bli det. Rör samman kokosoljan med kakao och smaka av med lönnsirap. Bre detta över frömassan. Ställ in i frysen i ca 15 min, ta sedan ut den, vänta ett par minuter, och skär den sedan i fyrkanter. Strö över lite flingsalt. Förvara i kylen, eller frysen om inte allt ska gå åt inom de närmsta dagarna. De tinar i rumstemperatur på bara ett par minuter.

CHEESECAKE MED CHOKLADTRYFFEL

Ingredienser:
200 g riven mjölkchoklad
1/2 paket digestivekex
30-50 g smör
3 st äggvitor
3 st äggulor
1 dl socker
300 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

Tryffel:
200 g mjölkchoklad
0,5 dl vispgrädde
3 msk smör

Topping:
Valfritt godis + choklad

Gör så här:
Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestivepaketet lite drygt. Banka eller mixa det till smulor.
För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel. Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter ca 25 cm. Ställ denna svalt medan du börja med själva cheesecaken. Riv chokladen smått och ta fram tre olika skålar, dela gula och äggvita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Börja med att vispa äggvitan till ett hårt skum.

Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och chokladen ner i grädden och vänder ner allt i en och samma skål som grädden. Vänd upp smeten i formen och ställ in i frysen.

Chokladtryfflen: Sjud upp grädden och smöret, bryt ner chokladen och ta bort från värmen, rör tills allt har smält och tills du fått en blank chokladtryffel.
Låt svalna något innan du lägger över den. Skulle du få någon smet över kan man göra små portionscheesecakes i mindre muffinsformar eller liknande.
Låt stå i frysen i minst 5 timmar, ta fram 20 minuter innan servering.

Toppa med godiset precis innan servering.

GLUTENFRIA KORVBRÖD

10 st
Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
2 teskedar äppelcidervinäger
3 dl kokhett vatten
3 äggvitor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt.
Koka upp vattnet. Rör i vattnet, vinägern och äggvitorna i mjölblandningen.
Vispa med elvisp 10-20 sekunder.
Dela degen i 10 delar och rulla ut. Lägg på bakplåtspapper med ca dubbla avståndet emellan då de dubblar i storlek.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter.
Låt svalna på galler. Förvara i frysen.
Godast blir de om man grillar dem en stund innan servering!

Tips: Går även göra som hamburgerbröd.

MORMORS KÖTTFÄRSRULLADER

4 portioner

Ingredienser:
Rullader:
1 gul lök
3 msk ströbröd
0,5 dl grädde
2 msk kalvfond
Kryddpeppar
Vitpeppar
500 g blandfärs
Ca 230 g rökt skinka i skivor

Sås:
4 dl vispgrädde
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
Peppar
Oregano (torkad)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225C. Riv löken grovt och blanda med ströbröd, grädde, kalvfond och kryddor. Låt svälla några minuter, rör sedan ner blandfärsen och blanda till en smet. Forma ca 16-18 avlånga järpar och slå in varje i 2 skivor skinka och lägg i en smord ugnsform. Rör samman såsen med en handvisp och slå över rulladerna. Ställ in i ugnen i ca 20 min, ungefär så lång tid det tar att koka riset som serveras till. Servera även med sallad.

POTATISSALLAD MED ÖRTER OCH DIJONSENAP

Ingredienser:
1 kilo färskpotatis
1 knippe rädisor
1 paket färska sockerärtor
3-4 salladslökar
1 knippe gräslök
1 knippe dill
1 dl extra virgin olivolja
2-3 msk dijonsenap
1 skvätt citron (eller vinäger)
Kapris efter smak

Gör så här:
Tvätta av potatisen och koka tills de nästan är klara.
Låt potatisen svalna och skär i lagom bitar.
Skiva löken, rädisor och sockerärtor. Hacka dill och gräslök.
Blanda ihop olja, citron/vinäger, senap, kryddor och alla grönsaker i en stor skål.
Blanda i potatisen när den svalnat.

GAMMELDAGS RABERBERKAKA MED MANDELMASSA

Ingredienser:
3 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 tsk svarta kardemummakärnor
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 g mandelmassa
1 st stor eller 2 späda rabarberstjälkar
25 g smör
2 msk strösocker
1 tsk malen kanel
smör och flagad smulad mandel till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, rör i mjölken och nystötta kardemummakärnor och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Riv mandelmassan och tillsätt den.
Skala rabarbern och skiva den i 1-2 cm bitar. Stek den mjuk i smör, strösocker och kanel.
Fyll en smord och mandelströsslad ugnsform, 15 x 20 cm med smeten. Tryck ner de stekta rabarberskivorna.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

FLÄDER BELLINI

Ingredienser 1 glas:
3 cl koncentrerad flädersaft
1,5 dl prosecco eller annat mousserande vin
1 lime/citronskiva
isbitar


Gör så här:
Häll saften i ett glas.
Toppa med kall prosecco, skivad citron/lime och isbitar.

PUNSCHGLASS

4 små portioner
Ingredienser:
3 äggulor
1,5 dl socker
0,5 dl punsch (gärna Carlshamns flaggpunsch)
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Separera äggen och vispa äggulorna fluffiga med sockret. Tillsätt punschen och vispa en stund till. Vispa grädden för sig, och rör sedan samman de båda smeterna till en jämn och tjock smet. Frys i minst 5 timmar, gärna över en natt.

NYTTIGA CHOKLADBOLLAR

Ingredienser:
6-8 färska dadlar
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl kokosflingor
2-3 msk kakao
2 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 nypa havssalt

Kokosflingor och kakao att rulla i.

Gör så här:
Kärna ur dadlarna (testa med 6 och se om det binder, annars i med 1-2 till) och kör i matberedare tillsammans med resten av ingredienserna.
Rulla små bollar och rulla i kokosflingor eller kakao. Kakao är absolut godast att rulla i.
Förvaras i kylen.

EGENGJORD KEXCHOKLAD

Ingredienser:

Smörgåsrån

Nutella

Mjölkchoklad

Gör så här: 
Bred Nutella över två smörgåsrån och lägg på två rån ovanpå så du får två dubbelmackor.
Bred en tredje gång på en av dubbelmackorna och lägg ihop. Gör nu flera stycken, så många som du vill ha.

För att göra de som hjärtan:
Skär bort ca 2 cm på en sida av de bredda kexen.
Skär sedan bort två hörn, ungefär upp till hälften av höjden, så det formas som ett V.

Smält choklad i vattenbad och bred sedan över chokladen över hela kexhjärtat.
Glöm inte kanterna. Låt svalna och stelna på galler.

SNABBPICKLADE MORÖTTER MED DIPP

Ingredienser:
1 kg morötter

Lag:
2 dl ättika
4 dl socker
6 dl vatten
4 lagerblad

Estrellas lökdipp
3 dl gräddfil

Gör så här:
Skala och skär morötterna i stavar. Blanda samman ättika, vatten, socker och lagerblad i en kastrull och koka upp. Lägg i morötterna och låt stå och dra i ca 7 minuter (inte för länge, då blir morötterna mjuka). Häll av lagen och förvara morötterna kallt.
Serveras med dipp, gärna Estrellas lökdipp blandad med gräddfil.

SÖTPOTATISCHIPS

4 port.
Ingredienser:
400 g sötpotatis
2 msk rapsolja
1 tsk flingsalt
1/2 tsk chiliflakes

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Skär sötpotatisen med skal i mm-tjocka skivor, gärna med mandolin.
Lägg skivorna i en bunke. Täck med vatten och låt stå i 10-15 minuter.
Häll bort vattnet och torka av skivorna. 

Fördela på en bakpappersklädd plåt. Ringla på olja. Strö över lite flingsalt och chiliflakes. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter.

När dina chips är gyllenbruna och krispiga är de klara.
Servera gärna sötpotatischipsen med en god gräddfilsdipp, exempelvis smaksatt med honung och finrivet citronskal.

SMASHED POTATOES PÅ FÄRSKPOTATIS MED ÖRT- OCH VITLÖKSSMÖR

4 pers.
Ingredienser:
16-20 st mindre färskpotatisar
100-150 g smör
2 vitlökar, pressade
1/2-1 dl persilja, finhackat
2-3 kvistar färsk timjan, finhackat
1 nypa salt

Gör så här:
Börja med att blanda samman ört-och vitlökssmöret.
Mosa ihop smör, hackad persilja, timjan, pressad vitlök och smaka upp med salt.
(smöret kan vila i kylen sedan)
Koka potatisen tills den är färdig och en sticka går lätt igenom.
Lägg upp på en ugnstålig form. Pressa till varje potatis med baksidan av en gaffel eller en stekspade. Gör ett bestämt tryck på varje potatis så att den blir ”smashed”.
Portionera ut ört- & vitlökssmör ovanpå den krossade potatisen och ställ in i ugnen på 200 grader i 10 min.

BLOMKÅLSRISOTTO

4 portioner
Ingredienser:
1 st blomkålshuvud (el 2-3 påsar färdigriven)
3 schalottenlökar
100 gram, grovt riven parmesan (2 dl)
2 dl torrt vitt vin
250 gram champinjoner
2 st vitlöksklyftor
2,5 dl vatten
2,5 dl grädde (går att ersätta med vatten)
1 st hönsbuljongtärning eller fond
olivolja
smör
salt, peppar

Gör så här:
Hacka champinjoner och fräs dem lite i olivolja. De ska få lite yta.
Koka upp buljongen och ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök och lägg ner efter en stund. Riv blomkålen på grövsta rivjärnet och lägg ner tillsammans med svampen och löken. Häll i hälften av vinet + hälften av buljongen.
Låt allt puttra ihop utan lock tills det börjar att torka in, häll då i resterande buljong + vin och låt allt koka ihop tills blomkålen är mjuk och det inte är mycket vätska kvar. Ta då bort från pannan och rör ner parmesanen.
Servera gärna med en kvist timjan eller persilja.

ENKLA FRÖBRÖD

18 st
Ingredienser:
4 ägg
3 dl riven ost (västerbotten + gouda tog jag)
5 dl frön (ex. lika delar linfrön, melonkärnor, rostade solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön)
0,5 tsk salt
knappt 0,5 dl nyponskal

Gör så här:
Vispa äggen och blanda sedan ner övriga ingredienser.
Klicka ut smeten på stor ugnsplåt.
Tryck ut med hjälp av baksidan av en slev / stor sked.
Grädda i 220-225° i 10-15 min.
Skär sedan i lika stora delar.
Frys in och ta fram innan servering.

FALSK POTATISSALLAD (LCHF)

Ingredienser:
1 liten zucchini

1/2 purjolök

2 msk smör

salt & peppar

1 dl majonnäs

1 dl smetana

2 msk kapris

2 tsk dijonsenap


Gör så här:
Skär zucchinin i små bitar och strimla purjon.
Bryn dem i smöret några minuter så de mjuknar.
Smaksätt med salt och peppar.
Låt svalna lite innan de övriga ingredienserna blandas ner.
Smaka av med mer salt och peppar och låt stå kallt en stund.

FAVORITTÅRTA

Ingredienser:
8 äggvitor
5 dl socker
8 dl Vårgårda ris

Gör så här:
Vispa 4 äggvitor hårt. Blanda försiktigt i 2,5 dl socker och 4 dl ris.
Slå smeten på smörat bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i 55 minuter ganska långt ner i ugnen i 150°.
Gör sedan om det här en gång till så att det blir totalt två stora maränger.

Fyllning: Chokladkräm, 2 dubbeldaim och 3 dl vispgrädde.

Chokladkräm:
2 dl mjölk
6 msk vetemjöl
4 msk kakao
4 äggulor

Kokas snabbt ihop och när smeten har kallnat blanda i:
4 tsk vaniljsocker
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker

2 hackade dubbeldaim

Gör så här:
Lägg chokladkrämen på den ena bottnen och strö över hackad daim.
Lägg på den vispade grädden och lägg till sist på den andra bottnen.
Lägg ihop tårtan några timmar innan servering, så hinner den safta till sig.

SEGA JORDNÖTSKAKOR

Ca 20-22 st
Ingredienser:
300 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita (ett stort ägg eller två små)

Fyllning:
1/2 burk karamelliserad kola
150-200 gram salta jordnötter

200 g mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet / deg med äggvitan och socker. Spritsa eller klicka ut på en plåt och grädda i mitten på ugnen i cirka 10- 18 min, de ska fortfarande vara lite sega i mitten.
Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
Rör ihop jordnötter med kolakrämen, och fyll kakorna  med röran.
Låt dem svalna ytterligare i kylskåpet.
Chokladdoppa dem och servera sedan när de svalnat.

TEKAKOR

Ingredienser:
100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig,tillsätt resten av vätskan, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka 15 min, dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 min.
Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250° i cirka 6 min.
Eller tills bröden fått en fin färg.

KLADDIGA CITRONMUFFINS

LCHF, Glutenfria, Low Carb

Ingredienser:
2 dl socker (tex Ica sötströ)
150 g mjukt smör
2 ägg
1 dl fet yoghurt
3 dl mandelmjöl
saften av 1 liten ekologisk citron
rivet citronskal av 1 citron
1 msk fiberhusk
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Hackad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 g varmluft (175 g varmluft vid stora muffins).
Vispa mjukt smör och sötning pösigt.
Rör ner äggen och sedan yoghurt och citron.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och strö hackad mandel ovanpå.
Grädda i ca 15-20 minuter beroende på storlek, känn med sticka om smeten är torr och muffinsarna fått fin färg.

STEKTA PÅSKKYSSAR MED MINTSMAK

Ingredienser:
1 äggvita
3 1/2 dl florsocker
pepparmintolja/pepparmintsarom
gula chokladlinser

Gör så här:
Vispa äggvitan riktigt hård och fast med elvisp och sikta sedan ned florsockret medans du fortsätter vispa. Droppa sedan i pepparmintsarom eller -olja och blanda.
Smaka av och hitta din smak, det ska vara ganska kraftig mintsmak.
Gör en strut av bakplåtspapper eller använd spritspåse. Fyll struten med florsockersmeten och spritsa ut ”äggvitan” på ett bakplåtspapper. Ca 2x3 cm.
Mest ägglikt blir det om äggen inte blir för runda.
Sätt på en chokladlins när du spritsat varje ägg klart, smeten stelnar rätt snabbt på ytan.
Låt stelna på bakplåtspapper, gärna över natten. De blir en aningens mjuka i mitten. Förvaras torrt.

SKALDJURSLASAGNE DELUXE

Ingredienser:
Bechamel
2 msk mjöl
25 g smör
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 dl vin
1 dl créme fraiche saffran & tomat
1 msk hummerfond
1 tsk chiliflakes
1 tsk Santa maria fish & seafood krydda
1 tsk salt
1 tsk socker

400 g räkor med skal
2 frysta humrar
1 stor schalottenlök
2 vitlöksklyftor
olja
1 påse babyspenat (65 g)
1 påse riven cheddar/mozzarella
färska lasagneplattor, ca 12 st.

Till servering:
finriven parmesan
citron
färsk timjan
tomater

Gör så här:
Skala räkor och hummer och skär köttet i bitar, lägg åt sidan. Smält smöret och rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, grädde, vin, crème fraîche, fond och kryddor. Låt koka några minuter och smaka av.

Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja tillsammans med babyspenaten.

Häll lite av såsen i botten på en ugnsform och lägg på ett lager pasta. Häll på lite mer sås, strö över skaldjur, spenatfräs och riven cheddar/mozzarella. Lägg på lasagneplattor och upprepa (jag gjorde 4 lager med lasagne, a 3 plattor per lager). Avsluta med ett lager plattor + sås och ost. In i ugnen 225°C ca 30 min tills rätten fått fin färg och plattorna är mjuka. Strö över finriven parmesan vid servering.

RAGU MED RIGATONI

4 port.
Ingredienser:
500 g pasta rigatoni
400 g nötfärs
2 msk olivolja
1 st gul lök
4 dl grönsaksbuljong
120 g Philadelphia vitlök & örter
60 g riven parmesan
salt & peppar

Gör så här:
Koka pastan. Finhacka lök och stek i oljan tills den fått fin färg.
Tillsätt köttfärsen och stek den ordentligt.
Tillsätt buljongen och låt sjuda ca 30 min under omrörning.
Tillsätt vatten vid behov.
Blanda ner philadelphiaosten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Blanda med pastan och rör om ordentligt.
Servera med färskriven parmesan.

Källa: www.matplatsen.org

RAW SALTED CARAMEL

ca 15-20 bitar
Ingredienser:
Cashewbotten:
2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 msk honung
1 msk mjuk kokosolja
1 nypa salt

Kola:
20 st urkärnade dadlar
0,5 dl smält kokosolja
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
Flingsalt


Gör så här:
Mixa alla ingredienser till cashewbottnen gärna i matberedare och tryck ut massan (cirka 1 cm tjock) i en brödform klädd med plastfolie. Ställ in den i kylen medan du mixar alla ingredienserna till kolan. Mixa länge, när du tror att du är klar så ska du mixa lite till, så att kolan blir blank och seg. Tryck ut kolamassan över cashewbottnen och låt stå i frysen i cirka 1 timme. Skär sedan upp i bitar och förvara dem i kylen. Garnera gärna med lite flingsalt.

EGENGJORDA CHICKEN NUGGETS

Ingredienser:
2 stora kycklingfileér

2 ägg

vetemjöl

pankoströbröd

salt

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar. Försök att få dem så jämnstora som möjligt.
Häll i vetemjöl i en skål och salta i mjölet och blanda runt.
Knäck äggen och vispa upp i en annan skål, och sist häll pankoströbröd i en tredje skål. Doppa sedan kycklingbitarna först i mjölet, sedan ägget och sist i pankoströbrödet.
Här efter kan man antingen lägga kycklingbitarna i en ugnsfast form, och ugnsbaka dom i 200°C i cirka 10 minuter.
Du behöver inte vända på kycklingbitarna.

Eller så värmer man upp lite rapsolja i en kastrull på spisen och friterar kycklingbitarna i några minuter (ta upp en och skär igenom så ser man om dom är klara).

NATTJÄSTA FRUKOSTFRALLOR

8 st
Ingredienser:
0,5 pkt jäst (25 g)
4 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
3 tsk salt
2 msk honung, knappt
1,5 dl grahamsmjöl
8 dl manitoba cream-mjöl (alt. vetemjöl special)
solroskärnor

Gör så här:
Lös upp jästen i fingervarmt vatten i en bunke.
Tillsätt sedan mjölken.
Rör i salt, honung, grahamsmjöl och mjölet.
Degen ska vara ganska kletig, och behöver inte arbetas mer än att den rörs samman med slev.
Täck bunken med plastfolie, och låt den stå framme i ca 30 min innan du stoppar in den i kylen. Låt den stå i kylen över natten, (eller medan du är på jobbet om du gör dem på morgonen och vill äta dem på kvällen) allt från 10-16 timmar.

Sätt ugnen på 225°.
Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord, och dela den i 8 delar.
Du behöver alltså inte knåda den.
Lägg upp de 8 delarna (som kan se ut lite hur som helst) på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla ytan på dem med lite vatten.
Strö över lite solroskärnor på dem, och stoppa in dem i mitten av ugnen i 15-20 min.

SEMMELMUFFINS

Ingredienser:

12 st 

3,5 dl vetemjöl 

2 tsk malen kardemumma 

2 tsk bakpulver 

3 ägg 

2,5 dl strösocker 

100 g smält smör 

1 dl mjölk (3%) eller mandeldryck 

florsocker till garnering 

Fyllning

100 g mandelmassa 

2 msk mjölk eller mandeldryck 

2,5 dl vispad grädde 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver i en bunke. 

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. 

Vänd ner det smälta smöret, mjölken och sist de torra ingredienserna. 

Fyll muffinsformar, gärna ställda i en muffinsplåt, till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. 

Ta bort pappret. Skär bort toppen på muffinsen, som ett lock. 

Fyllning: Spritsa först på mandelmassa uppvispad med lite mjölk eller mandeldryck. 

Spritsa på vispad grädde. Lägg på locket. 

Pudra över florsocker strax före servering.

STRÖSSELKAKOR

ca 30 st
Ingredienser:
100 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
färgglatt strössel till garnering

Gör så här:
Rör smör mjukt ihop med socker och vaniljsocker.
Rör ner äggulan.
Blanda de torra ingredienserna för sig, och knåda sedan ihop en deg av alltihop.
Rulla degen till två lika långa rullar, ca 3 cm tjocka i diameter.
Lägg rullarna i plastfolie, och ställ i kylen en timme.
Sätt sedan ugnen på 175°, och dela varje rulle i 15 skivor.
Lägg 15 skivor var på två plåtar med bakplåtspapper, platta till skivorna lite och tryck fast lite strössel på varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min.
De ska knappt få färg. Går utmärkt att frysa.

KYCKLINGGRATÄNG

Ingredienser:
900 g kycklinfilé
kokt jasminris (ca 6 port)
knorr kycklingkrydda
4-5 dl vispgrädde
3 dl riven gräddost
salt & peppar

Gör så här:
Koka riset och bred ut det i botten på en ugnsform. Skär kycklingen i bitar och stek i omgångar i en panna så de får fin färg. Krydda under tiden med kycklingkrydda, salt & peppar. Lägg kycklingen ovanpå riset och strö över osten. Häll i grädden i pannan med steksky och koka upp. Smaka av med mer kycklingkrydda (snåla inte) salt och peppar. Häll såsen över formen.
In i ugnen, 225 C, ca 10 min. Servera med en god sallad till.

TACOKRYDDA

Ingredienser:
1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver

Gör så här:
Blanda ihop allt.
Ta sedan ca 0,5-1 msk per 400 g färs.

BANAN- OCH CHOKLADSMOOTHIE

2 port.
Ingredienser:
2 st frusna bananer
4-6 dl mjölk
4 tsk kakao

Gör så här:
Mixa två frusna bananer med ca 4-6 dl mjölk och 4 tsk kakao.
Häll upp i höga glas.

KROSSAD SÖTPOTATIS MED VITLÖK OCH PARMESAN

Ingredienser:
2 st sötpotatisar
70 g parmesanost
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
En kruka färsk rosmarin
Salt
Peppar

Gör så här:
Skär potatisen i lagom stora stubbar, en normalstor sötpotatis kan du skära i tre bitar.
Koka sötpotatisen mjuk i ca 15 minuter. Ställ sötpotatisbitarna upp på ett bakplåtspapper på en plåt. Använd sedan ett platt verktyg (en stekspade eller liknande) för att ”krossa” den mjuka potatisen på plåten.
Pressa över vitlök efter smak, riv över parmesanost och färsk rosmarin. Salta, peppra och avsluta med att ringla över olivolja.
Tillaga i ugnen på ca 225°C tills sötpotatisen har fått en krispig yta, ca 10-15 minuter.

POTATISROSOR MED PARMESAN

Ingredienser:
Ca 1,5 kilo potatis
45 g smält smör
25 g parmesanost
3 g vitlökspulver
Salt, peppar, timjan

Gör så här:
Skala potatisen, skär den i tunna skivor och lägg skivorna i en skål. Häll över det smälta smöret, riven parmesanost, vitlökspulvret, salt, peppar och timjan. Blanda samman allt.
Stapla potatisskivorna ovanpå varandra i 12 smorda muffinsformar.
Toppa med svartpeppar och timjan.
Grädda i 190° ca 1 timme tills ytan blivit gyllenbrun.
Låt vila ett par minuter och garnera med extra ost och timjan.